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Poison on our Plate | Ramanjaneyulu GV | TEDxHyderabad

  • 0:08 - 0:10
    演講主題:『盤中毒』
    吃什麼,是什麼。
  • 0:10 - 0:13
    多少人真正知道,
    我們吃下了什麼?
  • 0:13 - 0:18
    多少人知道,食物進入我們
    的盤子前,對環境的影響?
  • 0:18 - 0:24
    多少人知道,農夫務農,
    對本身造成什麼影響?
  • 0:24 - 0:27
    你知道嗎?你想過嗎?
  • 0:28 - 0:34
    你可曾在用餐時想過,
    農夫過著什麼樣的日子?
  • 0:35 - 0:42
    在讀農學院時,
    我思考這些問題。
  • 0:43 - 0:48
    攻讀農業博士時,
    我有若干職業的選擇。
  • 0:48 - 0:56
    如同許多90年代的年輕學生,
    我熱切地盼望擔任公職。
  • 0:56 - 1:02
    經由研讀經濟、準備考試,
    我深切了解印度的經濟狀況。
  • 1:03 - 1:13
    我可以選進印度國稅局,
    或去農業科學研究院。
  • 1:13 - 1:15
    魚與熊掌,難以抉擇。
  • 1:15 - 1:18
    後來我選農業科學研究。
  • 1:18 - 1:21
    我想繼續跟農夫們一起工作。
  • 1:21 - 1:23
    (鼓掌聲)
  • 1:24 - 1:28
    但這情況持續並不久,
    容我稍後再說明。
  • 1:30 - 1:36
    讓我們先了解:
    我們吃了什麼?安全嗎?
  • 1:36 - 1:45
    不久前,我們都看過這新聞:
    瓶裝水和飲料中,有農藥殘留。
  • 1:46 - 1:48
    可是,很快我們就置之腦後。
  • 1:48 - 1:55
    可曾想過,農藥怎麼
    進了瓶裝水和飲料中呢?
  • 1:56 - 1:59
    如果瓶裝水和飲料中有農藥殘留,
  • 1:59 - 2:03
    用來泡茶或咖啡的水,必也有殘留。
  • 2:03 - 2:05
    但是,我們好像未曾擔憂過。
  • 2:05 - 2:08
    短短的新聞,第二天就忘了。
  • 2:08 - 2:12
    您一定記得『麵條中有重金屬』的新聞。
  • 2:12 - 2:18
    有多少人思考過:
    重金屬怎麼進入麵條中的?
  • 2:18 - 2:22
    如果麵中故意加鉛,
    麵必定賣得更貴。
  • 2:23 - 2:26
    當然不會有人故意加鉛。
    那麼,鉛是哪來的?
  • 2:27 - 2:37
    如果做麵條的原料裡已有鉛,
    用同樣原料做的煎餅必定也有鉛。
  • 2:38 - 2:41
    我們吃的捲餅必定也有鉛,對吧?
  • 2:42 - 2:44
    但是我們沒聯想到這些.
  • 2:45 - 2:49
    聽説蔬菜中有農藥殘留。
  • 2:49 - 2:53
    聽到的當下我們很害怕,
    但是當晚就已拋諸腦後。
  • 2:54 - 3:00
    我們以為,在知名的好商店買的,
    在高檔旅館中吃的,必然安全。
  • 3:01 - 3:03
    其實不然,食物的安全程度,
    受限於它的生長環境。
  • 3:04 - 3:07
    只靠最後把關,是不夠的。
  • 3:08 - 3:20
    殺蟲耗費的農藥不到1%,其他的99%
    進入水和空氣、然後到了我們的食物中。
  • 3:21 - 3:23
    我們輕忽。
  • 3:23 - 3:26
    我們輕忽對待切身的事。
  • 3:26 - 3:28
    舉個例子。
  • 3:28 - 3:33
    午餐時,旁邊有人在油漆,
    是在『噴』漆!
  • 3:34 - 3:41
    漆噴到哪去了?部分噴在畫板上,
    部分進入空氣中,被我們吃下去了。
  • 3:43 - 3:46
    身為知識份子,我們應想到、
    應知道,但是我們沒有。
  • 3:47 - 3:52
    又豈能期待農夫能想到、知道,
    並提供我們安全的糧食呢?
  • 3:53 - 4:00
    我們的認知和行動之間有落差。
  • 4:01 - 4:04
    這是非常嚴重的!
