Veneno en nuestros platos | Ramanjaneyulu GV | TEDxHyderabad

Esta charla es de un evento TEDx, organizado de manera independiente a las conferencias TED. Más información en: http://ted.com/tedx

¿Nuestra comida es segura? Una pregunta con alerta roja que Ramanjaneyulu pone a la vista de todos nosotros. Escúchalo hablar sobre la calidad de la comida que consumimos, las razones por las que necesitamos adaptarnos al cultivo orgánico como resultado del uso excesivo de plaguicidas químicos y los terribles hechos y estadísticas que les rodea. Ramanjaneyulu nos alerta del daño que le estamos provocando a nuestras huellas ecológicas.
En esta charla desgarradora, Ramanjaneyulu hace hincapié en la situación de los agricultores, las razones de sus suicidios y las muchas otras razones por las que los agricultores y el cultivo no debiesen morir.

"Somos lo que comemos y las plantas nos dan nuestro alimento". Ramanjaneyulu está librando una batalla contra el uso de plaguicidas en las actividades agrícolas, y ha desafiado los métodos de cultivo tradicionales. Además de dirigir el Centro para la Agricultura Sustentable como director ejecutivo, también dirige una pequeña tienda, Sahaja Ahaaram, que almacena productos libre de plagas para los agricultores. Después de dejar su trabajo de tiempo completo en el gobierno, Ramanjaneyulu se dedicó al beneficio de los agricultores y su campaña India for Safe Food.

Somos lo que comemos,

pero ¿cuántos sabemos lo que
en realidad estamos comiendo?

¿Cuántos sabemos qué produce la comida

en el ambiente antes de llegar
a nuestro plato?

¿Cuántos sabemos qué genera

la comida en el agricultor
que la produce?

¿Saben? ¿Alguna vez lo han pensado?

¿Cuántos piensan cuando están comiendo

en el agricultor que la ha producido

o lo qué ha ocurrido con
el agricultor que la produjo?

Son algunas preguntas

a las que me aferré cuando
estaba estudiando agricultura.

Mientras cursaba
mi doctorado en agricultura,

Tenía una oportunidad.

Como cualquier otro joven en los 90,

Estaba muy entusiasmado por
entrar al Indian Civil Service.

Estaba leyendo sobre la economía india.

Realmente la entendí
al estudiar para un examen.

Finalmente, cuando entré al servicio

me seleccionaron para
el Indian Revenue Service,

pero también tenía la opción de
unirme como investigador agrario.

Fue una decisión difícil.

Tome la decisión de unirme
como investigador agrario.

Pensé que debía seguir trabajando
con los agricultores.

(Aplausos)

Sin embargo, no duró mucho.
Les explicaré.

Antes de eso, entendamos:
¿qué es nuestra comida?

¿Qué estamos comiendo?
¿Qué tan segura es nuestra comida?

Todos vieron estas noticias
hace un tiempo atrás.

Residuos de plaguicidas en bebidas
y agua embotellada,

pero se olvidaron al día siguiente.

¿Alguna vez han pensado

cómo llegaron los residuos de plaguicidas
a las bebidas y al agua embotellada?

Si el agua embotellada y las bebidas
tuviesen residuos de plaguicidas,

también debiera tener el agua
que se usa para hacer té o café,

pero nunca nos preocupamos.

Las noticias son cortas y al día
siguiente todos las olvidamos.

Al menos deberían estar en su
memoria: fideos con metales pesados.

¿Cuántos de Uds. pensaron

cómo llegaron los metales pesados
a los fideos?

Si se tuviera que agregar
plomo a los fideos,

probablemente costaría
más que los fideos.

Nadie lo agregaría, pero ahí está.
¿Cómo llegó ahí?

Si los ingredientes usados para
fabricar los fideos tuviesen plomo,

entonces el "atta" que se usa
para hacer el "chapati"

también tendría plomo

o el "samosa" que se consume
también lo contendría, ¿cierto?

Sin embargo, no nos damos cuenta.

Lo mismo sucede cuando escuchamos sobre
residuos de plaguicidas en vegetales.

Todos se horrorizan,
pero en un rato se olvidan.

Todos pensamos que si compramos
comida en un buen lugar

o comemos en un buen hotel, es segura.

La comida será tan segura
como el lugar donde se cultivó.

Las soluciones de tratamiento
secundario no sirven.

De los plaguicidas usados en agricultura

menos del 1 % efectivamente mata insectos
y el 99 % termina en el agua,

en el aire y vuelve a su comida.

Lo miramos muy despreocupadamente.

Todo lo que sucede a nuestro alrededor,
lo miramos muy despreocupadamente.

Les daré un ejemplo:

Mientras me servía mi almuerzo,
vi a algunas personas pintando.

¿Qué es eso? Pintura en aerosol.

¿A dónde se va?

