1
00:00:17,289 --> 00:00:19,729
Ist Sekundärzucker tödlich?

2
00:00:20,335 --> 00:00:22,319
Nein. Moment mal.

3
00:00:22,320 --> 00:00:24,764
Passivrauchen ist tödlich.

4
00:00:25,855 --> 00:00:28,027
Es löst Lungenkrebs aus.

5
00:00:28,028 --> 00:00:33,971
Ich weiß das, weil uns das der Leiter
der US-Gesundheitbehörde 1986 erzählte.

6
00:00:33,972 --> 00:00:35,624
Was taten wir?

7
00:00:35,625 --> 00:00:38,337
Wir starteten riesige Kampagnen.

8
00:00:38,338 --> 00:00:42,329
Wir kennzeichneten Verpackungen mit:
"Rauchen kann tödlich sein."

9
00:00:42,330 --> 00:00:47,558
Wir starteten auch öffentliche Aufrufe,
damit die Kinder es wissen

10
00:00:47,559 --> 00:00:50,900
und eines Tages zu
ihren Eltern sagen würden:

11
00:00:50,901 --> 00:00:55,128
"Mama, wenn du nicht aufhörst
zu rauchen, wirst du sterben."

12
00:00:55,129 --> 00:00:56,855
Das ist ziemlich dramatisch.

13
00:00:56,856 --> 00:00:59,667
Das ist eine gesundheitliche Notlage
von großer Tragweite.

14
00:00:59,668 --> 00:01:02,294
Und heute haben wir auch eine.

15
00:01:02,295 --> 00:01:07,769
Es geht um Sekundärzucker,
und ich erkläre euch, wie er tötet.

16
00:01:08,979 --> 00:01:11,156
Ihr kennt alle Primärzucker. Stimmt's?

17
00:01:11,157 --> 00:01:15,985
Primärzucker, so nenne ich es,
ist in Obst und Gemüse,

18
00:01:15,986 --> 00:01:18,498
in Getreide, Nüssen, Milch.

19
00:01:18,499 --> 00:01:20,725
Das ist Laktose,
die ist sehr gut für euch.

20
00:01:20,726 --> 00:01:23,738
Der Körper kann das sehr gut verarbeiten,

21
00:01:23,739 --> 00:01:27,166
mit all den Proteinen, Ballaststoffen
und Vitaminen, die mit dabei sind.

22
00:01:27,678 --> 00:01:32,434
Was ich Sekundärzucker nenne
-- ich prägte diesen Begriff --

23
00:01:32,435 --> 00:01:37,865
ist der hinzugefügte Zucker, der in
verarbeitetem Essen versteckt ist.

24
00:01:38,546 --> 00:01:40,553
Das ist der schlechte Zucker.

25
00:01:40,554 --> 00:01:42,578
Zuallererst ist er versteckt.

26
00:01:42,579 --> 00:01:45,372
Sehen wir uns das kurz einmal an.

27
00:01:45,373 --> 00:01:48,517
Er ist versteckt, weil er nicht da ist,
wo man ihn erwartet,

28
00:01:48,518 --> 00:01:50,843
wie in Getränken oder Süßigkeiten.

29
00:01:50,844 --> 00:01:55,748
Er ist versteckt, weil die Hälfte 
von würzig-schmackhaftem Essen kommt.

30
00:01:56,324 --> 00:01:58,239
Würzig-schmackhaft? Ja!

31
00:01:58,240 --> 00:02:00,117
Er ist in der Suppe.

32
00:02:00,118 --> 00:02:02,617
Drei Teelöffel Zucker
sind in dieser Suppe.

33
00:02:02,618 --> 00:02:04,224
Er ist in Chips.

34
00:02:04,225 --> 00:02:05,737
Da sind 6 Teelöffel drin.

35
00:02:05,738 --> 00:02:08,421
Ihr sagt vielleicht:
"Aber ich esse nur wenig davon."

36
00:02:08,421 --> 00:02:10,279
Ja, eine Portion Chips sind fünf Chips.

37
00:02:10,280 --> 00:02:12,407
Kennt ihr jemanden,
der nur fünf Chips isst?

38
00:02:12,408 --> 00:02:13,358
(Lachen)

39
00:02:13,359 --> 00:02:14,470
Fünf Chips?

40
00:02:14,471 --> 00:02:15,951
Ich nicht.

41
00:02:15,952 --> 00:02:18,866
Sie essen die ganze Packung.
Das sind Teelöffel voll Zucker.

