Sekundärt socker dödar | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet

Det här föredraget hölls vid ett TEDx-evenemang som arrangerades av en lokal förening efter TED:s riktlinjer. Läs mer på http://www.ted.com/about/programs-initiatives/tedx-program

Dödar sekundärt socker? Men vänta, sekundärt socker är det som är gömt och tillsatt till mat som du inte misstänkte. Vilket gör att barn och föräldrar blir beroende. En hemsk upptäckt är att bröstmjölksersättning innehåller tillsatt socker och massor av detta. Mindre laktos än i bröstmjölk. Och det krävs ingen näringsdeklaration? Du måste skämta eller hur?

Laurent är grundare och styrelseordförande för EChO – Eradicate Childhood Obesity Foundation, en icke-vinst-drivande organisation som har sin mission att förbättra hälsan för barn. Laurent är medlem i Nutrition Round Table vid Harvard T.H. Chan School of Public Health och verkställande direktör för Bon'App ett socialt företag som ökar tillgången till och kvalitén på utbildning i näringslära.
Han är född och uppväxt i Paris i Frankrike. Han har en MBA från Wharton, en Master of Arts i Socio-Cultural Anthropology från Columbia Universitet och är Senior Fellow vid the Advanced Leadership Initiative på Harvard Universitetet.

Dödar sekundärt socker?

Vänta lite.

Passiv rökning dödar.

Det orsakar lungcancer.

Jag vet det eftersom amerikanska
socialstyrelsen berättade det 1986,

vad gjorde vi då?

Vi skapade massiva kampanjer.

Vi började märka paketen "Det dödar.".

Vi startade kampanjer riktade mot
befolkningen så barnen skulle veta om det.

Och det som hände var att en dag
sa de till dig:

"Mamma om du inte slutar röka
så kommer du att dö."

Det är ganska dramatiskt.

Det här ett nödläge för folkhälsan.

Och vi har en i dag.

Det handlar om sekundärt socker och
låt mig tala om hur det dödar.

Alla vet vad primärt socker är eller hur?

Primärt socker är det som finns
i din frukt, dina grönsaker,

legymerna, nötterna, mjölken;

det är laktosen,
som alltihop är bra för dig.

Kroppen vet hur den ska
processa detta på ett bra sätt

med allt protein, fibrer och
vitaminer som följer med.

Det jag kallar sekundärt socker
- och jag uppfann termen -

är det gömda och tillsatta sockret
i den processade maten.

Det är det dåliga.

För det första det är gömt.

Låt oss fundera på detta under sekund.

Det är gömt eftersom det inte
finns där du förväntar dig,

i dina drycker och sötsaker.

Det är gömt, för att hälften av det
vi äter kommer från salt, kryddad mat.

Salt, kryddad mat! Ja!

Det finns i din soppa.

Tre teskedar socker i soppan.

Det finns i dina kex.

Där finns sex teskedar.

Du kanske säger,
"Men jag äter bara några få."

Ja, en portion är fem kex.

Men vet du någon som bara äter fem kex?

(Skratt)

Fem chips? Inte nån, eller hur?

De äter hela förpackningen.
Det är många teskedar socker.

Och det finns överallt.

När jag säger överallt,

då menar jag i ditt bröd,
i din pizza, i hamburgarna,

i din salladsdressing,

till och med i Amerikas
populäraste heta sås.

Du läser helt rätt:

det finns 24 teskedar socker i en flaska.

Ja. I den vanliga flaskan.

Men du säger nog
"Men stopp, jag äter bara lite grann."

Men det adderas ihop.

Vänta lite, detta är inte det värsta.

Efter att ha arbetat 20 år i industrin,

så trodde jag att jag sett det bästa och
värsta i industrin.

Men nej. För några veckor sen,
såg jag något som till och med var värre.

Jag kommer dela med
mig av det till er i dag.

Låt oss sätta denna
bröstmjölksersättning i perspektiv.

Den bästa mjölken för ett spädbarn
är självklart modersmjölken.

Den har socker.

Primärt socker i sig.

Sju procent är laktos och det är bra!

Det kan inte bli bättre än så för en baby.

Men i många samhällen,
där man har låga inkomster

använder de detta:
50% av mödrarna ammar inte.

Men vad innehåller det?

Mindre laktos och massor av socker.

När jag säger massor med socker
menar jag 61 teskedar som i denna.

Det är galet. Det är chockerande.

Och detta utvecklas till ett beroende.

En treårig unge som
får en liten läsk som denna.

Låt mig visa storleken på flaskan.

