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El alimento como medicina | Michael Greger, M.D. | TEDxSedona

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    Como nota personal,
  • 0:19 - 0:21
    (Risas)
  • 0:21 - 0:26
    ésta es una foto mía
    tomada cuando a mi abuela
  • 0:26 - 0:30
    se le diagnosticó
    una enfermedad cardiaca en fase terminal
  • 0:30 - 0:33
    y se le envió a casa para morir.
  • 0:33 - 0:36
    Pasó por tantas cirugías de baipás,
    que básicamente se quedó sin cañerías,
  • 0:36 - 0:39
    condenada a una silla de ruedas
    y con un gran dolor en el pecho.
  • 0:39 - 0:45
    Su vida se había terminado a los 65 años.
  • 0:45 - 0:48
    Entonces oyó hablar de Nathan Pritikin,
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    uno de los pioneros
    en medicina del estilo de vida,
  • 0:50 - 0:54
    y lo que sucedió después
    se detalla en la biografía de Pritikin.
  • 0:54 - 0:57
    Mi abuela era una de esas personas
    en la "antesala de la muerte".
  • 0:57 - 1:01
    Frances Greger, mi abuela,
    llegó en una silla de ruedas.
  • 1:01 - 1:04
    Sufría de una enfermedad cardíaca,
    angina de pecho y claudicación.
  • 1:04 - 1:07
    Su condición era tan grave
    que ya no podía caminar
  • 1:07 - 1:10
    sin gran dolor
    en el pecho y en las piernas.
  • 1:10 - 1:12
    Sin embargo,
    en el plazo de tres semanas,
  • 1:12 - 1:14
    ¡no solo estaba sin silla de ruedas,
  • 1:14 - 1:18
    sino que caminaba 16 km cada día!
  • 1:18 - 1:21
    Aquí, una foto de mi abuela
    en la boda de su nieto,
  • 1:21 - 1:25
    15 años después de que los médicos
    la abandonaran a la muerte.
  • 1:25 - 1:27
    Le dieron una sentencia de muerte médica
    a los 65 años,
  • 1:27 - 1:30
    pero gracias a una dieta saludable,
  • 1:30 - 1:37
    pudo gozar de 31 años más
    en este planeta, hasta los 96 años
  • 1:37 - 1:40
    (Aplausos)
  • 1:40 - 1:43
    para disfrutar de sus seis nietos,
    incluido yo.
  • 1:43 - 1:46
    Por eso me dediqué a la medicina.
  • 1:46 - 1:48
    (Risas)
  • 1:48 - 1:51
    Años más tarde, cuando el Dr. Dean Ornish
    publicó su estudio
  • 1:51 - 1:53
    sobre el corazón y los estilos de vida,
  • 1:53 - 1:55
    basado en algo llamado
    angiografía cuantitativa,
  • 1:55 - 1:59
    que demostraba que la enfermedad cardíaca
    puede revertirse: las arterias se abren
  • 1:59 - 2:01
    sin medicamentos, sin cirugía,
  • 2:01 - 2:04
    con una alimentación a base de plantas
    y un estilo de vida saludable,
  • 2:04 - 2:07
    asumí que esto cambiaría
    las reglas del juego.
  • 2:07 - 2:10
    Quiero decir, mi familia lo vio
    con sus propios ojos,
  • 2:10 - 2:12
    pero aquí estaba publicado
    punto por punto
  • 2:12 - 2:15
    en las revistas médicas
    más prestigiosas del mundo,
  • 2:15 - 2:18
    pero no pasó nada.
  • 2:18 - 2:19
    Dije: "Espera un momento".
  • 2:19 - 2:23
    Si efectivamente la cura
    para nuestra principal causa de muerte
  • 2:23 - 2:26
    podía quedar perdida e ignorada
    en un agujero sin fondo,
  • 2:26 - 2:30
    ¿qué más habría en la literatura médica
    que pudiera ayudar a mis pacientes,
  • 2:30 - 2:33
    pero que no hubiese sido promocionado
    por una corporación?
