द्वितीयक शक्कर मौत लाती है| लॉरेंट अदामोविज़| TEDxYouth@BeaconStreet

यह व्याख्यान एक स्थानीय TEDx कार्यक्रम मे पेश किया गया था, यह TED संमेलन से स्वतंत्र रूप से बनाया गया है।

द्वितीयक शक्कर मौत लाती है? ठहरो, द्वितीयक शक्कर वह होती है जो छुपी होती है, और ऐसे खाद्य पदार्थों में डाली जाती है जिसकी आप कल्पना भी नहीं कर सकते, जिसके कारण से पालक और बच्चे को लत लग जाती है. यहाँ सबसे भयावह जानकारी है कि बच्चों के फार्मूला मे शक्कर डाली जाती है, बहुत सारी. माता के दूध से कहीं ज्यादा शक्कर और बहुत कम लेक्टोस| और पोषण सम्बंधित लेबल की कोई आवश्यकता नही? आप मजाक कर रहे है, सच है न?

लॉरेंट EChO – Eradicate Childhood Obesity Foundation, बच्चों मे मोटापा हटाओ स्वयंसेवी संस्था के संस्थापक एवं अध्यक्ष है जिसका लक्ष्य है| बच्चों के स्वास्थ्य में सम्पूर्ण सुधार. लॉरेंट हावर्ड स्कूल की पोषण गोलमेज के सदस्य भी है| वे पोषण शिक्षण पर केन्द्रित होकर काम करते है. पेरिस मे पैदा हुए और पीला बड़े लॉरेंट ने सामाजिक-सांस्कृतिक मानव विज्ञान में एमऐ किया है, और हावर्ड विश्वविद्यालय मे उच्च नेतृत्व नवाचार के वरिष्ठ मानद सदस्य है|

ऊपर से शक्कर खाने से मृत्यु होती है?

नहीं, रुको

धूम्रपान से मौत आती है|

इससे फेफड़ो का केंसर होता है

मुझे यह पता है, क्योंकि 1986 मे ऐसा मुझे
अमेरिका के सबसे बड़े सर्जन ने कहा था

हमने क्या किया ?

हमने एक महा अभियान चलाया

हमने पैकेट पर लिखना शुरू कर दिया,
"इससे मौत होती है"

हमने लोक अभियान चलाया,
जिससे बच्चे भी जन जाएँ

उसका परिणाम, एक दिन बच्चे आप से कहेंगे

आप, यदि धुम्रपान नहीं छोड़ेंगे
तो आप मर जायेंगे

यह बहुत नाटकीय लगता है

पर यह एक लोक स्वस्थ की "इमरजेंसी" है

और अब हमारे पास एक और इमरजेंसी है

यह अलग से शक्कर खाने के बारे में है,
में आपको बताता हूँ

आप सब प्राथमिक शक्कर के बारे में जानते है?

प्राथमिक शक्कर है:
जो हमारे फलों या सब्जियों मे होती है

फलियों, दानों, दूध आदि से मिलती है

यह है लेक्टोस, जो हमसब के लिये अच्छी है

शरीर को अच्छे से पता है
उसकी क्या प्रक्रिया करनी है

उसके साथ मिलने वाले प्रोटीन, रेशों
और विटामिन सबके बारे मे

और जिसे में दूसरी शक्कर कहता हूँ,
यह नाम मेने उसे दिया है

यह छुपी हुई शक्कर है और जो तैयार
कि भोज्य पदार्थों में मिलाई जाती है

वह है जो की ख़राब है

सबसे पहले तो यह छुपी हुई है

एक सेकंड के लिए इसे हम देखते है

यह छुपी हुई है क्योंकि यह वहाँ नहीं मिलती
जहाँ हम इसे ढूंढते हैं

आपके पेयपदार्थों या आपके मिठाई मे

यह छुपी होती है, जीतनी हम खाते हैं
उसकी आधी तो हमारे दिलकश खाने से अति है

दिलकश? हाँ

यह आपके सूप मे है

एक सूप में तीन चम्मच शक्कर

यह क्रेकर्स में होती है

वहाँ छः चम्मच

आप कह सकते हैं कि
"पर में तो थोड़ा ही खाता हूँ "

हाँ, एकबार में ५ क्रेकर्स केवल

पर क्या आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं
जो केवल ५ क्रेकर्स खाता हो

(हँसी)

केवल ५ चिप्स ?

