[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.79,0:00:12.12,Default,,0000,0000,0000,,تعثر هذا الشامبانزي\Nبمجموعة من العنب الناضج.
Dialogue: 0,0:00:12.12,0:00:14.08,Default,,0000,0000,0000,,الكثير منها كان منشقًا،
Dialogue: 0,0:00:14.08,0:00:17.60,Default,,0000,0000,0000,,ومسيرته باتجاه رائحة الفواكه المسكرة.
Dialogue: 0,0:00:17.60,0:00:19.03,Default,,0000,0000,0000,,قام بإشباع نفسه
Dialogue: 0,0:00:19.03,0:00:23.04,Default,,0000,0000,0000,,وبدأ باختبار بعض... \Nالتأثيرات الغريبة.
Dialogue: 0,0:00:23.04,0:00:26.03,Default,,0000,0000,0000,,لقد تعثر هذا القرد عن غير قصد بعملية
Dialogue: 0,0:00:26.03,0:00:28.18,Default,,0000,0000,0000,,سيقوم البشر باستغلالها في نهاية المطاف
Dialogue: 0,0:00:28.18,0:00:33.19,Default,,0000,0000,0000,,لإنتاج البيرة والنبيذ \Nومشروبات كحولية أخرى.
Dialogue: 0,0:00:33.19,0:00:37.44,Default,,0000,0000,0000,,تجذب السكريات في الفواكه\Nالناضجة كائنات دقيقة
Dialogue: 0,0:00:37.44,0:00:38.88,Default,,0000,0000,0000,,تدعى بالخمائر.
Dialogue: 0,0:00:38.88,0:00:43.78,Default,,0000,0000,0000,,بينما تتغذى الخمائر على سكريات الفواكه\Nيقومون بإنتاج مركب يدعى الإيثانول...
Dialogue: 0,0:00:43.78,0:00:46.79,Default,,0000,0000,0000,,نوع الكحول المتواجد \Nفي المشروبات الكحولية.
Dialogue: 0,0:00:46.79,0:00:49.77,Default,,0000,0000,0000,,هذه العملية تدعى بالتخمير.
Dialogue: 0,0:00:49.77,0:00:51.86,Default,,0000,0000,0000,,لا أحد يعلم بالضبط متى
Dialogue: 0,0:00:51.86,0:00:54.61,Default,,0000,0000,0000,,بدأ البشر بإنتاج المشروبات المخمرة.
Dialogue: 0,0:00:54.61,0:00:59.57,Default,,0000,0000,0000,,يأتي الدليل الأبكر المعروف منذ \N7,000 قبل الميلاد في الصين،
Dialogue: 0,0:00:59.57,0:01:01.68,Default,,0000,0000,0000,,حيث البقايا في أوعية الصلصال
Dialogue: 0,0:01:01.68,0:01:04.88,Default,,0000,0000,0000,,أظهرت أن البشر كانوا يصنعون مشروبا كحوليا
Dialogue: 0,0:01:04.88,0:01:09.31,Default,,0000,0000,0000,,من الأرز المخمر والدخن والعنب والعسل.
Dialogue: 0,0:01:09.31,0:01:11.11,Default,,0000,0000,0000,,خلال بضعة آلاف من السنين،
Dialogue: 0,0:01:11.11,0:01:15.44,Default,,0000,0000,0000,,كانت الحضارات حول العالم \Nتخمر المشروبات الخاصة بها.
Dialogue: 0,0:01:15.44,0:01:19.66,Default,,0000,0000,0000,,صنع المصريون القدماء وبلاد ما بين النهرين\Nالبيرة على مدار السنة
Dialogue: 0,0:01:19.66,0:01:21.92,Default,,0000,0000,0000,,من حبوب القمح المخزنة.
Dialogue: 0,0:01:21.92,0:01:24.84,Default,,0000,0000,0000,,لقد كانت هذه البيرة متوفرة\Nلجميع الطبقات الاجتماعية،
Dialogue: 0,0:01:24.84,0:01:28.23,Default,,0000,0000,0000,,وكان يتلقاها العمال كجزء من حصصهم اليومية.
Dialogue: 0,0:01:28.23,0:01:29.92,Default,,0000,0000,0000,,وأيضًا قاموا بصنع النبيذ،
Dialogue: 0,0:01:29.92,0:01:32.88,Default,,0000,0000,0000,,ولكن لأن المناخ لم يكن مناسبًا لنمو العنب،
Dialogue: 0,0:01:32.88,0:01:36.21,Default,,0000,0000,0000,,كان نادرًا ورفاهية مترفة.
Dialogue: 0,0:01:36.21,0:01:40.16,Default,,0000,0000,0000,,وعلى النقيض، في اليونان وروما، \Nحيث كان نمو العنب أسهل،
Dialogue: 0,0:01:40.16,0:01:45.07,Default,,0000,0000,0000,,كان النبيذ متاحًا بسهولة بشكل مشابه\Nللبيرة في مصر وبلاد ما بين النهرين.
