Poison on our Plate | Ramanjaneyulu GV | TEDxHyderabad
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0:08 - 0:10演講主題:『盤中毒』
吃什麼,是什麼。 -
0:10 - 0:13多少人真正知道,
我們吃下了什麼? -
0:13 - 0:18多少人知道,食物進入我們
的盤子前,對環境的影響? -
0:18 - 0:24多少人知道,農夫務農,
對本身造成什麼影響? -
0:24 - 0:27你知道嗎?你想過嗎?
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0:28 - 0:34你可曾在用餐時想過,
農夫過著什麼樣的日子? -
0:35 - 0:42在讀農學院時,
我思考這些問題。 -
0:43 - 0:48攻讀農業博士時,
我有若干職業的選擇。 -
0:48 - 0:56如同許多90年代的年輕學生,
我熱切地盼望擔任公職。 -
0:56 - 1:02經由研讀經濟、準備考試,
我深切了解印度的經濟狀況。 -
1:03 - 1:13我可以選進印度國稅局,
或去農業科學研究院。 -
1:13 - 1:15魚與熊掌,難以抉擇。
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1:15 - 1:18後來我選農業科學研究。
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1:18 - 1:21我想繼續跟農夫們一起工作。
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1:21 - 1:23(鼓掌聲)
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1:24 - 1:28但這情況持續並不久,
容我稍後再說明。 -
1:30 - 1:36讓我們先了解:
我們吃了什麼?安全嗎? -
1:36 - 1:45不久前,我們都看過這新聞:
瓶裝水和飲料中,有農藥殘留。 -
1:46 - 1:48可是,很快我們就置之腦後。
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1:48 - 1:55可曾想過,農藥怎麼
進了瓶裝水和飲料中呢? -
1:56 - 1:59如果瓶裝水和飲料中有農藥殘留,
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1:59 - 2:03用來泡茶或咖啡的水,必也有殘留。
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2:03 - 2:05但是,我們好像未曾擔憂過。
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2:05 - 2:08短短的新聞,第二天就忘了。
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2:08 - 2:12您一定記得『麵條中有重金屬』的新聞。
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2:12 - 2:18有多少人思考過:
重金屬怎麼進入麵條中的? -
2:18 - 2:22如果麵中故意加鉛,
麵必定賣得更貴。 -
2:23 - 2:26當然不會有人故意加鉛。
那麼,鉛是哪來的? -
2:27 - 2:37如果做麵條的原料裡已有鉛,
用同樣原料做的煎餅必定也有鉛。 -
2:38 - 2:41我們吃的捲餅必定也有鉛,對吧?
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2:42 - 2:44但是我們沒聯想到這些.
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2:45 - 2:49聽説蔬菜中有農藥殘留。
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2:49 - 2:53聽到的當下我們很害怕,
但是當晚就已拋諸腦後。 -
2:54 - 3:00我們以為,在知名的好商店買的,
在高檔旅館中吃的,必然安全。 -
3:01 - 3:03其實不然,食物的安全程度,
受限於它的生長環境。 -
3:04 - 3:07只靠最後把關,是不夠的。
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3:08 - 3:20殺蟲耗費的農藥不到1%,其他的99%
進入水和空氣、然後到了我們的食物中。 -
3:21 - 3:23我們輕忽。
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3:23 - 3:26我們輕忽對待切身的事。
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3:26 - 3:28舉個例子。
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3:28 - 3:33午餐時,旁邊有人在油漆,
是在『噴』漆! -
3:34 - 3:41漆噴到哪去了?部分噴在畫板上,
部分進入空氣中,被我們吃下去了。 -
3:43 - 3:46身為知識份子,我們應想到、
應知道,但是我們沒有。 -
3:47 - 3:52又豈能期待農夫能想到、知道,
並提供我們安全的糧食呢? -
3:53 - 4:00我們的認知和行動之間有落差。
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4:01 - 4:04這是非常嚴重的!
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4:04 - 4:06不僅是農藥而已。
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4:07 - 4:11你可知市場販售什麼樣的蛋呢?
