Kaip maistas, kurį valgome, veikia mūsų smegenis – Mia Nacamulli

Pilną pamoką rasite: http://ed.ted.com/lessons/how-the-food-you-eat-affects-your-brain-mia-nacamulli

Mūsų pasirinkimas, ką kąsti, kramtyti ir nuryti, daro tiesioginę ir ilgalaikę įtaką galingiausiam organui mūsų kūne – smegenims. Taigi, koks maistas verčia mus jaustis pavargusiais po pietų? Arba neramiais vidurį nakties? Mia Nacamulli kviečia jus pažvelgti į smegenis iš vidaus ir sužinoti daugiau.

Pamoką ruošė Mia Nacamulli, animaciją kūrė Private Island.

Smegenys pavalgius

Jei išsunktume visą mūsų
smegenyse esantį skystį

ir išskaidytume jas į sudedamąsias
maistines medžiagas,

ką pamatytumėme?

Didžiąją sausų smegenų
dalį sudarytų riebalai,

dar vadinami lipidais.

Likusioje smegenų masėje
rastume baltymų ir amino rūgštis,

mikroelementus

ir gliukozę.

Be abejo, smegenys yra kur kas
daugiau, nei tik maistinių medžiagų suma,

tačiau kiekviena šių dalių
turi įtakos mūsų funkcionalumui,

vystymuisi,

nuotaikai

ir energijai.

Taigi, ta apatija, apėmusi po pietų,

ar netikėtas energijos gūsis
vėlų vakarą –

visa tai gali būti paprasčiausias
maisto poveikis mūsų smegenims.

Iš riebalų mūsų smegenyse,
svarbiausios yra omega 3 ir 6.

Šios būtinos riebalinės rūgštys,

siejamos su degeneracinių
smegenų ligų prevencija,

gaunamos tik per mitybą.

Todėl omega praturtintas maistas,

kaip riešutai,

sėklos

ir riebi žuvis,

yra būtinas mūsų ląstelių membranų
kūrimui ir priežiūrai.

Ir nors omega yra naudingi riebalai
mūsų smegenims,

ilgalaikis kitų, pavyzdžiui, transriebalų
ir sočiųjų riebalų vartojimas

gali pakenkti smegenų sveikatai.

Tuo tarpu, baltymai ir amino rūgštys –

svarbiausios maistinės medžiagos
augimui ir vystymuisi –

kontroliuoja mūsų savijautą ir elgesį.

Amino rūgštyse yra
neurotransmiterių pirmtakų.

Tai – cheminiai pasiuntiniai, kurie
nešioja signalus tarp neuronų,

taip paveikdami mūsų nuotaiką,

miegą,

atidumą

ir svorį.

Jie – viena priežasčių, kodėl jaučiamės
ramūs suvalgę didelę lėkštę makaronų,

ar budrūs po baltyminio maisto.

Sudėtingi junginių
deriniai maiste

stimuliuoja smegenų ląsteles išskirti
nuotaiką keičiančius norepinefriną,

dopaminą

ir serotoniną.

Nėra lengva pasiekti smegenų ląsteles,

tad ribota prieiga verčia amino
rūgštis rungtyniauti.

Įvairovės pilna mityba padeda
išlaikyti subalansuotą

smegenų pasiuntinių derinį,

ir apsaugo nuotaiką nuo
didelių svyravimų.

Kaip ir kiti mūsų organai,

smegenims naudingiausias
stabilus mikroelementų tiekimas.

Antioksidantai, esantys
vaisiuose ir daržovėse,

padeda smegenims nugalėti laisvuosius
radikalus, naikinančius smegenų ląsteles,

ir veiksmingai dirbti ilgesnį
laiko tarpą.

Be galingųjų mikroelementų,

kaip vitaminai B6,

B12

ir folio rūgštis,

mūsų smegenys būtų jautrios
smegenų ir psichinėms ligoms.

Tokie mikroelementai, kaip geležis,

varis,

cinkas,

ar natris,

yra taip pat būtini smegenų sveikatai
ir ankstyvam kognityviniam vystymuisi.

Smegenims efektyviai transformuoti
ir perduoti šias

naudingas maistines medžiagas

reikia kuro ir kuo daugiau.

Nors mūsų smegenys sudaro tik
apie 2% mūsų kūno svorio,

jos sunaudoja iki 20% turimos energijos.

Didžioji dalis šios energijos
gaunama iš angliavandenių,

kuriuos mūsų organizmas
išskaido į gliukozę ir cukrų kraujyje.

Kaktinė smegenų skiltis yra itin
jautri gliukozės trūkumui,

tad psichinės funkcijos pakitimai
yra vieni pirmųjų

maistinių medžiagų trūkumo
ženklų.

Tarkime, kad
gliukozės gauname reguliariai,

kaip skirtingi angliavandeniai
veikia mūsų smegenis?

Yra trys angliavandenių rūšys:

krakmolas,

cukrus

ir ląsteliena.

Daugumoje etikečių

jie visi sudedami į bendrą
angliavandenių kiekį,

tačiau cukraus ir ląstelienos
santykis visumos atžvilgiu

lemia mūsų kūno ir smegenų reakciją.

Didelio glikemijos indekso produktai,
kaip balta duona,

greit išskiria gliukozę, taip
padidindami jos kieky kraujyje,

tačiau jis greit ir nukrinta.

Cukraus kiekiui kraujyje nukritus,
krenta ir mūsų nuotaika bei atidumas.

Kita vertus, avižos, grūdai ir ankštiniai
augalai išskiria gliukozę lėtai,

todėl mūsų atidumas išlieka
stabilesnis.

Siekiant ilgalaikio smegenų
veiksmingumo

svarbu rinktis įvairią ir
maistingą mitybą.

Tavo pasirinkimas, ką kąsti,
kramtyti ir nuryti,

daro tiesioginę ir
ilgalaikę įtaką

galingiausiam organui tavo kūne.