WEBVTT

00:00:15.059 --> 00:00:19.250
Como nota personal,

00:00:19.250 --> 00:00:21.030
(Risas)

00:00:21.030 --> 00:00:26.250
ésta es una foto mía
tomada cuando a mi abuela

00:00:26.250 --> 00:00:30.140
se le diagnosticó 
una enfermedad cardiaca en fase terminal

00:00:30.140 --> 00:00:32.850
y se le envió a casa para morir.

00:00:32.850 --> 00:00:36.320
Pasó por tantas cirugías de baipás,
que básicamente se quedó sin cañerías,

00:00:36.320 --> 00:00:39.320
condenada a una silla de ruedas
y con un gran dolor en el pecho.

00:00:39.320 --> 00:00:45.040
Su vida se había terminado a los 65 años.

00:00:45.040 --> 00:00:47.880
Entonces oyó hablar de Nathan Pritikin,

00:00:47.880 --> 00:00:50.380
uno de los pioneros 
en medicina del estilo de vida,

00:00:50.380 --> 00:00:53.859
y lo que sucedió después
se detalla en la biografía de Pritikin.

00:00:53.859 --> 00:00:57.170
Mi abuela era una de esas personas
en la "antesala de la muerte".

00:00:57.170 --> 00:01:00.720
Frances Greger, mi abuela,
llegó en una silla de ruedas.

00:01:00.720 --> 00:01:03.960
Sufría de una enfermedad cardíaca, 
angina de pecho y claudicación.

00:01:03.960 --> 00:01:07.170
Su condición era tan grave
que ya no podía caminar

00:01:07.170 --> 00:01:09.520
sin gran dolor 
en el pecho y en las piernas.

00:01:09.520 --> 00:01:11.850
Sin embargo, 
en el plazo de tres semanas,

00:01:11.850 --> 00:01:14.467
¡no solo estaba sin silla de ruedas,

00:01:14.467 --> 00:01:18.200
sino que caminaba 16 km cada día!

00:01:18.200 --> 00:01:21.440
Aquí, una foto de mi abuela
en la boda de su nieto,

00:01:21.440 --> 00:01:24.530
15 años después de que los médicos
la abandonaran a la muerte.

00:01:24.530 --> 00:01:27.260
Le dieron una sentencia de muerte médica 
a los 65 años,

00:01:27.260 --> 00:01:29.770
pero gracias a una dieta saludable,

00:01:29.770 --> 00:01:36.530
pudo gozar de 31 años más
en este planeta, hasta los 96 años

00:01:36.530 --> 00:01:39.530
(Aplausos)

00:01:39.530 --> 00:01:43.010
para disfrutar de sus seis nietos,
incluido yo.

00:01:43.010 --> 00:01:45.600
Por eso me dediqué a la medicina.

00:01:45.600 --> 00:01:47.750
(Risas)

00:01:47.750 --> 00:01:50.940
Años más tarde, cuando el Dr. Dean Ornish 
publicó su estudio

00:01:50.940 --> 00:01:52.840
sobre el corazón y los estilos de vida,

00:01:52.840 --> 00:01:55.369
basado en algo llamado
angiografía cuantitativa,

00:01:55.369 --> 00:01:59.330
que demostraba que la enfermedad cardíaca 
puede revertirse: las arterias se abren

00:01:59.330 --> 00:02:01.050
sin medicamentos, sin cirugía,

00:02:01.050 --> 00:02:04.350
con una alimentación a base de plantas 
y un estilo de vida saludable,

00:02:04.350 --> 00:02:07.220
asumí que esto cambiaría
las reglas del juego.

00:02:07.220 --> 00:02:09.730
Quiero decir, mi familia lo vio
con sus propios ojos,

00:02:09.730 --> 00:02:12.160
pero aquí estaba publicado 
punto por punto

00:02:12.160 --> 00:02:14.750
en las revistas médicas
más prestigiosas del mundo,

00:02:14.750 --> 00:02:17.840
pero no pasó nada.

00:02:17.840 --> 00:02:19.460
Dije: "Espera un momento".