Parte de ella se queda en la superficie,
parte de ella se va al aire.

Todos estaban comiendo allí.
Viene de ahí.

Todos tenemos estudios, sentimos
que podemos hacer conexiones.

Nunca las hacemos.

Esperamos que el agricultor las haga

y produzca comida segura para nosotros.

Creo que existe una desconexión

entre lo que observamos,
lo que sabemos y cómo actuamos.

Es un problema serio.

No solo se trata de los plaguicidas.

¿Conocen los huevos que compran
en el supermercado,

qué tipo de huevos están comprando?

Son huevos haploides.

Haploide significa que se producen
sin la cruza de un macho y una hembra.

Es por eso que aunque
se incuben, no nacerán.

pero ¿cómo se producen?
Usando estrógenos.

¿Y qué sucede con esos estrógenos?

Cuando consumen esos huevos,
vuelven al cuerpo.

Esa es una de las razones por las que
se adelantó la pubertad de las niñas,

han aumentado los problemas
ginecológicos en las mujeres

y ha aumentado el desarrollo
de los pechos en los hombres.

La entrevista de India Today's
del año pasado muestra

que la mayor cantidad de cirugías
plásticas realizadas en India

son para remover
los pechos de los hombres.

Se entra en la situación donde
la fruta, que se supone que es sana,

crea todos esos problemas.

No son solo los plaguicidas, antibióticos
o las hormonas del crecimiento

que se usan en la producción,
sino cómo son procesadas.

Deben haber escuchado, hace 10 días,
se rumoreó en todos los medios sobre

las frutas maduradas artificialmente.

Pero, ¿por qué se maduran
las frutas artificialmente?

Si todos quisieran comer frutas
fuera de temporada,

¿cómo las producirían?

Si uno quiere mangos en mayo,
¿cómo los consigue?

Se cortan los sin madurar, se los
madura artificialmente y se los vende.

Las bananas que se ven
completamente amarillas.

¿Qué son? Todas las hacen
madurar con carbono.

Las manzanas, las brillantes
manzanas que Uds. ven.

¿Qué son? ¿Cuándo se produjeron?

¿Dónde fueron producidas? ¿Saben?

Las manzanas provenientes de California,

¿pueden mantenerse frescas?
Las recubren con cera.

Vuelvan a su casa, tomen
una manzana de la heladera.

Ráspenla, verán la cera.

Nos estamos comiendo toda la cera.

Las sandías de color rojo,

se les inyecta el color.

Se les inyecta hormonas del crecimiento.

La leche que se vende,

lo hemos visto en las noticias
de los últimos años,

los periodistas afirman:

"La leche está contaminada
con leche sintética".

Si quieren leche a 40 rupias el litro,

eso es lo que tendrá.

Queremos la comida más barata.

y existe una competencia
entre las compañías.

Ellas les pagan bajos precios
a los agricultores.

También la contaminan y
luego se salen con la suya.

Todas las marcas de leche
vendidas en Hyderabad

son propensas a contaminación
con leche sintética.

Alimentos genéticamente modificados.

¿Cuántos conocen algo de esto?
¿Cuántos lo han escuchado?

Bt Brinjal.

Les diré en palabras simples
qué es el Bt Brinjal.

Cuando se rocían los plaguicidas de
una fuente externa daña el ambiente.

Como dije, el 99 % queda en el ambiente
y el 1 % mata los insectos.

Entonces los científicos pensaron:

¿Y si producimos un plaguicida
dentro de la misma planta?

Así la planta produce los insecticidas,

de esta forma cualquier insecto
que ingiera la planta morirá.

Pero ¿qué nos pasa a nosotros
que comemos eso?

Hay muchas preguntas de bioseguridad
que nunca se abordaron.

Lo que ven aquí, un arroz amarillo,
blanco y dorado, que llegará pronto.

¿Saben por qué se fabricó?

Los científicos dicen "la deficiencia
de vitamina A es un problema serio,

así que produciremos la vitamina A
en las plantas".

Si consumen ese arroz pueden obtener
tanta vitamina A como sea posible,

pero ¿sabían que la vitamina A
es una vitamina soluble en grasa?

No es solo tener suficiente vitamina A,
sino que también tener suficiente grasa

pero si tienen suficiente grasa en
su comida, no necesitan el arroz dorado.

En 2005, nos reunimos con
un agricultor en Guntur

que cultivaba Bt Bhendi.

Quedamos impactados.

Dije: "¿Cómo lo conseguiste?"

Él respondió: "La compañía
me da las semillas".

Fuimos a la compañía y nos dijeron:
"Estamos haciendo una prueba".

Fuimos al gobierno,

el gobierno dijo: "Sí, es su semilla".

Dijeron: "Uds. no están autorizados".

Lo sacaron en 2005.

En 2013, igualmente, nos encontramos
con un algodón cultivado,

tolerante los herbicidas.