42
00:02:18,866 --> 00:02:20,432
Er ist überall.

43
00:02:20,897 --> 00:02:22,327
Wenn ich sage überall,

44
00:02:22,328 --> 00:02:25,340
meine ich auch überall,
im Brot, in Pizza, in Burgern,

45
00:02:25,340 --> 00:02:27,197
im Salatdressing,

46
00:02:27,198 --> 00:02:29,806
sogar in Amerikas 
beliebtester Chilisauce.

47
00:02:29,807 --> 00:02:32,676
Ihr lest die Zahlen richtig:

48
00:02:32,677 --> 00:02:37,936
Da sind 24 Teelöffel Zucker
in dieser Flasche.

49
00:02:37,937 --> 00:02:39,756
Ja, in der Normalgröße.

50
00:02:39,757 --> 00:02:42,756
Ihr werdet sagen: "Moment mal!
Ich esse nur wenig davon."

51
00:02:42,757 --> 00:02:44,536
Ja, aber es läppert sich.

52
00:02:44,537 --> 00:02:46,707
Und das ist noch nicht das Schlimmste.

53
00:02:47,083 --> 00:02:49,364
Nach 20 Jahren
in der Industrie dachte ich,

54
00:02:49,364 --> 00:02:53,164
ich hätte das Beste und
Schlechteste der Industrie gesehen.

55
00:02:53,165 --> 00:02:57,232
Nein. Vor ein paar Wochen fand ich
etwas noch Schlimmeres heraus.

56
00:02:57,233 --> 00:02:59,487
Und das will ich euch heute erzählen.

57
00:02:59,488 --> 00:03:03,725
Sehen wir uns Babynahrung an.

58
00:03:03,726 --> 00:03:09,429
Die beste Milch für das Baby
ist natürlich Muttermilch.

59
00:03:09,430 --> 00:03:11,192
Sie enthält Zucker.

60
00:03:11,193 --> 00:03:12,661
Primärzucker.

61
00:03:12,662 --> 00:03:15,637
7 % davon ist Laktose, und das ist gut!

62
00:03:15,638 --> 00:03:17,656
Für das Baby gibt es nichts Besseres.

63
00:03:17,657 --> 00:03:21,402
In vielen Gemeinschaften jedoch,
in einkommensschwachen Gemeinschaften,

64
00:03:21,403 --> 00:03:25,489
verwenden sie das -- 
50 % der Mütter stillen nicht.

65
00:03:25,490 --> 00:03:27,770
Und was ist hierin enthalten?

66
00:03:27,771 --> 00:03:31,160
Weniger Laktose und eine Menge Zucker.

67
00:03:31,161 --> 00:03:36,441
Wenn ich sage, eine Menge Zucker,
meine ich 61 Teelöffel -- etwa so viel.

68
00:03:37,417 --> 00:03:40,387
Das ist verrückt. Das ist schockierend.

69
00:03:40,388 --> 00:03:44,173
Es entwickelt sich zu einer Sucht.

70
00:03:44,174 --> 00:03:48,385
Ein 3-jähriges Kleinkind bekommt
ein kleines Getränk wie dieses.

71
00:03:48,386 --> 00:03:50,281
Ich zeige euch die Flaschengröße.

72
00:03:50,282 --> 00:03:54,083
In dieser kleinen Flasche
sind 6 Teelöffel Zucker drin.

73
00:03:54,084 --> 00:03:58,648
Die Werbung ist verführerisch,
weil die Mütter denken:

74
00:03:58,649 --> 00:04:01,065
"Mein Kind wird wachsen wie eine Giraffe."

75
00:04:01,066 --> 00:04:04,051
Nein, werden sie nicht! Sie gehen
auseinander wie ein Nilpferd!

76
00:04:04,051 --> 00:04:06,144
(Lachen)

77
00:04:06,998 --> 00:04:09,104
Was geschieht als Nächstes?

78
00:04:09,105 --> 00:04:12,576
Wir werden junge Erwachsene und
von Diätlebensmitteln getäuscht.

79
00:04:12,577 --> 00:04:14,362
Denkt eine Sekunde darüber nach.

80
00:04:14,363 --> 00:04:16,899
Ihr denkt an fettfreie Produkte.

81
00:04:16,899 --> 00:04:18,435
Wieder falsch.

82
00:04:18,435 --> 00:04:21,716
Aus der Industrie weiß ich,
wie es funktioniert.

83
00:04:21,716 --> 00:04:24,498
Entfernen wir nämlich das Fett,
ist es geschmacklos.

