< Return to Video

Hoe het voedsel dat je eet je hersenen beïnvloedt - Mia Nacamulli

  • 0:06 - 0:09
    Jouw Hersenen en Voedsel
  • 0:09 - 0:13
    Als je al het vocht
    uit je brein zou zuigen
  • 0:13 - 0:16
    en het zou terugbrengen
    tot het overwegende voedingsbestanddeel,
  • 0:16 - 0:18
    hoe zou het er dan uitzien?
  • 0:18 - 0:21
    Het grootste gedeelte
    van je uitgedroogde brein
  • 0:21 - 0:22
    zou bestaan uit vetten,
  • 0:22 - 0:25
    ook bekend als lipiden.
  • 0:25 - 0:29
    In het resterende gedeelte
    zou je eiwitten en aminozuren terugvinden,
  • 0:29 - 0:31
    sporen van micronutriënten
  • 0:31 - 0:33
    en glucose.
  • 0:33 - 0:37
    Het brein is natuurlijk meer dan alleen
    de som van zijn voedingsdelen,
  • 0:37 - 0:40
    maar elk onderdeel heeft een grote invloed
  • 0:40 - 0:41
    op het functioneren,
  • 0:41 - 0:42
    ontwikkeling,
  • 0:42 - 0:43
    humeur
  • 0:43 - 0:45
    en energie.
  • 0:45 - 0:47
    Dus die apathie na de lunch,
  • 0:47 - 0:50
    of die alertheid
    die je laat op de avond ervaart,
  • 0:50 - 0:55
    zou wel eens het effect
    van voedsel op je hersenen kunnen zijn.
  • 0:55 - 1:00
    Van de vetten in je hersenen,
    zijn omega's 3 en 6 de supersterren.
  • 1:00 - 1:02
    Deze essentiële vetzuren,
  • 1:02 - 1:05
    die gelinkt zijn aan het voorkomen
    van degeneratieve hersenaandoeningen,
  • 1:05 - 1:07
    moeten uit onze voeding komen.
  • 1:07 - 1:09
    Dus het eten van omega-rijk voedsel,
  • 1:09 - 1:10
    zoals noten,
  • 1:10 - 1:11
    zaden
  • 1:11 - 1:12
    en vette vis,
  • 1:12 - 1:17
    is cruciaal voor creatie
    en onderhoud van celmembranen.
  • 1:17 - 1:19
    En hoewel omega's goed zijn
    voor je hersenen,
  • 1:19 - 1:24
    kan langdurige consumptie
    van transvetten en verzadigde vetten
  • 1:24 - 1:27
    de gezondheid van je hersenen
    juist in gevaar brengen.
  • 1:27 - 1:29
    Eiwitten en aminozuren,
  • 1:29 - 1:32
    de bouwstenen voor groei
    en ontwikkeling,
  • 1:32 - 1:36
    beïnvloeden ondertussen
    hoe we ons voelen en gedragen.
  • 1:36 - 1:40
    Aminozuren bevatten de voorlopers
    van neurotransmitters,
  • 1:40 - 1:44
    de chemische boodschappers
    die signalen tussen neuronen doorgeven
  • 1:44 - 1:45
    en zaken beïnvloeden als humeur,
  • 1:45 - 1:46
    slaap,
  • 1:46 - 1:47
    oplettendheid
  • 1:47 - 1:49
    en gewicht.
  • 1:49 - 1:54
    Zij zorgen er mede voor dat we ons
    kalm voelen na het eten van veel pasta
  • 1:54 - 1:57
    of meer alert na een eiwitrijke maaltijd.
  • 1:57 - 2:00
    De ingewikkelde combinaties
    van verbindingen in voedsel
  • 2:00 - 2:05
    kunnen hersencellen aanzetten
    tot het vrijgeven van norepinefrine,
  • 2:05 - 2:06
    dopamine
  • 2:06 - 2:08
    en serotonine.
  • 2:08 - 2:10
    Maar de hersencellen bereiken is lastig
  • 2:10 - 2:13
    en aminozuren moeten concurreren
    om beperkte toegang.
  • 2:13 - 2:17
    Een dieet bestaande uit variërende voeding
    helpt het evenwicht te bewaren
  • 2:17 - 2:19
    als het gaat om de boodschappers,
  • 2:19 - 2:24
    en het zorgt ervoor dat je humeur
    niet te veranderlijk is.
  • 2:24 - 2:26
    Net als de andere organen
    in ons lichaam,
  • 2:26 - 2:30
    profiteert ook het brein van een
    constante levering van micronutriënten.
  • 2:30 - 2:32
    Antioxidanten uit fruit en groenten
  • 2:32 - 2:37
    versterken het brein en gaan
    vernietigende vrije radicalen tegen,
  • 2:37 - 2:41