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4:12 - 4:22是單倍體的蛋,未經過公雞和母雞交配,
孵不出小雞的蛋。 -
4:23 - 4:27那些蛋是用雌激素催生出來的。
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4:27 - 4:32接著雌激素被我們吃進肚子裡。
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4:32 - 4:36這是近代許多女童性早熟的原因之一。
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4:36 - 4:40女童的青春期提前了。
婦女病的患者增加了。 -
4:40 - 4:43男性女乳症也增加了。
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4:43 - 4:50去年的調查顯示,印度最大宗的
美容手術,是男性縮胸手術。 -
4:52 - 4:59飲食原本要增益健康的,
反倒引發了種種的病症。 -
5:00 - 5:07農藥、抗生素、生長激素等,
不僅用來生產食物,也被用來加工食物。 -
5:08 - 5:15不久前新聞報導:用化學藥劑催熟水果。
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5:16 - 5:18為什麼要人工催熟水果?
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5:18 - 5:24要怎麼滿足消費者吃非當季的水果的需求?
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5:24 - 5:27哪來五月的熟芒果?
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5:28 - 5:32必須先採收青芒果,人工催熟,才能上市。
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5:33 - 5:39黃得很均勻的一大串香蕉是被碳熟的。
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5:40 - 5:48光滑美麗的蘋果是什麼時候、在哪裡生產的?
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5:49 - 5:57加州種的蘋果上『臘』保鮮。
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5:58 - 6:05刮一刮從你家冰箱取出的蘋果,
會看見臘,被吃下肚的臘。 -
6:07 - 6:16被注入色素染色,和注入生長激素的鮮紅的西瓜。
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6:16 - 6:27據報導,市售牛奶被合成奶混充。
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6:27 - 6:34要喝每公升僅40盧比的便宜牛奶,
只能買到合成奶。 -
6:35 - 6:44消費者要便宜的食品,公司間
削價競爭,只付農民低價。 -
6:45 - 6:47混充、汙染,卻不被受罰。
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6:48 - 6:53在海德拉巴的每一牛奶品牌,
都混入合成奶。 -
6:53 - 6:58多少人聽過、知道基因改造食品呢?
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6:59 - 7:03基因改造的茄子
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7:04 - 7:12前面說到,噴灑農藥破壞環境,
99%進入空氣中,只有1%殺蟲。 -
7:12 - 7:16所以科學家想,何不讓植物自己殺蟲呢?
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7:16 - 7:21若植物自身產生殺蟲劑,
當昆蟲咬植物,就會死亡。 -
7:21 - 7:23試問,我們吃了這樣的植物,會怎麼樣呢?
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7:23 - 7:27我們未曾衡量、解決,許多有關生化的問題。
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7:28 - 7:33圖片上顯示的是:白色、和即將上市的金色稻米。
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7:33 - 7:35為什麼生產金色的稻米?
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7:35 - 7:40據說,缺少維生素是個嚴重的健康問題,
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7:40 - 7:43所以我們讓植物自產維生素A,
來解決這個大問題。 -
7:43 - 7:47吃金色的稻米補充維生素A。
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7:47 - 7:50可知維生素A是脂溶性維生素?
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7:50 - 7:54光吃維生素A不能吸收,
必須和脂肪一起吃。 -
7:55 - 7:58可是,如果你吃夠了脂肪,
根本無需吃金色稻米。 -
7:58 - 8:05在2005年,我們遇見一位
種植基改秋葵的農夫。 -
8:05 - 8:08驚訝之餘,我們問他
從哪兒弄到基改種子的。 -
8:08 - 8:10他回答是公司給的。
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8:10 - 8:13我們詢問該公司,被告知「實驗正進行中。」
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8:13 - 8:20找政府,政府回答:「是他們的,
確實是未經許可的種子。」 -
8:20 - 8:222005年,基改秋葵種子下架了。
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8:23 - 8:30我們在2013年發現抗除草劑的基改棉花,
被在未經許可的情況下種植。 -
8:31 - 8:34基改茄子於2009年獲得許可,
曾引起廣大社會的討論。 -
8:35 - 8:41唯一一次,經公開辯論是否要
基改食品後,該茄子被禁止了。 -
8:41 - 8:45智慧的政治家有時候做出正確的選擇。
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8:46 - 8:50然而其他時候,市場充斥著基改食品。
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8:50 - 8:53目前在最高法院仍然有一件基改案件待審。
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8:53 - 9:03儘管專家和議會的常務委員會都說:
等十年再看看,我們目前不要基改食品。 -
9:03 - 9:07不知怎麼的,基改食品仍然出現在我們的盤中。
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9:07 - 9:19食物不僅是人類能量的來源,健康的基石,
也是預防治療若干疾病的靈藥。 -
9:19 - 9:24有人用好的食物來治療自閉症。
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9:25 - 9:31不當的飲食引發疾病,
例如:肥胖、糖尿病、高血壓。 -
9:32 - 9:34我們應該慎選食物。
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9:34 - 9:36接下來,讓我們看看,
食物對環境造成的影響, -
9:36 - 9:38生態足跡。
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9:38 - 9:40多少人看過稻田?