84
00:04:24,498 --> 00:04:25,407
Was macht man also?

85
00:04:25,408 --> 00:04:29,378
Man gibt Zucker hinzu,
sodass euer Lieblingssalatdressing,

86
00:04:29,379 --> 00:04:32,088
das schon Zucker hat,
und ihr wisst nicht weshalb,

87
00:04:32,089 --> 00:04:34,566
dreimal soviel Zucker enhält.

88
00:04:34,567 --> 00:04:36,711
Ihr versucht es
mit glutenfreien Produkten.

89
00:04:36,712 --> 00:04:38,218
Auch nicht gut.

90
00:04:38,219 --> 00:04:41,509
Nur weil es Mode ist --
denkt noch mal drüber nach.

91
00:04:41,510 --> 00:04:47,776
Glutenfreie Kost hat oft 
30 - 40 % mehr Zucker als normale Kost.

92
00:04:47,777 --> 00:04:50,959
Also denkt ihr: "Bio-Nahrung
ist gesund für's Baby!

93
00:04:50,960 --> 00:04:52,340
Nein, ist sie nicht!

94
00:04:52,341 --> 00:04:55,503
Bio-Baby-Nahrung
ist die größte Übeltäterin.

95
00:04:55,504 --> 00:04:58,204
Sie enthält 61 Teelöffel Zucker.

96
00:04:58,205 --> 00:04:59,899
Das ist fast ein halbes Pfund.

97
00:04:59,900 --> 00:05:01,335
Und genau das meine ich.

98
00:05:01,336 --> 00:05:04,846
In diesem kleinen Behälter
ist soviel Zucker drin.

99
00:05:04,847 --> 00:05:07,431
Was machen wir also dagegen?

100
00:05:07,432 --> 00:05:09,942
Heißt das jetzt: "Kein Zucker für alle?"

101
00:05:09,943 --> 00:05:11,114
Nein.

102
00:05:11,115 --> 00:05:14,485
Ich würde nie zu Kindern sagen:
"Bleibt vom Zucker weg."

103
00:05:14,486 --> 00:05:18,213
Ich komme aus Paris. Ich weiß,
wann ich meinen Zucker-Kick brauche.

104
00:05:18,214 --> 00:05:20,644
Das ist ein Eclair,

105
00:05:20,645 --> 00:05:23,458
und von der mit Schokolade
bekomme ich meinen Zucker-Kick.

106
00:05:23,458 --> 00:05:25,408
denn ich trinke meinen Kaffee schwarz.

107
00:05:25,409 --> 00:05:26,988
Das ist mein Zucker.

108
00:05:26,989 --> 00:05:29,871
Aber der rechts hat viel zuviel Zucker.

109
00:05:29,872 --> 00:05:31,227
Sie sehen gleich aus.

110
00:05:31,228 --> 00:05:34,844
Man schaut auf diese zwei kleinen Dinger
und sagt: "Das ist das Gleiche."

111
00:05:34,845 --> 00:05:36,945
Ja, jedes hat 260 Kalorien.

112
00:05:36,946 --> 00:05:40,047
Aber eins von beiden
ist mit Zucker überladen.

113
00:05:40,048 --> 00:05:43,536
Diese 9 Teelöffel Zucker
sind wie eine süße Limonade.

114
00:05:43,537 --> 00:05:46,423
In der Leber erzeugen sie
eine hohe Zuckerkonzentration.

115
00:05:46,424 --> 00:05:49,451
Schaut, was passiert.

116
00:05:49,452 --> 00:05:52,821
Der viele Zucker wird in
Glykogen umgewandelt.

117
00:05:52,822 --> 00:05:56,179
Das Glykogen ist die Fettspeicherreserve.

118
00:05:56,180 --> 00:05:58,501
Das Insulin bringt es nicht
zu den Muskeln.

119
00:05:58,502 --> 00:06:00,979
Es sagt zum Körper:
"Ich komme später darauf zurück."

120
00:06:00,979 --> 00:06:03,439
Außer ihr tut das 2- oder 3-mal am Tag,

121
00:06:03,440 --> 00:06:05,249
dann bleibt es in eurem Bauch.

122
00:06:05,250 --> 00:06:07,200
Ihr könnt es nicht los werden.

123
00:06:07,201 --> 00:06:12,854
Wir wissen um eine direkte Korrelation 
zwischen Sekundärzuckerverbrauch

124
00:06:12,855 --> 00:06:19,539
und erhöhtem Auftreten von
Herzkrankheit, Diabetes und Fettsucht.

