0:00:15.059,0:00:19.250
Como nota personal,

0:00:19.250,0:00:21.030
(Risas)

0:00:21.030,0:00:26.250
ésta es una foto mía[br]tomada cuando a mi abuela

0:00:26.250,0:00:30.140
se le diagnosticó [br]una enfermedad cardiaca en fase terminal

0:00:30.140,0:00:32.850
y se le envió a casa para morir.

0:00:32.850,0:00:36.320
Pasó por tantas cirugías de baipás,[br]que básicamente se quedó sin cañerías,

0:00:36.320,0:00:39.320
condenada a una silla de ruedas[br]y con un gran dolor en el pecho.

0:00:39.320,0:00:45.040
Su vida se había terminado a los 65 años.

0:00:45.040,0:00:47.880
Entonces oyó hablar de Nathan Pritikin,

0:00:47.880,0:00:50.380
uno de los pioneros [br]en medicina del estilo de vida,

0:00:50.380,0:00:53.859
y lo que sucedió después[br]se detalla en la biografía de Pritikin.

0:00:53.859,0:00:57.170
Mi abuela era una de esas personas[br]en la "antesala de la muerte".

0:00:57.170,0:01:00.720
Frances Greger, mi abuela,[br]llegó en una silla de ruedas.

0:01:00.720,0:01:03.960
Sufría de una enfermedad cardíaca, [br]angina de pecho y claudicación.

0:01:03.960,0:01:07.170
Su condición era tan grave[br]que ya no podía caminar

0:01:07.170,0:01:09.520
sin gran dolor [br]en el pecho y en las piernas.

0:01:09.520,0:01:11.850
Sin embargo, [br]en el plazo de tres semanas,

0:01:11.850,0:01:14.467
¡no solo estaba sin silla de ruedas,

0:01:14.467,0:01:18.200
sino que caminaba 16 km cada día!

0:01:18.200,0:01:21.440
Aquí, una foto de mi abuela[br]en la boda de su nieto,

0:01:21.440,0:01:24.530
15 años después de que los médicos[br]la abandonaran a la muerte.

0:01:24.530,0:01:27.260
Le dieron una sentencia de muerte médica [br]a los 65 años,

0:01:27.260,0:01:29.770
pero gracias a una dieta saludable,

0:01:29.770,0:01:36.530
pudo gozar de 31 años más[br]en este planeta, hasta los 96 años

0:01:36.530,0:01:39.530
(Aplausos)

0:01:39.530,0:01:43.010
para disfrutar de sus seis nietos,[br]incluido yo.

0:01:43.010,0:01:45.600
Por eso me dediqué a la medicina.

0:01:45.600,0:01:47.750
(Risas)

0:01:47.750,0:01:50.940
Años más tarde, cuando el Dr. Dean Ornish [br]publicó su estudio

0:01:50.940,0:01:52.840
sobre el corazón y los estilos de vida,

0:01:52.840,0:01:55.369
basado en algo llamado[br]angiografía cuantitativa,

0:01:55.369,0:01:59.330
que demostraba que la enfermedad cardíaca [br]puede revertirse: las arterias se abren

0:01:59.330,0:02:01.050
sin medicamentos, sin cirugía,

0:02:01.050,0:02:04.350
con una alimentación a base de plantas [br]y un estilo de vida saludable,

0:02:04.350,0:02:07.220
asumí que esto cambiaría[br]las reglas del juego.

0:02:07.220,0:02:09.730
Quiero decir, mi familia lo vio[br]con sus propios ojos,

0:02:09.730,0:02:12.160
pero aquí estaba publicado [br]punto por punto

0:02:12.160,0:02:14.750
en las revistas médicas[br]más prestigiosas del mundo,

0:02:14.750,0:02:17.840
pero no pasó nada.

0:02:17.840,0:02:19.460
Dije: "Espera un momento".

