1
00:00:15,059 --> 00:00:19,250
Como nota personal,

2
00:00:19,250 --> 00:00:21,030
(Risas)

3
00:00:21,030 --> 00:00:26,250
ésta es una foto mía
tomada cuando a mi abuela

4
00:00:26,250 --> 00:00:30,140
se le diagnosticó 
una enfermedad cardiaca en fase terminal

5
00:00:30,140 --> 00:00:32,850
y se le envió a casa para morir.

6
00:00:32,850 --> 00:00:36,320
Pasó por tantas cirugías de baipás,
que básicamente se quedó sin cañerías,

7
00:00:36,320 --> 00:00:39,320
condenada a una silla de ruedas
y con un gran dolor en el pecho.

8
00:00:39,320 --> 00:00:45,040
Su vida se había terminado a los 65 años.

9
00:00:45,040 --> 00:00:47,880
Entonces oyó hablar de Nathan Pritikin,

10
00:00:47,880 --> 00:00:50,380
uno de los pioneros 
en medicina del estilo de vida,

11
00:00:50,380 --> 00:00:53,859
y lo que sucedió después
se detalla en la biografía de Pritikin.

12
00:00:53,859 --> 00:00:57,170
Mi abuela era una de esas personas
en la "antesala de la muerte".

13
00:00:57,170 --> 00:01:00,720
Frances Greger, mi abuela,
llegó en una silla de ruedas.

14
00:01:00,720 --> 00:01:03,960
Sufría de una enfermedad cardíaca, 
angina de pecho y claudicación.

15
00:01:03,960 --> 00:01:07,170
Su condición era tan grave
que ya no podía caminar

16
00:01:07,170 --> 00:01:09,520
sin gran dolor 
en el pecho y en las piernas.

17
00:01:09,520 --> 00:01:11,850
Sin embargo, 
en el plazo de tres semanas,

18
00:01:11,850 --> 00:01:14,467
¡no solo estaba sin silla de ruedas,

19
00:01:14,467 --> 00:01:18,200
sino que caminaba 16 km cada día!

20
00:01:18,200 --> 00:01:21,440
Aquí, una foto de mi abuela
en la boda de su nieto,

21
00:01:21,440 --> 00:01:24,530
15 años después de que los médicos
la abandonaran a la muerte.

22
00:01:24,530 --> 00:01:27,260
Le dieron una sentencia de muerte médica 
a los 65 años,

23
00:01:27,260 --> 00:01:29,770
pero gracias a una dieta saludable,

24
00:01:29,770 --> 00:01:36,530
pudo gozar de 31 años más
en este planeta, hasta los 96 años

25
00:01:36,530 --> 00:01:39,530
(Aplausos)

26
00:01:39,530 --> 00:01:43,010
para disfrutar de sus seis nietos,
incluido yo.

27
00:01:43,010 --> 00:01:45,600
Por eso me dediqué a la medicina.

28
00:01:45,600 --> 00:01:47,750
(Risas)

29
00:01:47,750 --> 00:01:50,940
Años más tarde, cuando el Dr. Dean Ornish 
publicó su estudio

30
00:01:50,940 --> 00:01:52,840
sobre el corazón y los estilos de vida,

31
00:01:52,840 --> 00:01:55,369
basado en algo llamado
angiografía cuantitativa,

32
00:01:55,369 --> 00:01:59,330
que demostraba que la enfermedad cardíaca 
puede revertirse: las arterias se abren

33
00:01:59,330 --> 00:02:01,050
sin medicamentos, sin cirugía,

34
00:02:01,050 --> 00:02:04,350
con una alimentación a base de plantas 
y un estilo de vida saludable,

35
00:02:04,350 --> 00:02:07,220
asumí que esto cambiaría
las reglas del juego.

36
00:02:07,220 --> 00:02:09,730
Quiero decir, mi familia lo vio
con sus propios ojos,

37
00:02:09,730 --> 00:02:12,160
pero aquí estaba publicado 
punto por punto

38
00:02:12,160 --> 00:02:14,750
en las revistas médicas
más prestigiosas del mundo,

39
00:02:14,750 --> 00:02:17,840
pero no pasó nada.

40
00:02:17,840 --> 00:02:19,460
Dije: "Espera un momento".

