Скрытый сахар убивает | Лорен Адамович | TEDxYouth@BeaconStreet

Скрытый сахар убивает? Лорен говорит о скрытом сахаре, который добавляют в продукты без вашего ведома, поэтому у детей и взрослых появляется зависимость. Сделано страшное открытие, что такой сахар в огромном количестве содержит детское питание и там намного меньше лактозы, чем в грудном молоке. И даже нет нормативов для информации об этом на упаковках. Вы, должно быть, шутите?

Лорен Адамович — основатель и глава Фонда борьбы с детским ожирением, некоммерческой организации с миссией улучшения системы общественного здравоохранения детей и президент социальной организации Bon'App, занимающейся улучшением качества и доступа к образованию в области питания. Он родился и вырос в Париже, получил степень Магистра бизнеса в Уортонской школе и степень Магистра по социально-культурной антропологии в Колумбийском университете, является старшим научным сотрудником в программе Advanced Leadership Initiative в Гарвардском университете и членом Круглого стола по вопросам питания в Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Это выступление записано на мероприятии TEDx, независимо организованном местным сообществом с использованием формата конференций TED. Узнайте больше на http://ted.com/tedx

Скрытый сахар убивает?

Нет, подождите.

Скрытое курение убивает.

Оно вызывает рак лёгких.

Я это знаю, и когда в 1986 году
Главный санитарный врач США

сказал об этом, что мы сделали?

Мы развернули массовую кампанию.

Мы поместили на пачках
надпись «Это убивает».

Мы начали публичную кампанию,
чтобы дети тоже знали.

И однажды они могут вам сказать:

«Мама, если ты не бросишь курить,
то умрёшь».

Да, это впечатляет.

Это критично для здоровья населения.

И сегодня такая же ситуация.

Сейчас это всё о скрытом сахаре,
и позвольте объяснить, как он убивает.

Вы все, конечно, знаете основной сахар?

Основной сахар, как я его называю,
содержится во фруктах, овощах,

бобовых, орехах, молоке.

Это лактоза, и она полезна для вас.

Организм знает, как её усваивать

вместе с протеином, волокнами
и витаминами, которые там есть.

То, что я называю скрытым сахаром, —
этот термин придуман мной —

это сахар, который скрыт
и добавлен в готовые продукты.

Именно он вреден.

Прежде всего, этот сахар скрыт.

Остановимся на этом на секунду.

Он скрыт, так как он не там,
где вы ожидаете,

не только в напитках и конфетах.

Он скрыт, потому что находится
в половине готовой вкусной еды.

Вкусной? Да!

Он в вашем супе.

В этой банке три чайные ложки сахара.

Он в крекерах.

Шесть чайных ложек.

Вы можете сказать: «Но я ем их не много».

Да, в порции всего пять крекеров.

Знаете ли вы кого-то,
кто ест по пять штук?

(Смех)

Пять чипсов?

Я не знаю. Правильно?

Едят по целой пачке. Это много сахара.

И он везде.

Когда я говорю «везде»,

я имею в виду в хлебе, пицце, бургерах,

в заправке для салата,

даже в любимом американском остром соусе.

Вы правильно читаете эти цифры:

в этой бутылке 24 чайные ложки сахара.

Да, в обычной бутылке.

Вы можете сказать: «Неважно, я ем мало».

Да, но он накапливается.

И подождите, это ещё не всё.

Проработав в этой индустрии 20 лет,

я думал, что уже увидел там
всё лучшее и худшее.

Нет. Несколько недель назад я ужаснулся.

И именно об этом хочу
вам сегодня рассказать.

Давайте посмотрим на детское питание.

Очевидно, что для младенца лучше всего
материнское грудное молоко.

Оно содержит сахар. Основной сахар.

На семь процентов оно состоит
из лактозы, и это хорошо.

Для младенца не может быть лучше.

Но во многих обществах с низким доходом

используется заменитель,
50% матерей не кормят сами.

А что там есть?

Меньше лактозы и очень много сахара.

Когда я говорю очень много сахара —
это 61 чайная ложка сахара, как это.

Это безумие! Это шокирует!

И это вызывает зависимость.

А вот напиток для трёхлетнего малыша.

Посмотрите на размер этой бутылочки.