0:02:19.460,0:02:22.990
Si efectivamente la cura [br]para nuestra principal causa de muerte

0:02:22.990,0:02:25.959
podía quedar perdida e ignorada[br]en un agujero sin fondo,

0:02:25.959,0:02:29.680
¿qué más habría en la literatura médica[br]que pudiera ayudar a mis pacientes,

0:02:29.680,0:02:33.200
pero que no hubiese sido promocionado [br]por una corporación?

0:02:33.200,0:02:37.250
Bueno, decidí que la misión de mi vida[br]era descubrirlo.

0:02:37.250,0:02:39.190
Para los que no conocen mi trabajo,

0:02:39.190,0:02:42.599
cada año leo cada número [br]de cada revista de nutrición en inglés

0:02:42.599,0:02:48.300
para que gente tan ocupada como Uds.[br]no tenga que hacerlo.

0:02:48.300,0:02:52.140
Luego reúno los hallazgos [br]más interesantes, innovadores y prácticos

0:02:52.140,0:02:55.700
en videos y artículos que subo a diario[br]a mi web sin fines de lucro

0:02:55.700,0:02:58.360
NutritionFacts.org.[br]Todo en la página web es gratis.

0:02:58.360,0:03:01.480
Sin anuncios,[br]ni patrocinios corporativos.

0:03:01.480,0:03:04.500
Con fines estrictamente no comerciales,[br]sin vender nada.

0:03:04.500,0:03:07.490
Lo creé como un servicio público,[br]como una obra de amor

0:03:07.490,0:03:12.360
en homenaje a mi abuela.

0:03:12.360,0:03:17.640
Videos y artículos cada día de lo último [br]en nutrición basados en la evidencia.

0:03:17.640,0:03:19.950
¡Vaya concepto!

0:03:19.950,0:03:22.490
Entonces, ¿dónde consiguió Pritikin[br]su evidencia?

0:03:22.490,0:03:25.510
Una red de hospitales misioneros[br]del África subsahariana

0:03:25.510,0:03:29.080
descubrió lo que podría ser uno de[br]los avances médicos más importantes,

0:03:29.080,0:03:32.280
según una de las figuras médicas [br]más relevantes del siglo pasado,

0:03:32.280,0:03:33.430
el Dr. Dennis Burkitt,

0:03:33.430,0:03:36.350
el hecho de que muchas [br]de nuestras enfermedades más comunes,

0:03:36.350,0:03:40.300
son universalmente raras,[br]como la enfermedad cardíaca.

0:03:40.300,0:03:42.620
En la población africana de Uganda, [br]por ejemplo,

0:03:42.620,0:03:46.100
la enfermedad arterial coronaria[br]era casi inexistente.

0:03:46.100,0:03:47.380
Dirán: "Espera un momento.

0:03:47.380,0:03:50.269
¿Nuestra principal causa de muerte[br]es casi inexistente?

0:03:50.269,0:03:53.700
¿Qué es lo que comen?"

0:03:53.700,0:03:57.659
Bueno, comen muchas verduras, [br]cereales y vegetales de hoja verde,

0:03:57.659,0:04:02.879
y casi todas sus proteínas[br]proceden de fuentes vegetales,

0:04:02.879,0:04:05.940
y poseían los niveles de colesterol[br]para demostrarlo,

0:04:05.940,0:04:09.780
muy parecidos [br]a los de un vegetariano de hoy.

0:04:09.780,0:04:11.960
Dirán: "Espera un momento.

0:04:11.960,0:04:15.140
Tal vez, murieron jóvenes y[br]nunca vivieron lo suficiente

0:04:15.140,0:04:16.980
para sufrir una enfermedad cardiaca ".

0:04:16.980,0:04:22.800
No. Aquí, las tasas de infarto de Uganda [br]y St. Louis comparadas por edad.

0:04:22.800,0:04:26.689
Entre 632 autopsias en Uganda,[br]solo hay un infarto de miocardio.

0:04:26.689,0:04:31.260
De 632 autopsias realizadas a personas[br]de la misma edad y sexo en Missouri,

0:04:31.260,0:04:33.710
136 infartos de miocardio:

0:04:33.710,0:04:36.669
más de 100 veces la tasa [br]de nuestra principal causa de muerte.