125
00:06:19,540 --> 00:06:23,133
Wie werden wir diese Sucht stoppen?

126
00:06:23,134 --> 00:06:25,214
Ich rede hier von einer Sucht.

127
00:06:25,215 --> 00:06:26,860
Ich zeige es euch.

128
00:06:26,861 --> 00:06:29,171
Auf dem Bild seht ihr einen Gehirn-Scan

129
00:06:29,172 --> 00:06:32,601
einer normalen Person.

130
00:06:32,602 --> 00:06:36,397
Der rote Bereich steht für das Dopamin.

131
00:06:36,398 --> 00:06:38,186
Das ist die Belohnung.

132
00:06:38,187 --> 00:06:42,070
Das ist das "Ahhhh!",
wenn ihr ins Eclair beißt.

133
00:06:42,071 --> 00:06:44,922
Und ich weiß, daß ich dann nicht
zwei oder drei davon esse.

134
00:06:44,923 --> 00:06:47,986
Bei einer Sucht passiert Folgendes.

135
00:06:47,987 --> 00:06:51,645
Seht ihr den Unterschied
im Gehirn eines Kokainsüchtigen?

136
00:06:51,955 --> 00:06:53,838
Keine roten Bereiche, kein Dopamin.

137
00:06:53,839 --> 00:06:55,765
Das Belohnungssystem ist abgeschaltet.

138
00:06:55,766 --> 00:06:58,185
Ich brauche immer mehr davon.

139
00:06:58,186 --> 00:07:01,544
Das ist der Gehirn-Scan
einer fettleibigen Person.

140
00:07:01,545 --> 00:07:03,572
Ich nenne das eine Zuckersucht.

141
00:07:03,573 --> 00:07:06,577
Das gleiche Phänomen.

142
00:07:06,578 --> 00:07:09,263
Ich verlange danach --
bis zu 22 Teelöffeln,

143
00:07:09,264 --> 00:07:12,096
30 Teelöffel pro Tag bei Jugendlichen.

144
00:07:12,097 --> 00:07:13,808
Wie lösen wir das?

145
00:07:13,809 --> 00:07:18,539
Wie lösen wir
die Fettsuchtkrise bei Kindern?

146
00:07:18,540 --> 00:07:20,582
Mit einem Warnsystem.

147
00:07:20,583 --> 00:07:22,291
Ich schlage Folgendes vor.

148
00:07:22,292 --> 00:07:23,920
Wir taten es für Tabak.

149
00:07:23,921 --> 00:07:26,725
Warum können wie es nicht
für alle Lebensmittel machen,

150
00:07:26,726 --> 00:07:29,491
und eine Warnung vorn auf
der Verpackung anbringen,

151
00:07:29,492 --> 00:07:33,285
zusätzlich zu all den Informationen,
die niemand liest.

152
00:07:33,286 --> 00:07:36,489
Im Ernst. Die Anzahl der Teelöffel.

153
00:07:36,490 --> 00:07:41,943
Und zwar für die ganze Packung,
nicht für eine lächerliche Portion.

154
00:07:41,944 --> 00:07:45,275
Enthält das Produkt keinen Sekundärzucker,

155
00:07:45,276 --> 00:07:47,116
keinen hinzugefügten Zucker,

156
00:07:47,117 --> 00:07:50,254
dann sollten wir es zeigen
und ihm ein grünes Etikett verleihen.

157
00:07:50,255 --> 00:07:52,393
Kinder werden den Unterschied erkennen,

158
00:07:52,393 --> 00:07:54,876
und wenn es Zeit für 
Burger und Pommes ist,

159
00:07:54,877 --> 00:07:57,246
werden sie zu ihren Eltern sagen:

160
00:07:57,247 --> 00:07:59,016
"Papa, bist du sicher,

161
00:07:59,017 --> 00:08:03,396
dass du diese 57-Teelöffel-Zucker-Flasche
zu deinen Pommes willst?

162
00:08:03,397 --> 00:08:05,786
Ich will eine mit 0 Teelöffel Zucker."

163
00:08:05,787 --> 00:08:11,256
Das können wir tun. Zusammen 
können wir Kinderfettsucht ausmerzen.

164
00:08:11,257 --> 00:08:14,476
Wir, das Volk, müssen es
der Regierung nahebringen.

165
00:08:14,477 --> 00:08:15,846
Danke.

166
00:08:15,847 --> 00:08:17,327
Applaus