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En África, los agricultores
son importantes para la economía,
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pero también están expuestos
al cambio climático.
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La agricultura regenerativa es
una práctica agrícola
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que rehabilita el suelo
haciéndolo saludable y productivo,
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restaura la biodiversidad
y mejora la nutrición.
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Es el futuro.
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Hay dos granjas innovadoras en Kenia
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que practican la agricultura regenerativa.
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Tenemos a Tamalu que usa agrosilvicultura
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y a Farmer Max que usa ganado
para regenerar el suelo.
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La historia de esta granja
no se trata solo de pollos,
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sino de usar pollos como herramienta
para regenerar el suelo.
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Era lo habitual
en cualquier granja pequeña,
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estaba muy pastoreada, labrada.
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Conseguimos 100 polluelos
y a partir de eso creció.
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Durante muchos años
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el suelo fue cultivado con formas
convencionales,
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lo que significa
que con el paso del tiempo
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se pierden microorganismos
al labrarlo.
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Se libera carbono, que es
el alimento de los microorganismos.
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Estamos tratando de evitar
cualquier alteración en el suelo
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y rehabilitarlo utilizando ganado,
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el cual fertiliza el suelo
de manera natural.
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Las granjas avícolas convencionales
se ubican en casas confinadas
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donde hay desde 3000 a 4000 pollos.
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Nosotros nos deshacemos de esa presión
al trasladar los gallineros.
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En el prado de los pollos
tenemos un rebaño vacuno
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que movemos unos 10 días
antes que a los pollos.
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Pastan la hierba hasta unos 15 cm.
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Cuando los pollos se alimentan,
los prados contienen proteína natural.
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Por lo tanto, sustituye su alimento
en términos de proteína natural
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que pueden buscar y picotear
en el suelo.
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Su excremento es nuestro recurso
para el suelo.
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Ya que contiene gran cantidad de nitrógeno
que fertiliza el suelo.
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Tratamos de rehabilitar la salud
del ecosistema
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y es efectivo.
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Las ovejas vienen después
de los pollos,
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estas mantienen la hierba
a un determinado nivel
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que queremos para los pollos.
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En otras actividades avícolas
el excremento es un problema,
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mientras que para nosotros
es una herramienta para el suelo.
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Nuestro sistema agrícola
mejora la naturaleza.
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Si tuvieras una vista panorámica
de nuestra granja,
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verías dónde exactamente
han estado los gallineros.
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La idea es que si tu suelo es saludable,
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tus pastizales están sanos,
tus animales están sanos,
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nosotros y el planeta estamos sanos.
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La agrosilvicultura consiste, ya sea
en agricultura en sistemas forestales
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o silvicultura en sistemas agrícolas.
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Por lo que árboles y cultivos
están en el mismo terreno
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por largos periodos de tiempo.
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Los agricultores pueden producir
un amplio catálogo de alimentos
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y así obtener más ganancias,
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y no depender de un cultivo
o de una empresa.
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Estamos parados
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sobre túneles en los
que solían crecer flores
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y hace dos años
solo había arbustos,
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mucha maleza crecida
y sin vida.
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Es increíble que se haya rehabilitado
en menos de dos años.
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Nos decidimos por la agrosilvicultura,
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porque queríamos un sistema
de producción alimenticia
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que generara una calidad superior,
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mejorara el suelo y retuviera
tanto carbono como fuera posible.
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Y por supuesto,
que mejorara la biodiversidad.
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Cuando fuimos a Brasil
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descubrimos las ventajas
de la agrosilvicultura sintrópica
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sobre los demás tipos
de agrosilvicultura.
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Nos dimos cuenta de que en Brasil
usaban muchos de los cultivos
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que se usaban en Africa,
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supimos que podíamos hacerlo aquí
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haciendo cambios mínimos
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para adecuarlo al contexto local.
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Si imaginas un bosque natural
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hay gran variedad de niveles.
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Tienes los cultivos de dosel,
sobre eso están los emergentes,
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el sub-dosel
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y el nivel del suelo.
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En algunas circunstancias,
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hay alimento
creciendo bajo tierra.
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Estamos imitando eso
en un sistema como este.
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En la agrosilvicultura sintrópica,
todo se planta al mismo tiempo,
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ya sea a partir de semillas
o de plántulas.
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Se empieza plantando árboles
y otros cultivos
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que crecen lentamente
y se ayudan mutuamente.
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Los que crecen rápidamente
diversifican el sistema
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y producen alimento
al inicio del sistema.
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Así tienes una familia de plantas
que se autorreproduce
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preparando el suelo para ti.
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La diferencia entre Tamalu
y sus vecinos es muy evidente.
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Las tierras de nuestros vecinos
están desiertas o son monocultivos.
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Si es una temporada seca,
todo está seco.
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Pero con nuestro sistema
siempre hay vegetación.
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En Tamalu vivimos
en un bosque de alimento.
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Incluso un tomate común y corriente,
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no solo es jugoso, sino que tiene sabor.
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Sin importar lo que sea
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cuando lo pruebas
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es delicioso.
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Hemos cosechado productos
con una calidad muy superior.
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Empezamos con familias,
pero ahora llegamos a tiendas en línea.
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Hemos vendido a restaurantes locales
en Nanyuki y Nairobi.
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También vendemos nuestros productos
a tiendas en Mombasa.
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La meta es suministrar sistematicamente
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a los grandes supermercados urbanos,
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porque es parte de la visión circular
de esta granja.
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Como chefs, nuestro deber es
conseguir los alimentos
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con productores que se preocupen
por el medio ambiente.
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Desde el punto de vista de un chef,
aquí es donde empieza,
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aquí se empieza a crear el sabor.
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Cada vez más los clientes se manifiestan
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y exigen que su comida venga
de fuentes responsables.
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El futuro tiene alimento para todos,
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no deberíamos pensar solo en nosotros.
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Somos parte de la naturaleza.
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Necesitamos un sistema agrícola estable
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en el que se almacene mucho carbono
en el suelo
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para producir alimento saludable
para los seres humanos
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y otras partes del ecosistema.
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De esta forma, podremos
seguir un camino de crecimiento
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que se base en el concepto amplio
de economia circular.
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