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9:40 - 9:42幾乎每個人都看過,對吧?
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9:42 - 9:44稻田讓你聯想到什麼?
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9:44 - 9:46滿滿的水。
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9:46 - 9:50請問一公畝水稻田,要耗費多少水?
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9:52 - 9:54六百萬公升。
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9:55 - 9:58一公畝水稻田用掉六百萬公升的水,
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9:59 - 10:03相當於一百戶人家整整一年的用水量。
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10:03 - 10:07五口之家每天吃掉大約一公斤的稻米,
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10:07 - 10:11等同於一台水罐車的容水量,180次沖澡量。
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10:11 - 10:18我們都吃米飯,需更多的水來種稻。
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10:19 - 10:25試算看看:全海德拉巴的人吃一頓飯,
生態環境需付出多少代價? -
10:26 - 10:28將近一整個水庫的水。
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10:28 - 10:31我們必須考量生態足跡,
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10:32 - 10:36整體考量,不僅是水、農藥、生長激素而已。
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10:37 - 10:40整體考量盤中飧的歷程。
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10:41 - 10:44農業整體對環境和農人的影響。
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10:44 - 10:48灑農藥使害蟲更有抗藥性,不是辦法。
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10:48 - 10:52一次、兩次、三次,灑第四次,
農藥已進到我們的飲水裡了。 -
10:52 - 10:55農人噴灑農藥,等同是自殺。
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10:55 - 11:01增加了農耕的實質成本,
但稻米的售價並沒有增加。 -
11:01 - 11:08政府估計每生產一公斤稻米需2100盧比的成本,
但是農人實際只拿到1400盧比。 -
11:08 - 11:12甘蔗每公噸2000盧比。
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11:13 - 11:15柴火每公噸4000盧比。
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11:16 - 11:21有這樣錯誤的政策,
農人怎麼活下去呀? -
11:22 - 11:28目前83%的印度農民,
平均收入只有5000盧比。 -
11:30 - 11:35農民無法經濟獨立,
無法自立自主。 -
11:36 - 11:42這些是農民排隊領肥料、
領種子的照片。 -
11:42 - 11:44事實上,他們可以用自己的收成的種子播種,
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11:44 - 11:47可以自己做堆肥。
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11:47 - 11:51但是自己堆肥沒政府補助,
市場上買肥料就有補助。 -
11:51 - 11:57錯誤的政策導致農民死亡。
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11:57 - 12:03有30萬農民在過去的20年間自殺,
平均每天48人。 -
12:03 - 12:10這些慘況教了我們什麼?
我們能做什麼?做多少? -
12:10 - 12:19一些有心人於2004年聯合起來,
組成一個「永續農業中心」。 -
12:19 - 12:29我們教導農民,以更多的自立自主,
取代極端倚外的農業。 -
12:29 - 12:34我們從極不容易的過程中,
獲得許多寶貴的經驗。 -
12:34 - 12:40可惜許多經驗被侷限在思想框架中,
並未彼此交流。 -
12:40 - 12:45倘若能彼此交流成功和失敗的經驗,
該有多棒。 -
12:46 - 12:54因為主管機構置身事外,
我們跳進來推展「永序農耕法」。 -
12:55 - 13:00古盧古拉村是第一個
完全不用農藥的成功案例。 -
13:01 - 13:06使用量從每年六百萬降到零。
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13:06 - 13:08(鼓掌聲)
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13:09 - 13:14農業部長來了。他説:好棒!你們要什麼?