  • 2:33 - 2:37
    Bueno, decidí que la misión de mi vida
    era descubrirlo.
  • 2:37 - 2:39
    Para los que no conocen mi trabajo,
  • 2:39 - 2:43
    cada año leo cada número
    de cada revista de nutrición en inglés
  • 2:43 - 2:48
    para que gente tan ocupada como Uds.
    no tenga que hacerlo.
  • 2:48 - 2:52
    Luego reúno los hallazgos
    más interesantes, innovadores y prácticos
  • 2:52 - 2:56
    en videos y artículos que subo a diario
    a mi web sin fines de lucro
  • 2:56 - 2:58
    NutritionFacts.org.
    Todo en la página web es gratis.
  • 2:58 - 3:01
    Sin anuncios,
    ni patrocinios corporativos.
  • 3:01 - 3:04
    Con fines estrictamente no comerciales,
    sin vender nada.
  • 3:04 - 3:07
    Lo creé como un servicio público,
    como una obra de amor
  • 3:07 - 3:12
    en homenaje a mi abuela.
  • 3:12 - 3:18
    Videos y artículos cada día de lo último
    en nutrición basados en la evidencia.
  • 3:18 - 3:20
    ¡Vaya concepto!
  • 3:20 - 3:22
    Entonces, ¿dónde consiguió Pritikin
    su evidencia?
  • 3:22 - 3:26
    Una red de hospitales misioneros
    del África subsahariana
  • 3:26 - 3:29
    descubrió lo que podría ser uno de
    los avances médicos más importantes,
  • 3:29 - 3:32
    según una de las figuras médicas
    más relevantes del siglo pasado,
  • 3:32 - 3:33
    el Dr. Dennis Burkitt,
  • 3:33 - 3:36
    el hecho de que muchas
    de nuestras enfermedades más comunes,
  • 3:36 - 3:40
    son universalmente raras,
    como la enfermedad cardíaca.
  • 3:40 - 3:43
    En la población africana de Uganda,
    por ejemplo,
  • 3:43 - 3:46
    la enfermedad arterial coronaria
    era casi inexistente.
  • 3:46 - 3:47
    Dirán: "Espera un momento.
  • 3:47 - 3:50
    ¿Nuestra principal causa de muerte
    es casi inexistente?
  • 3:50 - 3:54
    ¿Qué es lo que comen?"
  • 3:54 - 3:58
    Bueno, comen muchas verduras,
    cereales y vegetales de hoja verde,
  • 3:58 - 4:03
    y casi todas sus proteínas
    proceden de fuentes vegetales,
  • 4:03 - 4:06
    y poseían los niveles de colesterol
    para demostrarlo,
  • 4:06 - 4:10
    muy parecidos
    a los de un vegetariano de hoy.
  • 4:10 - 4:12
    Dirán: "Espera un momento.
  • 4:12 - 4:15
    Tal vez, murieron jóvenes y
    nunca vivieron lo suficiente
  • 4:15 - 4:17
    para sufrir una enfermedad cardiaca ".
  • 4:17 - 4:23
    No. Aquí, las tasas de infarto de Uganda
    y St. Louis comparadas por edad.
  • 4:23 - 4:27
    Entre 632 autopsias en Uganda,
    solo hay un infarto de miocardio.
  • 4:27 - 4:31
    De 632 autopsias realizadas a personas
    de la misma edad y sexo en Missouri,
  • 4:31 - 4:34
    136 infartos de miocardio:
  • 4:34 - 4:37
    más de 100 veces la tasa
    de nuestra principal causa de muerte.
  • 4:37 - 4:40
    De hecho, quedaron tan impresionados,
    que regresaron a Uganda
  • 4:40 - 4:41
    y realizaron otras 800 autopsias.
  • 4:41 - 4:45
    Aún así, ni ese único infarto mal curado,
    era la causa de muerte.
