WEBVTT

00:00:17.289 --> 00:00:19.139
Скрытый сахар убивает?

00:00:19.905 --> 00:00:21.409
Нет, подождите.

00:00:22.320 --> 00:00:24.764
Скрытое курение убивает.

00:00:25.855 --> 00:00:27.817
Оно вызывает рак лёгких.

00:00:28.027 --> 00:00:32.972
Я это знаю, и когда в 1986 году
Главный санитарный врач США

00:00:32.972 --> 00:00:35.182
сказал об этом, что мы сделали?

00:00:35.632 --> 00:00:37.754
Мы развернули массовую кампанию.

00:00:38.344 --> 00:00:41.747
Мы поместили на пачках
надпись «Это убивает».

00:00:42.677 --> 00:00:46.929
Мы начали публичную кампанию,
чтобы дети тоже знали.

00:00:47.559 --> 00:00:50.719
И однажды они могут вам сказать:

00:00:50.899 --> 00:00:54.600
«Мама, если ты не бросишь курить,
то умрёшь».

00:00:55.130 --> 00:00:56.858
Да, это впечатляет.

00:00:56.858 --> 00:00:59.295
Это критично для здоровья населения.

00:00:59.665 --> 00:01:01.807
И сегодня такая же ситуация.

00:01:02.297 --> 00:01:07.374
Сейчас это всё о скрытом сахаре,
и позвольте объяснить, как он убивает.

00:01:08.924 --> 00:01:11.139
Вы все, конечно, знаете основной сахар?

00:01:11.139 --> 00:01:15.986
Основной сахар, как я его называю,
содержится во фруктах, овощах,

00:01:15.986 --> 00:01:18.495
бобовых, орехах, молоке.

00:01:18.495 --> 00:01:20.678
Это лактоза, и она полезна для вас.

00:01:20.728 --> 00:01:23.735
Организм знает, как её усваивать

00:01:23.735 --> 00:01:26.858
вместе с протеином, волокнами
и витаминами, которые там есть.

00:01:27.678 --> 00:01:32.026
То, что я называю скрытым сахаром, —
этот термин придуман мной —

00:01:32.436 --> 00:01:37.874
это сахар, который скрыт
и добавлен в готовые продукты.

00:01:38.554 --> 00:01:40.385
Именно он вреден.

00:01:40.545 --> 00:01:42.483
Прежде всего, этот сахар скрыт.

00:01:42.583 --> 00:01:44.968
Остановимся на этом на секунду.

00:01:45.368 --> 00:01:48.182
Он скрыт, так как он не там,
где вы ожидаете,

00:01:48.522 --> 00:01:50.807
не только в напитках и конфетах.

00:01:50.837 --> 00:01:55.553
Он скрыт, потому что находится
в половине готовой вкусной еды.

00:01:56.323 --> 00:01:57.658
Вкусной? Да!

00:01:58.238 --> 00:01:59.570
Он в вашем супе.

00:02:00.120 --> 00:02:02.187
В этой банке три чайные ложки сахара.

00:02:02.617 --> 00:02:03.928
Он в крекерах.

00:02:04.228 --> 00:02:05.744
Шесть чайных ложек.

00:02:05.744 --> 00:02:08.227
Вы можете сказать: «Но я ем их не много».

00:02:08.227 --> 00:02:10.281
Да, в порции всего пять крекеров.

00:02:10.281 --> 00:02:12.409
Знаете ли вы кого-то,
кто ест по пять штук?

00:02:12.409 --> 00:02:13.358
(Смех)

00:02:13.358 --> 00:02:14.448
Пять чипсов?

00:02:14.468 --> 00:02:15.950
Я не знаю. Правильно?

00:02:15.950 --> 00:02:18.732
Едят по целой пачке. Это много сахара.

00:02:18.732 --> 00:02:20.296
И он везде.

00:02:20.896 --> 00:02:22.332
Когда я говорю «везде»,

00:02:22.332 --> 00:02:24.877
я имею в виду в хлебе, пицце, бургерах,

00:02:24.877 --> 00:02:26.840
в заправке для салата,

00:02:27.200 --> 00:02:29.717
даже в любимом американском остром соусе.

00:02:29.927 --> 00:02:32.336
Вы правильно читаете эти цифры:

00:02:32.676 --> 00:02:37.697
в этой бутылке 24 чайные ложки сахара.

00:02:37.937 --> 00:02:39.756
Да, в обычной бутылке.

00:02:39.756 --> 00:02:42.606
Вы можете сказать: «Неважно, я ем мало».

00:02:42.756 --> 00:02:44.536
Да, но он накапливается.

00:02:44.536 --> 00:02:46.476
И подождите, это ещё не всё.

00:02:47.076 --> 00:02:49.347
Проработав в этой индустрии 20 лет,

00:02:49.347 --> 00:02:52.674
я думал, что уже увидел там
всё лучшее и худшее.

00:02:53.174 --> 00:02:57.024
Нет. Несколько недель назад я ужаснулся.

00:02:57.234 --> 00:02:59.422
И именно об этом хочу
вам сегодня рассказать.

