1
00:00:17,289 --> 00:00:19,139
Скрытый сахар убивает?

2
00:00:19,905 --> 00:00:21,409
Нет, подождите.

3
00:00:22,320 --> 00:00:24,764
Скрытое курение убивает.

4
00:00:25,855 --> 00:00:27,817
Оно вызывает рак лёгких.

5
00:00:28,027 --> 00:00:32,972
Я это знаю, и когда в 1986 году
Главный санитарный врач США

6
00:00:32,972 --> 00:00:35,182
сказал об этом, что мы сделали?

7
00:00:35,632 --> 00:00:37,754
Мы развернули массовую кампанию.

8
00:00:38,344 --> 00:00:41,747
Мы поместили на пачках
надпись «Это убивает».

9
00:00:42,677 --> 00:00:46,929
Мы начали публичную кампанию,
чтобы дети тоже знали.

10
00:00:47,559 --> 00:00:50,719
И однажды они могут вам сказать:

11
00:00:50,899 --> 00:00:54,600
«Мама, если ты не бросишь курить,
то умрёшь».

12
00:00:55,130 --> 00:00:56,858
Да, это впечатляет.

13
00:00:56,858 --> 00:00:59,295
Это критично для здоровья населения.

14
00:00:59,665 --> 00:01:01,807
И сегодня такая же ситуация.

15
00:01:02,297 --> 00:01:07,374
Сейчас это всё о скрытом сахаре,
и позвольте объяснить, как он убивает.

16
00:01:08,924 --> 00:01:11,139
Вы все, конечно, знаете основной сахар?

17
00:01:11,139 --> 00:01:15,986
Основной сахар, как я его называю,
содержится во фруктах, овощах,

18
00:01:15,986 --> 00:01:18,495
бобовых, орехах, молоке.

19
00:01:18,495 --> 00:01:20,678
Это лактоза, и она полезна для вас.

20
00:01:20,728 --> 00:01:23,735
Организм знает, как её усваивать

21
00:01:23,735 --> 00:01:26,858
вместе с протеином, волокнами
и витаминами, которые там есть.

22
00:01:27,678 --> 00:01:32,026
То, что я называю скрытым сахаром, —
этот термин придуман мной —

23
00:01:32,436 --> 00:01:37,874
это сахар, который скрыт
и добавлен в готовые продукты.

24
00:01:38,554 --> 00:01:40,385
Именно он вреден.

25
00:01:40,545 --> 00:01:42,483
Прежде всего, этот сахар скрыт.

26
00:01:42,583 --> 00:01:44,968
Остановимся на этом на секунду.

27
00:01:45,368 --> 00:01:48,182
Он скрыт, так как он не там,
где вы ожидаете,

28
00:01:48,522 --> 00:01:50,807
не только в напитках и конфетах.

29
00:01:50,837 --> 00:01:55,553
Он скрыт, потому что находится
в половине готовой вкусной еды.

30
00:01:56,323 --> 00:01:57,658
Вкусной? Да!

31
00:01:58,238 --> 00:01:59,570
Он в вашем супе.

32
00:02:00,120 --> 00:02:02,187
В этой банке три чайные ложки сахара.

33
00:02:02,617 --> 00:02:03,928
Он в крекерах.

34
00:02:04,228 --> 00:02:05,744
Шесть чайных ложек.

35
00:02:05,744 --> 00:02:08,227
Вы можете сказать: «Но я ем их не много».

36
00:02:08,227 --> 00:02:10,281
Да, в порции всего пять крекеров.

37
00:02:10,281 --> 00:02:12,409
Знаете ли вы кого-то,
кто ест по пять штук?

38
00:02:12,409 --> 00:02:13,358
(Смех)

39
00:02:13,358 --> 00:02:14,448
Пять чипсов?

40
00:02:14,468 --> 00:02:15,950
Я не знаю. Правильно?

41
00:02:15,950 --> 00:02:18,732
Едят по целой пачке. Это много сахара.

42
00:02:18,732 --> 00:02:20,296
И он везде.