0:04:36.669,0:04:39.600
De hecho, quedaron tan impresionados,[br]que regresaron a Uganda

0:04:39.600,0:04:41.250
y realizaron otras 800 autopsias.

0:04:41.250,0:04:44.819
Aún así, ni ese único infarto mal curado, [br]era la causa de muerte.

0:04:44.819,0:04:51.700
De 1427 pacientes, hay menos de 1/1000, [br]mientras aquí

0:04:51.700,0:04:54.700
esta enfermedad es una epidemia.

0:04:54.700,0:04:57.570
La aterosclerosis,[br]el endurecimiento de las arterias,

0:04:57.570,0:05:01.580
es una enfermedad [br]que comienza en la infancia.

0:05:01.580,0:05:04.560
A la edad de 10 años,[br]casi todos los niños criados

0:05:04.560,0:05:06.500
bajo la dieta estándar estadounidense,

0:05:06.500,0:05:10.360
ya tienen lo que se llama estrías grasas[br]acumulándose dentro de sus arterias,

0:05:10.360,0:05:12.349
la primera etapa de la enfermedad.

0:05:12.349,0:05:16.079
Estas estrías se convierten [br]en placas a los 20,

0:05:16.079,0:05:21.290
empeoran a los 30, y ahí es cuando[br]pueden empezar a matarnos.

0:05:21.290,0:05:23.469
En el corazón,[br]se llama ataque cardiaco.

0:05:23.469,0:05:26.939
En el cerebro, la misma enfermedad[br]puede causar una embolia.

0:05:26.939,0:05:33.580
Si hay alguien por aquí hoy[br]mayor de 10 años,

0:05:33.580,0:05:36.580
(Risas)

0:05:36.580,0:05:40.550
la pregunta no es si deben o no comer sano[br]para prevenir enfermedades del corazón;

0:05:40.550,0:05:46.600
la pregunta es si quieren revertir [br]la enfermedad cardíaca que ya tienen,

0:05:46.600,0:05:48.900
lo sepan o no.

0:05:48.900,0:05:50.130
Pero, ¿es posible?

0:05:50.130,0:05:52.639
Cuando pusieron a gente[br]con enfermedades del corazón

0:05:52.639,0:05:54.340
a comer una dieta basada en plantas,

0:05:54.340,0:05:57.410
como la de las poblaciones [br]que no sufren enfermedades cardíacas,

0:05:57.410,0:06:00.580
la esperanza era [br]reducir la enfermedad un poco,

0:06:00.580,0:06:03.939
tal vez incluso pararla.

0:06:03.939,0:06:06.899
Por el contrario,[br]algo milagroso sucedió.

0:06:06.899,0:06:09.809
En cuanto dejaron de comer[br]dietas que obstruían sus arterias,

0:06:09.809,0:06:12.729
sus cuerpos empezaron [br]a disolver esa placa, abrir arterias,

0:06:12.729,0:06:14.810
sin drogas, sin cirugía,

0:06:14.810,0:06:18.359
sugiriendo que sus cuerpos siempre[br]habían querido estar sanos,

0:06:18.359,0:06:21.479
pero no se les había dado la oportunidad.

0:06:21.479,0:06:26.439
Esa notable mejora en el flujo de sangre[br]al músculo del corazón

0:06:26.439,0:06:32.610
se dio tras solo tres semanas[br]de consumir alimentos de origen vegetal.

0:06:32.610,0:06:36.629
El cuerpo humano es[br]una máquina de autosanación,

0:06:36.629,0:06:40.630
a menos que lo dañen[br]con un tenedor tres veces al día.

0:06:40.630,0:06:41.540
(Risas)

0:06:41.540,0:06:46.769
También pueden elegir moderación[br]y golpearse con un martillo más pequeño,

0:06:46.769,0:06:48.159
(Risas)

0:06:48.159,0:06:50.549
pero ¿por qué golpearse en absoluto?

