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El Futuro de la Comida: Cultivar en la era del cambio climático

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    Ya me he ido resignando a mi destino
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    de ser, de cierta forma,
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    el tipo que se preocupa por esto
    antes que todos los demás.
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    "Una cuña de pastel de queso".
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    ¿Por qué será que
    en muchas películas de ciencia ficción
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    "Desayuno de campeones".
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    la comida del futuro
    sale de un aparato?
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    "Hidratar a nivel cuatro, por favor".
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    Si de verdad quieres entender
    la comida del futuro,
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    lo más seguro es que no debas
    centrar tu atención en los aparatos.
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    La gente cuyo negocio
    es cultivar comida dice
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    que el mayor desafío que se avecina
    es la forma de cultivarla.
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    Tenemos nuestras raíces en otra era.
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    Esta granja del sur de Dakota
    se ve algo anticuada,
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    pero la familia Ortman
    la ha diseñado
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    en base a la visión que tienen del futuro.
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    Es mejor aceptar el cambio
    bajo tus términos
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    que esperar a que el cambio
    te tome por la fuerza.
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    Hace muchos años, los Ortmans
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    empezaron a reconstruir
    su actividad desde cero,
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    al darse cuenta
    de que apenas podían cubrir sus gastos
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    centrándose solamente
    en una sola cosecha convencional de maíz.
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    Después de sacar cuentas,
    llegué a la conclusión
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    de que volverse a lo orgánico
    iba a funcionar mejor, económicamente,
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    por los precios especiales
    de lo orgánico.
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    Esto no tuvo su origen
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    en un sueño, un deseo,
    o alguna clase de filosofía.
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    En verdad surgió a partir de lo económico.
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    Pasar del cultivo convencional
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    al orgánico fue difícil.
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    En vez de fumigar y azadonear
    las malas hierbas,
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    los Ortman hacen varios viajes
    por los campos
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    para arrancarlas con mucho cuidado.
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    En vez de fertilizar con químicos,
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    se pasan meses preparando
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    la técnica más antigua
    de la agricultura.
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    Nuestras actividades
    se basan en el abono orgánico.
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    Estamos hablando de estiércol.
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    Para ellos, todos los esfuerzos
    valen la pena.
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    Porque, para ellos,
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    el futuro de la comida
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    tiene mucho que ver
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    con el futuro de la tierra.
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    Si reduces la producción de comida
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    a su forma más básica,
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    todo lo que comemos
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    viene, en primer lugar, de la tierra.
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    Y el suelo es un organismo vivo.
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    Tendemos a darlo por sentado.
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    Y es la principal fuente
    de casi toda la comida.
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    La historia nos cuenta de sociedades
    que no cuidaron el suelo.
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    Si consideras la expansión
    de la civilización occidental,
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    vemos, de muchas formas,
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    una historia de gente que
    degrada la tierra y se marcha a otra.
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    Sequías individuales,
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    o eventos políticos,
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    o la guerra con los vecinos;
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    ese tipo de eventos
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    son las cosas que realmente
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    destruyen civilizaciones.
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    Pero la mesa se sirve,
    por así decir,
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    según el estado del suelo.
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    ¿Por qué es tan importante todo esto?
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    Por el cambio climático.
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Title:
El Futuro de la Comida: Cultivar en la era del cambio climático
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Video Language:
English
Team:
Amplifying Voices
Project:
Environment and Climate Change
Duration:
07:38

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