Dialogue: 0,0:01:45.07,0:01:48.70,Default,,0000,0000,0000,,لأن الخمائر بشكل عام\Nسوف تخمر أي نبات سكري،
Dialogue: 0,0:01:48.70,0:01:50.62,Default,,0000,0000,0000,,قام القدماء بتصنيع الكحول
Dialogue: 0,0:01:50.62,0:01:53.100,Default,,0000,0000,0000,,من أي محصول وأي نباتات كانت تنمو في أرضهم.
Dialogue: 0,0:01:53.100,0:01:57.20,Default,,0000,0000,0000,,في أمريكا الجنوبية، صنع البشر\Nالشيشة من الحبوب،
Dialogue: 0,0:01:57.20,0:01:59.91,Default,,0000,0000,0000,,وأحياناً كانوا يضيفون أعشاب مهلوسة إليها.
Dialogue: 0,0:01:59.91,0:02:03.81,Default,,0000,0000,0000,,في ما يسمى الآن المكسيك،\Nبلكي، صُنعَت من عصارة الصبار،
Dialogue: 0,0:02:03.81,0:02:05.32,Default,,0000,0000,0000,,كان المشروب المختار،
Dialogue: 0,0:02:05.32,0:02:09.48,Default,,0000,0000,0000,,بينما صنع الأفارقة الشرقيين \Nبيرة الموز والنخيل.
Dialogue: 0,0:02:09.48,0:02:13.92,Default,,0000,0000,0000,,وفي المنطقة التي هي الآن اليابان،\Nصنع البشر الساكي من الأرز.
Dialogue: 0,0:02:13.92,0:02:17.69,Default,,0000,0000,0000,,تقريبًا كل منطقة في العالم امتلكت \Nمشروباتها المخمرة الخاصة.
Dialogue: 0,0:02:17.69,0:02:21.12,Default,,0000,0000,0000,,بينما استهلاك الكحول أصبح\Nجزءً من الحياة اليومية،
Dialogue: 0,0:02:21.12,0:02:25.68,Default,,0000,0000,0000,,تشبثت بعض السلطات على تأثيراته \Nالتي كانوا ينظرون إلى أنها إيجابية...
Dialogue: 0,0:02:25.68,0:02:28.92,Default,,0000,0000,0000,,اعتبر الأطباء اليونانيون\Nأن النبيذ له فوائد صحية،
Dialogue: 0,0:02:28.92,0:02:32.30,Default,,0000,0000,0000,,وتغنى الشعراء بميزاته الإبداعية.
Dialogue: 0,0:02:32.30,0:02:36.43,Default,,0000,0000,0000,,الآخرون كانوا قلقين أكثر \Nعلى احتمالية سوء استخدام الكحول.
Dialogue: 0,0:02:36.43,0:02:38.97,Default,,0000,0000,0000,,عزز الفلاسفة اليونانيون أهمية الاعتدال.
Dialogue: 0,0:02:38.97,0:02:43.55,Default,,0000,0000,0000,,أدخل اليهود والمسيحية الأوائل\Nفي أوروبا النبيذ للطقوس الدينية
Dialogue: 0,0:02:43.55,0:02:46.94,Default,,0000,0000,0000,,ولكن اعتبروا الاستهلاك الكبير خطيئة.
Dialogue: 0,0:02:46.94,0:02:49.72,Default,,0000,0000,0000,,وفي الشرق الأوسط، وأفريقيا، وأسبانيا،
Dialogue: 0,0:02:49.72,0:02:52.69,Default,,0000,0000,0000,,كانت التعاليم الإسلامية تمنع الصلاة\Nبينما الشخص مخمور
Dialogue: 0,0:02:52.69,0:02:57.05,Default,,0000,0000,0000,,تطورت بالتدريج ليصبح الكحول محرم كلياً.
Dialogue: 0,0:02:57.05,0:03:01.61,Default,,0000,0000,0000,,احتوت المشروبات المخمرة القديمة \Nنسبة منخفضة من الكحول.
Dialogue: 0,0:03:01.61,0:03:04.06,Default,,0000,0000,0000,,ما يقارب 13% كحول،
Dialogue: 0,0:03:04.06,0:03:07.33,Default,,0000,0000,0000,,المركبات التي تولدها الخمائر أثناء التخمير
Dialogue: 0,0:03:07.33,0:03:09.69,Default,,0000,0000,0000,,تصبح سامة وتقوم بقتلهم.
Dialogue: 0,0:03:09.69,0:03:11.22,Default,,0000,0000,0000,,عندما تموت الخمائر،
Dialogue: 0,0:03:11.22,0:03:15.00,Default,,0000,0000,0000,,تتوقف عملية التخمر والمحتوى الكحولي أيضاً.
Dialogue: 0,0:03:15.00,0:03:18.90,Default,,0000,0000,0000,,لذلك لآلاف السنين، \Nكان المحتوى الكحولي محدودا.
