WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.257
Jouw Hersenen en Voedsel

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Als je al het vocht 
uit je brein zou zuigen

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
en het zou terugbrengen
tot het overwegende voedingsbestanddeel,

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
hoe zou het er dan uitzien?

00:00:18.112 --> 00:00:20.644
Het grootste gedeelte
van je uitgedroogde brein

00:00:20.644 --> 00:00:22.199
zou bestaan uit vetten,

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
ook bekend als lipiden.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
In het resterende gedeelte
zou je eiwitten en aminozuren terugvinden,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
sporen van micronutriënten

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
en glucose.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
Het brein is natuurlijk meer dan alleen
de som van zijn voedingsdelen,

00:00:37.392 --> 00:00:40.145
maar elk onderdeel heeft een grote invloed

00:00:40.145 --> 00:00:41.359
op het functioneren,

00:00:41.359 --> 00:00:42.367
ontwikkeling,

00:00:42.367 --> 00:00:43.232
humeur

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
en energie.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
Dus die apathie na de lunch,

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
of die alertheid 
die je laat op de avond ervaart,

00:00:49.548 --> 00:00:54.506
zou wel eens het effect
van voedsel op je hersenen kunnen zijn.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
Van de vetten in je hersenen,
zijn omega's 3 en 6 de supersterren.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Deze essentiële vetzuren,

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
die gelinkt zijn aan het voorkomen
van degeneratieve hersenaandoeningen,

00:01:05.045 --> 00:01:07.256
moeten uit onze voeding komen.

00:01:07.256 --> 00:01:09.005
Dus het eten van omega-rijk voedsel,

00:01:09.005 --> 00:01:09.827
zoals noten,

00:01:09.827 --> 00:01:10.651
zaden

00:01:10.651 --> 00:01:11.944
en vette vis,

00:01:11.944 --> 00:01:16.755
is cruciaal voor creatie
en onderhoud van celmembranen.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
En hoewel omega's goed zijn
voor je hersenen,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
kan langdurige consumptie
van transvetten en verzadigde vetten

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
de gezondheid van je hersenen
juist in gevaar brengen.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
Eiwitten en aminozuren,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
de bouwstenen voor groei
en ontwikkeling,

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
beïnvloeden ondertussen 
hoe we ons voelen en gedragen.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Aminozuren bevatten de voorlopers
van neurotransmitters,

00:01:39.976 --> 00:01:43.799
de chemische boodschappers
die signalen tussen neuronen doorgeven

00:01:43.799 --> 00:01:45.324
en zaken beïnvloeden als humeur,

00:01:45.324 --> 00:01:46.230
slaap,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
oplettendheid

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
en gewicht.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
Zij zorgen er mede voor dat we ons 
kalm voelen na het eten van veel pasta

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
of meer alert na een eiwitrijke maaltijd.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
De ingewikkelde combinaties
van verbindingen in voedsel

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
kunnen hersencellen aanzetten
tot het vrijgeven van norepinefrine,

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
dopamine

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
en serotonine.

00:02:07.723 --> 00:02:09.755
Maar de hersencellen bereiken is lastig

00:02:09.755 --> 00:02:13.264
en aminozuren moeten concurreren
om beperkte toegang.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
Een dieet bestaande uit variërende voeding
helpt het evenwicht te bewaren

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
als het gaat om de boodschappers,

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
en het zorgt ervoor dat je humeur
niet te veranderlijk is.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Net als de andere organen
in ons lichaam,

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
profiteert ook het brein van een 
constante levering van micronutriënten.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Antioxidanten uit fruit en groenten

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
versterken het brein en gaan 
vernietigende vrije radicalen tegen,

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
zodat je hersenen voor een langere periode
goed kunnen functioneren.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
En zonder krachtige micronutriënten,

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
zoals de vitaminen B6,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12,

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
en foliumzuur,

00:02:47.257 --> 00:02:51.869
zou ons brein gevoelig zijn
voor ziekte en mentale achteruitgang.

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
Bepaalde hoeveelheden ijzer,

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
koper,

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
zink

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
en sodium,

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
zijn essentieel voor hersengezondheid
en vroege cognitieve ontwikkeling.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
Om deze waardevolle voedingsstoffen
efficiënt te kunnen omzetten

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
en synthetiseren,

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
heeft het brein brandstof nodig, en veel.

00:03:09.105 --> 00:03:12.881
Hoewel het brein slechts twee procent
van ons lichaamsgewicht uitmaakt,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
gebruikt het tot wel 20 procent
van onze energiebronnen.

00:03:16.646 --> 00:03:19.691
Het grootste gedeelte van deze energie
komt uit koolhydraten

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
die door het lichaam omgezet worden
in glucose of bloedsuiker.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
De frontale kwabben zijn zo gevoelig
voor afname van glucoselevels,

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
dat een verandering in de mentale functie
één van de primaire signalen is

00:03:31.786 --> 00:03:34.754
van een tekort aan voedingsstoffen.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
Aannemende dat we geregeld
glucose binnenkrijgen,

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
hoe beïnvloedt het type koolhydraten
dat we consumeren dan ons brein?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Koolhydraten zijn er in drie vormen:

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
zetmeel,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
suiker

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
en vezels.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
Hoewel deze op voedingsetiketten

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
vaak onder dezelfde noemer
van het totaal aantal koolhydraten vallen,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
heeft het aandeel van de groepen suikers
en vezels ten opzichte van het geheel

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
invloed op de manier waarop
lichaam en geest reageren.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Hoog glycemisch voedsel, zoals wit brood,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
veroorzaakt een snelle afgifte
van glucose in het bloed

00:04:05.639 --> 00:04:07.815
en dan volgt de dip.

00:04:07.815 --> 00:04:09.338
Bloedsuiker schiet naar beneden

00:04:09.338 --> 00:04:12.473
en daarmee ook onze
aandachtsspanne en stemming.

00:04:12.473 --> 00:04:17.941
Haver, granen en peulvruchten daarentegen,
geven glucose langzamer vrij

00:04:17.941 --> 00:04:21.288
en zorgen daarmee voor een 
meer stabiele mate van oplettendheid.

00:04:21.288 --> 00:04:23.035
Voor aanhoudende hersenkracht

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
is een voedingspatroon rijk aan
voedingsstoffen van cruciaal belang.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Als het gaat om wat je bijt,
kauwt en slikt,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
hebben je keuzes daarin een direct
en langdurig effect

00:04:33.537 --> 00:04:35.977
op het krachtigste orgaan in je lichaam.