  • 4:45 - 4:52
    De 1427 pacientes, hay menos de 1/1000,
    mientras aquí
  • 4:52 - 4:55
    esta enfermedad es una epidemia.
  • 4:55 - 4:58
    La aterosclerosis,
    el endurecimiento de las arterias,
  • 4:58 - 5:02
    es una enfermedad
    que comienza en la infancia.
  • 5:02 - 5:05
    A la edad de 10 años,
    casi todos los niños criados
  • 5:05 - 5:06
    bajo la dieta estándar estadounidense,
  • 5:06 - 5:10
    ya tienen lo que se llama estrías grasas
    acumulándose dentro de sus arterias,
  • 5:10 - 5:12
    la primera etapa de la enfermedad.
  • 5:12 - 5:16
    Estas estrías se convierten
    en placas a los 20,
  • 5:16 - 5:21
    empeoran a los 30, y ahí es cuando
    pueden empezar a matarnos.
  • 5:21 - 5:23
    En el corazón,
    se llama ataque cardiaco.
  • 5:23 - 5:27
    En el cerebro, la misma enfermedad
    puede causar una embolia.
  • 5:27 - 5:34
    Si hay alguien por aquí hoy
    mayor de 10 años,
  • 5:34 - 5:37
    (Risas)
  • 5:37 - 5:41
    la pregunta no es si deben o no comer sano
    para prevenir enfermedades del corazón;
  • 5:41 - 5:47
    la pregunta es si quieren revertir
    la enfermedad cardíaca que ya tienen,
  • 5:47 - 5:49
    lo sepan o no.
  • 5:49 - 5:50
    Pero, ¿es posible?
  • 5:50 - 5:53
    Cuando pusieron a gente
    con enfermedades del corazón
  • 5:53 - 5:54
    a comer una dieta basada en plantas,
  • 5:54 - 5:57
    como la de las poblaciones
    que no sufren enfermedades cardíacas,
  • 5:57 - 6:01
    la esperanza era
    reducir la enfermedad un poco,
  • 6:01 - 6:04
    tal vez incluso pararla.
  • 6:04 - 6:07
    Por el contrario,
    algo milagroso sucedió.
  • 6:07 - 6:10
    En cuanto dejaron de comer
    dietas que obstruían sus arterias,
  • 6:10 - 6:13
    sus cuerpos empezaron
    a disolver esa placa, abrir arterias,
  • 6:13 - 6:15
    sin drogas, sin cirugía,
  • 6:15 - 6:18
    sugiriendo que sus cuerpos siempre
    habían querido estar sanos,
  • 6:18 - 6:21
    pero no se les había dado la oportunidad.
  • 6:21 - 6:26
    Esa notable mejora en el flujo de sangre
    al músculo del corazón
  • 6:26 - 6:33
    se dio tras solo tres semanas
    de consumir alimentos de origen vegetal.
  • 6:33 - 6:37
    El cuerpo humano es
    una máquina de autosanación,
  • 6:37 - 6:41
    a menos que lo dañen
    con un tenedor tres veces al día.
  • 6:41 - 6:42
    (Risas)
  • 6:42 - 6:47
    También pueden elegir moderación
    y golpearse con un martillo más pequeño,
  • 6:47 - 6:48
    (Risas)
  • 6:48 - 6:51
    pero ¿por qué golpearse en absoluto?
  • 6:51 - 6:51
    (Risas)
  • 6:51 - 6:53
    Esto no es nuevo.
  • 6:53 - 6:57
    El American Heart Journal, en 1977,
    muestra casos como el del Sr. F. W.
  • 6:57 - 7:01
    Su enfermedad cardíaca no le permitía
    llegar ni a su buzón de correo.
  • 7:01 - 7:03
    Comenzó a comer más sano.
  • 7:03 - 7:07
    Unos meses después
    escalaba montañas sin dolor.