00:02:19.460 --> 00:02:22.990
Si efectivamente la cura 
para nuestra principal causa de muerte

00:02:22.990 --> 00:02:25.959
podía quedar perdida e ignorada
en un agujero sin fondo,

00:02:25.959 --> 00:02:29.680
¿qué más habría en la literatura médica
que pudiera ayudar a mis pacientes,

00:02:29.680 --> 00:02:33.200
pero que no hubiese sido promocionado 
por una corporación?

00:02:33.200 --> 00:02:37.250
Bueno, decidí que la misión de mi vida
era descubrirlo.

00:02:37.250 --> 00:02:39.190
Para los que no conocen mi trabajo,

00:02:39.190 --> 00:02:42.599
cada año leo cada número 
de cada revista de nutrición en inglés

00:02:42.599 --> 00:02:48.300
para que gente tan ocupada como Uds.
no tenga que hacerlo.

00:02:48.300 --> 00:02:52.140
Luego reúno los hallazgos 
más interesantes, innovadores y prácticos

00:02:52.140 --> 00:02:55.700
en videos y artículos que subo a diario
a mi web sin fines de lucro

00:02:55.700 --> 00:02:58.360
NutritionFacts.org.
Todo en la página web es gratis.

00:02:58.360 --> 00:03:01.480
Sin anuncios,
ni patrocinios corporativos.

00:03:01.480 --> 00:03:04.500
Con fines estrictamente no comerciales,
sin vender nada.

00:03:04.500 --> 00:03:07.490
Lo creé como un servicio público,
como una obra de amor

00:03:07.490 --> 00:03:12.360
en homenaje a mi abuela.

00:03:12.360 --> 00:03:17.640
Videos y artículos cada día de lo último 
en nutrición basados en la evidencia.

00:03:17.640 --> 00:03:19.950
¡Vaya concepto!

00:03:19.950 --> 00:03:22.490
Entonces, ¿dónde consiguió Pritikin
su evidencia?

00:03:22.490 --> 00:03:25.510
Una red de hospitales misioneros
del África subsahariana

00:03:25.510 --> 00:03:29.080
descubrió lo que podría ser uno de
los avances médicos más importantes,

00:03:29.080 --> 00:03:32.280
según una de las figuras médicas 
más relevantes del siglo pasado,

00:03:32.280 --> 00:03:33.430
el Dr. Dennis Burkitt,

00:03:33.430 --> 00:03:36.350
el hecho de que muchas 
de nuestras enfermedades más comunes,

00:03:36.350 --> 00:03:40.300
son universalmente raras,
como la enfermedad cardíaca.

00:03:40.300 --> 00:03:42.620
En la población africana de Uganda, 
por ejemplo,

00:03:42.620 --> 00:03:46.100
la enfermedad arterial coronaria
era casi inexistente.

00:03:46.100 --> 00:03:47.380
Dirán: "Espera un momento.

00:03:47.380 --> 00:03:50.269
¿Nuestra principal causa de muerte
es casi inexistente?

00:03:50.269 --> 00:03:53.700
¿Qué es lo que comen?"

00:03:53.700 --> 00:03:57.659
Bueno, comen muchas verduras, 
cereales y vegetales de hoja verde,

00:03:57.659 --> 00:04:02.879
y casi todas sus proteínas
proceden de fuentes vegetales,

00:04:02.879 --> 00:04:05.940
y poseían los niveles de colesterol
para demostrarlo,

00:04:05.940 --> 00:04:09.780
muy parecidos 
a los de un vegetariano de hoy.

00:04:09.780 --> 00:04:11.960
Dirán: "Espera un momento.

00:04:11.960 --> 00:04:15.140
Tal vez, murieron jóvenes y
nunca vivieron lo suficiente

00:04:15.140 --> 00:04:16.980
para sufrir una enfermedad cardiaca ".

00:04:16.980 --> 00:04:22.800
No. Aquí, las tasas de infarto de Uganda 
y St. Louis comparadas por edad.

00:04:22.800 --> 00:04:26.689
Entre 632 autopsias en Uganda,
solo hay un infarto de miocardio.

00:04:26.689 --> 00:04:31.260
De 632 autopsias realizadas a personas
de la misma edad y sexo en Missouri,

00:04:31.260 --> 00:04:33.710
136 infartos de miocardio:

00:04:33.710 --> 00:04:36.669
más de 100 veces la tasa 
de nuestra principal causa de muerte.