Den innehåller trots sin
litenhet sex teskedar.

Marknadsföringen är vilseledande
eftersom mödrarna kommer tro:

"Mitt barn kommer växa som en giraff!"

Nej, de gör de inte!
De växer som en flodhäst!

(Skratt)

Vad kommer hända härnäst?

Vi blir unga vuxna och
nu luras vi av dieterna.

Tänk på det för en sekund.

Nu tänker du fettfri eller hur?

Nej, det gör det inte.

Återigen med min kunskap från
industrins insida:

När vi tar bort en produkts fett
försvinner smaken,

så vad gör vi?

Vi lägger till socker,
så din favoritsalladsdressing

som nog redan innehåller socker
utan att du vet varför,

har nu tre gånger så mycket socker.

Och du provar nog glutenfritt.

Men, nej.

Jag menar för att om du bara gör det
för hypen, tänk om.

Glutenfritt innehåller ofta
30-40% mer socker än din vanliga produkt.

Sen tänker du "Ekologisk är bra
för min unge! Det är hälsosamt!"

Men det är det inte.

Den ekologiska varianten av
barnmat är den värsta skurken.

Det är den som innehåller
61 teskedar socker.

Det är nästan 227 gram.

Det är de här jag pratar om.

I denna lilla låda,
finns det så här mycket socker.

Så, vad gör vi åt det?

Tror någon av er att jag säger:
ta bort sockret helt?

Nej.

Jag skulle aldrig säga till barn:
"Håll er borta från socker"

Jag kommer från Paris. Jag vet
när jag behöver min sockerkick.

Och det här är en eclair, här borta.

Chokladeclairer är vad jag
får mitt socker från,

eftersom jag dricker mitt kaffe svart.

Så det är mitt socker.

Men den till höger har
på tok för mycket socker.

Men de ser likadana ut.

Du tittar på dessa två och säger
"Det är nog ungefär detsamma.".

Ja: 260 kalorier per styck.

Men skillnaden är att
en är laddad med socker.

Och de nio teskedarna
socker motsvarar en läsk.

De skapar en topp av socker i din lever.

Det är det här jag menar.
Titta vad som händer.

Överskottssockret blir
omvandlat till glykogen.

Glykogenet är fettlagring för framtiden.

Så insulinet för det inte till musklerna;

det säger till kroppen,
"Jag hämtar det senare.".

Men händer detta
två till tre gånger per dag

så stannar det i din mage.

Och du kan inte få bort det.

Vi vet nu det finns en direkt korrelation
mellan hur mycket sekundärt socker du äter

och frekvensen av hjärtsjukdomar,
diabetes typ 2 och fetma.

Hur stoppar vi detta beroende?

Jag pratar om ett beroende här.

Låt mig visa er.

Det här är en hjärnscanning
som du ser på bilden

av en normal individ.

De röda prickarna visar på dopamin.

Det är belöningen.

Det är mitt "Ahhh!"
när jag biter i min eclair.

Och jag vet jag inte kommer
ta två-tre stycken av dem.

Men vad som händer när man
har ett beroende är detta.

Ser ni skillnaden mot denna
hjärnscanning av den kokainberoende?

Inga röda prickar. Inget dopamin.

Belöningssystem är nedstängt.

Så jag behöver mer. Mer. Mer.

Denna visar en hjärnscanning
av en person med fetma.

Jag kallar detta sockerberoende.

Samma fenomen. Jag har sug efter det.

Har sug efter upp till hela 22 teskedar,

30 teskedar per dag för en tonåring.

Hur ska vi kunna lösa detta?

Hur ska vi kunna lösa
krisen med övervikt hos barn?

Genom ett varningssystem.

Det är mitt förslag.

Vi införde det för tobak,

varför kan vi inte införa
det för all vår mat

och ha varningar på framsidan av paketen

i tillägg till all nyttig information
ingen ändå läser, eller hur?

Seriöst! Antalet teskedar.

För hela paketet och
inte någon löjlig portionsstorlek.

Om produkten inte har
något sekundärt socker i sig,

inget alls tillsatt socker,

skulle vi berätta det och
ge det ett grönt sigill.

Barnen skulle förstå skillnaden

så när man kommer till
burgarna och pommes fritesen

så kommer de säga till mamma och pappa,

"Ska du verkligen ta flaskan

med 57 teskedar i till pommes fritesen?

Jag vill ha noll till mina!"

Det är vad vi kan göra. Tillsammans.
Vi kan utrota barnfetman.

Vi folket behöver ta detta
till kongressen (i USA).

Tack så mycket.

(Applåder)