00:02:59.492 --> 00:03:03.617
Давайте посмотрим на детское питание.

00:03:03.727 --> 00:03:09.035
Очевидно, что для младенца лучше всего
материнское грудное молоко.

00:03:09.425 --> 00:03:12.409
Оно содержит сахар. Основной сахар.

00:03:12.652 --> 00:03:15.551
На семь процентов оно состоит
из лактозы, и это хорошо.

00:03:15.551 --> 00:03:17.407
Для младенца не может быть лучше.

00:03:17.407 --> 00:03:21.296
Но во многих обществах с низким доходом

00:03:21.396 --> 00:03:25.232
используется заменитель,
50% матерей не кормят сами.

00:03:25.492 --> 00:03:27.449
А что там есть?

00:03:27.769 --> 00:03:31.050
Меньше лактозы и очень много сахара.

00:03:31.160 --> 00:03:36.490
Когда я говорю очень много сахара —
это 61 чайная ложка сахара, как это.

00:03:37.420 --> 00:03:40.011
Это безумие! Это шокирует!

00:03:40.231 --> 00:03:43.537
И это вызывает зависимость.

00:03:44.167 --> 00:03:48.203
А вот напиток для трёхлетнего малыша.

00:03:48.393 --> 00:03:50.275
Посмотрите на размер этой бутылочки.

00:03:50.275 --> 00:03:53.451
В ней шесть чайных ложек сахара,
в такой маленькой.

00:03:54.081 --> 00:03:58.653
Реклама вводит в заблуждение,
потому что матери будут думать,

00:03:58.653 --> 00:04:01.078
«О, мой ребёнок будет расти, как жираф».

00:04:01.078 --> 00:04:03.445
Но нет, дети вырастут, как бегемоты.

00:04:03.445 --> 00:04:05.241
(Смех)

00:04:07.001 --> 00:04:09.114
А что мы делаем дальше?

00:04:09.114 --> 00:04:12.094
Мы вырастаем, и тогда
нас заманивают диетами.

00:04:12.584 --> 00:04:14.356
Подумайте об этом немного.

00:04:14.356 --> 00:04:16.892
Вы думаете об обезжиренных продуктах, так?

00:04:16.902 --> 00:04:18.229
Нет, это не действует.

00:04:18.229 --> 00:04:21.425
Опять же я знаю эту индустрию,
как там всё работает.

00:04:21.535 --> 00:04:23.936
Если из продукта убрать жир, 
он станет безвкусным,

00:04:23.936 --> 00:04:25.159
и что же тогда делается?

00:04:25.159 --> 00:04:29.377
Добавляется сахар, поэтому
в вашей любимой заправке для салата,

00:04:29.377 --> 00:04:31.518
где, возможно, уже был сахар
неизвестно зачем,

00:04:31.518 --> 00:04:33.658
теперь его становится в три раза больше.

00:04:34.568 --> 00:04:36.706
А если пробовать продукты без глютена?

00:04:36.706 --> 00:04:37.921
Тоже нет.

00:04:37.921 --> 00:04:41.058
И если это причуда, подумайте ещё раз.

00:04:41.498 --> 00:04:46.979
Продукты без глютена часто содержат
от 30 до 40% больше сахара, чем обычные.

00:04:47.779 --> 00:04:50.956
Тогда вы можете подумать:
«Биопродукты полезны моему ребёнку!»

00:04:50.956 --> 00:04:52.339
Но и это не так.

00:04:52.339 --> 00:04:55.370
Органическое детское питание ещё опаснее,

00:04:55.500 --> 00:04:58.213
так как содержит 61 чайную ложку сахара.

00:04:58.213 --> 00:04:59.494
Это больше 200 граммов.

00:04:59.724 --> 00:05:01.059
Я говорю именно об этом.

00:05:01.289 --> 00:05:04.345
В этой маленькой упаковке
именно столько сахара.

00:05:04.875 --> 00:05:06.636
Что же нам делать?

00:05:07.426 --> 00:05:09.791
Советую ли я вам совсем не есть сахар?

00:05:09.791 --> 00:05:10.572
Нет.

00:05:10.902 --> 00:05:14.284
Я никогда не скажу детям:
«Не ешьте сахар».

00:05:14.634 --> 00:05:17.775
Я из Парижа и знаю,
когда мне нужно взбодриться сахаром.

00:05:18.115 --> 00:05:20.323
А вот и эклер как раз.

00:05:20.323 --> 00:05:23.014
Шоколадный эклер — вот мой сахар,

00:05:23.014 --> 00:05:25.068
зато я пью чёрный кофе без сахара.

00:05:25.068 --> 00:05:26.708
Поэтому вот мой сахар.

00:05:26.838 --> 00:05:29.598
Но в том, что справа,
слишком много сахара.

00:05:29.598 --> 00:05:31.261
Они выглядят одинаково.

00:05:31.261 --> 00:05:34.267
Глядя на них, вы можете сказать:
«Они одинаковые».

00:05:34.267 --> 00:05:36.654
Да, в каждом 260 калорий.