    zodat je hersenen voor een langere periode
    goed kunnen functioneren.
  • 2:41 - 2:43
    En zonder krachtige micronutriënten,
  • 2:43 - 2:45
    zoals de vitaminen B6,
  • 2:45 - 2:46
    B12,
  • 2:46 - 2:47
    en foliumzuur,
  • 2:47 - 2:52
    zou ons brein gevoelig zijn
    voor ziekte en mentale achteruitgang.
  • 2:52 - 2:54
    Bepaalde hoeveelheden ijzer,
  • 2:54 - 2:54
    koper,
  • 2:54 - 2:55
    zink
  • 2:55 - 2:56
    en sodium,
  • 2:56 - 3:01
    zijn essentieel voor hersengezondheid
    en vroege cognitieve ontwikkeling.
  • 3:01 - 3:05
    Om deze waardevolle voedingsstoffen
    efficiënt te kunnen omzetten
  • 3:05 - 3:06
    en synthetiseren,
  • 3:06 - 3:08
    heeft het brein brandstof nodig, en veel.
  • 3:09 - 3:13
    Hoewel het brein slechts twee procent
    van ons lichaamsgewicht uitmaakt,
  • 3:13 - 3:17
    gebruikt het tot wel 20 procent
    van onze energiebronnen.
  • 3:17 - 3:20
    Het grootste gedeelte van deze energie
    komt uit koolhydraten
  • 3:20 - 3:24
    die door het lichaam omgezet worden
    in glucose of bloedsuiker.
  • 3:24 - 3:28
    De frontale kwabben zijn zo gevoelig
    voor afname van glucoselevels,
  • 3:28 - 3:32
    dat een verandering in de mentale functie
    één van de primaire signalen is
  • 3:32 - 3:35
    van een tekort aan voedingsstoffen.
  • 3:35 - 3:37
    Aannemende dat we geregeld
    glucose binnenkrijgen,
  • 3:37 - 3:42
    hoe beïnvloedt het type koolhydraten
    dat we consumeren dan ons brein?
  • 3:42 - 3:44
    Koolhydraten zijn er in drie vormen:
  • 3:44 - 3:45
    zetmeel,
  • 3:45 - 3:46
    suiker
  • 3:46 - 3:47
    en vezels.
  • 3:47 - 3:49
    Hoewel deze op voedingsetiketten
  • 3:49 - 3:52
    vaak onder dezelfde noemer
    van het totaal aantal koolhydraten vallen,
  • 3:52 - 3:56
    heeft het aandeel van de groepen suikers
    en vezels ten opzichte van het geheel
  • 3:56 - 3:59
    invloed op de manier waarop
    lichaam en geest reageren.
  • 3:59 - 4:02
    Hoog glycemisch voedsel, zoals wit brood,
  • 4:02 - 4:06
    veroorzaakt een snelle afgifte
    van glucose in het bloed
  • 4:06 - 4:08
    en dan volgt de dip.
  • 4:08 - 4:09
    Bloedsuiker schiet naar beneden
  • 4:09 - 4:12
    en daarmee ook onze
    aandachtsspanne en stemming.
  • 4:12 - 4:18
    Haver, granen en peulvruchten daarentegen,
    geven glucose langzamer vrij
  • 4:18 - 4:21
    en zorgen daarmee voor een
    meer stabiele mate van oplettendheid.
  • 4:21 - 4:23
    Voor aanhoudende hersenkracht
  • 4:23 - 4:27
    is een voedingspatroon rijk aan
    voedingsstoffen van cruciaal belang.
  • 4:27 - 4:30
    Als het gaat om wat je bijt,
    kauwt en slikt,
  • 4:30 - 4:34
    hebben je keuzes daarin een direct
    en langdurig effect
  • 4:34 - 4:36
    op het krachtigste orgaan in je lichaam.
Title:
Hoe het voedsel dat je eet je hersenen beïnvloedt - Mia Nacamulli
Speaker:
Mia Nacamulli
Description:

Bekijk de volledige les via: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Als het gaat om wat je bijt, kauwt en slikt, hebben je keuzes een direct en langdurig effect op het krachtigste orgaan in je lichaam: je hersenen. Welke voedingsmiddelen zorgen ervoor dat je je na de lunch zo moe voelt? Of zo rusteloos 's nachts? Mia Nacamulli neemt je mee naar de hersenen om daar achter te komen.

Les van Mia Nacamulli, animatie door Private Island.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:53

Dutch subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.