< Return to Video

Időszakos böjt: a nagy átalakulás | Cynthia Thurlow | TEDxGreenville

  • 0:14 - 0:16
    Mi lenne, ha azt mondanám, hogy a tézis,
  • 0:16 - 0:20
    mely szerint a reggeli
    a nap legfontosabb étkezése, téves?
  • 0:23 - 0:25
    (Nevetés)
  • 0:27 - 0:33
    Mi lenne, ha azt mondanám, hogy fontosabb,
    mikor eszünk, mint az, hogy mit eszünk?
  • 0:35 - 0:39
    Alighanem a táplálkozási dogmák többsége,
    melyek szerint bennünket neveltek –
  • 0:39 - 0:41
    már idejétmúlt.
  • 0:41 - 0:44
    Olyasmire gondolok, mint az egész napos
    nassolás és a többszöri étkezés.
  • 0:44 - 0:48
    A következő néhány percben egy olyan
    módszerről szeretnék beszélni önöknek,
  • 0:48 - 0:53
    mellyel véleményem szerint
    a legteljesebb átalakulást érhetjük el,
  • 0:53 - 0:55
    mivel ez az egészségünkre
    és az öregedésre is kihat.
  • 0:56 - 0:57
    Az elmúlt 20 évben
  • 0:57 - 1:00
    ápolónőként és gyakorló dietetikusként
  • 1:00 - 1:02
    hatalmas változásoknak voltam tanúja
  • 1:02 - 1:05
    az egészség és az egészséges
    életmód terén.
  • 1:05 - 1:09
    Nőtt az elhízás, a cukorbetegség, a szív-
    és érrendszeri megbetegedések aránya –
  • 1:09 - 1:11
    jóllehet ezek nagy részben megelőzhetők.
  • 1:12 - 1:17
    A táplálkozás terén hozott döntéseink
    jelentősen befolyásolják egészségünket,
  • 1:17 - 1:19
    jobban, mint ahogyan sokan gondolnánk.
  • 1:22 - 1:24
    Mikor ápolónőnek tanultam,
  • 1:24 - 1:25
    sok-sok éve,
  • 1:26 - 1:31
    az uralkodó táplálkozási elv az volt,
    hogy mozogjunk többet, együnk kevesebbet,
  • 1:32 - 1:34
    de ezt teljesen hatástalannak találtam
  • 1:34 - 1:37
    a legtöbb vagy talán minden nőbetegemnél.
  • 1:38 - 1:43
    A "kalóriabevitel és -felhasználás" elve
    önmagában egyszerűen nem elég.
  • 1:44 - 1:47
    Az eszközök, melyeket nőbetegeim
    esetében alkalmazok
  • 1:47 - 1:51
    arra a kapcsolatra hívják fel a figyelmet,
    mely választott életmódunk
  • 1:51 - 1:53
    és annak az egészséges öregedésre
  • 1:53 - 1:55
    és a súlygyarapodásra
    gyakorolt hatása között van.
  • 1:56 - 2:00
    Nem hiszek abban, és nem is támogatom
    azt a szélsőséges nézetet,
  • 2:00 - 2:05
    mely szerint a nőknek el kell fogadniuk
    a korral járó súlygyarapodást.
  • 2:06 - 2:09
    A Nemzeti Egészség-
    és Táplálkozásügyi Felmérés,
  • 2:09 - 2:14
    mely gyermekeknél és felnőtteknél
    vizsgálja az összefüggést
  • 2:15 - 2:19
    a táplálkozás és az egyre nagyobb
    arányban előforduló elhízás között,
  • 2:19 - 2:23
    összehasonlítja
    az 1970-es évekbeli állapotot,
  • 2:23 - 2:26
    mikor a legtöbb amerikai
    naponta háromszor étkezett,
  • 2:26 - 2:28
    és nem nassolt,
  • 2:28 - 2:30
    azzal, ami manapság zajlik.
  • 2:30 - 2:34
    Vagyis mikor mi, amerikaiak
    naponta háromszor étkezünk,
  • 2:34 - 2:36
    és egész nap nassolunk.