0:06:50.549,0:06:51.499
(Risas)

0:06:51.499,0:06:53.089
Esto no es nuevo.

0:06:53.089,0:06:56.520
El American Heart Journal, en 1977,[br]muestra casos como el del Sr. F. W.

0:06:56.520,0:07:01.460
Su enfermedad cardíaca no le permitía [br]llegar ni a su buzón de correo.

0:07:01.460,0:07:03.360
Comenzó a comer más sano.

0:07:03.360,0:07:07.490
Unos meses después[br]escalaba montañas sin dolor.

0:07:07.490,0:07:09.659
(Risas)

0:07:09.659,0:07:12.659
Hoy existen en el mercado [br]estos tipos de medicamentos nuevos

0:07:12.659,0:07:14.009
contra la angina de pecho.

0:07:14.009,0:07:17.299
Cuestan miles de dólares al año,[br]pero, con la dosis más alta,

0:07:17.299,0:07:21.110
pueden prolongar la duración del ejercicio[br]hasta 33.5 segundos.

0:07:21.110,0:07:23.910
(Risas)

0:07:23.910,0:07:26.780
Parece que quienes eligen[br]el sendero del medicamento

0:07:26.780,0:07:29.490
no van a terminar escalando montañas.

0:07:29.490,0:07:31.660
(Risas)

0:07:31.660,0:07:34.919
Las dietas a base de plantas[br]no solo son más seguras y baratas.

0:07:34.919,0:07:41.940
sino que funcionan mejor porque tratan [br]la causa directa del problema.

0:07:41.940,0:07:45.759
Normalmente, hablo de cáncer[br]y de las 15 principales causas de muerte,

0:07:45.759,0:07:49.159
hablo del papel que la dieta [br]juega al prevenir, detener y revertir

0:07:49.159,0:07:53.089
las 15 principales causas de muerte, [br]pero ¿qué más necesitan saber?

0:07:53.089,0:07:57.700
Solo hay una dieta que ha demostrado[br]revertir la enfermedad cardiaca

0:07:57.700,0:08:00.839
en la mayoría de los pacientes:[br]una alimentación a base de plantas.

0:08:00.839,0:08:03.769
Cada vez que alguien [br]les intente vender una nueva dieta,

0:08:03.769,0:08:05.969
háganme un favor:[br]háganle una pregunta.

0:08:05.969,0:08:09.290
"¿Se ha demostrado que esta dieta[br]revierte la enfermedad cardíaca,

0:08:09.290,0:08:12.170
principal razón por la que[br]yo y mis seres queridos morirán?"

0:08:12.170,0:08:15.309
Si la respuesta es "No",[br]¿por qué lo considerarían siquiera?

0:08:15.309,0:08:18.449
Si una dieta a base de plantas

0:08:18.449,0:08:21.800
puede revertir la principal causa [br]de muerte de hombres y mujeres,

0:08:21.800,0:08:25.709
¿no debería ser la alimentación a seguir[br]hasta que se demuestre lo contrario?

0:08:25.709,0:08:28.180
Y que también pueda [br]prevenir, detener y revertir

0:08:28.180,0:08:31.679
otras causas principales de muerte, [br]como diabetes tipo 2 e hipertensión,

0:08:31.679,0:08:36.419
hace de la dieta a base de plantas[br]un caso simplemente abrumador.

0:08:36.419,0:08:40.844
La mayoría de las muertes en EE.UU.[br]son prevenibles y se deben a la nutrición.

0:08:45.270,0:08:47.510
Según el estudio[br]de la Carga Mundial de Morbilidad,

0:08:47.510,0:08:51.180
el mayor estudio de factores de riesgo[br]de enfermedades humanas en la historia,

0:08:51.180,0:08:53.520
financiado por la Fundación Bill [br]y Melinda Gates,

0:08:53.520,0:08:58.540
la principal causa de muerte en EE.UU. [br]es nuestra alimentación.

0:08:58.540,0:09:04.630
La primera causa de discapacidad [br]en EE.UU. es nuestra alimentación.