00:04:36.669 --> 00:04:39.600
De hecho, quedaron tan impresionados,
que regresaron a Uganda

00:04:39.600 --> 00:04:41.250
y realizaron otras 800 autopsias.

00:04:41.250 --> 00:04:44.819
Aún así, ni ese único infarto mal curado, 
era la causa de muerte.

00:04:44.819 --> 00:04:51.700
De 1427 pacientes, hay menos de 1/1000, 
mientras aquí

00:04:51.700 --> 00:04:54.700
esta enfermedad es una epidemia.

00:04:54.700 --> 00:04:57.570
La aterosclerosis,
el endurecimiento de las arterias,

00:04:57.570 --> 00:05:01.580
es una enfermedad 
que comienza en la infancia.

00:05:01.580 --> 00:05:04.560
A la edad de 10 años,
casi todos los niños criados

00:05:04.560 --> 00:05:06.500
bajo la dieta estándar estadounidense,

00:05:06.500 --> 00:05:10.360
ya tienen lo que se llama estrías grasas
acumulándose dentro de sus arterias,

00:05:10.360 --> 00:05:12.349
la primera etapa de la enfermedad.

00:05:12.349 --> 00:05:16.079
Estas estrías se convierten 
en placas a los 20,

00:05:16.079 --> 00:05:21.290
empeoran a los 30, y ahí es cuando
pueden empezar a matarnos.

00:05:21.290 --> 00:05:23.469
En el corazón,
se llama ataque cardiaco.

00:05:23.469 --> 00:05:26.939
En el cerebro, la misma enfermedad
puede causar una embolia.

00:05:26.939 --> 00:05:33.580
Si hay alguien por aquí hoy
mayor de 10 años,

00:05:33.580 --> 00:05:36.580
(Risas)

00:05:36.580 --> 00:05:40.550
la pregunta no es si deben o no comer sano
para prevenir enfermedades del corazón;

00:05:40.550 --> 00:05:46.600
la pregunta es si quieren revertir 
la enfermedad cardíaca que ya tienen,

00:05:46.600 --> 00:05:48.900
lo sepan o no.

00:05:48.900 --> 00:05:50.130
Pero, ¿es posible?

00:05:50.130 --> 00:05:52.639
Cuando pusieron a gente
con enfermedades del corazón

00:05:52.639 --> 00:05:54.340
a comer una dieta basada en plantas,

00:05:54.340 --> 00:05:57.410
como la de las poblaciones 
que no sufren enfermedades cardíacas,

00:05:57.410 --> 00:06:00.580
la esperanza era 
reducir la enfermedad un poco,

00:06:00.580 --> 00:06:03.939
tal vez incluso pararla.

00:06:03.939 --> 00:06:06.899
Por el contrario,
algo milagroso sucedió.

00:06:06.899 --> 00:06:09.809
En cuanto dejaron de comer
dietas que obstruían sus arterias,

00:06:09.809 --> 00:06:12.729
sus cuerpos empezaron 
a disolver esa placa, abrir arterias,

00:06:12.729 --> 00:06:14.810
sin drogas, sin cirugía,

00:06:14.810 --> 00:06:18.359
sugiriendo que sus cuerpos siempre
habían querido estar sanos,

00:06:18.359 --> 00:06:21.479
pero no se les había dado la oportunidad.

00:06:21.479 --> 00:06:26.439
Esa notable mejora en el flujo de sangre
al músculo del corazón

00:06:26.439 --> 00:06:32.610
se dio tras solo tres semanas
de consumir alimentos de origen vegetal.

00:06:32.610 --> 00:06:36.629
El cuerpo humano es
una máquina de autosanación,

00:06:36.629 --> 00:06:40.630
a menos que lo dañen
con un tenedor tres veces al día.

00:06:40.630 --> 00:06:41.540
(Risas)

00:06:41.540 --> 00:06:46.769
También pueden elegir moderación
y golpearse con un martillo más pequeño,

00:06:46.769 --> 00:06:48.159
(Risas)

00:06:48.159 --> 00:06:50.549
pero ¿por qué golpearse en absoluto?