  • 2:37 - 2:38
    Tényleg.
  • 2:39 - 2:42
    Egyrészről
  • 2:42 - 2:46
    az egészségügyi dolgozók
    azt mondják pácienseiknek,
  • 2:46 - 2:50
    hogy egész nap enniük kell,
    de ez tévedés.
  • 2:51 - 2:52
    Ha egész nap eszünk,
  • 2:52 - 2:57
    túlterheljük a hasnyálmirigyünket
    és az emésztőrendszerünket.
  • 2:57 - 3:01
    Annyira túlterheljük, hogy ezek
    nem is működnek megfelelően.
  • 3:01 - 3:05
    És ha nem működnek megfelelően,
    nem tudjuk feldolgozni sem a táplálékot,
  • 3:05 - 3:07
    sem az abban lévő tápanyagokat.
  • 3:07 - 3:10
    A másik nagyon fontos dolog,
    amire figyelnünk kell,
  • 3:10 - 3:13
    ha az étkezések gyakoriságáról beszélünk,
  • 3:13 - 3:17
    a cukorégetőkkel és a zsírégetőkkel
    kapcsolatos vita.
  • 3:17 - 3:19
    Erről tudnunk kell,
  • 3:19 - 3:24
    hogy a cukorégetők
    sok szénhidrátot fogyasztanak,
  • 3:25 - 3:28
    és a glükózt használják
    elsődleges energiaforrásként,
  • 3:28 - 3:31
    ami viszont nem valami hatékony.
  • 3:31 - 3:33
    Az ilyen típusú embereket
    arról ismerjük fel,
  • 3:33 - 3:35
    hogy gyakran éhesek,
  • 3:35 - 3:37
    és ezért gyakran ingerültek.
  • 3:37 - 3:41
    Gyakran esik jelentősen
    az energiaszintjük.
  • 3:42 - 3:46
    Magas inzulinszintjük miatt
    nehezebben fogynak,
  • 3:46 - 3:48
    és több gondjuk van a súlyukkal.
  • 3:48 - 3:52
    Az inzulin zsírraktározó hormon,
  • 3:52 - 3:56
    ezért ha a szintje magas marad,
    több oxidatív stressz ér bennünket,
  • 3:56 - 3:59
    hajlamosabbak vagyunk a gyulladásokra,
  • 3:59 - 4:01
    és többet küzdünk súlygyarapodással.
  • 4:02 - 4:05
    Ezzel éles ellentétben
    állnak a zsírégetők,
  • 4:05 - 4:07
    akik a zsírraktárakból nyerik az energiát,
  • 4:07 - 4:09
    ezért energiaszintjük tartós,
  • 4:09 - 4:11
    sokkal tisztábban gondolkodnak,
  • 4:11 - 4:14
    nem lesznek ingerültek azért, mert éhesek,
  • 4:14 - 4:16
    könnyebben fogynak.
  • 4:17 - 4:19
    Mindez azért van,
    mert a zsírraktáraikra támaszkodnak.
  • 4:19 - 4:22
    Ők jobban is alszanak,
    és lassabban öregszenek.
  • 4:22 - 4:27
    Az étkezés időzítése és az evés
    gyakorisága tehát rendkívül fontos.
  • 4:28 - 4:30
    Rendkívül fontos.
  • 4:31 - 4:33
    Nézzünk meg néhány
    statisztikai adatot,
  • 4:33 - 4:36
    mely a nőkre és az egészséges
    öregedésre vonatkozik.
  • 4:36 - 4:41
    Tudjuk, hogy a nők kétharmada
    40-50 éves korára túlsúlyos,
  • 4:41 - 4:43
    több mint fele pedig elhízott lesz.
  • 4:44 - 4:47
    Hogyan javíthatunk tudatosan
    ezen a statisztikán
  • 4:47 - 4:49
    látszatlépések nélkül?