В ней шесть чайных ложек сахара,
в такой маленькой.

Реклама вводит в заблуждение,
потому что матери будут думать,

«О, мой ребёнок будет расти, как жираф».

Но нет, дети вырастут, как бегемоты.

(Смех)

А что мы делаем дальше?

Мы вырастаем, и тогда
нас заманивают диетами.

Подумайте об этом немного.

Вы думаете об обезжиренных продуктах, так?

Нет, это не действует.

Опять же я знаю эту индустрию,
как там всё работает.

Если из продукта убрать жир,
он станет безвкусным,

и что же тогда делается?

Добавляется сахар, поэтому
в вашей любимой заправке для салата,

где, возможно, уже был сахар
неизвестно зачем,

теперь его становится в три раза больше.

А если пробовать продукты без глютена?

Тоже нет.

И если это причуда, подумайте ещё раз.

Продукты без глютена часто содержат
от 30 до 40% больше сахара, чем обычные.

Тогда вы можете подумать:
«Биопродукты полезны моему ребёнку!»

Но и это не так.

Органическое детское питание ещё опаснее,

так как содержит 61 чайную ложку сахара.

Это больше 200 граммов.

Я говорю именно об этом.

В этой маленькой упаковке
именно столько сахара.

Что же нам делать?

Советую ли я вам совсем не есть сахар?

Нет.

Я никогда не скажу детям:
«Не ешьте сахар».

Я из Парижа и знаю,
когда мне нужно взбодриться сахаром.

А вот и эклер как раз.

Шоколадный эклер — вот мой сахар,

зато я пью чёрный кофе без сахара.

Поэтому вот мой сахар.

Но в том, что справа,
слишком много сахара.

Они выглядят одинаково.

Глядя на них, вы можете сказать:
«Они одинаковые».

Да, в каждом 260 калорий.

Но разница в том,
что в одном полно сахара.

Это девять чайных ложек сахара,
так же как в газировке.

Они повышают уровень сахара в печени.

Вот смотрите, что происходит.

Избыточный сахар
трансформируется в гликоген.

Гликоген — это запасы жира на будущее.

Поэтому инсулин не доносит его до мышц,

говоря телу: «Я вернусь за ним позже».

Если вы так едите два или три раза в день,

он остаётся на вашем животе

и от него невозможно избавиться.

Мы знаем, что существует прямая связь
между потреблением скрытого сахара

и увеличением сердечных болезней,
диабетом второго типа и ожирением.

Как остановить эту зависимость?

Здесь я говорю именно о зависимости.

Давайте я вам покажу.

На этом снимке вы видите
изображение головного мозга

нормального человека.

Красные точки представляют дофамин.

Это награда.

Это ощущение «Ах!», когда я пробую эклер.

И я знаю, что не буду есть их два или три.

Что же происходит в случае зависимости?

Вы видите на этом снимке
отличия мозга, зависимого от кокаина?

Ни красных точек, ни дофамина.

Система награды не работает.

Поэтому нужно всё больше и больше.

А это снимок мозга тучного человека.

Я называю это сахарной зависимостью.

Тот же феномен. Я жажду сахар.

Жажду так, что съем 22 чайные ложки.

Подростки едят до 30 ложек в день.

Как же мы собираемся решить эту проблему?

Как будем бороться с ожирением детей?

С помощью системы предупреждений.

Вот что я предлагаю.

Мы сделали это против табака,

почему мы не можем сделать это
со всеми нашими продуктами

и ставить предупреждения на упаковках

в дополнение к информации,
которую никто не читает, так?

Серьёзно. Количество чайных ложек.

И во всей пачке, а не в одной порции.

Если в продукте нет скрытого сахара,

вообще не добавляли сахар,

нужно об этом писать
и маркировать зелёным ярлыком.

Дети будут знать разницу,

и когда придёт черёд бургера
или картошки фри,

они скажут своим родителям:

«Папа, ты уверен, что тебе нужна

эта бутылка с 57 чайными ложками
сахара для картошки фри?

Я хочу без сахара!»

Вот что мы можем сделать вместе.
Мы можем уничтожить детское ожирение.

Мы, народ, обязаны убедить в этом власти.

Благодарю вас.

(Аплодисменты)