में तो नहीं जानता. ठीक?

वे पूरा खाते हैं व वह एक चम्मच के बराबर है

और यह सब जगह है

जब में कहता हूँ हर-जगह,

तो मेरा कहना है आपकी ब्रेड मे,
आपके पित्ज़ा मे, आपके बर्गर मे

यह आपके सलाद की ड्रेसिंग में भी है

यह आपके सौस में भी है

और यह संख्या आप जो पर रहे हैं सही है

एक बोतल हॉट सौस में २४ चम्मच है

हाँ, सामान्य बोतल मे

आप कह सकते हो में तो थोड़ा सा खाता हूँ

हाँ यह तो है, पर यह सब जुड़ता जाता है

और रुको अभी और सुनो

20 साल इस धंधे में रहने के बाद

मेने इस धंधे के
सबसे बुरा और सबसे अच्छा दोनो ही देखा है

पर नहीं, अभी
कुछ सप्ताह पहले मुझे सबसे अधिक खराबी मिली

और वही में आप को बतलाना चाहता हूँ

अब, बच्चों के खाने की चीजों को देखतें है

बच्चों के लिए सर्वोतम है माँ का दूध,
स्तनपान

इसमें भी शक्कर है

पर इसमें प्राथमिक शक्कर है

इसका ७ प्रतिशत शक्कर है और वह अच्छा है

बच्चों के लिये इससे बेहतर नहीं हो सकता

परन्तु कई समाजों मे,
सीमित आय वाले समाजों मे

जहाँ ५० प्रतिशत माताएँ
बच्चोंको को स्तनपान नहीं करवाती

और इससे क्या होता है?

लेक्टोस तो कम मिलता है
परन्तु शक्कर खूब साडी मिलती है

जब में कहता हें बहुत सारी,
तो इसका मतलब हे इस तह से ६१ चम्मच

यह डरावना है

और यह एक लत लग जाती है

और एक तीन साल का मासूम
इस प्रकार का पेयपदार्थ पीता है

में आपको बोतल की साइज़ बताता हूँ

इस छोटी सी बोतल मे छः चम्मच शक्कर है

मार्केटिंग का धोखा है, माँ सोचती है की अरे

"मेरा बेटा जिराफ जेसा लम्बा हो जाएगा"

पर ऐसा होता नहीं है,
वे हिप्पो के जैसे बड़ते है!

(हँसी)

तो अब हम क्या करें?

हम जवां युवक बनते है,
और डाइट का ध्यान करते है|

एक पल के लिए इसके बारे में सोचिये

हम वसारहित आहार ढते , ठीक हैना?

पर, ऐसा है नहीं

फिर जैसे की मेने इस व्यवसाय मे देखा है

जब हम खाने में से वसा निकल देते
तो यह स्वाधीन हो जाता है

तब आप क्या करते है?

आप उसमे शक्कर मिलाते है,
आपकी पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग के रूप मे

जिसमे पहले से शक्कर होती है,
और आपको नहीं पता है क्यूँ,

तीन गुना अधिक शक्कर हो जाती है

आप "ग्लूटिन रहित आहार ढूढ़ते है

अच्छा, पर नहीं

यह इसलिए की फिर से सोचो

क्योंकि "ग्लूटिन रहित" में
३० से ४० प्रतिशत अधिक शक्कर होती है

तो आप सोचोगे की "मेरे बच्चे के लिए जेविक अच्छा है!
क्योंकि वह स्वस्थ है"

पर ऐसा नहीं है

"जेविक बेबी फार्मूला" सबसे ख़राब है

क्योंकि वही है जिसमे ६१ चम्मच शक्कर है

जो की लगभग आधा पौंड के बराबर है

में उसी की बात कर रहा हूँ

उस छोटे से डब्बे में, बहुत शक्कर है

तो फिर हम इसके बारे में क्या करें

तो क्या मतलब है
मै सबको शक्कर के लिये ना कररहा हूँ?