00:06:50.549 --> 00:06:51.499
(Risas)

00:06:51.499 --> 00:06:53.089
Esto no es nuevo.

00:06:53.089 --> 00:06:56.520
El American Heart Journal, en 1977,
muestra casos como el del Sr. F. W.

00:06:56.520 --> 00:07:01.460
Su enfermedad cardíaca no le permitía 
llegar ni a su buzón de correo.

00:07:01.460 --> 00:07:03.360
Comenzó a comer más sano.

00:07:03.360 --> 00:07:07.490
Unos meses después
escalaba montañas sin dolor.

00:07:07.490 --> 00:07:09.659
(Risas)

00:07:09.659 --> 00:07:12.659
Hoy existen en el mercado 
estos tipos de medicamentos nuevos

00:07:12.659 --> 00:07:14.009
contra la angina de pecho.

00:07:14.009 --> 00:07:17.299
Cuestan miles de dólares al año,
pero, con la dosis más alta,

00:07:17.299 --> 00:07:21.110
pueden prolongar la duración del ejercicio
hasta 33.5 segundos.

00:07:21.110 --> 00:07:23.910
(Risas)

00:07:23.910 --> 00:07:26.780
Parece que quienes eligen
el sendero del medicamento

00:07:26.780 --> 00:07:29.490
no van a terminar escalando montañas.

00:07:29.490 --> 00:07:31.660
(Risas)

00:07:31.660 --> 00:07:34.919
Las dietas a base de plantas
no solo son más seguras y baratas.

00:07:34.919 --> 00:07:41.940
sino que funcionan mejor porque tratan 
la causa directa del problema.

00:07:41.940 --> 00:07:45.759
Normalmente, hablo de cáncer
y de las 15 principales causas de muerte,

00:07:45.759 --> 00:07:49.159
hablo del papel que la dieta 
juega al prevenir, detener y revertir

00:07:49.159 --> 00:07:53.089
las 15 principales causas de muerte, 
pero ¿qué más necesitan saber?

00:07:53.089 --> 00:07:57.700
Solo hay una dieta que ha demostrado
revertir la enfermedad cardiaca

00:07:57.700 --> 00:08:00.839
en la mayoría de los pacientes:
una alimentación a base de plantas.

00:08:00.839 --> 00:08:03.769
Cada vez que alguien 
les intente vender una nueva dieta,

00:08:03.769 --> 00:08:05.969
háganme un favor:
háganle una pregunta.

00:08:05.969 --> 00:08:09.290
"¿Se ha demostrado que esta dieta
revierte la enfermedad cardíaca,

00:08:09.290 --> 00:08:12.170
principal razón por la que
yo y mis seres queridos morirán?"

00:08:12.170 --> 00:08:15.309
Si la respuesta es "No",
¿por qué lo considerarían siquiera?

00:08:15.309 --> 00:08:18.449
Si una dieta a base de plantas

00:08:18.449 --> 00:08:21.800
puede revertir la principal causa 
de muerte de hombres y mujeres,

00:08:21.800 --> 00:08:25.709
¿no debería ser la alimentación a seguir
hasta que se demuestre lo contrario?

00:08:25.709 --> 00:08:28.180
Y que también pueda 
prevenir, detener y revertir

00:08:28.180 --> 00:08:31.679
otras causas principales de muerte, 
como diabetes tipo 2 e hipertensión,

00:08:31.679 --> 00:08:36.419
hace de la dieta a base de plantas
un caso simplemente abrumador.

00:08:36.419 --> 00:08:40.844
La mayoría de las muertes en EE.UU.
son prevenibles y se deben a la nutrición.

00:08:45.270 --> 00:08:47.510
Según el estudio
de la Carga Mundial de Morbilidad,

00:08:47.510 --> 00:08:51.180
el mayor estudio de factores de riesgo
de enfermedades humanas en la historia,

00:08:51.180 --> 00:08:53.520
financiado por la Fundación Bill 
y Melinda Gates,

00:08:53.520 --> 00:08:58.540
la principal causa de muerte en EE.UU. 
es nuestra alimentación.

00:08:58.540 --> 00:09:04.630
La primera causa de discapacidad 
en EE.UU. es nuestra alimentación.