No tenía autorización.

En 2009, cuando se autorizó Bt Brinjal,
se produjo un debate público.

Fue la única vez que
se produjo un debate público

para hacer saber si se necesitaba o no
el alimento, y se prohibió.

Algunas veces, algunos políticos sabios
toman buenas decisiones.

De no ser así, tendríamos alimentos
genéticamente modificados por doquier.

Hoy existe un caso pendiente
en la Suprema Corte,

un comité experto designado por la misma

que dice "no necesitamos esto para
los próximos 10 años, esperemos".

Existe un comité parlamentario permanente
que también dice "no lo necesitamos",

pero uno no sabe cómo
van a parar a su plato.

La comida no solo brinda energía,
también es buena para la salud.

Puede tratar muchas enfermedades.
La comida es medicina.

Puede servir de medicina preventiva
y medicina curativa.

Conozco a muchas personas que trabajan
tratando el autismo con los alimentos.

Gran cantidad de los
problemas que se ven,

obesidad, diabetes, hipertensión, todos
son causa de la comida que ingerimos.

Necesitan tomar la decisión
correcta en cuanto a la comida.

Segundo, qué produce la comida
en el medio ambiente.

Miremos las huellas ecológicas.

¿Cuántos han visto los campos de arroz?

Casi todos, ¿verdad?

¿Qué nos viene a la mente cuando
pensamos en campos de arroz?

Que están llenos de agua.

¿Cuánta agua se necesita
para producir un acre de arroz?

6 millones de litros.

6 millones de litros por acre de arroz.

Equivalente al consumo anual
de 100 familias.

Una familia de cinco miembros
consume 1 kg de arroz al día

que equivale a un camión
de agua: 180 lluvias.

Todos queremos comer arroz.

Se necesita más y más agua
para la producción de arroz.

Hagamos los cálculos:

¿Cuánto le cuesta al medioambiente
un plato de arroz en Hyderabad?

Es probable que sea tanta
agua como una represa.

Necesitamos preocuparnos
por las huellas ecológicas.

No solo por el agua, también por los
plaguicidas, la hormona del crecimiento,

por todo.

¿Qué impacto se produce en la agricultura

antes de que la comida llegue al plato?

Y no solo eso. ¿Qué efectos
produce en los agricultores?

Entre más plaguicidas se rocíen,
los insectos se vuelven resistentes.

No funcionan.

La primera vez que se rocía,
la segunda vez,

la tercera vez, a la cuarta se lo beben.

Eso es lo que hemos visto reiteradamente,

el suicidio de los agricultores.

Las repercusiones de lo anterior está
aumentando los costos de cultivo,

pero los precios no están aumentando.

Los costos de producción por
1 kg de arroz es de 2100 rupias

de acuerdo con los cálculos
del gobierno,

pero el precio actual es de
1400 rupias para los agricultores.

Hoy 1 tonelada de caña de azúcar
cuesta 2000 rupias.

Una tonelada de leña cuesta 4000 rupias.

¿Cómo pueden vivir los agricultores?

Las políticas también
están desequilibradas.

Hoy, el ingreso promedio del 83 %
de los agricultores en este país

es solo de 5000 rupias.

Por lo tanto, los agricultores
han perdido su independencia económica.

No solo la independencia económica,
también la independencia física.

Estas son fotografías que les tomamos

a los agricultores haciendo
fila para obtener fertilizantes.

Haciendo fila para las semillas.

Semillas que pueden producir.

Fertilizante que pueden hacer
por medio del abono orgánico.

Pero no los subsidian.

Si se compran en una tienda,
son subsidiados.

Las políticas desequilibradas
del gobierno.

Todo esto lleva al suicidio
de los agricultores.

En los últimos 20 años,
300 000 agricultores se han suicidado.

Cada día alrededor de 48.

¿Cuál es la idea de debatir
el lado oscuro del asunto?

Cuánto y qué podemos hacer
para cambiar la situación.

Nos unimos de varias instituciones
que trabajamos en la agricultura,

y creamos una organización denominada
Centro para la Agricultura Sustentable

en 2004.

Comenzamos a trabajar con agricultores,
diciéndoles cómo podían alejarse

de la alta participación externa
basada en la agricultura

a una baja participación externa
basada en la agricultura.

No fue fácil,

pero descubrimos que a lo largo del
país existen experiencias maravillosas.

Pero todas se las enseñaron
en un marco ideológico.

No se hablan entre ellos.

Existen cosas buenas y malas,

si las hablaran entre ellos,
hubiera sido bueno,

pero nunca se hablan entre ellos.

Las instituciones convencionales
nunca se preocuparon por ellos.

Así que juntaron todas las prácticas,

y evolucionaron a lo que llamamos
prácticas agrícolas sustentables.

La primera victoria ocurrió en Kulukulla.