  • 4:04 - 4:06
    不僅是農藥而已。
  • 4:07 - 4:11
    你可知市場販售什麼樣的蛋呢?
  • 4:12 - 4:22
    是單倍體的蛋,未經過公雞和母雞交配,
    孵不出小雞的蛋。
  • 4:23 - 4:27
    那些蛋是用雌激素催生出來的。
  • 4:27 - 4:32
    接著雌激素被我們吃進肚子裡。
  • 4:32 - 4:36
    這是近代許多女童性早熟的原因之一。
  • 4:36 - 4:40
    女童的青春期提前了。
    婦女病的患者增加了。
  • 4:40 - 4:43
    男性女乳症也增加了。
  • 4:43 - 4:50
    去年的調查顯示,印度最大宗的
    美容手術,是男性縮胸手術。
  • 4:52 - 4:59
    飲食原本要增益健康的,
    反倒引發了種種的病症。
  • 5:00 - 5:07
    農藥、抗生素、生長激素等,
    不僅用來生產食物,也被用來加工食物。
  • 5:08 - 5:15
    不久前新聞報導:用化學藥劑催熟水果。
  • 5:16 - 5:18
    為什麼要人工催熟水果?
  • 5:18 - 5:24
    要怎麼滿足消費者吃非當季的水果的需求?
  • 5:24 - 5:27
    哪來五月的熟芒果?
  • 5:28 - 5:32
    必須先採收青芒果,人工催熟,才能上市。
  • 5:33 - 5:39
    黃得很均勻的一大串香蕉是被碳熟的。
  • 5:40 - 5:48
    光滑美麗的蘋果是什麼時候、在哪裡生產的?
  • 5:49 - 5:57
    加州種的蘋果上『臘』保鮮。
  • 5:58 - 6:05
    刮一刮從你家冰箱取出的蘋果,
    會看見臘,被吃下肚的臘。
  • 6:07 - 6:16
    被注入色素染色,和注入生長激素的鮮紅的西瓜。
  • 6:16 - 6:27
    據報導,市售牛奶被合成奶混充。
  • 6:27 - 6:34
    要喝每公升僅40盧比的便宜牛奶,
    只能買到合成奶。
  • 6:35 - 6:44
    消費者要便宜的食品,公司間
    削價競爭,只付農民低價。
  • 6:45 - 6:47
    混充、汙染,卻不被受罰。
  • 6:48 - 6:53
    在海德拉巴的每一牛奶品牌,
    都混入合成奶。
  • 6:53 - 6:58
    多少人聽過、知道基因改造食品呢?
  • 6:59 - 7:03
    基因改造的茄子
  • 7:04 - 7:12
    前面說到,噴灑農藥破壞環境,
    99%進入空氣中,只有1%殺蟲。
  • 7:12 - 7:16
    所以科學家想,何不讓植物自己殺蟲呢?
  • 7:16 - 7:21
    若植物自身產生殺蟲劑,
    當昆蟲咬植物,就會死亡。
  • 7:21 - 7:23
    試問,我們吃了這樣的植物,會怎麼樣呢?
  • 7:23 - 7:27
    我們未曾衡量、解決,許多有關生化的問題。
  • 7:28 - 7:33
    圖片上顯示的是:白色、和即將上市的金色稻米。
  • 7:33 - 7:35
    為什麼生產金色的稻米?
  • 7:35 - 7:40
    據說,缺少維生素是個嚴重的健康問題,
  • 7:40 - 7:43
    所以我們讓植物自產維生素A,
    來解決這個大問題。
  • 7:43 - 7:47
    吃金色的稻米補充維生素A。
  • 7:47 - 7:50
    可知維生素A是脂溶性維生素?
