WEBVTT

00:00:17.289 --> 00:00:19.139
ऊपर से शक्कर खाने से मृत्यु होती है?

00:00:20.335 --> 00:00:22.319
नहीं, रुको

00:00:22.320 --> 00:00:24.764
धूम्रपान से मौत आती है|

00:00:25.855 --> 00:00:28.027
इससे फेफड़ो का केंसर होता है

00:00:28.028 --> 00:00:33.971
मुझे यह पता है, क्योंकि 1986 मे ऐसा मुझे 
अमेरिका के सबसे बड़े सर्जन ने कहा था

00:00:33.972 --> 00:00:35.624
हमने क्या किया ?

00:00:35.625 --> 00:00:38.337
हमने एक महा अभियान चलाया

00:00:38.338 --> 00:00:42.329
हमने पैकेट पर लिखना शुरू कर दिया,
"इससे मौत होती है"

00:00:42.330 --> 00:00:47.558
हमने लोक अभियान चलाया, 
जिससे बच्चे भी जन जाएँ

00:00:47.559 --> 00:00:50.900
उसका परिणाम, एक दिन बच्चे आप से कहेंगे

00:00:50.901 --> 00:00:55.128
आप, यदि धुम्रपान नहीं छोड़ेंगे 
तो आप मर जायेंगे

00:00:55.129 --> 00:00:56.855
यह बहुत नाटकीय लगता है

00:00:56.856 --> 00:00:59.667
पर यह एक लोक स्वस्थ की "इमरजेंसी" है

00:00:59.668 --> 00:01:02.294
और अब हमारे पास एक और इमरजेंसी है

00:01:02.295 --> 00:01:07.109
यह अलग से शक्कर खाने के बारे में है, 
में आपको बताता हूँ

00:01:08.979 --> 00:01:11.156
आप सब प्राथमिक शक्कर के बारे में जानते है?

00:01:11.157 --> 00:01:15.985
प्राथमिक शक्कर है: 
जो हमारे फलों या सब्जियों मे होती है

00:01:15.986 --> 00:01:18.498
फलियों, दानों, दूध आदि से मिलती है

00:01:18.499 --> 00:01:20.725
यह है लेक्टोस, जो हमसब के लिये अच्छी है

00:01:20.726 --> 00:01:23.738
शरीर को अच्छे से पता है
उसकी क्या प्रक्रिया करनी है

00:01:23.739 --> 00:01:27.166
उसके साथ मिलने वाले प्रोटीन, रेशों 
और विटामिन सबके बारे मे

00:01:27.678 --> 00:01:32.434
और जिसे में दूसरी शक्कर कहता हूँ, 
यह नाम मेने उसे दिया है

00:01:32.435 --> 00:01:37.865
यह छुपी हुई शक्कर है और जो तैयार 
कि भोज्य पदार्थों में मिलाई जाती है

00:01:38.546 --> 00:01:40.553
वह है जो की ख़राब है

00:01:40.554 --> 00:01:42.578
सबसे पहले तो यह छुपी हुई है

00:01:42.579 --> 00:01:45.372
एक सेकंड के लिए इसे हम देखते है

00:01:45.373 --> 00:01:48.517
यह छुपी हुई है क्योंकि यह वहाँ नहीं मिलती 
जहाँ हम इसे ढूंढते हैं

00:01:48.518 --> 00:01:50.843
आपके पेयपदार्थों या आपके मिठाई मे

00:01:50.844 --> 00:01:55.748
यह छुपी होती है, जीतनी हम खाते हैं 
उसकी आधी तो हमारे दिलकश खाने से अति है

00:01:56.324 --> 00:01:58.239
दिलकश? हाँ

00:01:58.240 --> 00:02:00.117
यह आपके सूप मे है

00:02:00.118 --> 00:02:02.617
एक सूप में तीन चम्मच शक्कर

00:02:02.618 --> 00:02:04.224
यह क्रेकर्स में होती है

00:02:04.225 --> 00:02:05.737
वहाँ छः चम्मच

00:02:05.738 --> 00:02:08.231
आप कह सकते हैं कि 
"पर में तो थोड़ा ही खाता हूँ "

00:02:08.232 --> 00:02:10.279
हाँ, एकबार में ५ क्रेकर्स केवल

00:02:10.280 --> 00:02:12.407
पर क्या आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं 
जो केवल ५ क्रेकर्स खाता हो

00:02:12.408 --> 00:02:13.358
(हँसी)

00:02:13.359 --> 00:02:14.470
केवल ५ चिप्स ?

00:02:14.471 --> 00:02:15.951
में तो नहीं जानता. ठीक?