  • 7:07 - 7:10
    (Risas)
  • 7:10 - 7:13
    Hoy existen en el mercado
    estos tipos de medicamentos nuevos
  • 7:13 - 7:14
    contra la angina de pecho.
  • 7:14 - 7:17
    Cuestan miles de dólares al año,
    pero, con la dosis más alta,
  • 7:17 - 7:21
    pueden prolongar la duración del ejercicio
    hasta 33.5 segundos.
  • 7:21 - 7:24
    (Risas)
  • 7:24 - 7:27
    Parece que quienes eligen
    el sendero del medicamento
  • 7:27 - 7:29
    no van a terminar escalando montañas.
  • 7:29 - 7:32
    (Risas)
  • 7:32 - 7:35
    Las dietas a base de plantas
    no solo son más seguras y baratas.
  • 7:35 - 7:42
    sino que funcionan mejor porque tratan
    la causa directa del problema.
  • 7:42 - 7:46
    Normalmente, hablo de cáncer
    y de las 15 principales causas de muerte,
  • 7:46 - 7:49
    hablo del papel que la dieta
    juega al prevenir, detener y revertir
  • 7:49 - 7:53
    las 15 principales causas de muerte,
    pero ¿qué más necesitan saber?
  • 7:53 - 7:58
    Solo hay una dieta que ha demostrado
    revertir la enfermedad cardiaca
  • 7:58 - 8:01
    en la mayoría de los pacientes:
    una alimentación a base de plantas.
  • 8:01 - 8:04
    Cada vez que alguien
    les intente vender una nueva dieta,
  • 8:04 - 8:06
    háganme un favor:
    háganle una pregunta.
  • 8:06 - 8:09
    "¿Se ha demostrado que esta dieta
    revierte la enfermedad cardíaca,
  • 8:09 - 8:12
    principal razón por la que
    yo y mis seres queridos morirán?"
  • 8:12 - 8:15
    Si la respuesta es "No",
    ¿por qué lo considerarían siquiera?
  • 8:15 - 8:18
    Si una dieta a base de plantas
  • 8:18 - 8:22
    puede revertir la principal causa
    de muerte de hombres y mujeres,
  • 8:22 - 8:26
    ¿no debería ser la alimentación a seguir
    hasta que se demuestre lo contrario?
  • 8:26 - 8:28
    Y que también pueda
    prevenir, detener y revertir
  • 8:28 - 8:32
    otras causas principales de muerte,
    como diabetes tipo 2 e hipertensión,
  • 8:32 - 8:36
    hace de la dieta a base de plantas
    un caso simplemente abrumador.
  • 8:36 - 8:41
    La mayoría de las muertes en EE.UU.
    son prevenibles y se deben a la nutrición.
  • 8:45 - 8:48
    Según el estudio
    de la Carga Mundial de Morbilidad,
  • 8:48 - 8:51
    el mayor estudio de factores de riesgo
    de enfermedades humanas en la historia,
  • 8:51 - 8:54
    financiado por la Fundación Bill
    y Melinda Gates,
  • 8:54 - 8:59
    la principal causa de muerte en EE.UU.
    es nuestra alimentación.
  • 8:59 - 9:05
    La primera causa de discapacidad
    en EE.UU. es nuestra alimentación.
  • 9:05 - 9:07
    Actualmente,
    el tabaco va en segunda posición.
  • 9:07 - 9:11
    Hoy, los cigarrillos solo matan a medio
    millón de estadounidenses cada año,
  • 9:11 - 9:17
    mientras que nuestra alimentación
    mata a cientos de miles más.
  • 9:17 - 9:20
    Si la mayoría de las muertes
    relacionadas con la nutrición,
  • 9:20 - 9:24
    son prevenibles,
    la nutrición es lo primero
  • 9:24 - 9:27
    que se debe enseñar
    en la facultad de medicina, ¿no?