00:09:04.630 --> 00:09:07.240
Actualmente, 
el tabaco va en segunda posición.

00:09:07.240 --> 00:09:10.839
Hoy, los cigarrillos solo matan a medio 
millón de estadounidenses cada año,

00:09:10.839 --> 00:09:16.870
mientras que nuestra alimentación
mata a cientos de miles más.

00:09:16.870 --> 00:09:20.089
Si la mayoría de las muertes
relacionadas con la nutrición,

00:09:20.089 --> 00:09:23.639
son prevenibles, 
la nutrición es lo primero

00:09:23.639 --> 00:09:27.000
que se debe enseñar 
en la facultad de medicina, ¿no?

00:09:27.019 --> 00:09:30.420
Quiero decir, obviamente es lo primordial,

00:09:30.420 --> 00:09:37.100
el médico les habla de nutrición
en cada visita, ¿verdad?

00:09:37.100 --> 00:09:41.590
Entonces, ¿cómo puede haber
esta desconexión entre la ciencia

00:09:41.590 --> 00:09:46.239
y la práctica de la medicina?

00:09:46.239 --> 00:09:49.359
Hagamos un experimento mental.

00:09:49.359 --> 00:09:54.810
Imagínense que son fumadores
en la década de los 50.

00:09:54.810 --> 00:09:58.750
(Risas)

00:09:58.750 --> 00:10:02.130
En los años 50, el consumo medio
de cigarrillos per cápita

00:10:02.130 --> 00:10:04.530
era de 4000 cigarrillos al año,

00:10:04.530 --> 00:10:09.570
lo que significa que una persona 
fumaba una media de medio paquete al día.

00:10:09.570 --> 00:10:12.680
Los medios de comunicación
les decían que fumaran.

00:10:12.680 --> 00:10:17.600
Los atletas famosos también, 
incluso Santa Claus quería que fumasen.

00:10:17.600 --> 00:10:20.600
(Risas)

00:10:20.600 --> 00:10:21.709
Quiero decir, miren.

00:10:21.709 --> 00:10:24.380
¿Quieren mantenerse en forma
y esbeltos?

00:10:24.380 --> 00:10:28.769
Asegúrense de fumar y comer muchos 
"hot dogs" para estar atractivos

00:10:28.769 --> 00:10:32.160
y grandes cantidades de azúcar
para permanecer delgados y elegantes.

00:10:32.160 --> 00:10:35.990
Mucho mejor que esa manzana de ahí.
Quiero decir, sheesh, ¿verdad?

00:10:35.990 --> 00:10:37.060
(Risas)

00:10:37.060 --> 00:10:40.060
"Sin embargo, las manzanas connotan
valor nutritivo y frescura",

00:10:40.060 --> 00:10:42.450
dice un informe interno
de la industria tabacalera,

00:10:42.450 --> 00:10:46.059
lo que ofrece "muchas posibilidades 
de crear cigarrillos para los jóvenes".

00:10:46.059 --> 00:10:48.340
Cigarrillos con sabor a manzana 
para los niños.

00:10:48.340 --> 00:10:51.130
¡Vergonzoso!

00:10:51.130 --> 00:10:54.430
''Por el bien de tu digestión, fumen".

00:10:54.430 --> 00:10:57.990
Ah, no hay poderes curativos
reclamados por Philip Morris,

00:10:57.990 --> 00:11:04.290
pero bueno, mejor prevenir 
que curar y ¡fumen!

00:11:04.290 --> 00:11:09.150
''Sopla en su cara 
y ella te seguirá a cualquier lugar''.

00:11:09.150 --> 00:11:17.750
(Risas)

00:11:17.750 --> 00:11:20.000
''Ninguna mujer dice nunca que no''.

00:11:20.000 --> 00:11:22.790
Son "tan redondos, tan firmes,
tan bien empaquetados."

00:11:22.790 --> 00:11:26.220
(Risas)

00:11:26.220 --> 00:11:32.000
Después de todo, John Wayne los fumaba
hasta que le dio cáncer de pulmón y murió.

00:11:32.000 --> 00:11:36.310
En aquel entonces 
hasta los tipos del Paleolítico fumaban.