41
00:02:19,460 --> 00:02:22,990
Si efectivamente la cura 
para nuestra principal causa de muerte

42
00:02:22,990 --> 00:02:25,959
podía quedar perdida e ignorada
en un agujero sin fondo,

43
00:02:25,959 --> 00:02:29,680
¿qué más habría en la literatura médica
que pudiera ayudar a mis pacientes,

44
00:02:29,680 --> 00:02:33,200
pero que no hubiese sido promocionado 
por una corporación?

45
00:02:33,200 --> 00:02:37,250
Bueno, decidí que la misión de mi vida
era descubrirlo.

46
00:02:37,250 --> 00:02:39,190
Para los que no conocen mi trabajo,

47
00:02:39,190 --> 00:02:42,599
cada año leo cada número 
de cada revista de nutrición en inglés

48
00:02:42,599 --> 00:02:48,300
para que gente tan ocupada como Uds.
no tenga que hacerlo.

49
00:02:48,300 --> 00:02:52,140
Luego reúno los hallazgos 
más interesantes, innovadores y prácticos

50
00:02:52,140 --> 00:02:55,700
en videos y artículos que subo a diario
a mi web sin fines de lucro

51
00:02:55,700 --> 00:02:58,360
NutritionFacts.org.
Todo en la página web es gratis.

52
00:02:58,360 --> 00:03:01,480
Sin anuncios,
ni patrocinios corporativos.

53
00:03:01,480 --> 00:03:04,500
Con fines estrictamente no comerciales,
sin vender nada.

54
00:03:04,500 --> 00:03:07,490
Lo creé como un servicio público,
como una obra de amor

55
00:03:07,490 --> 00:03:12,360
en homenaje a mi abuela.

56
00:03:12,360 --> 00:03:17,640
Videos y artículos cada día de lo último 
en nutrición basados en la evidencia.

57
00:03:17,640 --> 00:03:19,950
¡Vaya concepto!

58
00:03:19,950 --> 00:03:22,490
Entonces, ¿dónde consiguió Pritikin
su evidencia?

59
00:03:22,490 --> 00:03:25,510
Una red de hospitales misioneros
del África subsahariana

60
00:03:25,510 --> 00:03:29,080
descubrió lo que podría ser uno de
los avances médicos más importantes,

61
00:03:29,080 --> 00:03:32,280
según una de las figuras médicas 
más relevantes del siglo pasado,

62
00:03:32,280 --> 00:03:33,430
el Dr. Dennis Burkitt,

63
00:03:33,430 --> 00:03:36,350
el hecho de que muchas 
de nuestras enfermedades más comunes,

64
00:03:36,350 --> 00:03:40,300
son universalmente raras,
como la enfermedad cardíaca.

65
00:03:40,300 --> 00:03:42,620
En la población africana de Uganda, 
por ejemplo,

66
00:03:42,620 --> 00:03:46,100
la enfermedad arterial coronaria
era casi inexistente.

67
00:03:46,100 --> 00:03:47,380
Dirán: "Espera un momento.

68
00:03:47,380 --> 00:03:50,269
¿Nuestra principal causa de muerte
es casi inexistente?

69
00:03:50,269 --> 00:03:53,700
¿Qué es lo que comen?"

70
00:03:53,700 --> 00:03:57,659
Bueno, comen muchas verduras, 
cereales y vegetales de hoja verde,

71
00:03:57,659 --> 00:04:02,879
y casi todas sus proteínas
proceden de fuentes vegetales,

72
00:04:02,879 --> 00:04:05,940
y poseían los niveles de colesterol
para demostrarlo,

73
00:04:05,940 --> 00:04:09,780
muy parecidos 
a los de un vegetariano de hoy.

74
00:04:09,780 --> 00:04:11,960
Dirán: "Espera un momento.

75
00:04:11,960 --> 00:04:15,140
Tal vez, murieron jóvenes y
nunca vivieron lo suficiente

76
00:04:15,140 --> 00:04:16,980
para sufrir una enfermedad cardiaca ".

77
00:04:16,980 --> 00:04:22,800
No. Aquí, las tasas de infarto de Uganda 
y St. Louis comparadas por edad.

78
00:04:22,800 --> 00:04:26,689
Entre 632 autopsias en Uganda,
solo hay un infarto de miocardio.

79
00:04:26,689 --> 00:04:31,260
De 632 autopsias realizadas a personas
de la misma edad y sexo en Missouri,

80
00:04:31,260 --> 00:04:33,710
136 infartos de miocardio:

81
00:04:33,710 --> 00:04:36,669
más de 100 veces la tasa 
de nuestra principal causa de muerte.