  • 4:49 - 4:51
    Sírni volna kedvem,
  • 4:51 - 4:55
    amikor nőbetegeim
    gyógyszert kérnek ahelyett,
  • 4:56 - 4:59
    hogy változtatnának étkezési szokásaikon,
  • 4:59 - 5:01
    többet mozognának,
  • 5:01 - 5:03
    és egyéb életmódbeli
    változásokra törekednének.
  • 5:03 - 5:09
    Az 50-es, 60-as nők átlagosan
    68 dekányit híznak évente.
  • 5:09 - 5:11
    Évente. Ez az átlag.
  • 5:12 - 5:16
    Ennek egy része hormonális
    ingadozásoknak tulajdonítható,
  • 5:16 - 5:20
    valamint annak, hogy a férfiakhoz képest
    a nők sovány izomtömege kevesebb,
  • 5:20 - 5:22
    hangulatingadozásaik
    és alvászavaraik vannak.
  • 5:22 - 5:26
    Vannak azonban stratégiák,
    melyekkel ellensúlyozhatjuk ezeket.
  • 5:28 - 5:33
    Kérem tehát önöket, ne költsék a pénzüket
    bájitalokra, porokra, étrendkiegészítőkre,
  • 5:33 - 5:36
    mert ezek hosszú távon
    nem jelentenek megoldást.
  • 5:36 - 5:38
    Van jobb ötletem.
  • 5:38 - 5:40
    El is mondom.
  • 5:41 - 5:43
    Van tehát egy jobb ötletem.
  • 5:43 - 5:47
    Sok stratégia van,
    amit nőbetegeimnél használok,
  • 5:47 - 5:50
    de egyik sem olyan hatékony,
    mint az időszakos böjt.
  • 5:51 - 5:54
    Az időszakos böjt segíti a zsírégetést,
  • 5:55 - 5:58
    valamint számos más előnye van,
    amiről mindjárt beszélni is fogok.
  • 5:58 - 6:00
    Javíthatja például a személyes
    kapcsolatokat,
  • 6:00 - 6:02
    valamint az önbecsülést.
  • 6:02 - 6:06
    Sok nő számára ez a lehetőség,
    ez a csodafegyver,
  • 6:06 - 6:10
    amely lehetővé teszi számukra,
    hogy visszanyerjék korábbi önmagukat.
  • 6:10 - 6:12
    Nagyon erőteljes a módszer.
  • 6:12 - 6:14
    És ami igazán jó
    az időszakos böjtben az az,
  • 6:14 - 6:16
    hogy nem kerül semmibe,
  • 6:16 - 6:18
    rugalmas és egyszerű.
  • 6:18 - 6:20
    Nem kell hozzá semmi.
  • 6:20 - 6:22
    Ingyenes. Rugalmas. Egyszerű.
  • 6:22 - 6:25
    Beszéljünk tehát az időszakos böjtölésről,
  • 6:25 - 6:29
    ami nem más, mint az ételfogyasztás
    mellőzése egy adott időszakban.
  • 6:30 - 6:33
    Vagy eszünk, vagy böjtölünk.
  • 6:33 - 6:36
    Biztos vagyok benne,
    hogy legtöbben reggeliztek ma.
  • 6:36 - 6:40
    Amikor eszünk, a hasnyálmirigy
    inzulint választ ki,
  • 6:40 - 6:42
    hogy cukrot juttasson a sejtekbe.
  • 6:42 - 6:48
    A cukor nagy részét a májban
    és a vázizomzatban tároljuk.
  • 6:48 - 6:51
    De ha ezek a tárolóhelyek megtelnek,
  • 6:51 - 6:53
    a cukrot zsírként raktározzuk tovább.
  • 6:53 - 6:58
    Amikor böjtölünk,
    inzulinszintünk alacsony,
  • 6:58 - 7:02
    így a zsírraktárainkból
    nyerhetünk energiát.
  • 7:03 - 7:05
    Ingyenes. Rugalmas. Egyszerű.
  • 7:05 - 7:10
    Az időszakos böjt meglehetősen egyszerű.