43
00:02:20,896 --> 00:02:22,332
Когда я говорю «везде»,

44
00:02:22,332 --> 00:02:24,877
я имею в виду в хлебе, пицце, бургерах,

45
00:02:24,877 --> 00:02:26,840
в заправке для салата,

46
00:02:27,200 --> 00:02:29,717
даже в любимом американском остром соусе.

47
00:02:29,927 --> 00:02:32,336
Вы правильно читаете эти цифры:

48
00:02:32,676 --> 00:02:37,697
в этой бутылке 24 чайные ложки сахара.

49
00:02:37,937 --> 00:02:39,756
Да, в обычной бутылке.

50
00:02:39,756 --> 00:02:42,606
Вы можете сказать: «Неважно, я ем мало».

51
00:02:42,756 --> 00:02:44,536
Да, но он накапливается.

52
00:02:44,536 --> 00:02:46,476
И подождите, это ещё не всё.

53
00:02:47,076 --> 00:02:49,347
Проработав в этой индустрии 20 лет,

54
00:02:49,347 --> 00:02:52,674
я думал, что уже увидел там
всё лучшее и худшее.

55
00:02:53,174 --> 00:02:57,024
Нет. Несколько недель назад я ужаснулся.

56
00:02:57,234 --> 00:02:59,422
И именно об этом хочу
вам сегодня рассказать.

57
00:02:59,492 --> 00:03:03,617
Давайте посмотрим на детское питание.

58
00:03:03,727 --> 00:03:09,035
Очевидно, что для младенца лучше всего
материнское грудное молоко.

59
00:03:09,425 --> 00:03:12,409
Оно содержит сахар. Основной сахар.

60
00:03:12,652 --> 00:03:15,551
На семь процентов оно состоит
из лактозы, и это хорошо.

61
00:03:15,551 --> 00:03:17,407
Для младенца не может быть лучше.

62
00:03:17,407 --> 00:03:21,296
Но во многих обществах с низким доходом

63
00:03:21,396 --> 00:03:25,232
используется заменитель,
50% матерей не кормят сами.

64
00:03:25,492 --> 00:03:27,449
А что там есть?

65
00:03:27,769 --> 00:03:31,050
Меньше лактозы и очень много сахара.

66
00:03:31,160 --> 00:03:36,490
Когда я говорю очень много сахара —
это 61 чайная ложка сахара, как это.

67
00:03:37,420 --> 00:03:40,011
Это безумие! Это шокирует!

68
00:03:40,231 --> 00:03:43,537
И это вызывает зависимость.

69
00:03:44,167 --> 00:03:48,203
А вот напиток для трёхлетнего малыша.

70
00:03:48,393 --> 00:03:50,275
Посмотрите на размер этой бутылочки.

71
00:03:50,275 --> 00:03:53,451
В ней шесть чайных ложек сахара,
в такой маленькой.

72
00:03:54,081 --> 00:03:58,653
Реклама вводит в заблуждение,
потому что матери будут думать,

73
00:03:58,653 --> 00:04:01,078
«О, мой ребёнок будет расти, как жираф».

74
00:04:01,078 --> 00:04:03,445
Но нет, дети вырастут, как бегемоты.

75
00:04:03,445 --> 00:04:05,241
(Смех)

76
00:04:07,001 --> 00:04:09,114
А что мы делаем дальше?

77
00:04:09,114 --> 00:04:12,094
Мы вырастаем, и тогда
нас заманивают диетами.

78
00:04:12,584 --> 00:04:14,356
Подумайте об этом немного.

79
00:04:14,356 --> 00:04:16,892
Вы думаете об обезжиренных продуктах, так?

80
00:04:16,902 --> 00:04:18,229
Нет, это не действует.

81
00:04:18,229 --> 00:04:21,425
Опять же я знаю эту индустрию,
как там всё работает.

82
00:04:21,535 --> 00:04:23,936
Если из продукта убрать жир, 
он станет безвкусным,

83
00:04:23,936 --> 00:04:25,159
и что же тогда делается?