00:02:15.952 --> 00:02:18.726
वे पूरा खाते हैं व वह एक चम्मच के बराबर है

00:02:18.727 --> 00:02:20.432
और यह सब जगह है

00:02:20.897 --> 00:02:22.327
जब में कहता हूँ हर-जगह,

00:02:22.328 --> 00:02:24.880
तो मेरा कहना है आपकी ब्रेड मे, 
आपके पित्ज़ा मे, आपके बर्गर मे

00:02:24.881 --> 00:02:27.197
यह आपके सलाद की ड्रेसिंग में भी है

00:02:27.198 --> 00:02:29.806
यह आपके सौस में भी है

00:02:29.807 --> 00:02:32.676
और यह संख्या आप जो पर रहे हैं सही है

00:02:32.677 --> 00:02:37.936
एक बोतल हॉट सौस में २४ चम्मच है

00:02:37.937 --> 00:02:39.756
हाँ, सामान्य बोतल मे

00:02:39.757 --> 00:02:42.756
आप कह सकते हो में तो थोड़ा सा खाता हूँ

00:02:42.757 --> 00:02:44.536
हाँ यह तो है, पर यह सब जुड़ता जाता है

00:02:44.537 --> 00:02:46.707
और रुको अभी और सुनो

00:02:47.083 --> 00:02:49.074
20 साल इस धंधे में रहने के बाद

00:02:49.354 --> 00:02:53.164
मेने इस धंधे के 
सबसे बुरा और सबसे अच्छा दोनो ही देखा है

00:02:53.165 --> 00:02:57.232
पर नहीं, अभी 
कुछ सप्ताह पहले मुझे सबसे अधिक खराबी मिली

00:02:57.233 --> 00:02:59.487
और वही में आप को बतलाना चाहता हूँ

00:02:59.488 --> 00:03:03.725
अब, बच्चों के खाने की चीजों को देखतें है

00:03:03.726 --> 00:03:09.429
बच्चों के लिए सर्वोतम है माँ का दूध, 
स्तनपान

00:03:09.430 --> 00:03:11.192
इसमें भी शक्कर है

00:03:11.193 --> 00:03:12.661
पर इसमें प्राथमिक शक्कर है

00:03:12.662 --> 00:03:15.637
इसका ७ प्रतिशत शक्कर है और वह अच्छा है

00:03:15.638 --> 00:03:17.656
बच्चों के लिये इससे बेहतर नहीं हो सकता

00:03:17.657 --> 00:03:21.402
परन्तु कई समाजों मे, 
सीमित आय वाले समाजों मे

00:03:21.403 --> 00:03:25.489
जहाँ ५० प्रतिशत माताएँ 
बच्चोंको को स्तनपान नहीं करवाती

00:03:25.490 --> 00:03:27.770
और इससे क्या होता है?

00:03:27.771 --> 00:03:31.160
लेक्टोस तो कम मिलता है
परन्तु शक्कर खूब साडी मिलती है

00:03:31.161 --> 00:03:36.441
जब में कहता हें बहुत सारी, 
तो इसका मतलब हे इस तह से ६१ चम्मच

00:03:37.417 --> 00:03:40.387
यह डरावना है

00:03:40.388 --> 00:03:44.173
और यह एक लत लग जाती है

00:03:44.174 --> 00:03:48.385
और एक तीन साल का मासूम 
इस प्रकार का पेयपदार्थ पीता है

00:03:48.386 --> 00:03:50.281
में आपको बोतल की साइज़ बताता हूँ

00:03:50.282 --> 00:03:54.083
इस छोटी सी बोतल मे छः चम्मच शक्कर है

00:03:54.084 --> 00:03:58.648
मार्केटिंग का धोखा है, माँ सोचती है की अरे

00:03:58.649 --> 00:04:01.065
"मेरा बेटा जिराफ जेसा लम्बा हो जाएगा"

00:04:01.066 --> 00:04:03.451
पर ऐसा होता नहीं है, 
वे हिप्पो के जैसे बड़ते है!

00:04:03.452 --> 00:04:04.844
(हँसी)

00:04:06.998 --> 00:04:09.104
तो अब हम क्या करें?

00:04:09.105 --> 00:04:12.576
हम जवां युवक बनते है, 
और डाइट का ध्यान करते है|

00:04:12.577 --> 00:04:14.362
एक पल के लिए इसके बारे में सोचिये

00:04:14.363 --> 00:04:16.899
हम वसारहित आहार ढते , ठीक हैना?

00:04:16.899 --> 00:04:18.435
पर, ऐसा है नहीं

00:04:18.435 --> 00:04:21.386
फिर जैसे की मेने इस व्यवसाय मे देखा है

00:04:21.386 --> 00:04:24.288
जब हम खाने में से वसा निकल देते 
तो यह स्वाधीन हो जाता है

00:04:24.289 --> 00:04:25.407
तब आप क्या करते है?