00:11:36.310 --> 00:11:39.040
(Risas)

00:11:39.040 --> 00:11:42.120
Al igual que los médicos.

00:11:42.120 --> 00:11:44.700
Esto no quiere decir 
que no hubiera controversia

00:11:44.700 --> 00:11:46.250
dentro de la profesión médica.

00:11:46.250 --> 00:11:51.050
Algunos médicos fumaban Camel, 
otros preferían Lucky,

00:11:51.050 --> 00:11:53.300
así que en realidad había desacuerdo ahí.

00:11:53.300 --> 00:11:55.679
El líder del Senado de EE.UU. reconoció

00:11:55.679 --> 00:11:58.459
¿quién querría darle
unas vacaciones a su garganta?

00:11:58.459 --> 00:12:01.259
"No hay un solo caso
de irritación de garganta".

00:12:01.259 --> 00:12:09.140
¿Cómo podría haber cuando "los cigarrillos
son tan puros como el agua que bebe"?

00:12:09.140 --> 00:12:11.580
Quizás en Flint, Michigan.

00:12:11.580 --> 00:12:13.550
(Risas)

00:12:13.550 --> 00:12:15.930
Pero no se preocupen, si se irritan,

00:12:15.930 --> 00:12:20.290
su médico puede recetarles cigarrillos.

00:12:20.290 --> 00:12:23.200
Esto es de la revista 
de la Asociación Médica de EE. UU.

00:12:23.200 --> 00:12:25.770
Cuando la Asociación Médica 
de EE. UU. (AMA) dice

00:12:25.770 --> 00:12:27.189
que fumar es bueno para Uds.

00:12:27.189 --> 00:12:29.339
cuando la AMA dice eso,

00:12:29.339 --> 00:12:33.710
¿a dónde pueden recurrir
si quieren conocer los hechos?

00:12:33.710 --> 00:12:36.620
¿Qué pasa con los nuevos datos
presentados por la ciencia?

00:12:36.620 --> 00:12:40.790
Ella estaba tan cansada de divertirse 
"que se fumó un Camel".

00:12:40.790 --> 00:12:43.360
(Risas)

00:12:43.360 --> 00:12:47.270
Babe Ruth habló de las pruebas positivas 
de la ciencia médica,

00:12:47.270 --> 00:12:53.200
cuando aún podía hablar
antes de morir de cáncer de garganta.

00:12:53.200 --> 00:12:58.770
Si por algún milagro en aquel entonces 
hubiera existido un SmokingFacts.org

00:12:58.770 --> 00:13:01.290
que hubiera facilitado
la ciencia directamente,

00:13:01.290 --> 00:13:04.200
eludiendo filtros institucionales
comercialmente corruptibles,

00:13:04.200 --> 00:13:06.561
nos habríamos en enterado
de estudios como éste.

00:13:06.561 --> 00:13:09.800
Es un estudio adventista de California,
publicado en 1958,

00:13:09.800 --> 00:13:13.890
que mostraba que entre los no fumadores
había un 90 % menos de cáncer de pulmón

00:13:13.890 --> 00:13:17.109
que entre los fumadores.
Pero no fue el primero.

00:13:17.109 --> 00:13:19.939
Cuando se le preguntó
al famoso cirujano Michael DeBakey

00:13:19.939 --> 00:13:21.779
por qué los estudios en los años 30

00:13:21.779 --> 00:13:24.830
que vinculaban el cáncer de pulmón
con el tabaco se ignoraron,

00:13:24.830 --> 00:13:27.689
él tuvo que recordarle a la gente
cómo era en aquel entonces.

00:13:27.689 --> 00:13:30.510
Éramos una sociedad de fumadores.
Estaba en todas partes.

00:13:30.510 --> 00:13:33.479
Estaba en las películas, en los aviones; 
las reuniones médicas

00:13:33.479 --> 00:13:40.400
eran una neblina de humo.
Fumar era, en una palabra, normal.

00:13:40.400 --> 00:13:42.769
Así que volvamos 
a nuestro experimento mental.

00:13:42.769 --> 00:13:48.200
Si son fumadores en los años 50
y están al tanto, ¿qué harían?