  • 9:27 - 9:30
    Quiero decir, obviamente es lo primordial,
  • 9:30 - 9:37
    el médico les habla de nutrición
    en cada visita, ¿verdad?
  • 9:37 - 9:42
    Entonces, ¿cómo puede haber
    esta desconexión entre la ciencia
  • 9:42 - 9:46
    y la práctica de la medicina?
  • 9:46 - 9:49
    Hagamos un experimento mental.
  • 9:49 - 9:55
    Imagínense que son fumadores
    en la década de los 50.
  • 9:55 - 9:59
    (Risas)
  • 9:59 - 10:02
    En los años 50, el consumo medio
    de cigarrillos per cápita
  • 10:02 - 10:05
    era de 4000 cigarrillos al año,
  • 10:05 - 10:10
    lo que significa que una persona
    fumaba una media de medio paquete al día.
  • 10:10 - 10:13
    Los medios de comunicación
    les decían que fumaran.
  • 10:13 - 10:18
    Los atletas famosos también,
    incluso Santa Claus quería que fumasen.
  • 10:18 - 10:21
    (Risas)
  • 10:21 - 10:22
    Quiero decir, miren.
  • 10:22 - 10:24
    ¿Quieren mantenerse en forma
    y esbeltos?
  • 10:24 - 10:29
    Asegúrense de fumar y comer muchos
    "hot dogs" para estar atractivos
  • 10:29 - 10:32
    y grandes cantidades de azúcar
    para permanecer delgados y elegantes.
  • 10:32 - 10:36
    Mucho mejor que esa manzana de ahí.
    Quiero decir, sheesh, ¿verdad?
  • 10:36 - 10:37
    (Risas)
  • 10:37 - 10:40
    "Sin embargo, las manzanas connotan
    valor nutritivo y frescura",
  • 10:40 - 10:42
    dice un informe interno
    de la industria tabacalera,
  • 10:42 - 10:46
    lo que ofrece "muchas posibilidades
    de crear cigarrillos para los jóvenes".
  • 10:46 - 10:48
    Cigarrillos con sabor a manzana
    para los niños.
  • 10:48 - 10:51
    ¡Vergonzoso!
  • 10:51 - 10:54
    ''Por el bien de tu digestión, fumen".
  • 10:54 - 10:58
    Ah, no hay poderes curativos
    reclamados por Philip Morris,
  • 10:58 - 11:04
    pero bueno, mejor prevenir
    que curar y ¡fumen!
  • 11:04 - 11:09
    ''Sopla en su cara
    y ella te seguirá a cualquier lugar''.
  • 11:09 - 11:18
    (Risas)
  • 11:18 - 11:20
    ''Ninguna mujer dice nunca que no''.
  • 11:20 - 11:23
    Son "tan redondos, tan firmes,
    tan bien empaquetados."
  • 11:23 - 11:26
    (Risas)
  • 11:26 - 11:32
    Después de todo, John Wayne los fumaba
    hasta que le dio cáncer de pulmón y murió.
  • 11:32 - 11:36
    En aquel entonces
    hasta los tipos del Paleolítico fumaban.
  • 11:36 - 11:39
    (Risas)
  • 11:39 - 11:42
    Al igual que los médicos.
  • 11:42 - 11:45
    Esto no quiere decir
    que no hubiera controversia
  • 11:45 - 11:46
    dentro de la profesión médica.
  • 11:46 - 11:51
    Algunos médicos fumaban Camel,
    otros preferían Lucky,
  • 11:51 - 11:53
    así que en realidad había desacuerdo ahí.
  • 11:53 - 11:56
    El líder del Senado de EE.UU. reconoció
  • 11:56 - 11:58
    ¿quién querría darle
    unas vacaciones a su garganta?
  • 11:58 - 12:01
    "No hay un solo caso
    de irritación de garganta".
  • 12:01 - 12:09
    ¿Cómo podría haber cuando "los cigarrillos
    son tan puros como el agua que bebe"?