84
00:04:25,159 --> 00:04:29,377
Добавляется сахар, поэтому
в вашей любимой заправке для салата,

85
00:04:29,377 --> 00:04:31,518
где, возможно, уже был сахар
неизвестно зачем,

86
00:04:31,518 --> 00:04:33,658
теперь его становится в три раза больше.

87
00:04:34,568 --> 00:04:36,706
А если пробовать продукты без глютена?

88
00:04:36,706 --> 00:04:37,921
Тоже нет.

89
00:04:37,921 --> 00:04:41,058
И если это причуда, подумайте ещё раз.

90
00:04:41,498 --> 00:04:46,979
Продукты без глютена часто содержат
от 30 до 40% больше сахара, чем обычные.

91
00:04:47,779 --> 00:04:50,956
Тогда вы можете подумать:
«Биопродукты полезны моему ребёнку!»

92
00:04:50,956 --> 00:04:52,339
Но и это не так.

93
00:04:52,339 --> 00:04:55,370
Органическое детское питание ещё опаснее,

94
00:04:55,500 --> 00:04:58,213
так как содержит 61 чайную ложку сахара.

95
00:04:58,213 --> 00:04:59,494
Это больше 200 граммов.

96
00:04:59,724 --> 00:05:01,059
Я говорю именно об этом.

97
00:05:01,289 --> 00:05:04,345
В этой маленькой упаковке
именно столько сахара.

98
00:05:04,875 --> 00:05:06,636
Что же нам делать?

99
00:05:07,426 --> 00:05:09,791
Советую ли я вам совсем не есть сахар?

100
00:05:09,791 --> 00:05:10,572
Нет.

101
00:05:10,902 --> 00:05:14,284
Я никогда не скажу детям:
«Не ешьте сахар».

102
00:05:14,634 --> 00:05:17,775
Я из Парижа и знаю,
когда мне нужно взбодриться сахаром.

103
00:05:18,115 --> 00:05:20,323
А вот и эклер как раз.

104
00:05:20,323 --> 00:05:23,014
Шоколадный эклер — вот мой сахар,

105
00:05:23,014 --> 00:05:25,068
зато я пью чёрный кофе без сахара.

106
00:05:25,068 --> 00:05:26,708
Поэтому вот мой сахар.

107
00:05:26,838 --> 00:05:29,598
Но в том, что справа,
слишком много сахара.

108
00:05:29,598 --> 00:05:31,261
Они выглядят одинаково.

109
00:05:31,261 --> 00:05:34,267
Глядя на них, вы можете сказать:
«Они одинаковые».

110
00:05:34,267 --> 00:05:36,654
Да, в каждом 260 калорий.

111
00:05:36,744 --> 00:05:39,685
Но разница в том,
что в одном полно сахара.

112
00:05:40,225 --> 00:05:43,367
Это девять чайных ложек сахара,
так же как в газировке.

113
00:05:43,367 --> 00:05:46,336
Они повышают уровень сахара в печени.

114
00:05:46,336 --> 00:05:48,943
Вот смотрите, что происходит.

115
00:05:49,373 --> 00:05:52,241
Избыточный сахар
трансформируется в гликоген.

116
00:05:52,241 --> 00:05:55,861
Гликоген — это запасы жира на будущее.

117
00:05:55,861 --> 00:05:58,439
Поэтому инсулин не доносит его до мышц,

118
00:05:58,439 --> 00:06:00,401
говоря телу: «Я вернусь за ним позже».

119
00:06:00,401 --> 00:06:03,019
Если вы так едите два или три раза в день,

120
00:06:03,019 --> 00:06:04,949
он остаётся на вашем животе

121
00:06:04,979 --> 00:06:07,019
и от него невозможно избавиться.

122
00:06:07,019 --> 00:06:12,920
Мы знаем, что существует прямая связь
между потреблением скрытого сахара

123
00:06:13,240 --> 00:06:19,034
и увеличением сердечных болезней,
диабетом второго типа и ожирением.