82
00:04:36,669 --> 00:04:39,600
De hecho, quedaron tan impresionados,
que regresaron a Uganda

83
00:04:39,600 --> 00:04:41,250
y realizaron otras 800 autopsias.

84
00:04:41,250 --> 00:04:44,819
Aún así, ni ese único infarto mal curado, 
era la causa de muerte.

85
00:04:44,819 --> 00:04:51,700
De 1427 pacientes, hay menos de 1/1000, 
mientras aquí

86
00:04:51,700 --> 00:04:54,700
esta enfermedad es una epidemia.

87
00:04:54,700 --> 00:04:57,570
La aterosclerosis,
el endurecimiento de las arterias,

88
00:04:57,570 --> 00:05:01,580
es una enfermedad 
que comienza en la infancia.

89
00:05:01,580 --> 00:05:04,560
A la edad de 10 años,
casi todos los niños criados

90
00:05:04,560 --> 00:05:06,500
bajo la dieta estándar estadounidense,

91
00:05:06,500 --> 00:05:10,360
ya tienen lo que se llama estrías grasas
acumulándose dentro de sus arterias,

92
00:05:10,360 --> 00:05:12,349
la primera etapa de la enfermedad.

93
00:05:12,349 --> 00:05:16,079
Estas estrías se convierten 
en placas a los 20,

94
00:05:16,079 --> 00:05:21,290
empeoran a los 30, y ahí es cuando
pueden empezar a matarnos.

95
00:05:21,290 --> 00:05:23,469
En el corazón,
se llama ataque cardiaco.

96
00:05:23,469 --> 00:05:26,939
En el cerebro, la misma enfermedad
puede causar una embolia.

97
00:05:26,939 --> 00:05:33,580
Si hay alguien por aquí hoy
mayor de 10 años,

98
00:05:33,580 --> 00:05:36,580
(Risas)

99
00:05:36,580 --> 00:05:40,550
la pregunta no es si deben o no comer sano
para prevenir enfermedades del corazón;

100
00:05:40,550 --> 00:05:46,600
la pregunta es si quieren revertir 
la enfermedad cardíaca que ya tienen,

101
00:05:46,600 --> 00:05:48,900
lo sepan o no.

102
00:05:48,900 --> 00:05:50,130
Pero, ¿es posible?

103
00:05:50,130 --> 00:05:52,639
Cuando pusieron a gente
con enfermedades del corazón

104
00:05:52,639 --> 00:05:54,340
a comer una dieta basada en plantas,

105
00:05:54,340 --> 00:05:57,410
como la de las poblaciones 
que no sufren enfermedades cardíacas,

106
00:05:57,410 --> 00:06:00,580
la esperanza era 
reducir la enfermedad un poco,

107
00:06:00,580 --> 00:06:03,939
tal vez incluso pararla.

108
00:06:03,939 --> 00:06:06,899
Por el contrario,
algo milagroso sucedió.

109
00:06:06,899 --> 00:06:09,809
En cuanto dejaron de comer
dietas que obstruían sus arterias,

110
00:06:09,809 --> 00:06:12,729
sus cuerpos empezaron 
a disolver esa placa, abrir arterias,

111
00:06:12,729 --> 00:06:14,810
sin drogas, sin cirugía,

112
00:06:14,810 --> 00:06:18,359
sugiriendo que sus cuerpos siempre
habían querido estar sanos,

113
00:06:18,359 --> 00:06:21,479
pero no se les había dado la oportunidad.

114
00:06:21,479 --> 00:06:26,439
Esa notable mejora en el flujo de sangre
al músculo del corazón

115
00:06:26,439 --> 00:06:32,610
se dio tras solo tres semanas
de consumir alimentos de origen vegetal.

116
00:06:32,610 --> 00:06:36,629
El cuerpo humano es
una máquina de autosanación,

117
00:06:36,629 --> 00:06:40,630
a menos que lo dañen
con un tenedor tres veces al día.

118
00:06:40,630 --> 00:06:41,540
(Risas)

119
00:06:41,540 --> 00:06:46,769
También pueden elegir moderación
y golpearse con un martillo más pequeño,

120
00:06:46,769 --> 00:06:48,159
(Risas)

121
00:06:48,159 --> 00:06:50,549
pero ¿por qué golpearse en absoluto?