  • 12:09 - 12:12
    Quizás en Flint, Michigan.
  • 12:12 - 12:14
    (Risas)
  • 12:14 - 12:16
    Pero no se preocupen, si se irritan,
  • 12:16 - 12:20
    su médico puede recetarles cigarrillos.
  • 12:20 - 12:23
    Esto es de la revista
    de la Asociación Médica de EE. UU.
  • 12:23 - 12:26
    Cuando la Asociación Médica
    de EE. UU. (AMA) dice
  • 12:26 - 12:27
    que fumar es bueno para Uds.
  • 12:27 - 12:29
    cuando la AMA dice eso,
  • 12:29 - 12:34
    ¿a dónde pueden recurrir
    si quieren conocer los hechos?
  • 12:34 - 12:37
    ¿Qué pasa con los nuevos datos
    presentados por la ciencia?
  • 12:37 - 12:41
    Ella estaba tan cansada de divertirse
    "que se fumó un Camel".
  • 12:41 - 12:43
    (Risas)
  • 12:43 - 12:47
    Babe Ruth habló de las pruebas positivas
    de la ciencia médica,
  • 12:47 - 12:53
    cuando aún podía hablar
    antes de morir de cáncer de garganta.
  • 12:53 - 12:59
    Si por algún milagro en aquel entonces
    hubiera existido un SmokingFacts.org
  • 12:59 - 13:01
    que hubiera facilitado
    la ciencia directamente,
  • 13:01 - 13:04
    eludiendo filtros institucionales
    comercialmente corruptibles,
  • 13:04 - 13:07
    nos habríamos en enterado
    de estudios como éste.
  • 13:07 - 13:10
    Es un estudio adventista de California,
    publicado en 1958,
  • 13:10 - 13:14
    que mostraba que entre los no fumadores
    había un 90 % menos de cáncer de pulmón
  • 13:14 - 13:17
    que entre los fumadores.
    Pero no fue el primero.
  • 13:17 - 13:20
    Cuando se le preguntó
    al famoso cirujano Michael DeBakey
  • 13:20 - 13:22
    por qué los estudios en los años 30
  • 13:22 - 13:25
    que vinculaban el cáncer de pulmón
    con el tabaco se ignoraron,
  • 13:25 - 13:28
    él tuvo que recordarle a la gente
    cómo era en aquel entonces.
  • 13:28 - 13:31
    Éramos una sociedad de fumadores.
    Estaba en todas partes.
  • 13:31 - 13:33
    Estaba en las películas, en los aviones;
    las reuniones médicas
  • 13:33 - 13:40
    eran una neblina de humo.
    Fumar era, en una palabra, normal.
  • 13:40 - 13:43
    Así que volvamos
    a nuestro experimento mental.
  • 13:43 - 13:48
    Si son fumadores en los años 50
    y están al tanto, ¿qué harían?
  • 13:48 - 13:50
    Quiero decir, con acceso a la ciencia,
  • 13:50 - 13:53
    se darían cuenta de que
    las evidencias disponibles
  • 13:53 - 13:55
    indican que el hábito de fumar
    no es bueno para Uds.
  • 13:55 - 13:58
    Así que, ¿cambiarían o esperarían?
  • 13:58 - 14:02
    Si esperan a que su médico les diga,
    entre caladas, que dejen de fumar,
  • 14:02 - 14:05
    para entonces, ya tendrán cáncer.
  • 14:05 - 14:08
    Si esperan a que los poderes
    lo reconozcan oficialmente,
  • 14:08 - 14:10
    como lo hizo el Cirujano General
    en la década siguiente,
  • 14:10 - 14:13
    ya estarán muertos para entonces.
  • 14:13 - 14:18
    Tomó más de 7000 estudios
    y la muerte de un sinnúmero de fumadores,
  • 14:18 - 14:22
    para que el primer informe sobre tabaco
    del Ministro de Salud
  • 14:22 - 14:24
    fuera finalmente
    publicado en los años 60.