0:09:04.630,0:09:07.240
Actualmente, [br]el tabaco va en segunda posición.

0:09:07.240,0:09:10.839
Hoy, los cigarrillos solo matan a medio [br]millón de estadounidenses cada año,

0:09:10.839,0:09:16.870
mientras que nuestra alimentación[br]mata a cientos de miles más.

0:09:16.870,0:09:20.089
Si la mayoría de las muertes[br]relacionadas con la nutrición,

0:09:20.089,0:09:23.639
son prevenibles, [br]la nutrición es lo primero

0:09:23.639,0:09:27.000
que se debe enseñar [br]en la facultad de medicina, ¿no?

0:09:27.019,0:09:30.420
Quiero decir, obviamente es lo primordial,

0:09:30.420,0:09:37.100
el médico les habla de nutrición[br]en cada visita, ¿verdad?

0:09:37.100,0:09:41.590
Entonces, ¿cómo puede haber[br]esta desconexión entre la ciencia

0:09:41.590,0:09:46.239
y la práctica de la medicina?

0:09:46.239,0:09:49.359
Hagamos un experimento mental.

0:09:49.359,0:09:54.810
Imagínense que son fumadores[br]en la década de los 50.

0:09:54.810,0:09:58.750
(Risas)

0:09:58.750,0:10:02.130
En los años 50, el consumo medio[br]de cigarrillos per cápita

0:10:02.130,0:10:04.530
era de 4000 cigarrillos al año,

0:10:04.530,0:10:09.570
lo que significa que una persona [br]fumaba una media de medio paquete al día.

0:10:09.570,0:10:12.680
Los medios de comunicación[br]les decían que fumaran.

0:10:12.680,0:10:17.600
Los atletas famosos también, [br]incluso Santa Claus quería que fumasen.

0:10:17.600,0:10:20.600
(Risas)

0:10:20.600,0:10:21.709
Quiero decir, miren.

0:10:21.709,0:10:24.380
¿Quieren mantenerse en forma[br]y esbeltos?

0:10:24.380,0:10:28.769
Asegúrense de fumar y comer muchos [br]"hot dogs" para estar atractivos

0:10:28.769,0:10:32.160
y grandes cantidades de azúcar[br]para permanecer delgados y elegantes.

0:10:32.160,0:10:35.990
Mucho mejor que esa manzana de ahí.[br]Quiero decir, sheesh, ¿verdad?

0:10:35.990,0:10:37.060
(Risas)

0:10:37.060,0:10:40.060
"Sin embargo, las manzanas connotan[br]valor nutritivo y frescura",

0:10:40.060,0:10:42.450
dice un informe interno[br]de la industria tabacalera,

0:10:42.450,0:10:46.059
lo que ofrece "muchas posibilidades [br]de crear cigarrillos para los jóvenes".

0:10:46.059,0:10:48.340
Cigarrillos con sabor a manzana [br]para los niños.

0:10:48.340,0:10:51.130
¡Vergonzoso!

0:10:51.130,0:10:54.430
''Por el bien de tu digestión, fumen".

0:10:54.430,0:10:57.990
Ah, no hay poderes curativos[br]reclamados por Philip Morris,

0:10:57.990,0:11:04.290
pero bueno, mejor prevenir [br]que curar y ¡fumen!

0:11:04.290,0:11:09.150
''Sopla en su cara [br]y ella te seguirá a cualquier lugar''.

0:11:09.150,0:11:17.750
(Risas)

0:11:17.750,0:11:20.000
''Ninguna mujer dice nunca que no''.

0:11:20.000,0:11:22.790
Son "tan redondos, tan firmes,[br]tan bien empaquetados."

0:11:22.790,0:11:26.220
(Risas)

0:11:26.220,0:11:32.000
Después de todo, John Wayne los fumaba[br]hasta que le dio cáncer de pulmón y murió.

0:11:32.000,0:11:36.310
En aquel entonces [br]hasta los tipos del Paleolítico fumaban.

0:11:36.310,0:11:39.040
(Risas)

0:11:39.040,0:11:42.120
Al igual que los médicos.