122
00:06:50,549 --> 00:06:51,499
(Risas)

123
00:06:51,499 --> 00:06:53,089
Esto no es nuevo.

124
00:06:53,089 --> 00:06:56,520
El American Heart Journal, en 1977,
muestra casos como el del Sr. F. W.

125
00:06:56,520 --> 00:07:01,460
Su enfermedad cardíaca no le permitía 
llegar ni a su buzón de correo.

126
00:07:01,460 --> 00:07:03,360
Comenzó a comer más sano.

127
00:07:03,360 --> 00:07:07,490
Unos meses después
escalaba montañas sin dolor.

128
00:07:07,490 --> 00:07:09,659
(Risas)

129
00:07:09,659 --> 00:07:12,659
Hoy existen en el mercado 
estos tipos de medicamentos nuevos

130
00:07:12,659 --> 00:07:14,009
contra la angina de pecho.

131
00:07:14,009 --> 00:07:17,299
Cuestan miles de dólares al año,
pero, con la dosis más alta,

132
00:07:17,299 --> 00:07:21,110
pueden prolongar la duración del ejercicio
hasta 33.5 segundos.

133
00:07:21,110 --> 00:07:23,910
(Risas)

134
00:07:23,910 --> 00:07:26,780
Parece que quienes eligen
el sendero del medicamento

135
00:07:26,780 --> 00:07:29,490
no van a terminar escalando montañas.

136
00:07:29,490 --> 00:07:31,660
(Risas)

137
00:07:31,660 --> 00:07:34,919
Las dietas a base de plantas
no solo son más seguras y baratas.

138
00:07:34,919 --> 00:07:41,940
sino que funcionan mejor porque tratan 
la causa directa del problema.

139
00:07:41,940 --> 00:07:45,759
Normalmente, hablo de cáncer
y de las 15 principales causas de muerte,

140
00:07:45,759 --> 00:07:49,159
hablo del papel que la dieta 
juega al prevenir, detener y revertir

141
00:07:49,159 --> 00:07:53,089
las 15 principales causas de muerte, 
pero ¿qué más necesitan saber?

142
00:07:53,089 --> 00:07:57,700
Solo hay una dieta que ha demostrado
revertir la enfermedad cardiaca

143
00:07:57,700 --> 00:08:00,839
en la mayoría de los pacientes:
una alimentación a base de plantas.

144
00:08:00,839 --> 00:08:03,769
Cada vez que alguien 
les intente vender una nueva dieta,

145
00:08:03,769 --> 00:08:05,969
háganme un favor:
háganle una pregunta.

146
00:08:05,969 --> 00:08:09,290
"¿Se ha demostrado que esta dieta
revierte la enfermedad cardíaca,

147
00:08:09,290 --> 00:08:12,170
principal razón por la que
yo y mis seres queridos morirán?"

148
00:08:12,170 --> 00:08:15,309
Si la respuesta es "No",
¿por qué lo considerarían siquiera?

149
00:08:15,309 --> 00:08:18,449
Si una dieta a base de plantas

150
00:08:18,449 --> 00:08:21,800
puede revertir la principal causa 
de muerte de hombres y mujeres,

151
00:08:21,800 --> 00:08:25,709
¿no debería ser la alimentación a seguir
hasta que se demuestre lo contrario?

152
00:08:25,709 --> 00:08:28,180
Y que también pueda 
prevenir, detener y revertir

153
00:08:28,180 --> 00:08:31,679
otras causas principales de muerte, 
como diabetes tipo 2 e hipertensión,

154
00:08:31,679 --> 00:08:36,419
hace de la dieta a base de plantas
un caso simplemente abrumador.

155
00:08:36,419 --> 00:08:40,844
La mayoría de las muertes en EE.UU.
son prevenibles y se deben a la nutrición.

156
00:08:45,270 --> 00:08:47,510
Según el estudio
de la Carga Mundial de Morbilidad,

157
00:08:47,510 --> 00:08:51,180
el mayor estudio de factores de riesgo
de enfermedades humanas en la historia,

158
00:08:51,180 --> 00:08:53,520
financiado por la Fundación Bill 
y Melinda Gates,

159
00:08:53,520 --> 00:08:58,540
la principal causa de muerte en EE.UU. 
es nuestra alimentación.

160
00:08:58,540 --> 00:09:04,630
La primera causa de discapacidad 
en EE.UU. es nuestra alimentación.

