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El Futuro de la Comida: Cultivar en la era del cambio climático

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    Ya me he ido resignando a mi destino
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    de ser, de cierta forma,
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    el tipo que se preocupa por esto
    antes que todos los demás.
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    QUÉ PASARÁ DESPUÉS
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    EL FUTURO DE LA COMIDA
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    "Una cuña de pastel de queso".
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    ¿Por qué será que
    en muchas películas de ciencia ficción
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    "Desayuno de campeones".
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    la comida del futuro
    sale de un aparato?
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    "Hidratar a nivel cuatro, por favor".
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    Si de verdad quieres entender
    la comida del futuro,
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    lo más seguro es que no debas
    centrar tu atención en los aparatos.
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    La gente cuyo negocio
    es cultivar comida dice
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    que el mayor desafío que se avecina
    es la forma de cultivarla.
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    Tenemos nuestras raíces en otra era.
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    Esta granja del sur de Dakota
    se ve algo anticuada,
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    pero la familia Ortman
    la ha diseñado
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    en base a la visión que tienen del futuro.
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    Es mejor aceptar el cambio
    bajo tus términos
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    que esperar a que el cambio
    te tome por la fuerza.
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    Hace muchos años, los Ortmans
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    empezaron a reconstruir
    su actividad desde cero,
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    al darse cuenta
    de que apenas podían cubrir sus gastos
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    centrándose solamente
    en una sola cosecha convencional de maíz.
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    Después de sacar cuentas,
    llegué a la conclusión
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    de que volverse a lo orgánico
    iba a funcionar mejor, económicamente,
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    por los precios especiales
    de lo orgánico.
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    Esto no tuvo su origen
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    en un sueño, un deseo,
    o alguna clase de filosofía.
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    En verdad surgió a partir de lo económico.
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    Pasar del cultivo convencional
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    al orgánico fue difícil.
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    En vez de fumigar y azadonear
    las malas hierbas,
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    los Ortman hacen varios viajes
    por los campos
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    para arrancarlas con mucho cuidado.
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    En vez de fertilizar con químicos,
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    se pasan meses preparando
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    la técnica más antigua
    de la agricultura.
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    Nuestras actividades
    se basan en el abono orgánico.
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    Estamos hablando de estiércol.
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    Para ellos, todos los esfuerzos
    valen la pena.
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    Porque, para ellos,
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    el futuro de la comida
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    tiene mucho que ver
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    con el futuro de la tierra.
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    Si reduces la producción de comida
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    a su forma más básica,
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    todo lo que comemos
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    viene, en primer lugar, de la tierra.
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    Y el suelo es un organismo vivo.
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    Tendemos a darlo por sentado.
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    Y es la principal fuente
    de casi toda la comida.
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    La historia nos cuenta de sociedades
    que no cuidaron el suelo.
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    Si consideras la expansión
    de la civilización occidental,
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    vemos, de muchas formas,
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    una historia de gente que
    degrada la tierra y se marcha a otra.
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    Sequías individuales,
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    o eventos políticos,
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    o la guerra con los vecinos;
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    ese tipo de eventos
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    son las cosas que realmente
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    destruyen civilizaciones.
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    Pero la mesa se sirve,
    por así decir,
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    según el estado del suelo.
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    ¿Una razón por la cual es importante?
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    El cambio climático.
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    Los granjeros sentirán el impacto
    en sus campos
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    mucho antes que nosotros lo sintamos
    en los mercados.
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    Todas las tendencias
    van a los extremos.
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    Ya la lluvia no llega
    gradualmente durante el año.
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    Viene en dosis más escasas,
    pero más grandes
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    que la tierra no puede absorber.
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    Según Will, la tierra
    mínimamente labrada
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    y enriquecida con material orgánico,
    como el abono,
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    tiende a absorber mejor el agua
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    y se mantiene húmeda en las secas.
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    Otros cultivadores han encontrado
    soluciones más drásticas.
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    Este cultivo de vegetales bajo techo
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    ha dejado de usar tierra
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    y recrea el clima desde cero.
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    Cultivamos en almacenes,
    sin tierra ni luz solar.
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    Sin depender de las estaciones,
    sin depender del clima.
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    Y así es como podemos revertir
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    este creciente desafío
