En África, los agricultores
son importantes para la economía,
pero también están expuestos
al cambio climático.
La agricultura regenerativa es
una práctica agrícola
que rehabilita el suelo
haciéndolo saludable y productivo,
restaura la biodiversidad
y mejora la nutrición.
Es el futuro.
Hay dos granjas innovadoras en Kenia
que practican la agricultura regenerativa.
Tenemos a Tamalu que usa agrosilvicultura
y a Farmer Max que usa ganado
para regenerar el suelo.
La historia de esta granja
no se trata solo de pollos,
sino de usar pollos como herramienta
para regenerar el suelo.
Era lo habitual
en cualquier granja pequeña,
estaba muy pastoreada, labrada.
Conseguimos 100 polluelos
y a partir de eso creció.
Durante muchos años
el suelo fue cultivado con formas
convencionales,
lo que significa
que con el paso del tiempo
se pierden microorganismos
al labrarlo.
Se libera carbono, que es
el alimento de los microorganismos.
Estamos tratando de evitar
cualquier alteración en el suelo
y rehabilitarlo utilizando ganado,
el cual fertiliza el suelo
de manera natural.
Las granjas avícolas convencionales
se ubican en casas confinadas
donde hay desde 3000 a 4000 pollos.
Nosotros nos deshacemos de esa presión
al trasladar los gallineros.
En el prado de los pollos
tenemos un rebaño vacuno
que movemos unos 10 días
antes que a los pollos.
Pastan la hierba hasta unos 15 cm.
Cuando los pollos se alimentan,
los prados contienen proteína natural.
Por lo tanto, sustituye su alimento
en términos de proteína natural
que pueden buscar y picotear
en el suelo.
Su excremento es nuestro recurso
para el suelo.
Ya que contiene gran cantidad de nitrógeno
que fertiliza el suelo.
Tratamos de rehabilitar la salud
del ecosistema
y es efectivo.
Las ovejas vienen después
de los pollos,
estas mantienen la hierba
a un determinado nivel
que queremos para los pollos.
En otras actividades avícolas
el excremento es un problema,
mientras que para nosotros
es una herramienta para el suelo.
Nuestro sistema agrícola
mejora la naturaleza.
Si tuvieras una vista panorámica
de nuestra granja,
verías dónde exactamente
han estado los gallineros.
La idea es que si tu suelo es saludable,
tus pastizales están sanos,
tus animales están sanos,
nosotros y el planeta estamos sanos.
La agrosilvicultura consiste, ya sea
en agricultura en sistemas forestales
o silvicultura en sistemas agrícolas.
Por lo que árboles y cultivos
están en el mismo terreno
por largos periodos de tiempo.
Los agricultores pueden producir
un amplio catálogo de alimentos
y así obtener más ganancias,
y no depender de un cultivo
o de una empresa.
Estamos parados
sobre túneles en los
que solían crecer flores
y hace dos años
solo había arbustos,
mucha maleza crecida
y sin vida.
Es increíble que se haya rehabilitado
en menos de dos años.
Nos decidimos por la agrosilvicultura,
porque queríamos un sistema
de producción alimenticia
que generara una calidad superior,
mejorara el suelo y retuviera
tanto carbono como fuera posible.
Y por supuesto,
que mejorara la biodiversidad.
Cuando fuimos a Brasil
descubrimos las ventajas
de la agrosilvicultura sintrópica
sobre los demás tipos
de agrosilvicultura.
Nos dimos cuenta de que en Brasil
usaban muchos de los cultivos
que se usaban en Africa,
supimos que podíamos hacerlo aquí
haciendo cambios mínimos
para adecuarlo al contexto local.
Si imaginas un bosque natural
hay gran variedad de niveles.
Tienes los cultivos de dosel,
sobre eso están los emergentes,
el sub-dosel
y el nivel del suelo.
En algunas circunstancias,
hay alimento
creciendo bajo tierra.
Estamos imitando eso
en un sistema como este.
En la agrosilvicultura sintrópica,
todo se planta al mismo tiempo,
ya sea a partir de semillas
o de plántulas.
Se empieza plantando árboles
y otros cultivos
que crecen lentamente
y se ayudan mutuamente.
Los que crecen rápidamente
diversifican el sistema
y producen alimento
al inicio del sistema.
Así tienes una familia de plantas
que se autorreproduce
preparando el suelo para ti.
La diferencia entre Tamalu
y sus vecinos es muy evidente.
Las tierras de nuestros vecinos
están desiertas o son monocultivos.
Si es una temporada seca,
todo está seco.
Pero con nuestro sistema
siempre hay vegetación.
En Tamalu vivimos
en un bosque de alimento.
Incluso un tomate común y corriente,
no solo es jugoso, sino que tiene sabor.
Sin importar lo que sea
cuando lo pruebas
es delicioso.
Hemos cosechado productos
con una calidad muy superior.
Empezamos con familias,
pero ahora llegamos a tiendas en línea.
Hemos vendido a restaurantes locales
en Nanyuki y Nairobi.
También vendemos nuestros productos
a tiendas en Mombasa.
La meta es suministrar sistematicamente
a los grandes supermercados urbanos,
porque es parte de la visión circular
de esta granja.
Como chefs, nuestro deber es
conseguir los alimentos
con productores que se preocupen
por el medio ambiente.
Desde el punto de vista de un chef,
aquí es donde empieza,
aquí se empieza a crear el sabor.
Cada vez más los clientes se manifiestan
y exigen que su comida venga
de fuentes responsables.
El futuro tiene alimento para todos,
no deberíamos pensar solo en nosotros.
Somos parte de la naturaleza.
Necesitamos un sistema agrícola estable
en el que se almacene mucho carbono
en el suelo
para producir alimento saludable
para los seres humanos
y otras partes del ecosistema.
De esta forma, podremos
seguir un camino de crecimiento
que se base en el concepto amplio
de economia circular.