لمحة عن تاريخ الكحول - رود فيليبس
-
0:07 - 0:12تعثر هذا الشامبانزي
بمجموعة من العنب الناضج. -
0:12 - 0:14الكثير منها كان منشقًا،
-
0:14 - 0:18ومسيرته باتجاه رائحة الفواكه المسكرة.
-
0:18 - 0:19قام بإشباع نفسه
-
0:19 - 0:23وبدأ باختبار بعض...
التأثيرات الغريبة. -
0:23 - 0:26لقد تعثر هذا القرد عن غير قصد بعملية
-
0:26 - 0:28سيقوم البشر باستغلالها في نهاية المطاف
-
0:28 - 0:33لإنتاج البيرة والنبيذ
ومشروبات كحولية أخرى. -
0:33 - 0:37تجذب السكريات في الفواكه
الناضجة كائنات دقيقة -
0:37 - 0:39تدعى بالخمائر.
-
0:39 - 0:44بينما تتغذى الخمائر على سكريات الفواكه
يقومون بإنتاج مركب يدعى الإيثانول... -
0:44 - 0:47نوع الكحول المتواجد
في المشروبات الكحولية. -
0:47 - 0:50هذه العملية تدعى بالتخمير.
-
0:50 - 0:52لا أحد يعلم بالضبط متى
-
0:52 - 0:55بدأ البشر بإنتاج المشروبات المخمرة.
-
0:55 - 1:00يأتي الدليل الأبكر المعروف منذ
7,000 قبل الميلاد في الصين، -
1:00 - 1:02حيث البقايا في أوعية الصلصال
-
1:02 - 1:05أظهرت أن البشر كانوا يصنعون مشروبا كحوليا
-
1:05 - 1:09من الأرز المخمر والدخن والعنب والعسل.
-
1:09 - 1:11خلال بضعة آلاف من السنين،
-
1:11 - 1:15كانت الحضارات حول العالم
تخمر المشروبات الخاصة بها. -
1:15 - 1:20صنع المصريون القدماء وبلاد ما بين النهرين
البيرة على مدار السنة -
1:20 - 1:22من حبوب القمح المخزنة.
-
1:22 - 1:25لقد كانت هذه البيرة متوفرة
لجميع الطبقات الاجتماعية، -
1:25 - 1:28وكان يتلقاها العمال كجزء من حصصهم اليومية.
-
1:28 - 1:30وأيضًا قاموا بصنع النبيذ،
-
1:30 - 1:33ولكن لأن المناخ لم يكن مناسبًا لنمو العنب،
-
1:33 - 1:36كان نادرًا ورفاهية مترفة.
-
1:36 - 1:40وعلى النقيض، في اليونان وروما،
حيث كان نمو العنب أسهل، -
1:40 - 1:45كان النبيذ متاحًا بسهولة بشكل مشابه
للبيرة في مصر وبلاد ما بين النهرين. -
1:45 - 1:49لأن الخمائر بشكل عام
سوف تخمر أي نبات سكري، -
1:49 - 1:51قام القدماء بتصنيع الكحول
-
1:51 - 1:54من أي محصول وأي نباتات كانت تنمو في أرضهم.
-
1:54 - 1:57في أمريكا الجنوبية، صنع البشر
الشيشة من الحبوب، -
1:57 - 2:00وأحياناً كانوا يضيفون أعشاب مهلوسة إليها.
-
2:00 - 2:04في ما يسمى الآن المكسيك،
بلكي، صُنعَت من عصارة الصبار، -
2:04 - 2:05كان المشروب المختار،
-
2:05 - 2:09بينما صنع الأفارقة الشرقيين
بيرة الموز والنخيل. -
2:09 - 2:14وفي المنطقة التي هي الآن اليابان،
صنع البشر الساكي من الأرز. -
2:14 - 2:18تقريبًا كل منطقة في العالم امتلكت
مشروباتها المخمرة الخاصة. -
2:18 - 2:21بينما استهلاك الكحول أصبح
جزءً من الحياة اليومية، -
2:21 - 2:26تشبثت بعض السلطات على تأثيراته
التي كانوا ينظرون إلى أنها إيجابية... -
2:26 - 2:29اعتبر الأطباء اليونانيون
أن النبيذ له فوائد صحية، -
2:29 - 2:32وتغنى الشعراء بميزاته الإبداعية.
-
2:32 - 2:36الآخرون كانوا قلقين أكثر
على احتمالية سوء استخدام الكحول. -
2:36 - 2:39عزز الفلاسفة اليونانيون أهمية الاعتدال.
-
2:39 - 2:44أدخل اليهود والمسيحية الأوائل
في أوروبا النبيذ للطقوس الدينية -
2:44 - 2:47ولكن اعتبروا الاستهلاك الكبير خطيئة.
-
2:47 - 2:50وفي الشرق الأوسط، وأفريقيا، وأسبانيا،
-
2:50 - 2:53كانت التعاليم الإسلامية تمنع الصلاة
بينما الشخص مخمور -
2:53 - 2:57تطورت بالتدريج ليصبح الكحول محرم كلياً.