  • 7:50 - 7:54
    光吃維生素A不能吸收,
    必須和脂肪一起吃。
  • 7:55 - 7:58
    可是,如果你吃夠了脂肪,
    根本無需吃金色稻米。
  • 7:58 - 8:05
    在2005年,我們遇見一位
    種植基改秋葵的農夫。
  • 8:05 - 8:08
    驚訝之餘,我們問他
    從哪兒弄到基改種子的。
  • 8:08 - 8:10
    他回答是公司給的。
  • 8:10 - 8:13
    我們詢問該公司,被告知「實驗正進行中。」
  • 8:13 - 8:20
    找政府,政府回答:「是他們的,
    確實是未經許可的種子。」
  • 8:20 - 8:22
    2005年,基改秋葵種子下架了。
  • 8:23 - 8:30
    我們在2013年發現抗除草劑的基改棉花,
    被在未經許可的情況下種植。
  • 8:31 - 8:34
    基改茄子於2009年獲得許可,
    曾引起廣大社會的討論。
  • 8:35 - 8:41
    唯一一次,經公開辯論是否要
    基改食品後,該茄子被禁止了。
  • 8:41 - 8:45
    智慧的政治家有時候做出正確的選擇。
  • 8:46 - 8:50
    然而其他時候,市場充斥著基改食品。
  • 8:50 - 8:53
    目前在最高法院仍然有一件基改案件待審。
  • 8:53 - 9:03
    儘管專家和議會的常務委員會都說:
    等十年再看看,我們目前不要基改食品。
  • 9:03 - 9:07
    不知怎麼的,基改食品仍然出現在我們的盤中。
  • 9:07 - 9:19
    食物不僅是人類能量的來源,健康的基石,
    也是預防治療若干疾病的靈藥。
  • 9:19 - 9:24
    有人用好的食物來治療自閉症。
  • 9:25 - 9:31
    不當的飲食引發疾病,
    例如:肥胖、糖尿病、高血壓。
  • 9:32 - 9:34
    我們應該慎選食物。
  • 9:34 - 9:36
    接下來,讓我們看看,
    食物對環境造成的影響,
  • 9:36 - 9:38
    生態足跡。
  • 9:38 - 9:40
    多少人看過稻田?
  • 9:40 - 9:42
    幾乎每個人都看過,對吧?
  • 9:42 - 9:44
    稻田讓你聯想到什麼?
  • 9:44 - 9:46
    滿滿的水。
  • 9:46 - 9:50
    請問一公畝水稻田,要耗費多少水?
  • 9:52 - 9:54
    六百萬公升。
  • 9:55 - 9:58
    一公畝水稻田用掉六百萬公升的水,
  • 9:59 - 10:03
    相當於一百戶人家整整一年的用水量。
  • 10:03 - 10:07
    五口之家每天吃掉大約一公斤的稻米,
  • 10:07 - 10:11
    等同於一台水罐車的容水量,180次沖澡量。
  • 10:11 - 10:18
    我們都吃米飯,需更多的水來種稻。
  • 10:19 - 10:25
    試算看看:全海德拉巴的人吃一頓飯,
    生態環境需付出多少代價?
  • 10:26 - 10:28
    將近一整個水庫的水。
  • 10:28 - 10:31
    我們必須考量生態足跡,
  • 10:32 - 10:36
    整體考量,不僅是水、農藥、生長激素而已。
  • 10:37 - 10:40
    整體考量盤中飧的歷程。
  • 10:41 - 10:44
    農業整體對環境和農人的影響。
  • 10:44 - 10:48
    灑農藥使害蟲更有抗藥性,不是辦法。
  • 10:48 - 10:52
    一次、兩次、三次,灑第四次,
    農藥已進到我們的飲水裡了。
  • 10:52 - 10:55
    農人噴灑農藥,等同是自殺。
  • 10:55 - 11:01
    增加了農耕的實質成本,
    但稻米的售價並沒有增加。
  • 11:01 - 11:08
    政府估計每生產一公斤稻米需2100盧比的成本,
    但是農人實際只拿到1400盧比。
  • 11:08 - 11:12
    甘蔗每公噸2000盧比。
  • 11:13 - 11:15
    柴火每公噸4000盧比。
  • 11:16 - 11:21
    有這樣錯誤的政策,
    農人怎麼活下去呀?
  • 11:22 - 11:28
    目前83%的印度農民,
    平均收入只有5000盧比。
  • 11:30 - 11:35
    農民無法經濟獨立,
    無法自立自主。
  • 11:36 - 11:42
    這些是農民排隊領肥料、
    領種子的照片。
  • 11:42 - 11:44
    事實上,他們可以用自己的收成的種子播種,
  • 11:44 - 11:47
    可以自己做堆肥。
  • 11:47 - 11:51
    但是自己堆肥沒政府補助,
    市場上買肥料就有補助。
  • 11:51 - 11:57
    錯誤的政策導致農民死亡。
  • 11:57 - 12:03
    有30萬農民在過去的20年間自殺,
    平均每天48人。
  • 12:03 - 12:10
    這些慘況教了我們什麼?
    我們能做什麼?做多少?