  • 7:10 - 7:12
    Ha elhagyjuk a reggelit,
  • 7:12 - 7:13
    vagyis ha nem reggelizünk,
  • 7:13 - 7:17
    20-40 százalékkal csökkenthetjük
    kalóriabevitelünket.
  • 7:18 - 7:21
    A tipikus időkeret,
    melyet nőbetegeim számára ajánlok,
  • 7:21 - 7:23
    a 16/8,
  • 7:23 - 7:26
    vagyis 16 óra böjt
    nyolc órás táplálkozási ablakkal.
  • 7:27 - 7:30
    Tudom, hogy elsőre kicsit soknak tűnik,
  • 7:30 - 7:32
    de mondok néhány trükköt, ami segíthet.
  • 7:33 - 7:37
    A 20-40% kalóriacsökkentés azt jelenti,
  • 7:37 - 7:39
    hogy beindulhat a zsírégetés.
  • 7:40 - 7:43
    Milyen egyéb előnyökkel számolhatunk
    a zsírvesztésen kívül,
  • 7:44 - 7:45
    amely alatt most a hasi
  • 7:45 - 7:48
    és az életfontosságú szervek körül
    felhalmozódott zsírokat értjük?
  • 7:48 - 7:52
    Tudjuk, hogy az alacsony inzulinszint
    segít abban, hogy világosan gondolkodjunk.
  • 7:53 - 7:56
    Tudjuk, hogy ilyenkor emelkedik
    a növekedési hormon szintje,
  • 7:56 - 7:58
    ami pedig a sovány izomtömeg
    növelésében segít.
  • 7:59 - 8:02
    Tudjuk, hogy ez serkenti
    az úgynevezett autofágia folyamatot is,
  • 8:02 - 8:04
    melyre hamarosan
    részletesebben kitérek.
  • 8:04 - 8:06
    Ez a sejtszintű tavaszi nagytakarítás,
  • 8:06 - 8:09
    ami csak akkor működik, amikor böjtölünk.
  • 8:09 - 8:11
    Az autofágia a sejtek öngyógyítása.
  • 8:11 - 8:13
    Tudjuk, hogy csökkenti az inzulinszintet,
  • 8:13 - 8:15
    a vérnyomást,
  • 8:15 - 8:17
    javítja a koleszterinszintet.
  • 8:18 - 8:22
    És tudjuk, hogy csökkenti
    a rák kialakulásának kockázatát,
  • 8:22 - 8:26
    és az Alzheimer-kórt, amit hármas típusú
    cukorbetegségnek is szoktam nevezni.
  • 8:26 - 8:30
    Ha másért nem, próbáljuk ki a böjtöt
    azért, hogy megvédjük az agyunkat.
  • 8:32 - 8:36
    De bármennyire csodálatos is
    ez a módszer, nem való mindenkinek.
  • 8:37 - 8:40
    Röviden beszélek azokról is,
  • 8:40 - 8:42
    akiknek kerülniük kell a böjtölést.
  • 8:42 - 8:44
    Mindenekelőtt, ide tartoznak azok,
  • 8:44 - 8:49
    akik súlyos vagy nehezen szabályozható
    cukorbetegségben szenvednek,
  • 8:50 - 8:54
    a gyermekek, a serdülők
    vagy a 70 éven felüliek.
  • 8:54 - 8:56
    Számukra talán nem ez
    a legjobb stratégia.
  • 8:56 - 8:57
    A várandósok,
  • 8:57 - 9:02
    a krónikus szív- és veseelégtelenségben
    szenvedők számára
  • 9:02 - 9:04
    szintén nem ez a legjobb módszer.
  • 9:04 - 9:08
    És nem a legjobb azoknak sem,
    akiket kezeltek már evési zavarokkal,
  • 9:08 - 9:14
    legyen az anorexia,
    bulimia vagy kényszerevés,
  • 9:14 - 9:17
    mert az ő esetükben a böjt
    előhozhatja ezeket a problémákat.