161
00:09:04,630 --> 00:09:07,240
Actualmente, 
el tabaco va en segunda posición.

162
00:09:07,240 --> 00:09:10,839
Hoy, los cigarrillos solo matan a medio 
millón de estadounidenses cada año,

163
00:09:10,839 --> 00:09:16,870
mientras que nuestra alimentación
mata a cientos de miles más.

164
00:09:16,870 --> 00:09:20,089
Si la mayoría de las muertes
relacionadas con la nutrición,

165
00:09:20,089 --> 00:09:23,639
son prevenibles, 
la nutrición es lo primero

166
00:09:23,639 --> 00:09:27,000
que se debe enseñar 
en la facultad de medicina, ¿no?

167
00:09:27,019 --> 00:09:30,420
Quiero decir, obviamente es lo primordial,

168
00:09:30,420 --> 00:09:37,100
el médico les habla de nutrición
en cada visita, ¿verdad?

169
00:09:37,100 --> 00:09:41,590
Entonces, ¿cómo puede haber
esta desconexión entre la ciencia

170
00:09:41,590 --> 00:09:46,239
y la práctica de la medicina?

171
00:09:46,239 --> 00:09:49,359
Hagamos un experimento mental.

172
00:09:49,359 --> 00:09:54,810
Imagínense que son fumadores
en la década de los 50.

173
00:09:54,810 --> 00:09:58,750
(Risas)

174
00:09:58,750 --> 00:10:02,130
En los años 50, el consumo medio
de cigarrillos per cápita

175
00:10:02,130 --> 00:10:04,530
era de 4000 cigarrillos al año,

176
00:10:04,530 --> 00:10:09,570
lo que significa que una persona 
fumaba una media de medio paquete al día.

177
00:10:09,570 --> 00:10:12,680
Los medios de comunicación
les decían que fumaran.

178
00:10:12,680 --> 00:10:17,600
Los atletas famosos también, 
incluso Santa Claus quería que fumasen.

179
00:10:17,600 --> 00:10:20,600
(Risas)

180
00:10:20,600 --> 00:10:21,709
Quiero decir, miren.

181
00:10:21,709 --> 00:10:24,380
¿Quieren mantenerse en forma
y esbeltos?

182
00:10:24,380 --> 00:10:28,769
Asegúrense de fumar y comer muchos 
"hot dogs" para estar atractivos

183
00:10:28,769 --> 00:10:32,160
y grandes cantidades de azúcar
para permanecer delgados y elegantes.

184
00:10:32,160 --> 00:10:35,990
Mucho mejor que esa manzana de ahí.
Quiero decir, sheesh, ¿verdad?

185
00:10:35,990 --> 00:10:37,060
(Risas)

186
00:10:37,060 --> 00:10:40,060
"Sin embargo, las manzanas connotan
valor nutritivo y frescura",

187
00:10:40,060 --> 00:10:42,450
dice un informe interno
de la industria tabacalera,

188
00:10:42,450 --> 00:10:46,059
lo que ofrece "muchas posibilidades 
de crear cigarrillos para los jóvenes".

189
00:10:46,059 --> 00:10:48,340
Cigarrillos con sabor a manzana 
para los niños.

190
00:10:48,340 --> 00:10:51,130
¡Vergonzoso!

191
00:10:51,130 --> 00:10:54,430
''Por el bien de tu digestión, fumen".

192
00:10:54,430 --> 00:10:57,990
Ah, no hay poderes curativos
reclamados por Philip Morris,

193
00:10:57,990 --> 00:11:04,290
pero bueno, mejor prevenir 
que curar y ¡fumen!

194
00:11:04,290 --> 00:11:09,150
''Sopla en su cara 
y ella te seguirá a cualquier lugar''.

195
00:11:09,150 --> 00:11:17,750
(Risas)

196
00:11:17,750 --> 00:11:20,000
''Ninguna mujer dice nunca que no''.

197
00:11:20,000 --> 00:11:22,790
Son "tan redondos, tan firmes,
tan bien empaquetados."

198
00:11:22,790 --> 00:11:26,220
(Risas)

199
00:11:26,220 --> 00:11:32,000
Después de todo, John Wayne los fumaba
hasta que le dio cáncer de pulmón y murió.

200
00:11:32,000 --> 00:11:36,310
En aquel entonces 
hasta los tipos del Paleolítico fumaban.