  • 14:24 - 14:27
    ¿No piensan que, tal vez,
    después de los primeros 6000 estudios,
  • 14:27 - 14:30
    podrían haber avisado a la gente?
  • 14:30 - 14:33
    Poderosa industria.
  • 14:33 - 14:39
    Tal vez deberíamos haber dejado de fumar
    después del estudio número 700 como éste.
  • 14:39 - 14:41
    Como fumadores en los años 50,
    por un lado, Uds. tenían
  • 14:41 - 14:47
    a la sociedad, al gobierno y a
    los médicos diciéndoles que fumasen
  • 14:47 - 14:51
    Y por otro lado,
    lo único que les quedaba era la ciencia,
  • 14:51 - 14:54
    si eran conscientes de estudios como éste.
  • 14:54 - 14:56
    Bueno, avancemos 55 años.
  • 14:56 - 14:59
    Un nuevo estudio adventista de California
  • 14:59 - 15:02
    advierte a los estadounidenses sobre algo
    que pueden estar poniendo en sus bocas.
  • 15:02 - 15:06
    Por supuesto, no se trata de un estudio,
    sino de una recopilación.
  • 15:06 - 15:09
    La mortalidad con todas sus causas,
    y debida a nuestras enfermedades,
  • 15:09 - 15:14
    es bastante más baja entre aquellos
    que comen una dieta a base de plantas.
  • 15:14 - 15:21
    Por lo que, en vez de dejarse llevar
    por hábitos de fumar en los 50,
  • 15:21 - 15:27
    imagínense a Uds. o a alguien que conocen
    siguiendo la dieta estadounidense de hoy.
  • 15:27 - 15:29
    ¿Que harían?
  • 15:29 - 15:32
    Con acceso a la ciencia,
    las evidencias disponibles
  • 15:32 - 15:35
    indicarían que sus hábitos alimenticios
    no son buenos.
  • 15:35 - 15:37
    Así que ¿cambiarían o esperarían?
  • 15:37 - 15:41
    Si esperan a que su médico les diga,
    entre mordiscos, que cambien,
  • 15:41 - 15:43
    ya será demasiado tarde.
  • 15:43 - 15:46
    Incluso, después de que saliera a la luz
    el informe del Cirujano General,
  • 15:46 - 15:49
    la AMA se negó
    públicamente a respaldarlo.
  • 15:49 - 15:52
    ¿Por qué? ¿Quizá porque
    la industria tabacalera le entregó
  • 15:52 - 15:56
    un cheque de USD 10 millones?
    Tal vez.
  • 15:56 - 15:57
    (Risas)
  • 15:57 - 16:00
    Ahora, sabemos por qué
    la industria del tabaco succionaba,
  • 16:00 - 16:02
    por qué la AMA
    apoyaba a la industria del tabaco.
  • 16:02 - 16:05
    Pero ¿por qué
    ningún médico hablaba?
  • 16:05 - 16:09
    Bueno, había almas valientes
    bastante avanzadas para su tiempo,
  • 16:09 - 16:11
    hablando en contra de las industrias
    que matan a millones.
  • 16:11 - 16:13
    Pero, ¿por qué nadie más?
  • 16:13 - 16:20
    Tal vez porque la mayoría de los médicos
    fumaban cigarrillos,
  • 16:20 - 16:23
    Igual que la mayoría de los médicos,
    hoy, siguen comiendo alimentos
  • 16:23 - 16:27
    que contribuyen a nuestra epidemia
    de enfermedades alimenticias.
  • 16:27 - 16:29
    ¿Cuál era el grito de guerra
    de la AMA entonces?
  • 16:29 - 16:31
    Todo con moderación.
  • 16:31 - 16:37
    Extensos estudios científicos han probado
    que fumar con moderación, oh, está bien.
  • 16:37 - 16:38
    ¿Les suena familiar?