00:13:48.200 --> 00:13:50.129
Quiero decir, con acceso a la ciencia,

00:13:50.129 --> 00:13:52.570
se darían cuenta de que
las evidencias disponibles

00:13:52.570 --> 00:13:55.259
indican que el hábito de fumar
no es bueno para Uds.

00:13:55.259 --> 00:13:57.670
Así que, ¿cambiarían o esperarían?

00:13:57.670 --> 00:14:02.360
Si esperan a que su médico les diga,
entre caladas, que dejen de fumar,

00:14:02.360 --> 00:14:04.900
para entonces, ya tendrán cáncer.

00:14:04.900 --> 00:14:07.690
Si esperan a que los poderes
lo reconozcan oficialmente,

00:14:07.690 --> 00:14:10.220
como lo hizo el Cirujano General
en la década siguiente,

00:14:10.220 --> 00:14:12.910
ya estarán muertos para entonces.

00:14:12.910 --> 00:14:18.270
Tomó más de 7000 estudios 
y la muerte de un sinnúmero de fumadores,

00:14:18.270 --> 00:14:21.840
para que el primer informe sobre tabaco 
del Ministro de Salud

00:14:21.840 --> 00:14:23.860
fuera finalmente 
publicado en los años 60.

00:14:23.860 --> 00:14:27.300
¿No piensan que, tal vez, 
después de los primeros 6000 estudios,

00:14:27.300 --> 00:14:30.360
podrían haber avisado a la gente?

00:14:30.360 --> 00:14:32.619
Poderosa industria.

00:14:32.619 --> 00:14:38.780
Tal vez deberíamos haber dejado de fumar
después del estudio número 700 como éste.

00:14:38.780 --> 00:14:41.410
Como fumadores en los años 50, 
por un lado, Uds. tenían

00:14:41.410 --> 00:14:46.720
a la sociedad, al gobierno y a
los médicos diciéndoles que fumasen

00:14:46.720 --> 00:14:50.610
Y por otro lado,
lo único que les quedaba era la ciencia,

00:14:50.610 --> 00:14:54.200
si eran conscientes de estudios como éste.

00:14:54.200 --> 00:14:56.070
Bueno, avancemos 55 años.

00:14:56.070 --> 00:14:58.600
Un nuevo estudio adventista de California

00:14:58.600 --> 00:15:02.419
advierte a los estadounidenses sobre algo
que pueden estar poniendo en sus bocas.

00:15:02.419 --> 00:15:05.940
Por supuesto, no se trata de un estudio,
sino de una recopilación.

00:15:05.940 --> 00:15:09.440
La mortalidad con todas sus causas, 
y debida a nuestras enfermedades,

00:15:09.440 --> 00:15:13.959
es bastante más baja entre aquellos
que comen una dieta a base de plantas.

00:15:13.959 --> 00:15:20.840
Por lo que, en vez de dejarse llevar 
por hábitos de fumar en los 50,

00:15:20.840 --> 00:15:27.320
imagínense a Uds. o a alguien que conocen 
siguiendo la dieta estadounidense de hoy.

00:15:27.320 --> 00:15:28.830
¿Que harían?

00:15:28.830 --> 00:15:32.370
Con acceso a la ciencia, 
las evidencias disponibles

00:15:32.370 --> 00:15:35.020
indicarían que sus hábitos alimenticios
no son buenos.

00:15:35.020 --> 00:15:36.980
Así que ¿cambiarían o esperarían?

00:15:36.980 --> 00:15:41.339
Si esperan a que su médico les diga,
entre mordiscos, que cambien,

00:15:41.339 --> 00:15:42.649
ya será demasiado tarde.

00:15:42.649 --> 00:15:46.259
Incluso, después de que saliera a la luz
el informe del Cirujano General,

00:15:46.259 --> 00:15:49.000
la AMA se negó 
públicamente a respaldarlo.

00:15:49.000 --> 00:15:52.060
¿Por qué? ¿Quizá porque 
la industria tabacalera le entregó

00:15:52.060 --> 00:15:56.119
un cheque de USD 10 millones? 
Tal vez.

00:15:56.119 --> 00:15:57.389
(Risas)

00:15:57.389 --> 00:16:00.119
Ahora, sabemos por qué
la industria del tabaco succionaba,

00:16:00.119 --> 00:16:02.430
por qué la AMA
apoyaba a la industria del tabaco.