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13:16 - 13:21農民回答:讓安得拉邦全區,
完全不使用農藥。 -
13:21 - 13:24他很意外。問我:你要什麼呢?
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13:25 - 13:29我請他修改農業政策。
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13:29 - 13:35部長召集科學家和農業專家,
一起來修改政策。 -
13:35 - 13:39他們卻認為一個小村落的成功,
只是特例,不足為本。 -
13:39 - 13:44接下來,離本地80公里的艾拿巴衛,
成功地轉型為完全有機。 -
13:45 - 13:49過去三年中,超過一萬人
去取經、學習農法。 -
13:49 - 13:53儘管政府仍然以不變應萬變,
消費者卻轉變了。 -
13:54 - 13:57許多人開始明白,什麼是好的。
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13:57 - 14:01這是印度教的廣告。
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14:01 - 14:05這是多里村,位於瓦哈。
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14:06 - 14:09瓦哈有很多自殺案例。
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14:09 - 14:14由於當地人無法以農為生,
他們在2005年決定出售瓦哈整村。 -
14:15 - 14:19我們和瓦哈人從2006年開始合作。
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14:19 - 14:23今天,所有瓦哈貸款已經還清,恢復耕種。
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14:24 - 14:25(鼓掌聲)
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14:25 - 14:29眼前這些例子都顯示:我們做得到!
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14:29 - 14:33同樣的,我們也和一些婦女自助團體合作。
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14:34 - 14:47這些雜誌追蹤報導:從2005年的225公畝開始,
到今天已達350萬公畝不使用農藥。 -
14:48 - 14:49(鼓掌聲)
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14:49 - 14:54一半農地的農藥用量已減少。
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14:55 - 15:00當年本省的每公畝農藥使用量,
高居全印度第三,今已經降低到第20名。 -
15:00 - 15:01(鼓掌聲)
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15:01 - 15:11或許有些人看過這個節目。和我對談
的第三方是全國最大的農藥商。 -
15:12 - 15:21節目末了,主持人:「我同意你,印度可施行
友善農法。但是怎麼說服他(農藥商)呢?」 -
15:21 - 15:26我回答:「問他的弟兄,
正巧是我國最大的有機出口商。」 -
15:26 - 15:27(鼓掌聲)
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15:30 - 15:32他回答:「正是。」
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15:32 - 15:35這正顯示市場機制。
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15:35 - 15:40若農藥暢銷,商人就賣農藥;
有機好賣,就賣有機。 -
15:40 - 15:47農民買農藥、或有機殺蟲劑、
或我們出具的無使用農藥的證明。 -
15:47 - 15:50農民成了消費者。
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15:50 - 15:52而我們消費者做什麼呢?
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15:52 - 15:58海德拉巴的消費者, 組織消費者聯盟;
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15:58 - 16:04農民組成生產合作社,進行直銷。
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16:04 - 16:10目前二十個生產合作社,產出
有機作物,直接供應消費者。 -
16:10 - 16:13你們購物可能有價位上的考量。
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16:14 - 16:19合作社賣的有機作物,比市場價便宜20%,
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16:19 - 16:22而售價的75%付給農民。
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16:23 - 16:27經由一般的市場銷售,農民只得20%。
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16:27 - 16:28(鼓掌聲)
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16:30 - 16:32接下來呢?
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16:32 - 16:34我看到一線希望。
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16:35 - 16:38我們能夠聯手改變。
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16:38 - 16:41現今距離政策改變,仍然非常遙遠。
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16:41 - 16:44農業仍然危機重重。
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16:44 - 16:49報上仍常有農民自殺、死亡的消息。
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16:50 - 16:54我們有責任,不能視若無睹,仍走老路子。
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16:54 - 17:03改變農民、改變消費者,
一起對政府施壓,以改變政策。 -
17:04 - 17:06否則,前景淒涼。
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17:06 - 17:07謝謝。
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17:07 - 17:08(鼓掌聲)
- Title:
- Poison on our Plate | Ramanjaneyulu GV | TEDxHyderabad
- Description:
-
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TEDxTalks
- Duration:
- 17:17
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