  • 16:38 - 16:42
    La industria alimentaria usó
    las mismas tácticas del tabaco,
  • 16:42 - 16:44
    distorsionando la ciencia: desinformando.
  • 16:44 - 16:47
    Los científicos que fueron contratados
    para restar importancia a los riesgos
  • 16:47 - 16:49
    y sustancias tóxicas de los cigarrillos,
  • 16:49 - 16:52
    son los mismos que contrata
    la Asociación Nacional de Confiteros
  • 16:52 - 16:54
    para minimizar los riesgos de los dulces
  • 16:54 - 16:57
    y los mismos que contrata
    la industria cárnica
  • 16:57 - 16:59
    para minimizar los riesgos de la carne.
  • 16:59 - 17:02
    Tanto los alimentos de origen animal
    como los alimentos procesados
  • 17:02 - 17:09
    están matando a por lo menos
    14 millones de personas cada año.
  • 17:09 - 17:12
    Para los involucrados en esta revolución
    nutricional basada en la evidencia,
  • 17:12 - 17:16
    hablamos de 14 millones
    de vidas en riesgo.
  • 17:16 - 17:21
    La alimentación a base de plantas
    podría ser el equivalente nutricional
  • 17:21 - 17:24
    a dejar de fumar,
    pero ¿cuánto tiempo tendremos que esperar
  • 17:24 - 17:27
    para que el CDC diga que no esperen
    a la cirugía a corazón abierto
  • 17:27 - 17:30
    y empiecen a comer sano?
  • 17:30 - 17:33
    Hasta que el sistema no cambie,
  • 17:33 - 17:37
    tenemos que responsabilizarnos
    de nuestra salud y la de nuestra familia.
  • 17:37 - 17:42
    No podemos esperar a que la sociedad
    se ponga al día con la ciencia,
  • 17:42 - 17:46
    porque es una cuestión de vida o muerte.
  • 17:46 - 17:48
    Hace unos años, el Dr. Kim Allan Williams
  • 17:48 - 17:51
    llegó a ser presidente
    del Colegio Estadounidense de Cardiología.
  • 17:51 - 17:54
    Le preguntaron en una entrevista
    por qué sigue la misma dieta
  • 17:54 - 17:58
    que recomienda a sus pacientes,
    una dieta estrictamente a base de plantas.
  • 17:58 - 18:01
    “No me importa morir,” respondió
    el doctor Williams.
  • 18:01 - 18:05
    "Simplemente no quiero que
    sea por mi culpa".
  • 18:05 - 18:06
    (Risas)
  • 18:06 - 18:08
    Gracias.
  • 18:08 - 18:13
    (Aplausos)
Title:
El alimento como medicina | Michael Greger, M.D. | TEDxSedona
Description:

Según el estudio Carga Mundial de Morbilidad (el mayor estudio en la historia sobre los factores de riesgo de nuestras enfermedades, financiado por la Fundación Bill y Melinda Gates), la causa principal de muerte y discapacidad en los Estados Unidos es nuestra dieta. Los cigarrillos, hoy, solo matan a medio millón de estadounidenses cada año, mientras que nuestra dieta parece matar a cientos de miles más. La buena noticia es que tenemos un tremendo poder sobre nuestra salud y longevidad. Una alimentación saludable tiene el potencial no solo de prevenir, sino de revertir algunas de nuestras principales causas de muerte, incluidas las cardiopatías, la diabetes tipo 2 y la hipertensión. ¿Por qué, entonces, la nutrición no es lo primero que se enseña en la facultad de medicina? Médico, autor y ponente estadounidense sobre temas de salud pública, particularmente de temas como los beneficios de una dieta basada en alimentos integrales y vegetales y los daños de comer productos de origen animal. Vegano y creador de NutritionFacts.org. Esta charla fue impartida en un evento TEDx utilizando el formato de conferencia TED, pero organizada independientemente por una comunidad local. Obtenga más información en https://www.ted.com/tedx

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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
18:29

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