00:04:25.408 --> 00:04:29.378
आप उसमे शक्कर मिलाते है, 
आपकी पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग के रूप मे

00:04:29.379 --> 00:04:32.088
जिसमे पहले से शक्कर होती है,
और आपको नहीं पता है क्यूँ,

00:04:32.089 --> 00:04:34.566
तीन गुना अधिक शक्कर हो जाती है

00:04:34.567 --> 00:04:36.711
आप "ग्लूटिन रहित आहार ढूढ़ते है

00:04:36.712 --> 00:04:38.218
अच्छा, पर नहीं

00:04:38.219 --> 00:04:41.509
यह इसलिए की फिर से सोचो

00:04:41.510 --> 00:04:47.776
क्योंकि "ग्लूटिन रहित" में 
३० से ४० प्रतिशत अधिक शक्कर होती है

00:04:47.777 --> 00:04:50.959
तो आप सोचोगे की "मेरे बच्चे के लिए जेविक अच्छा है! 
क्योंकि वह स्वस्थ है"

00:04:50.960 --> 00:04:52.340
पर ऐसा नहीं है

00:04:52.341 --> 00:04:55.503
"जेविक बेबी फार्मूला" सबसे ख़राब है

00:04:55.504 --> 00:04:58.204
क्योंकि वही है जिसमे ६१ चम्मच शक्कर है

00:04:58.205 --> 00:04:59.899
जो की लगभग आधा पौंड के बराबर है

00:04:59.900 --> 00:05:01.335
में उसी की बात कर रहा हूँ

00:05:01.336 --> 00:05:04.846
उस छोटे से डब्बे में, बहुत शक्कर है

00:05:04.847 --> 00:05:07.431
तो फिर हम इसके बारे में क्या करें

00:05:07.432 --> 00:05:09.942
तो क्या मतलब है 
मै सबको शक्कर के लिये ना कररहा हूँ?

00:05:09.943 --> 00:05:11.114
नही

00:05:11.115 --> 00:05:14.485
में बच्चों को कभी नहीं कहूँगा की 
शक्कर से दूर

00:05:14.486 --> 00:05:18.213
में पेरिस का रहने वाला हूँ, 
मुझे जब शक्कर की किक चाहिए

00:05:18.214 --> 00:05:20.644
तो मेरे पास एक्लैर्स है हरदम

00:05:20.645 --> 00:05:23.338
मेरी शक्कर की पूर्ति 
चोकलेट एक्लेर्स से होती है

00:05:23.339 --> 00:05:25.408
क्योंकि में काली कोफ़ी पिता हूँ

00:05:25.409 --> 00:05:26.988
तो वह ही मेरी शक्कर है

00:05:26.989 --> 00:05:29.871
पर ये राईट में जरुरत से ज्यादा शक्कर है

00:05:29.872 --> 00:05:31.227
वे एक समान ही लगते है

00:05:31.228 --> 00:05:34.844
आप इसको देखिये आप कहेंगे की 
ये दोनो तो एक से है

00:05:34.845 --> 00:05:36.945
हाँ; हरेक २६० केलोरी

00:05:36.946 --> 00:05:40.047
पर फर्क इसबात का है की 
एक पूरी तरह से शक्कर है

00:05:40.048 --> 00:05:43.536
और वे ९ चम्मच शक्कर, सोडा के समान है

00:05:43.537 --> 00:05:46.423
जो आपके लीवर में शक्कर का खजाना रख देते है

00:05:46.424 --> 00:05:49.451
मेरे मतलब है, देखो की क्या हो रहा है

00:05:49.452 --> 00:05:52.821
अतिरिक्त शक्कर, गलायकोजेन मे बदल जाती है

00:05:52.822 --> 00:05:56.179
यह गलायकोजेन वसा एकत्रित करता है

00:05:56.180 --> 00:05:58.501
तो, इन्सुलिन इसको मसल्स तक नहीं लाता है

00:05:58.502 --> 00:06:00.919
यह शरीर को बताता हेकि "वह फिर से आयेगा|"

00:06:00.920 --> 00:06:03.439
यदि आप दिन मे केवल दो से तीन बार करते हो,

00:06:03.440 --> 00:06:05.249
तो वह हमारे उदार तक सीमित रहता है

00:06:05.250 --> 00:06:07.200
और आप इससे बच नहीं सकते

00:06:07.201 --> 00:06:12.854
हम जानते हेंकि 
आपकी दूसरी शक्कर की मात्रा का संबंधन है,

00:06:12.855 --> 00:06:19.539
टाइप-२ मधुमेह, मोटापा, 
और ह्रदय रोगों की अधिकता के बीच

00:06:19.540 --> 00:06:23.133
तो इस नशे की आदत को आप कैसे रोकने वाले हो?