-
2:57 - 3:02احتوت المشروبات المخمرة القديمة
نسبة منخفضة من الكحول. -
3:02 - 3:04ما يقارب 13% كحول،
-
3:04 - 3:07المركبات التي تولدها الخمائر أثناء التخمير
-
3:07 - 3:10تصبح سامة وتقوم بقتلهم.
-
3:10 - 3:11عندما تموت الخمائر،
-
3:11 - 3:15تتوقف عملية التخمر والمحتوى الكحولي أيضاً.
-
3:15 - 3:19لذلك لآلاف السنين،
كان المحتوى الكحولي محدودا. -
3:19 - 3:21هذا قد تغير باختراع عملية
-
3:21 - 3:23تدعى التقطير.
-
3:23 - 3:27وصفت الكتابات العربية العائدة
للقرن التاسع غليان سوائل مُخمَرة -
3:27 - 3:30لتبخير الكحول الموجود ضمنهم.
-
3:30 - 3:33يغلي الكحول بدرجة أخفض من غليان الماء،
-
3:33 - 3:35لذلك يتبخر أولًا.
-
3:35 - 3:39يتم التقاط هذا البخار، وتبريده،
ويتبقى الكحول السائل -
3:39 - 3:44ويكون أعلى تركيزًا من أي شراب مُخمَر.
-
3:44 - 3:48في البداية، هذه المشروبات الروحية الأقوى
استخدمت لغايات طبية. -
3:48 - 3:51ثم، أصبحت هذه المشروبات الروحية
سلعة تجارية هامة -
3:51 - 3:55لأن، على عكس البيرة والنبيذ، فهي لا تفسد.
-
3:55 - 3:57صُنِع الرم من السكر
-
3:57 - 3:59الذي حُصِدَ في المستعمرات الأوروبية
في منطقة الكاريبي -
3:59 - 4:01أصبحَ عنصراً أساسياً لدى البحارة
-
4:01 - 4:04وكان يبادل تجاريًا لأمريكا الشمالية.
-
4:04 - 4:07جَلب الأوروبيون البراندي والجين لأفريقيا
-
4:07 - 4:10وبادلوه بالعبيد والأراضي،
-
4:10 - 4:12والبضائع مثل زيت النخيل والمطاط.
-
4:12 - 4:16أصبحت المشروبات الروحية
كنوع من العملات في هذه المنطقة. -
4:16 - 4:18في عصر الاكتشافات،
-
4:18 - 4:22لعبت المشروبات الروحية دوراً حساساً
في الرحلات البحرية الطويلة. -
4:22 - 4:26الإبحار من أوروبا إلى شرق آسيا
والأمريكيتين قد يحتاج لأشهر، -
4:26 - 4:29وإبقاء الماء عذبا للطاقم كان عبارة عن تحدي
-
4:29 - 4:34إضافة قدح من البراندي
لبرميل الماء أبقى الماء عذباً لفترة أطول -
4:34 - 4:39لأن الكحول عباة عن مادة حافظة
تقوم بقتل الجراثيم الضارة. -
4:39 - 4:40لذلك بحلول القرن السابع عشر،
-
4:40 - 4:44انتقل الكحول من كونه
يعطي الحيوانات الثمالة -
4:44 - 4:50ليغذي التجارة العالمية والاكتشافات...
بالتوازي مع مخاطرها. -
4:50 - 4:51بينما يمضي الوقت،
-
4:51 - 4:55دوره في المجتمع البشري
سوف يصبح أكثر تعقيدًا.
- Title:
- لمحة عن تاريخ الكحول - رود فيليبس
- Speaker:
- رود فيليبس
- Description:
-
more » « less
عرض الدرس الكامل: https://ed.ted.com/lessons/a-brief-history-of-alcohol-rod-phillips
لا أحد يعرف بالضبط متى بدأ البشر في صنع المشروبات المخمرة. إن أول دليل معروف يأتي منذ 7,000 سنة قبل الميلاد في الصين، حيث كَشفت البقايا في أواني الصلصال أن البشر يصنعون مشروبات كحولية من الأرز المُخمر والدخن والعنب والعسل. إذًا كيف أدى الكحول إلى تغذية التجارة العالمية والاستكشاف؟
رود فيليبس يستكشف تطور الكحول.درس رود فيليبس ، من إخراج أنتون بوجاتي
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:56
|
Riyad Altayeb approved Arabic subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Riyad Altayeb edited Arabic subtitles for A brief history of alcohol | |
|
Shimaa Nabil accepted Arabic subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Shimaa Nabil edited Arabic subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Shimaa Nabil edited Arabic subtitles for A brief history of alcohol | |
|
Maram Turkya edited Arabic subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Maram Turkya edited Arabic subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Maram Turkya edited Arabic subtitles for A brief history of alcohol |