201
00:11:36,310 --> 00:11:39,040
(Risas)

202
00:11:39,040 --> 00:11:42,120
Al igual que los médicos.

203
00:11:42,120 --> 00:11:44,700
Esto no quiere decir 
que no hubiera controversia

204
00:11:44,700 --> 00:11:46,250
dentro de la profesión médica.

205
00:11:46,250 --> 00:11:51,050
Algunos médicos fumaban Camel, 
otros preferían Lucky,

206
00:11:51,050 --> 00:11:53,300
así que en realidad había desacuerdo ahí.

207
00:11:53,300 --> 00:11:55,679
El líder del Senado de EE.UU. reconoció

208
00:11:55,679 --> 00:11:58,459
¿quién querría darle
unas vacaciones a su garganta?

209
00:11:58,459 --> 00:12:01,259
"No hay un solo caso
de irritación de garganta".

210
00:12:01,259 --> 00:12:09,140
¿Cómo podría haber cuando "los cigarrillos
son tan puros como el agua que bebe"?

211
00:12:09,140 --> 00:12:11,580
Quizás en Flint, Michigan.

212
00:12:11,580 --> 00:12:13,550
(Risas)

213
00:12:13,550 --> 00:12:15,930
Pero no se preocupen, si se irritan,

214
00:12:15,930 --> 00:12:20,290
su médico puede recetarles cigarrillos.

215
00:12:20,290 --> 00:12:23,200
Esto es de la revista 
de la Asociación Médica de EE. UU.

216
00:12:23,200 --> 00:12:25,770
Cuando la Asociación Médica 
de EE. UU. (AMA) dice

217
00:12:25,770 --> 00:12:27,189
que fumar es bueno para Uds.

218
00:12:27,189 --> 00:12:29,339
cuando la AMA dice eso,

219
00:12:29,339 --> 00:12:33,710
¿a dónde pueden recurrir
si quieren conocer los hechos?

220
00:12:33,710 --> 00:12:36,620
¿Qué pasa con los nuevos datos
presentados por la ciencia?

221
00:12:36,620 --> 00:12:40,790
Ella estaba tan cansada de divertirse 
"que se fumó un Camel".

222
00:12:40,790 --> 00:12:43,360
(Risas)

223
00:12:43,360 --> 00:12:47,270
Babe Ruth habló de las pruebas positivas 
de la ciencia médica,

224
00:12:47,270 --> 00:12:53,200
cuando aún podía hablar
antes de morir de cáncer de garganta.

225
00:12:53,200 --> 00:12:58,770
Si por algún milagro en aquel entonces 
hubiera existido un SmokingFacts.org

226
00:12:58,770 --> 00:13:01,290
que hubiera facilitado
la ciencia directamente,

227
00:13:01,290 --> 00:13:04,200
eludiendo filtros institucionales
comercialmente corruptibles,

228
00:13:04,200 --> 00:13:06,561
nos habríamos en enterado
de estudios como éste.

229
00:13:06,561 --> 00:13:09,800
Es un estudio adventista de California,
publicado en 1958,

230
00:13:09,800 --> 00:13:13,890
que mostraba que entre los no fumadores
había un 90 % menos de cáncer de pulmón

231
00:13:13,890 --> 00:13:17,109
que entre los fumadores.
Pero no fue el primero.

232
00:13:17,109 --> 00:13:19,939
Cuando se le preguntó
al famoso cirujano Michael DeBakey

233
00:13:19,939 --> 00:13:21,779
por qué los estudios en los años 30

234
00:13:21,779 --> 00:13:24,830
que vinculaban el cáncer de pulmón
con el tabaco se ignoraron,

235
00:13:24,830 --> 00:13:27,689
él tuvo que recordarle a la gente
cómo era en aquel entonces.

236
00:13:27,689 --> 00:13:30,510
Éramos una sociedad de fumadores.
Estaba en todas partes.

237
00:13:30,510 --> 00:13:33,479
Estaba en las películas, en los aviones; 
las reuniones médicas

238
00:13:33,479 --> 00:13:40,400
eran una neblina de humo.
Fumar era, en una palabra, normal.

239
00:13:40,400 --> 00:13:42,769
Así que volvamos 
a nuestro experimento mental.

240
00:13:42,769 --> 00:13:48,200
Si son fumadores en los años 50
y están al tanto, ¿qué harían?