0:11:42.120,0:11:44.700
Esto no quiere decir [br]que no hubiera controversia

0:11:44.700,0:11:46.250
dentro de la profesión médica.

0:11:46.250,0:11:51.050
Algunos médicos fumaban Camel, [br]otros preferían Lucky,

0:11:51.050,0:11:53.300
así que en realidad había desacuerdo ahí.

0:11:53.300,0:11:55.679
El líder del Senado de EE.UU. reconoció

0:11:55.679,0:11:58.459
¿quién querría darle[br]unas vacaciones a su garganta?

0:11:58.459,0:12:01.259
"No hay un solo caso[br]de irritación de garganta".

0:12:01.259,0:12:09.140
¿Cómo podría haber cuando "los cigarrillos[br]son tan puros como el agua que bebe"?

0:12:09.140,0:12:11.580
Quizás en Flint, Michigan.

0:12:11.580,0:12:13.550
(Risas)

0:12:13.550,0:12:15.930
Pero no se preocupen, si se irritan,

0:12:15.930,0:12:20.290
su médico puede recetarles cigarrillos.

0:12:20.290,0:12:23.200
Esto es de la revista [br]de la Asociación Médica de EE. UU.

0:12:23.200,0:12:25.770
Cuando la Asociación Médica [br]de EE. UU. (AMA) dice

0:12:25.770,0:12:27.189
que fumar es bueno para Uds.

0:12:27.189,0:12:29.339
cuando la AMA dice eso,

0:12:29.339,0:12:33.710
¿a dónde pueden recurrir[br]si quieren conocer los hechos?

0:12:33.710,0:12:36.620
¿Qué pasa con los nuevos datos[br]presentados por la ciencia?

0:12:36.620,0:12:40.790
Ella estaba tan cansada de divertirse [br]"que se fumó un Camel".

0:12:40.790,0:12:43.360
(Risas)

0:12:43.360,0:12:47.270
Babe Ruth habló de las pruebas positivas [br]de la ciencia médica,

0:12:47.270,0:12:53.200
cuando aún podía hablar[br]antes de morir de cáncer de garganta.

0:12:53.200,0:12:58.770
Si por algún milagro en aquel entonces [br]hubiera existido un SmokingFacts.org

0:12:58.770,0:13:01.290
que hubiera facilitado[br]la ciencia directamente,

0:13:01.290,0:13:04.200
eludiendo filtros institucionales[br]comercialmente corruptibles,

0:13:04.200,0:13:06.561
nos habríamos en enterado[br]de estudios como éste.

0:13:06.561,0:13:09.800
Es un estudio adventista de California,[br]publicado en 1958,

0:13:09.800,0:13:13.890
que mostraba que entre los no fumadores[br]había un 90 % menos de cáncer de pulmón

0:13:13.890,0:13:17.109
que entre los fumadores.[br]Pero no fue el primero.

0:13:17.109,0:13:19.939
Cuando se le preguntó[br]al famoso cirujano Michael DeBakey

0:13:19.939,0:13:21.779
por qué los estudios en los años 30

0:13:21.779,0:13:24.830
que vinculaban el cáncer de pulmón[br]con el tabaco se ignoraron,

0:13:24.830,0:13:27.689
él tuvo que recordarle a la gente[br]cómo era en aquel entonces.

0:13:27.689,0:13:30.510
Éramos una sociedad de fumadores.[br]Estaba en todas partes.

0:13:30.510,0:13:33.479
Estaba en las películas, en los aviones; [br]las reuniones médicas

0:13:33.479,0:13:40.400
eran una neblina de humo.[br]Fumar era, en una palabra, normal.

0:13:40.400,0:13:42.769
Así que volvamos [br]a nuestro experimento mental.

0:13:42.769,0:13:48.200
Si son fumadores en los años 50[br]y están al tanto, ¿qué harían?