  • 9:17 - 9:19
    És végül, de nem utolsó sorban,
    nem jó azoknak sem,
  • 9:19 - 9:22
    akiknek alacsony
    a testtömeg-indexe, akik gyengék,
  • 9:22 - 9:25
    vagy a közelmúltban kórházban voltak,
    ahogy 13 napig nemrégiben én is,
  • 9:25 - 9:28
    és ezért jelenleg nem alkalmazom
    az időszakos böjtöt.
  • 9:29 - 9:32
    Mindenki felteszi a kérdést:
  • 9:32 - 9:35
    "Tudjuk, hogy amikor
    böjtölünk, nem eszünk,
  • 9:35 - 9:41
    de fogyaszthatunk például
    tisztított vizet, üres kávét vagy teát.
  • 9:41 - 9:42
    Ezzel nem törjük meg a böjtöt.
  • 9:42 - 9:45
    De mit együnk, amikor újra ehetünk?"
  • 9:45 - 9:49
    Nem lenne teljes a kép, ha nem említeném,
  • 9:49 - 9:53
    hogy vannak ételek, melyek fogyasztása
    előnyösebb számunkra,
  • 9:53 - 9:55
    a böjt megtörésének időszakában.
  • 9:56 - 10:00
    Azt javaslom, ilyenkor a teljes értékű
    élelmiszereket részesítsék előnyben.
  • 10:00 - 10:03
    Ez az, amire a testünknek szüksége van,
    amit kíván, és amit megérdemel.
  • 10:03 - 10:07
    Vegyék meg ilyenkor a legjobb minőségű
    fehérjéket, amit megengedhetnek maguknak:
  • 10:07 - 10:11
    ideális esetben biogazdaságokból
    származó húst, vagy vadon fogott halat.
  • 10:12 - 10:14
    Egyenek egészséges zsírokat,
    ez nagyon fontos,
  • 10:14 - 10:16
    mert ez segíti az egészséges
    hormonok előállítását.
  • 10:16 - 10:18
    és fontos azért is,
    hogy érezzük, jóllaktunk,
  • 10:18 - 10:22
    az étkezés ízlelőbimbóink számára élmény
    volt, mi magunk pedig elégedettek vagyunk.
  • 10:22 - 10:24
    Nem vagyok a zsírellenes liga tagja.
  • 10:24 - 10:25
    A zsírok tényleg nagyon fontosak.
  • 10:25 - 10:28
    Húsz éve talán még azt mondtam volna,
    ne fogyasszanak zsírt,
  • 10:28 - 10:29
    de ma már többet tudunk.
  • 10:29 - 10:33
    Fogyasszanak tehát
    avokádót, kókuszolajat,
  • 10:33 - 10:37
    bio vajat és dióféléket, melyek mind
    nagyszerű, egészséges zsírforrások.
  • 10:37 - 10:39
    Fontosak még a finomítatlan szénhidrátok.
  • 10:39 - 10:41
    Hölgyeim, nagyon fontos ez,
  • 10:41 - 10:44
    ha változó korban vannak,
    öt-hét évvel a menopauza előtt,
  • 10:44 - 10:46
    vagy ha már beállt a menopauza:
  • 10:46 - 10:49
    a minőség és a mennyiség döntő fontosságú.
  • 10:49 - 10:54
    Fogyasszanak például alacsony glikémiás
    indexű bogyós gyümölcsöket,
  • 10:54 - 10:58
    levélzöldségeket, tököt,
    quinoát, édesburgonyát
  • 10:58 - 11:01
    kenyér és a tészta helyett.
  • 11:02 - 11:05
    És egy figyelmeztetés: csökkentsék
    a cukor- és alkoholfogyasztást.
  • 11:06 - 11:09
    Egész pontosan, ne fogyasszanak ilyesmit,
  • 11:09 - 11:12
    mert felülírhatják mindazt a jót,
    amit addig elértek.
  • 11:12 - 11:14
    És végül, igyanak sok vizet.