नही

में बच्चों को कभी नहीं कहूँगा की
शक्कर से दूर

में पेरिस का रहने वाला हूँ,
मुझे जब शक्कर की किक चाहिए

तो मेरे पास एक्लैर्स है हरदम

मेरी शक्कर की पूर्ति
चोकलेट एक्लेर्स से होती है

क्योंकि में काली कोफ़ी पिता हूँ

तो वह ही मेरी शक्कर है

पर ये राईट में जरुरत से ज्यादा शक्कर है

वे एक समान ही लगते है

आप इसको देखिये आप कहेंगे की
ये दोनो तो एक से है

हाँ; हरेक २६० केलोरी

पर फर्क इसबात का है की
एक पूरी तरह से शक्कर है

और वे ९ चम्मच शक्कर, सोडा के समान है

जो आपके लीवर में शक्कर का खजाना रख देते है

मेरे मतलब है, देखो की क्या हो रहा है

अतिरिक्त शक्कर, गलायकोजेन मे बदल जाती है

यह गलायकोजेन वसा एकत्रित करता है

तो, इन्सुलिन इसको मसल्स तक नहीं लाता है

यह शरीर को बताता हेकि "वह फिर से आयेगा|"

यदि आप दिन मे केवल दो से तीन बार करते हो,

तो वह हमारे उदार तक सीमित रहता है

और आप इससे बच नहीं सकते

हम जानते हेंकि
आपकी दूसरी शक्कर की मात्रा का संबंधन है,

टाइप-२ मधुमेह, मोटापा,
और ह्रदय रोगों की अधिकता के बीच

तो इस नशे की आदत को आप कैसे रोकने वाले हो?

औरमें यहाँ एक लत या आदत की बात कर रहा हूँ

में आपको बताता हूँ

यह मस्तिष्क का स्कैन है,
आप इसमें चित्र को देखें

यह एक सामान्य व्यक्ति का स्कैन है

और इसमें लाल बिंदु, डोपामाइन को दिखाता है|

वह एक पुरस्कार है|

आह! यह है तबका,
जब मेने एक्लेअर्स का एक कोर लिया था|

व मुझेपता है उसके दो या तीन नहीं लेने वाला

परन्तु क्या होता है, जब इसकी लतहो जाती है,

और कोकीन की लत वाले के
मष्तिष्क के बारेमें आपको कोई अंतर दीखता है

लाल बिंदु नही , डोपा माईन भी नहीं

पुरस्कार व्यस्था बंद करदिया गया

तो मुझे चाहिए - अधिक, और अधिक, और अधिक

और यह मश्तिष्क का स्केन है,
एक मोटापा ग्रसित व्यक्ति हा

और में इसे शक्कर के नशे की लत कहता हूँ

एक सी बात है, में इसको तृष्णा कहता हूँ

22 चम्मच की बात पर तृष्णा कहता हूँ,

युवकों के लिये ३० चम्मच प्रतिदिन है

हम इसका समाधान कैसे पता लगायेंगे?

हम बचपन के मोटापे की समस्या का
समाधान कैसे ढूढेंगे

मोसम पूर्वानुमान की सेवा के माध्यम के साथ

मे वही सुझाता हूँ

हमने इसको तम्बाखू के लिये किया था

और हम ऐसा अपने
सभी खाध्य पदार्थ के लिये नहीं कर सकते है

और पैकेट के सामने चेतावनी लिखी हो,

वो सब बड़ी-बड़ी जानकारी के आलावा,
जो पहले से ही कोई नही पड़ता, सही है ना?

सच मे.

पूरा पैकेट मे कितने चम्मच,
कितनी विचित्र सी बात है

यदि प्रोडक्ट मे दूसरी शक्कर नही है

उसमे अलग से शक्कर तो नही डाली गई है,

हमें इसके बारे में बताना चाहिए व
उसको "ग्रीन लेबल" देना चाहिए

बच्चो. को भी अंतर की जानकारी हो जाएगी,

तब, जब की समय आये "बर्गर और तलने का"

तबवे अपने माता पिता को बताएँगे,

पिताजी क्या निश्चित रूप से आपको चाहिए

आपके तले-गले के लिए,
वो 57 चम्मच शक्कर वाली बोतल?

मुझे मेरे लिये शून्य या जीरो चाहिये

यह वह चीज है जो हम कर सकते है, साथ मिलकर
हम मिटा सकते है बच्चों में मोटापा

हमे, व लोगों को जरुरत है इस घटना को
कैपिटल हिल् में लेजाना होगा

धन्यवाद्|

(तालियाँ)