00:16:02.430 --> 00:16:05.290
Pero ¿por qué
ningún médico hablaba?

00:16:05.290 --> 00:16:08.689
Bueno, había almas valientes 
bastante avanzadas para su tiempo,

00:16:08.689 --> 00:16:11.439
hablando en contra de las industrias
que matan a millones.

00:16:11.439 --> 00:16:12.780
Pero, ¿por qué nadie más?

00:16:12.780 --> 00:16:20.279
Tal vez porque la mayoría de los médicos
fumaban cigarrillos,

00:16:20.279 --> 00:16:23.459
Igual que la mayoría de los médicos,
hoy, siguen comiendo alimentos

00:16:23.459 --> 00:16:26.579
que contribuyen a nuestra epidemia
de enfermedades alimenticias.

00:16:26.579 --> 00:16:28.909
¿Cuál era el grito de guerra
de la AMA entonces?

00:16:28.909 --> 00:16:30.800
Todo con moderación.

00:16:30.800 --> 00:16:36.539
Extensos estudios científicos han probado
que fumar con moderación, oh, está bien.

00:16:36.539 --> 00:16:38.110
¿Les suena familiar?

00:16:38.110 --> 00:16:41.540
La industria alimentaria usó
las mismas tácticas del tabaco,

00:16:41.540 --> 00:16:43.689
distorsionando la ciencia: desinformando.

00:16:43.689 --> 00:16:47.350
Los científicos que fueron contratados
para restar importancia a los riesgos

00:16:47.350 --> 00:16:49.280
y sustancias tóxicas de los cigarrillos,

00:16:49.280 --> 00:16:52.330
son los mismos que contrata
la Asociación Nacional de Confiteros

00:16:52.330 --> 00:16:54.270
para minimizar los riesgos de los dulces

00:16:54.270 --> 00:16:56.900
y los mismos que contrata
la industria cárnica

00:16:56.900 --> 00:16:58.780
para minimizar los riesgos de la carne.

00:16:58.780 --> 00:17:02.000
Tanto los alimentos de origen animal
como los alimentos procesados 

00:17:02.000 --> 00:17:08.660
están matando a por lo menos
14 millones de personas cada año.

00:17:08.660 --> 00:17:12.309
Para los involucrados en esta revolución 
nutricional basada en la evidencia,

00:17:12.309 --> 00:17:15.589
hablamos de 14 millones 
de vidas en riesgo.

00:17:15.589 --> 00:17:20.640
La alimentación a base de plantas 
podría ser el equivalente nutricional

00:17:20.640 --> 00:17:23.550
a dejar de fumar, 
pero ¿cuánto tiempo tendremos que esperar

00:17:23.550 --> 00:17:26.739
para que el CDC diga que no esperen 
a la cirugía a corazón abierto

00:17:26.739 --> 00:17:30.360
y empiecen a comer sano?

00:17:30.360 --> 00:17:32.610
Hasta que el sistema no cambie,

00:17:32.610 --> 00:17:37.280
tenemos que responsabilizarnos
de nuestra salud y la de nuestra familia.

00:17:37.280 --> 00:17:41.630
No podemos esperar a que la sociedad
se ponga al día con la ciencia,

00:17:41.630 --> 00:17:45.510
porque es una cuestión de vida o muerte.

00:17:45.510 --> 00:17:47.970
Hace unos años, el Dr. Kim Allan Williams

00:17:47.970 --> 00:17:51.440
llegó a ser presidente
del Colegio Estadounidense de Cardiología.

00:17:51.440 --> 00:17:54.450
Le preguntaron en una entrevista 
por qué sigue la misma dieta

00:17:54.450 --> 00:17:57.939
que recomienda a sus pacientes,
una dieta estrictamente a base de plantas.

00:17:57.939 --> 00:18:00.850
“No me importa morir,” respondió
el doctor Williams.

00:18:00.850 --> 00:18:04.710
"Simplemente no quiero que
sea por mi culpa".

00:18:04.710 --> 00:18:05.670
(Risas)

00:18:05.670 --> 00:18:07.980
Gracias.

00:18:07.980 --> 00:18:13.000
(Aplausos)