0:13:48.200,0:13:50.129
Quiero decir, con acceso a la ciencia,

0:13:50.129,0:13:52.570
se darían cuenta de que[br]las evidencias disponibles

0:13:52.570,0:13:55.259
indican que el hábito de fumar[br]no es bueno para Uds.

0:13:55.259,0:13:57.670
Así que, ¿cambiarían o esperarían?

0:13:57.670,0:14:02.360
Si esperan a que su médico les diga,[br]entre caladas, que dejen de fumar,

0:14:02.360,0:14:04.900
para entonces, ya tendrán cáncer.

0:14:04.900,0:14:07.690
Si esperan a que los poderes[br]lo reconozcan oficialmente,

0:14:07.690,0:14:10.220
como lo hizo el Cirujano General[br]en la década siguiente,

0:14:10.220,0:14:12.910
ya estarán muertos para entonces.

0:14:12.910,0:14:18.270
Tomó más de 7000 estudios [br]y la muerte de un sinnúmero de fumadores,

0:14:18.270,0:14:21.840
para que el primer informe sobre tabaco [br]del Ministro de Salud

0:14:21.840,0:14:23.860
fuera finalmente [br]publicado en los años 60.

0:14:23.860,0:14:27.300
¿No piensan que, tal vez, [br]después de los primeros 6000 estudios,

0:14:27.300,0:14:30.360
podrían haber avisado a la gente?

0:14:30.360,0:14:32.619
Poderosa industria.

0:14:32.619,0:14:38.780
Tal vez deberíamos haber dejado de fumar[br]después del estudio número 700 como éste.

0:14:38.780,0:14:41.410
Como fumadores en los años 50, [br]por un lado, Uds. tenían

0:14:41.410,0:14:46.720
a la sociedad, al gobierno y a[br]los médicos diciéndoles que fumasen

0:14:46.720,0:14:50.610
Y por otro lado,[br]lo único que les quedaba era la ciencia,

0:14:50.610,0:14:54.200
si eran conscientes de estudios como éste.

0:14:54.200,0:14:56.070
Bueno, avancemos 55 años.

0:14:56.070,0:14:58.600
Un nuevo estudio adventista de California

0:14:58.600,0:15:02.419
advierte a los estadounidenses sobre algo[br]que pueden estar poniendo en sus bocas.

0:15:02.419,0:15:05.940
Por supuesto, no se trata de un estudio,[br]sino de una recopilación.

0:15:05.940,0:15:09.440
La mortalidad con todas sus causas, [br]y debida a nuestras enfermedades,

0:15:09.440,0:15:13.959
es bastante más baja entre aquellos[br]que comen una dieta a base de plantas.

0:15:13.959,0:15:20.840
Por lo que, en vez de dejarse llevar [br]por hábitos de fumar en los 50,

0:15:20.840,0:15:27.320
imagínense a Uds. o a alguien que conocen [br]siguiendo la dieta estadounidense de hoy.

0:15:27.320,0:15:28.830
¿Que harían?

0:15:28.830,0:15:32.370
Con acceso a la ciencia, [br]las evidencias disponibles

0:15:32.370,0:15:35.020
indicarían que sus hábitos alimenticios[br]no son buenos.

0:15:35.020,0:15:36.980
Así que ¿cambiarían o esperarían?

0:15:36.980,0:15:41.339
Si esperan a que su médico les diga,[br]entre mordiscos, que cambien,

0:15:41.339,0:15:42.649
ya será demasiado tarde.

0:15:42.649,0:15:46.259
Incluso, después de que saliera a la luz[br]el informe del Cirujano General,

0:15:46.259,0:15:49.000
la AMA se negó [br]públicamente a respaldarlo.

0:15:49.000,0:15:52.060
¿Por qué? ¿Quizá porque [br]la industria tabacalera le entregó

0:15:52.060,0:15:56.119
un cheque de USD 10 millones? [br]Tal vez.

0:15:56.119,0:15:57.389
(Risas)

0:15:57.389,0:16:00.119
Ahora, sabemos por qué[br]la industria del tabaco succionaba,

0:16:00.119,0:16:02.430
por qué la AMA[br]apoyaba a la industria del tabaco.