124
00:06:19,944 --> 00:06:22,414
Как остановить эту зависимость?

125
00:06:22,414 --> 00:06:24,774
Здесь я говорю именно о зависимости.

126
00:06:24,774 --> 00:06:26,224
Давайте я вам покажу.

127
00:06:26,344 --> 00:06:29,080
На этом снимке вы видите
изображение головного мозга

128
00:06:29,340 --> 00:06:31,781
нормального человека.

129
00:06:32,881 --> 00:06:36,171
Красные точки представляют дофамин.

130
00:06:36,171 --> 00:06:37,937
Это награда.

131
00:06:38,067 --> 00:06:41,616
Это ощущение «Ах!», когда я пробую эклер.

132
00:06:41,616 --> 00:06:44,040
И я знаю, что не буду есть их два или три.

133
00:06:44,470 --> 00:06:47,392
Что же происходит в случае зависимости?

134
00:06:47,392 --> 00:06:51,156
Вы видите на этом снимке
отличия мозга, зависимого от кокаина?

135
00:06:51,156 --> 00:06:53,415
Ни красных точек, ни дофамина.

136
00:06:53,465 --> 00:06:55,698
Система награды не работает.

137
00:06:55,698 --> 00:06:58,025
Поэтому нужно всё больше и больше.

138
00:06:58,025 --> 00:07:00,985
А это снимок мозга тучного человека.

139
00:07:00,985 --> 00:07:03,424
Я называю это сахарной зависимостью.

140
00:07:03,424 --> 00:07:06,282
Тот же феномен. Я жажду сахар.

141
00:07:06,282 --> 00:07:08,967
Жажду так, что съем 22 чайные ложки.

142
00:07:08,967 --> 00:07:11,433
Подростки едят до 30 ложек в день.

143
00:07:11,523 --> 00:07:13,696
Как же мы собираемся решить эту проблему?

144
00:07:13,696 --> 00:07:17,488
Как будем бороться с ожирением детей?

145
00:07:17,488 --> 00:07:19,959
С помощью системы предупреждений.

146
00:07:19,959 --> 00:07:21,393
Вот что я предлагаю.

147
00:07:21,893 --> 00:07:23,951
Мы сделали это против табака,

148
00:07:23,951 --> 00:07:26,690
почему мы не можем сделать это
со всеми нашими продуктами

149
00:07:26,690 --> 00:07:29,305
и ставить предупреждения на упаковках

150
00:07:29,305 --> 00:07:32,921
в дополнение к информации,
которую никто не читает, так?

151
00:07:33,221 --> 00:07:36,335
Серьёзно. Количество чайных ложек.

152
00:07:36,785 --> 00:07:41,009
И во всей пачке, а не в одной порции.

153
00:07:41,799 --> 00:07:44,903
Если в продукте нет скрытого сахара,

154
00:07:44,903 --> 00:07:46,785
вообще не добавляли сахар,

155
00:07:46,825 --> 00:07:49,726
нужно об этом писать
и маркировать зелёным ярлыком.

156
00:07:50,126 --> 00:07:51,984
Дети будут знать разницу,

157
00:07:51,984 --> 00:07:54,783
и когда придёт черёд бургера
или картошки фри,

158
00:07:54,783 --> 00:07:56,846
они скажут своим родителям:

159
00:07:57,166 --> 00:07:59,416
«Папа, ты уверен, что тебе нужна

160
00:07:59,416 --> 00:08:03,296
эта бутылка с 57 чайными ложками
сахара для картошки фри?

161
00:08:03,296 --> 00:08:05,106
Я хочу без сахара!»

162
00:08:05,616 --> 00:08:11,056
Вот что мы можем сделать вместе.
Мы можем уничтожить детское ожирение.

163
00:08:11,236 --> 00:08:14,316
Мы, народ, обязаны убедить в этом власти.

164
00:08:14,316 --> 00:08:15,396
Благодарю вас.

165
00:08:15,396 --> 00:08:17,636
(Аплодисменты)