  • 11:15 - 11:16
    És most röviden
  • 11:16 - 11:20
    szeretném ellátni önöket néhány praktikus
    tanáccsal azzal kapcsolatban,
  • 11:20 - 11:22
    hogyan kezdjenek neki
    az időszakos böjtnek.
  • 11:23 - 11:27
    Nőbetegeim általában 12-13 órás
    étkezés nélküli szakaszokkal kezdenek,
  • 11:27 - 11:30
    amit aztán naponta
    egy órával növelnek addig,
  • 11:30 - 11:33
    amíg el nem érik a 16 órát.
  • 11:33 - 11:35
    Ismétlem, ilyenkor
    nagyon sok vizet kell fogyasztani.
  • 11:35 - 11:38
    Üres kávét vagy teát is ihatunk.
  • 11:38 - 11:43
    Emellett biztosítanunk kell,
    hogy legalább 30 napig kitartunk,
  • 11:43 - 11:45
    mielőtt eldöntjük, megfelelő-e
    számunkra ez a módszer.
  • 11:45 - 11:48
    Ha valamilyen krónikus
    egészségügyi problémájuk van,
  • 11:48 - 11:50
    mindenképpen beszéljék ezt meg
    az orvosukkal is.
  • 11:50 - 11:52
    Ez is nagyon fontos.
  • 11:52 - 11:54
    El kell fogadnunk, hogy akár
    hat-nyolc hétig is eltart,
  • 11:54 - 11:57
    amíg ténylegesen megtapasztaljuk
    a módszer összes előnyét.
  • 11:58 - 12:02
    Női pácienseim legérzékenyebb pontja
    a súlygyarapodás.
  • 12:03 - 12:06
    Fantasztikus stratégia ez arra,
    hogy ebben segíteni tudjak nekik.
  • 12:06 - 12:10
    És ehhez nem kell megvenni a következő
    doboz több ezer forintos fehérjeport,
  • 12:11 - 12:14
    vagy a legújabb fogyasztószert a piacon.
  • 12:14 - 12:20
    Ne felejtsék el a tényt, hogy a böjt
    egyszerű, rugalmas és ingyenes lehetőség,
  • 12:20 - 12:22
    amit otthon is kipróbálhatnak –
  • 12:22 - 12:25
    persze ha szükséges,
    beszéljék meg az orvosukkal.
  • 12:25 - 12:28
    Szenvedélyesen hiszek ebben a módszerben,
  • 12:28 - 12:32
    hiszem, hogy erről mindenkinek
    beszélnie kellene a betegeivel.
  • 12:32 - 12:33
    Köszönöm.
  • 12:33 - 12:36
    (Taps)
Title:
Időszakos böjt: a nagy átalakulás | Cynthia Thurlow | TEDxGreenville
Description:

A 40-59 éves nők kétharmada túlsúlyos, és több mint fele elhízott. Az időszakos böjt segíthet a nőknek a hatékony fogyásban, és nem csupán egészségügyi és fizikai állapotunkra, hanem önbecsülésünkre és a személyes kapcsolatainkra is jó hatással lehet. Emellett könnyen megvalósítható, olcsó és rugalmas.

Cynthia Thurlow nyugati orvoslást tanult, gyakorló nővér és táplálkozási szakember, aki elkötelezte magát a nők hormonális egészségének megőrzése mellett. Úgy véli, hogy az élelmiszerekben és a táplálkozásban rejlik az a sajátos erő, mely legnagyobb kincsünk lehet az egészségünkért megtett úton. Nőbetegeit egyénileg kezeli. Nevéhez fűződik a "Wholistic Blueprint" elnevezésű hathetes, személyre szabott női hormonális egészség program. Cynthia Thurlow emellett a "Mindennapi Wellness" című podcast adások társ-házigazdája, és a helyi ABC műsorcsatorna egyik rendszeres programjának munkatársa Washington DC-ben.

Ez az előadás egy helyi közösség által a TED-konferenciák mintájára rendezett, de azoktól független TEDx rendezvényen hangzott el. Lásd még: http://ted.com/tedx

more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
12:45

Hungarian subtitles

Revisions