Es una villa en el distrito de Kamang
que ya no usa plaguicida en un 100 %.

La villa que gastaba
unos 6 millones por año,

dejó de usar plaguicidas por completo.

(Aplausos)

Nos visitó el ministro
de agricultura y dijo:

"Maravilloso. ¿Qué quieren?"

Dijeron: "Haga que Andhra Pradesh
esté libre de plaguicidas".

Se sorprendió. Dijo: "Seguro, lo haré,
pero ¿qué quieren Uds.?"

Dije "Estamos felices con lo que tenemos.
Solo cambie las prácticas agrícolas".

Reunió a todos los científicos
del área de agricultura

para evaluar y luego hacer un cambio.

Dijeron: "Señor, esto es una villa,
no podemos hacerlo, no es posible".

Luego fueron a Enadavi.

Está a unos 80 km de aquí,
una villa completamente orgánica.

En los últimos tres años,

más de 10 000 personas
han visitado la villa

para saber cómo se está
llevando a cabo el cultivo.

Pero esto tampoco ha cambiado
algo en el gobierno.

Sin embargo, los consumidores
han cambiado.

Muchos han empezado a entender
lo que es bueno para ellos.

Este es un anuncio que usa The Hindu.

Esta es una villa llamada Dorli.

Dorli está en Vardha.

Después de Telangana, ocurrieron
muchos suicidios en Vardha.

En 2005, la villa fue puesta en venta,

los agricultores decidieron
que no podíamos cultivar.

Pusieron la villa a la venta.

Fuimos allí en 2006 y dijimos:
"¿Podemos empezar a trabajar juntos?"

Hoy todos ellos
han liquidado sus préstamos

y están volviendo a cultivar.

(Aplausos)

Es posible, es posible.

Todos estos ejemplos
están frente a nosotros.

También empezamos a trabajar

con grupos de mujeres en Andhra Pradesh.

Estas son historias en la portada
de la revista Down To Earth,

que ha seguido el recorrido
de todo el cambio.

Empezamos con 225 acres en 2005,

hoy son 3,5 millones de acres
en Andhra Pradesh y Telangana

que están libres de plaguicidas.

(Aplausos)

Ha descendido el 50 % del uso
de plaguicidas en este estado.

Éramos terceros en el país en términos
de uso de plaguicidas por acre.

Hoy estamos en el siglo XX en el país.

(Aplausos)

Esto es parte del show
de Satyamev Jayate,

algunos deben haberlo visto.

En este show tuvimos
un interesante debate.

El otro lado era el vendedor de
plaguicida más grande en este país.

Ya en el final, Amir Khan me preguntó:
"Estoy completamente convencido

de lo que Uds. dicen y hacen.

Es posible hacerlo en la India,

pero, ¿cómo convenzo al hombre
sentado de aquí?"

Le dije: "Pregúntele a su hermano,

él es el exportador orgánico
más grande del país".

(Aplausos)

Y él respondió: "Sí".

Esto muestra que la gente lo ve
como un negocio.

Si se venden plaguicidas,
ellos venden plaguicidas.

Si se vende lo orgánico,
ellos venden lo orgánico.

Uds. compran plaguicidas
u otros plaguicidas orgánicos

o un certificado nuestro que dice
que no ha usado ninguna de estas cosas.

Los agricultores se han
transformado en consumidores.

Pero ¿qué están haciendo
nuestros consumidores?

Entonces lo que hicimos fue

reunir a algunos consumidores
en Hyderabad

para formar una cooperativa de
consumidores denominada Sahaja Aharam.

Reunimos a todos los agricultores para
formar la cooperativa de agricultores

así pueden vender de forma directa.

Hoy contamos con 20
cooperativas de agricultores

que producen orgánicamente
y venden directamente en el mercado.

Mientras muchos de Uds. se preocupan por
los precios de los alimentos orgánicos,

los precios de la orgánica Sahaja Aharam
son 20 % más bajos

y el 75 % de lo que pagan los
consumidores lo reciben los agricultores.

En el mercado regular solo el 20 %
va para los agricultores.

(Aplausos)

¿Qué es lo que veo?

Veo una luz de esperanza.

Es posible.

Si todos unimos fuerzas,
podemos lograr un cambio.

Pero existe un largo camino en términos
de políticas gubernamentales.

Todavía existe una severa crisis
en la agricultura.

Ayer, quizás supieron sobre
el suicidio del agricultor.

Hoy, quizás lo vieron
en el diario de la mañana.

Gran cantidad de agricultores
están muriendo.

Es responsabilidad de todos.

Los negocios, como siempre,
no son una opción.

necesitamos cambiar como consumidores
y como agricultores.

Necesitamos reunirnos
para presionar al gobierno

a que haga un cambio.

Si no el futuro es muy muy gris.

Gracias.

(Aplausos)