00:05:36.744 --> 00:05:39.685
Но разница в том,
что в одном полно сахара.

00:05:40.225 --> 00:05:43.367
Это девять чайных ложек сахара,
так же как в газировке.

00:05:43.367 --> 00:05:46.336
Они повышают уровень сахара в печени.

00:05:46.336 --> 00:05:48.943
Вот смотрите, что происходит.

00:05:49.373 --> 00:05:52.241
Избыточный сахар
трансформируется в гликоген.

00:05:52.241 --> 00:05:55.861
Гликоген — это запасы жира на будущее.

00:05:55.861 --> 00:05:58.439
Поэтому инсулин не доносит его до мышц,

00:05:58.439 --> 00:06:00.401
говоря телу: «Я вернусь за ним позже».

00:06:00.401 --> 00:06:03.019
Если вы так едите два или три раза в день,

00:06:03.019 --> 00:06:04.949
он остаётся на вашем животе

00:06:04.979 --> 00:06:07.019
и от него невозможно избавиться.

00:06:07.019 --> 00:06:12.920
Мы знаем, что существует прямая связь
между потреблением скрытого сахара

00:06:13.240 --> 00:06:19.034
и увеличением сердечных болезней,
диабетом второго типа и ожирением.

00:06:19.944 --> 00:06:22.414
Как остановить эту зависимость?

00:06:22.414 --> 00:06:24.774
Здесь я говорю именно о зависимости.

00:06:24.774 --> 00:06:26.224
Давайте я вам покажу.

00:06:26.344 --> 00:06:29.080
На этом снимке вы видите
изображение головного мозга

00:06:29.340 --> 00:06:31.781
нормального человека.

00:06:32.881 --> 00:06:36.171
Красные точки представляют дофамин.

00:06:36.171 --> 00:06:37.937
Это награда.

00:06:38.067 --> 00:06:41.616
Это ощущение «Ах!», когда я пробую эклер.

00:06:41.616 --> 00:06:44.040
И я знаю, что не буду есть их два или три.

00:06:44.470 --> 00:06:47.392
Что же происходит в случае зависимости?

00:06:47.392 --> 00:06:51.156
Вы видите на этом снимке
отличия мозга, зависимого от кокаина?

00:06:51.156 --> 00:06:53.415
Ни красных точек, ни дофамина.

00:06:53.465 --> 00:06:55.698
Система награды не работает.

00:06:55.698 --> 00:06:58.025
Поэтому нужно всё больше и больше.

00:06:58.025 --> 00:07:00.985
А это снимок мозга тучного человека.

00:07:00.985 --> 00:07:03.424
Я называю это сахарной зависимостью.

00:07:03.424 --> 00:07:06.282
Тот же феномен. Я жажду сахар.

00:07:06.282 --> 00:07:08.967
Жажду так, что съем 22 чайные ложки.

00:07:08.967 --> 00:07:11.433
Подростки едят до 30 ложек в день.

00:07:11.523 --> 00:07:13.696
Как же мы собираемся решить эту проблему?

00:07:13.696 --> 00:07:17.488
Как будем бороться с ожирением детей?

00:07:17.488 --> 00:07:19.959
С помощью системы предупреждений.

00:07:19.959 --> 00:07:21.393
Вот что я предлагаю.

00:07:21.893 --> 00:07:23.951
Мы сделали это против табака,

00:07:23.951 --> 00:07:26.690
почему мы не можем сделать это
со всеми нашими продуктами

00:07:26.690 --> 00:07:29.305
и ставить предупреждения на упаковках

00:07:29.305 --> 00:07:32.921
в дополнение к информации,
которую никто не читает, так?

00:07:33.221 --> 00:07:36.335
Серьёзно. Количество чайных ложек.

00:07:36.785 --> 00:07:41.009
И во всей пачке, а не в одной порции.

00:07:41.799 --> 00:07:44.903
Если в продукте нет скрытого сахара,

00:07:44.903 --> 00:07:46.785
вообще не добавляли сахар,

00:07:46.825 --> 00:07:49.726
нужно об этом писать
и маркировать зелёным ярлыком.

00:07:50.126 --> 00:07:51.984
Дети будут знать разницу,

00:07:51.984 --> 00:07:54.783
и когда придёт черёд бургера
или картошки фри,

00:07:54.783 --> 00:07:56.846
они скажут своим родителям:

00:07:57.166 --> 00:07:59.416
«Папа, ты уверен, что тебе нужна

00:07:59.416 --> 00:08:03.296
эта бутылка с 57 чайными ложками
сахара для картошки фри?

00:08:03.296 --> 00:08:05.106
Я хочу без сахара!»

00:08:05.616 --> 00:08:11.056
Вот что мы можем сделать вместе.
Мы можем уничтожить детское ожирение.

00:08:11.236 --> 00:08:14.316
Мы, народ, обязаны убедить в этом власти.

00:08:14.316 --> 00:08:15.396
Благодарю вас.

00:08:15.396 --> 00:08:17.636
(Аплодисменты)