    del cambio climático.
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    Otra vulnerabilidad podría ser
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    el modelo de cultivo clásico
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    que se practica en los Estados Unidos.
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    Este tiende a favorecer
    grandes operaciones
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    que se especializan
    en unos pocos cultivos o animales.
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    Este agricultura de monocultivo,
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    que siempre hemos tenido,
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    es muy vulnerable
    a los cambios climáticos,
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    al clima y a las plagas.
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    Si alguna plaga destruyera
    el cultivo de trigo en todo el mundo,
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    tendría un impacto global
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    potencialmente catastrófico y devastador.
    En todas partes.
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    No digo que vaya a pasar mañana.
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    Solo digo que un buen granjero
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    debe ser bueno
    con el control de riesgos.
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    Los Ortman controlan sus riesgos
    mediante la expansión.
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    Trabajan con varios cultivos,
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    como maíz, centeno, frijoles negros,
    soya y fresas.
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    También crían reses,
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    y gallinas ponedoras.
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    Es como una cartera de valores.
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    No es normal que la gente
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    ponga todo en un solo activo.
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    Las pequeñas granjas orgánicas
    podrían ser parte de la solución
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    a los desafíos que depara el futuro.
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    Pero en un mundo cuya población
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    se aproxima a los 9 billones de personas,
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    probablemente no sea la única solución.
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    Porque la raza humana
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    consumirá más comida
    en los próximos 50 años
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    de la que ha consumido
    en los últimos 10 000.
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    Es un problema complicado.
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    Pero la humanidad puede lidiar con él.
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    Vamos a necesitar lo que sea
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    desde la agricultura tradicional
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    hasta la agricultura exótica.
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    Lo que sea desde la agricultura industrial
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    hasta la agricultura a escala local.
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    Y tenemos que recordar
    que encima de todo eso
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    está el consumidor.
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    Y el consumidor es rey.
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    Ellos son quienes deciden
    en última instancia
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    qué van a comer,
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    y por tanto, cómo será
    el futuro de la agricultura.
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    Para alimentar el futuro
    tendremos que cultivar más comida.
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    Pero probablemente también
    tendremos que desperdiciar menos.
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    Casi el el 35% de toda la comida
    que se produce, se desecha.
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    Eso es aquí en los Estados Unidos
    y en todas partes.
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    Esa es la oportunidad más fácil.
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    Eso es casi suficiente,
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    si buscáramos la forma
    de lidiar con ese problema,
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    para alimentar a la gente
    durante las siguientes décadas.
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    Aquí en nuestro rinconcito del mundo
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    estamos haciendo lo que podemos
    para enriquecer nuestro suelo,
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    para diversificarnos.
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    Espero que la gente se de cuenta
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    de que la tierra responde bien
    a lo que hacemos.
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    Espero que la gente se fije
    en que no pasamos hambre,
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    en que estamos bien, económicamente.
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    Y toco madera.
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    Y los Ortmans creen
    que sus actividades podrían
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    ser lecciones asequibles
    para mejorar la resiliencia
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    en los países en desarrollo
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    donde las granjas son pequeñas
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    y las poblaciones son grandes.
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    No será un aparato
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    el que nos dará comida.
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    Hay un intercambio constante de ideas
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    de experiencias.
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    No quiero que mis hijos digan:
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    "cuando era niño
    hubo muchas señales de alerta,
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    pero mi papá no les hizo caso
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    y mira con lo que tenemos
    que lidiar ahora".
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    Esta es nuestra arca para el diluvio.
Title:
El Futuro de la Comida: Cultivar en la era del cambio climático
Description:

A medida que el cambio climático empeora y la población mundial crece,
nos arriesgamos a enfrentarnos con la escasez de alimentos en todo el mundo. ¿Será que los cultivos orgánicos e hidropónicos son el futuro de la agricultura?

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Los patrones climáticos imprevisibles están obligando a los granjeros a adoptar nuevos métodos para mantener la viabilidad de su negocio y hacer que la producción de comida sea lo más eficiente posible.

Una pequeña granja en el sur de Dakota se ha pasado al cultivo orgánico y ha invertido en su tierra, mientras que otros han eliminado el cambio climático de la ecuación y han invertido en el cultivo hidropónico para cultivar vegetales en grandes almacenes.

En la última entrega de QUÉ PASARÁ DESPUÉS, echamos un vistazo al futuro de la comida a través la agricultura.

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Video Language:
English
Team:
Amplifying Voices
Project:
Environment and Climate Change
Duration:
07:38

Spanish subtitles

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