0:16:02.430,0:16:05.290
Pero ¿por qué[br]ningún médico hablaba?

0:16:05.290,0:16:08.689
Bueno, había almas valientes [br]bastante avanzadas para su tiempo,

0:16:08.689,0:16:11.439
hablando en contra de las industrias[br]que matan a millones.

0:16:11.439,0:16:12.780
Pero, ¿por qué nadie más?

0:16:12.780,0:16:20.279
Tal vez porque la mayoría de los médicos[br]fumaban cigarrillos,

0:16:20.279,0:16:23.459
Igual que la mayoría de los médicos,[br]hoy, siguen comiendo alimentos

0:16:23.459,0:16:26.579
que contribuyen a nuestra epidemia[br]de enfermedades alimenticias.

0:16:26.579,0:16:28.909
¿Cuál era el grito de guerra[br]de la AMA entonces?

0:16:28.909,0:16:30.800
Todo con moderación.

0:16:30.800,0:16:36.539
Extensos estudios científicos han probado[br]que fumar con moderación, oh, está bien.

0:16:36.539,0:16:38.110
¿Les suena familiar?

0:16:38.110,0:16:41.540
La industria alimentaria usó[br]las mismas tácticas del tabaco,

0:16:41.540,0:16:43.689
distorsionando la ciencia: desinformando.

0:16:43.689,0:16:47.350
Los científicos que fueron contratados[br]para restar importancia a los riesgos

0:16:47.350,0:16:49.280
y sustancias tóxicas de los cigarrillos,

0:16:49.280,0:16:52.330
son los mismos que contrata[br]la Asociación Nacional de Confiteros

0:16:52.330,0:16:54.270
para minimizar los riesgos de los dulces

0:16:54.270,0:16:56.900
y los mismos que contrata[br]la industria cárnica

0:16:56.900,0:16:58.780
para minimizar los riesgos de la carne.

0:16:58.780,0:17:02.000
Tanto los alimentos de origen animal[br]como los alimentos procesados

0:17:02.000,0:17:08.660
están matando a por lo menos[br]14 millones de personas cada año.

0:17:08.660,0:17:12.309
Para los involucrados en esta revolución [br]nutricional basada en la evidencia,

0:17:12.309,0:17:15.589
hablamos de 14 millones [br]de vidas en riesgo.

0:17:15.589,0:17:20.640
La alimentación a base de plantas [br]podría ser el equivalente nutricional

0:17:20.640,0:17:23.550
a dejar de fumar, [br]pero ¿cuánto tiempo tendremos que esperar

0:17:23.550,0:17:26.739
para que el CDC diga que no esperen [br]a la cirugía a corazón abierto

0:17:26.739,0:17:30.360
y empiecen a comer sano?

0:17:30.360,0:17:32.610
Hasta que el sistema no cambie,

0:17:32.610,0:17:37.280
tenemos que responsabilizarnos[br]de nuestra salud y la de nuestra familia.

0:17:37.280,0:17:41.630
No podemos esperar a que la sociedad[br]se ponga al día con la ciencia,

0:17:41.630,0:17:45.510
porque es una cuestión de vida o muerte.

0:17:45.510,0:17:47.970
Hace unos años, el Dr. Kim Allan Williams

0:17:47.970,0:17:51.440
llegó a ser presidente[br]del Colegio Estadounidense de Cardiología.

0:17:51.440,0:17:54.450
Le preguntaron en una entrevista [br]por qué sigue la misma dieta

0:17:54.450,0:17:57.939
que recomienda a sus pacientes,[br]una dieta estrictamente a base de plantas.

0:17:57.939,0:18:00.850
“No me importa morir,” respondió[br]el doctor Williams.

0:18:00.850,0:18:04.710
"Simplemente no quiero que[br]sea por mi culpa".

0:18:04.710,0:18:05.670
(Risas)

0:18:05.670,0:18:07.980
Gracias.

0:18:07.980,0:18:13.000
(Aplausos)