Dialogue: 0,0:03:18.90,0:03:21.23,Default,,0000,0000,0000,,هذا قد تغير باختراع عملية
Dialogue: 0,0:03:21.23,0:03:22.83,Default,,0000,0000,0000,,تدعى التقطير.
Dialogue: 0,0:03:22.83,0:03:27.28,Default,,0000,0000,0000,,وصفت الكتابات العربية العائدة\Nللقرن التاسع غليان سوائل مُخمَرة
Dialogue: 0,0:03:27.28,0:03:29.71,Default,,0000,0000,0000,,لتبخير الكحول الموجود ضمنهم.
Dialogue: 0,0:03:29.71,0:03:32.68,Default,,0000,0000,0000,,يغلي الكحول بدرجة أخفض من غليان الماء،
Dialogue: 0,0:03:32.68,0:03:34.74,Default,,0000,0000,0000,,لذلك يتبخر أولًا.
Dialogue: 0,0:03:34.74,0:03:39.49,Default,,0000,0000,0000,,يتم التقاط هذا البخار، وتبريده،\Nويتبقى الكحول السائل
Dialogue: 0,0:03:39.49,0:03:43.80,Default,,0000,0000,0000,,ويكون أعلى تركيزًا من أي شراب مُخمَر.
Dialogue: 0,0:03:43.80,0:03:47.99,Default,,0000,0000,0000,,في البداية، هذه المشروبات الروحية الأقوى \Nاستخدمت لغايات طبية.
Dialogue: 0,0:03:47.99,0:03:51.18,Default,,0000,0000,0000,,ثم، أصبحت هذه المشروبات الروحية \Nسلعة تجارية هامة
Dialogue: 0,0:03:51.18,0:03:55.10,Default,,0000,0000,0000,,لأن، على عكس البيرة والنبيذ، فهي لا تفسد.
Dialogue: 0,0:03:55.10,0:03:56.67,Default,,0000,0000,0000,,صُنِع الرم من السكر
Dialogue: 0,0:03:56.67,0:03:59.36,Default,,0000,0000,0000,,الذي حُصِدَ في المستعمرات الأوروبية\Nفي منطقة الكاريبي
Dialogue: 0,0:03:59.36,0:04:01.38,Default,,0000,0000,0000,,أصبحَ عنصراً أساسياً لدى البحارة
Dialogue: 0,0:04:01.38,0:04:03.60,Default,,0000,0000,0000,,وكان يبادل تجاريًا لأمريكا الشمالية.
Dialogue: 0,0:04:03.60,0:04:06.66,Default,,0000,0000,0000,,جَلب الأوروبيون البراندي والجين لأفريقيا
Dialogue: 0,0:04:06.66,0:04:09.58,Default,,0000,0000,0000,,وبادلوه بالعبيد والأراضي،
Dialogue: 0,0:04:09.58,0:04:12.25,Default,,0000,0000,0000,,والبضائع مثل زيت النخيل والمطاط.
Dialogue: 0,0:04:12.25,0:04:16.00,Default,,0000,0000,0000,,أصبحت المشروبات الروحية\Nكنوع من العملات في هذه المنطقة.
Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:17.90,Default,,0000,0000,0000,,في عصر الاكتشافات،
Dialogue: 0,0:04:17.90,0:04:21.74,Default,,0000,0000,0000,,لعبت المشروبات الروحية دوراً حساساً\Nفي الرحلات البحرية الطويلة.
Dialogue: 0,0:04:21.74,0:04:25.68,Default,,0000,0000,0000,,الإبحار من أوروبا إلى شرق آسيا \Nوالأمريكيتين قد يحتاج لأشهر،
Dialogue: 0,0:04:25.68,0:04:28.85,Default,,0000,0000,0000,,وإبقاء الماء عذبا للطاقم كان عبارة عن تحدي
Dialogue: 0,0:04:28.85,0:04:33.73,Default,,0000,0000,0000,,إضافة قدح من البراندي\Nلبرميل الماء أبقى الماء عذباً لفترة أطول
Dialogue: 0,0:04:33.73,0:04:38.52,Default,,0000,0000,0000,,لأن الكحول عباة عن مادة حافظة \Nتقوم بقتل الجراثيم الضارة.
Dialogue: 0,0:04:38.52,0:04:40.32,Default,,0000,0000,0000,,لذلك بحلول القرن السابع عشر،
Dialogue: 0,0:04:40.32,0:04:43.89,Default,,0000,0000,0000,,انتقل الكحول من كونه\Nيعطي الحيوانات الثمالة
Dialogue: 0,0:04:43.89,0:04:49.75,Default,,0000,0000,0000,,ليغذي التجارة العالمية والاكتشافات...\Nبالتوازي مع مخاطرها.
Dialogue: 0,0:04:49.75,0:04:50.100,Default,,0000,0000,0000,,بينما يمضي الوقت،
Dialogue: 0,0:04:50.100,0:04:55.20,Default,,0000,0000,0000,,دوره في المجتمع البشري \Nسوف يصبح أكثر تعقيدًا.