00:06:23.134 --> 00:06:25.214
औरमें यहाँ एक लत या आदत की बात कर रहा हूँ

00:06:25.215 --> 00:06:26.860
में आपको बताता हूँ

00:06:26.861 --> 00:06:29.171
यह मस्तिष्क का स्कैन है, 
आप इसमें चित्र को देखें

00:06:29.172 --> 00:06:32.601
यह एक सामान्य व्यक्ति का स्कैन है

00:06:32.602 --> 00:06:36.397
और इसमें लाल बिंदु, डोपामाइन को दिखाता है|

00:06:36.398 --> 00:06:38.186
वह एक पुरस्कार है|

00:06:38.187 --> 00:06:42.070
आह! यह है तबका, 
जब मेने एक्लेअर्स का एक कोर लिया था|

00:06:42.071 --> 00:06:44.922
व मुझेपता है उसके दो या तीन नहीं लेने वाला

00:06:44.923 --> 00:06:47.986
परन्तु क्या होता है, जब इसकी लतहो जाती है,

00:06:47.987 --> 00:06:51.645
और कोकीन की लत वाले के 
मष्तिष्क के बारेमें आपको कोई अंतर दीखता है

00:06:51.955 --> 00:06:53.838
लाल बिंदु नही , डोपा माईन भी नहीं

00:06:53.839 --> 00:06:55.765
पुरस्कार व्यस्था बंद करदिया गया

00:06:55.766 --> 00:06:58.185
तो मुझे चाहिए - अधिक, और अधिक, और अधिक

00:06:58.186 --> 00:07:01.544
और यह मश्तिष्क का स्केन है, 
एक मोटापा ग्रसित व्यक्ति हा

00:07:01.545 --> 00:07:03.572
और में इसे शक्कर के नशे की लत कहता हूँ

00:07:03.573 --> 00:07:06.577
एक सी बात है, में इसको तृष्णा कहता हूँ

00:07:06.578 --> 00:07:09.263
22 चम्मच की बात पर तृष्णा कहता हूँ,

00:07:09.264 --> 00:07:12.096
युवकों के लिये ३० चम्मच प्रतिदिन है

00:07:12.097 --> 00:07:13.808
हम इसका समाधान कैसे पता लगायेंगे?

00:07:13.809 --> 00:07:18.539
हम बचपन के मोटापे की समस्या का 
समाधान कैसे ढूढेंगे

00:07:18.540 --> 00:07:20.582
मोसम पूर्वानुमान की सेवा के माध्यम के साथ

00:07:20.583 --> 00:07:22.291
मे वही सुझाता हूँ

00:07:22.292 --> 00:07:23.920
हमने इसको तम्बाखू के लिये किया था

00:07:23.921 --> 00:07:26.725
और हम ऐसा अपने 
सभी खाध्य पदार्थ के लिये नहीं कर सकते है

00:07:26.726 --> 00:07:29.491
और पैकेट के सामने चेतावनी लिखी हो,

00:07:29.492 --> 00:07:33.285
वो सब बड़ी-बड़ी जानकारी के आलावा, 
जो पहले से ही कोई नही पड़ता, सही है ना?

00:07:33.286 --> 00:07:36.489
सच मे.

00:07:36.490 --> 00:07:41.943
पूरा पैकेट मे कितने चम्मच, 
कितनी विचित्र सी बात है

00:07:41.944 --> 00:07:45.275
यदि प्रोडक्ट मे दूसरी शक्कर नही है

00:07:45.276 --> 00:07:47.116
उसमे अलग से शक्कर तो नही डाली गई है,

00:07:47.117 --> 00:07:50.005
हमें इसके बारे में बताना चाहिए व
उसको "ग्रीन लेबल" देना चाहिए

00:07:50.005 --> 00:07:51.913
बच्चो. को भी अंतर की जानकारी हो जाएगी,

00:07:51.914 --> 00:07:54.876
तब, जब की समय आये "बर्गर और तलने का"

00:07:54.877 --> 00:07:57.246
तबवे अपने माता पिता को बताएँगे,

00:07:57.247 --> 00:07:59.016
पिताजी क्या निश्चित रूप से आपको चाहिए

00:07:59.017 --> 00:08:03.396
आपके तले-गले के लिए, 
वो 57 चम्मच शक्कर वाली बोतल?

00:08:03.397 --> 00:08:05.786
मुझे मेरे लिये शून्य या जीरो चाहिये

00:08:05.787 --> 00:08:11.256
यह वह चीज है जो हम कर सकते है, साथ मिलकर
हम मिटा सकते है बच्चों में मोटापा

00:08:11.257 --> 00:08:14.476
हमे, व लोगों को जरुरत है इस घटना को 
कैपिटल हिल् में लेजाना होगा

00:08:14.477 --> 00:08:15.846
धन्यवाद्|

00:08:15.847 --> 00:08:17.327
(तालियाँ)