241
00:13:48,200 --> 00:13:50,129
Quiero decir, con acceso a la ciencia,

242
00:13:50,129 --> 00:13:52,570
se darían cuenta de que
las evidencias disponibles

243
00:13:52,570 --> 00:13:55,259
indican que el hábito de fumar
no es bueno para Uds.

244
00:13:55,259 --> 00:13:57,670
Así que, ¿cambiarían o esperarían?

245
00:13:57,670 --> 00:14:02,360
Si esperan a que su médico les diga,
entre caladas, que dejen de fumar,

246
00:14:02,360 --> 00:14:04,900
para entonces, ya tendrán cáncer.

247
00:14:04,900 --> 00:14:07,690
Si esperan a que los poderes
lo reconozcan oficialmente,

248
00:14:07,690 --> 00:14:10,220
como lo hizo el Cirujano General
en la década siguiente,

249
00:14:10,220 --> 00:14:12,910
ya estarán muertos para entonces.

250
00:14:12,910 --> 00:14:18,270
Tomó más de 7000 estudios 
y la muerte de un sinnúmero de fumadores,

251
00:14:18,270 --> 00:14:21,840
para que el primer informe sobre tabaco 
del Ministro de Salud

252
00:14:21,840 --> 00:14:23,860
fuera finalmente 
publicado en los años 60.

253
00:14:23,860 --> 00:14:27,300
¿No piensan que, tal vez, 
después de los primeros 6000 estudios,

254
00:14:27,300 --> 00:14:30,360
podrían haber avisado a la gente?

255
00:14:30,360 --> 00:14:32,619
Poderosa industria.

256
00:14:32,619 --> 00:14:38,780
Tal vez deberíamos haber dejado de fumar
después del estudio número 700 como éste.

257
00:14:38,780 --> 00:14:41,410
Como fumadores en los años 50, 
por un lado, Uds. tenían

258
00:14:41,410 --> 00:14:46,720
a la sociedad, al gobierno y a
los médicos diciéndoles que fumasen

259
00:14:46,720 --> 00:14:50,610
Y por otro lado,
lo único que les quedaba era la ciencia,

260
00:14:50,610 --> 00:14:54,200
si eran conscientes de estudios como éste.

261
00:14:54,200 --> 00:14:56,070
Bueno, avancemos 55 años.

262
00:14:56,070 --> 00:14:58,600
Un nuevo estudio adventista de California

263
00:14:58,600 --> 00:15:02,419
advierte a los estadounidenses sobre algo
que pueden estar poniendo en sus bocas.

264
00:15:02,419 --> 00:15:05,940
Por supuesto, no se trata de un estudio,
sino de una recopilación.

265
00:15:05,940 --> 00:15:09,440
La mortalidad con todas sus causas, 
y debida a nuestras enfermedades,

266
00:15:09,440 --> 00:15:13,959
es bastante más baja entre aquellos
que comen una dieta a base de plantas.

267
00:15:13,959 --> 00:15:20,840
Por lo que, en vez de dejarse llevar 
por hábitos de fumar en los 50,

268
00:15:20,840 --> 00:15:27,320
imagínense a Uds. o a alguien que conocen 
siguiendo la dieta estadounidense de hoy.

269
00:15:27,320 --> 00:15:28,830
¿Que harían?

270
00:15:28,830 --> 00:15:32,370
Con acceso a la ciencia, 
las evidencias disponibles

271
00:15:32,370 --> 00:15:35,020
indicarían que sus hábitos alimenticios
no son buenos.

272
00:15:35,020 --> 00:15:36,980
Así que ¿cambiarían o esperarían?

273
00:15:36,980 --> 00:15:41,339
Si esperan a que su médico les diga,
entre mordiscos, que cambien,

274
00:15:41,339 --> 00:15:42,649
ya será demasiado tarde.

275
00:15:42,649 --> 00:15:46,259
Incluso, después de que saliera a la luz
el informe del Cirujano General,

276
00:15:46,259 --> 00:15:49,000
la AMA se negó 
públicamente a respaldarlo.

277
00:15:49,000 --> 00:15:52,060
¿Por qué? ¿Quizá porque 
la industria tabacalera le entregó

278
00:15:52,060 --> 00:15:56,119
un cheque de USD 10 millones? 
Tal vez.

279
00:15:56,119 --> 00:15:57,389
(Risas)

280
00:15:57,389 --> 00:16:00,119
Ahora, sabemos por qué
la industria del tabaco succionaba,

281
00:16:00,119 --> 00:16:02,430
por qué la AMA
apoyaba a la industria del tabaco.

282
00:16:02,430 --> 00:16:05,290
Pero ¿por qué
ningún médico hablaba?

283
00:16:05,290 --> 00:16:08,689
Bueno, había almas valientes 
bastante avanzadas para su tiempo,

284
00:16:08,689 --> 00:16:11,439
hablando en contra de las industrias
que matan a millones.

285
00:16:11,439 --> 00:16:12,780
Pero, ¿por qué nadie más?

286
00:16:12,780 --> 00:16:20,279
Tal vez porque la mayoría de los médicos
fumaban cigarrillos,

287
00:16:20,279 --> 00:16:23,459
Igual que la mayoría de los médicos,
hoy, siguen comiendo alimentos

288
00:16:23,459 --> 00:16:26,579
que contribuyen a nuestra epidemia
de enfermedades alimenticias.

289
00:16:26,579 --> 00:16:28,909
¿Cuál era el grito de guerra
de la AMA entonces?

290
00:16:28,909 --> 00:16:30,800
Todo con moderación.

291
00:16:30,800 --> 00:16:36,539
Extensos estudios científicos han probado
que fumar con moderación, oh, está bien.

292
00:16:36,539 --> 00:16:38,110
¿Les suena familiar?

293
00:16:38,110 --> 00:16:41,540
La industria alimentaria usó
las mismas tácticas del tabaco,

294
00:16:41,540 --> 00:16:43,689
distorsionando la ciencia: desinformando.

295
00:16:43,689 --> 00:16:47,350
Los científicos que fueron contratados
para restar importancia a los riesgos

296
00:16:47,350 --> 00:16:49,280
y sustancias tóxicas de los cigarrillos,

297
00:16:49,280 --> 00:16:52,330
son los mismos que contrata
la Asociación Nacional de Confiteros

298
00:16:52,330 --> 00:16:54,270
para minimizar los riesgos de los dulces

299
00:16:54,270 --> 00:16:56,900
y los mismos que contrata
la industria cárnica

300
00:16:56,900 --> 00:16:58,780
para minimizar los riesgos de la carne.

301
00:16:58,780 --> 00:17:02,000
Tanto los alimentos de origen animal
como los alimentos procesados 

302
00:17:02,000 --> 00:17:08,660
están matando a por lo menos
14 millones de personas cada año.

303
00:17:08,660 --> 00:17:12,309
Para los involucrados en esta revolución 
nutricional basada en la evidencia,

304
00:17:12,309 --> 00:17:15,589
hablamos de 14 millones 
de vidas en riesgo.

305
00:17:15,589 --> 00:17:20,640
La alimentación a base de plantas 
podría ser el equivalente nutricional

306
00:17:20,640 --> 00:17:23,550
a dejar de fumar, 
pero ¿cuánto tiempo tendremos que esperar

307
00:17:23,550 --> 00:17:26,739
para que el CDC diga que no esperen 
a la cirugía a corazón abierto

308
00:17:26,739 --> 00:17:30,360
y empiecen a comer sano?

309
00:17:30,360 --> 00:17:32,610
Hasta que el sistema no cambie,

310
00:17:32,610 --> 00:17:37,280
tenemos que responsabilizarnos
de nuestra salud y la de nuestra familia.

311
00:17:37,280 --> 00:17:41,630
No podemos esperar a que la sociedad
se ponga al día con la ciencia,

312
00:17:41,630 --> 00:17:45,510
porque es una cuestión de vida o muerte.

313
00:17:45,510 --> 00:17:47,970
Hace unos años, el Dr. Kim Allan Williams

314
00:17:47,970 --> 00:17:51,440
llegó a ser presidente
del Colegio Estadounidense de Cardiología.

315
00:17:51,440 --> 00:17:54,450
Le preguntaron en una entrevista 
por qué sigue la misma dieta

316
00:17:54,450 --> 00:17:57,939
que recomienda a sus pacientes,
una dieta estrictamente a base de plantas.

317
00:17:57,939 --> 00:18:00,850
“No me importa morir,” respondió
el doctor Williams.

318
00:18:00,850 --> 00:18:04,710
"Simplemente no quiero que
sea por mi culpa".

319
00:18:04,710 --> 00:18:05,670
(Risas)

320
00:18:05,670 --> 00:18:07,980
Gracias.

321
00:18:07,980 --> 00:18:13,000
(Aplausos)