  • 12:10 - 12:19
    一些有心人於2004年聯合起來,
    組成一個「永續農業中心」。
  • 12:19 - 12:29
    我們教導農民,以更多的自立自主,
    取代極端倚外的農業。
  • 12:29 - 12:34
    我們從極不容易的過程中,
    獲得許多寶貴的經驗。
  • 12:34 - 12:40
    可惜許多經驗被侷限在思想框架中,
    並未彼此交流。
  • 12:40 - 12:45
    倘若能彼此交流成功和失敗的經驗,
    該有多棒。
  • 12:46 - 12:54
    因為主管機構置身事外,
    我們跳進來推展「永序農耕法」。
  • 12:55 - 13:00
    古盧古拉村是第一個
    完全不用農藥的成功案例。
  • 13:01 - 13:06
    使用量從每年六百萬降到零。
  • 13:06 - 13:08
    (鼓掌聲)
  • 13:09 - 13:14
    農業部長來了。他説:好棒!你們要什麼?
  • 13:16 - 13:21
    農民回答:讓安得拉邦全區,
    完全不使用農藥。
  • 13:21 - 13:24
    他很意外。問我:你要什麼呢?
  • 13:25 - 13:29
    我請他修改農業政策。
  • 13:29 - 13:35
    部長召集科學家和農業專家,
    一起來修改政策。
  • 13:35 - 13:39
    他們卻認為一個小村落的成功,
    只是特例,不足為本。
  • 13:39 - 13:44
    接下來,離本地80公里的艾拿巴衛,
    成功地轉型為完全有機。
  • 13:45 - 13:49
    過去三年中,超過一萬人
    去取經、學習農法。
  • 13:49 - 13:53
    儘管政府仍然以不變應萬變,
    消費者卻轉變了。
  • 13:54 - 13:57
    許多人開始明白,什麼是好的。
  • 13:57 - 14:01
    這是印度教的廣告。
  • 14:01 - 14:05
    這是多里村,位於瓦哈。
  • 14:06 - 14:09
    瓦哈有很多自殺案例。
  • 14:09 - 14:14
    由於當地人無法以農為生,
    他們在2005年決定出售瓦哈整村。
  • 14:15 - 14:19
    我們和瓦哈人從2006年開始合作。
  • 14:19 - 14:23
    今天,所有瓦哈貸款已經還清,恢復耕種。
  • 14:24 - 14:25
    (鼓掌聲)
  • 14:25 - 14:29
    眼前這些例子都顯示:我們做得到!
  • 14:29 - 14:33
    同樣的,我們也和一些婦女自助團體合作。
  • 14:34 - 14:47
    這些雜誌追蹤報導:從2005年的225公畝開始,
    到今天已達350萬公畝不使用農藥。
  • 14:48 - 14:49
    (鼓掌聲)
  • 14:49 - 14:54
    一半農地的農藥用量已減少。
  • 14:55 - 15:00
    當年本省的每公畝農藥使用量,
    高居全印度第三,今已經降低到第20名。
  • 15:00 - 15:01
    (鼓掌聲)
  • 15:01 - 15:11
    或許有些人看過這個節目。和我對談
    的第三方是全國最大的農藥商。
  • 15:12 - 15:21
    節目末了,主持人:「我同意你,印度可施行
    友善農法。但是怎麼說服他(農藥商)呢?」
  • 15:21 - 15:26
    我回答:「問他的弟兄,
    正巧是我國最大的有機出口商。」
  • 15:26 - 15:27
    (鼓掌聲)
  • 15:30 - 15:32
    他回答:「正是。」
  • 15:32 - 15:35
    這正顯示市場機制。
  • 15:35 - 15:40
    若農藥暢銷,商人就賣農藥;
    有機好賣,就賣有機。
  • 15:40 - 15:47
    農民買農藥、或有機殺蟲劑、
    或我們出具的無使用農藥的證明。
  • 15:47 - 15:50
    農民成了消費者。
  • 15:50 - 15:52
    而我們消費者做什麼呢?
  • 15:52 - 15:58
    海德拉巴的消費者, 組織消費者聯盟;
  • 15:58 - 16:04
    農民組成生產合作社,進行直銷。
  • 16:04 - 16:10
    目前二十個生產合作社,產出
    有機作物,直接供應消費者。
  • 16:10 - 16:13
    你們購物可能有價位上的考量。
  • 16:14 - 16:19
    合作社賣的有機作物,比市場價便宜20%,
  • 16:19 - 16:22
    而售價的75%付給農民。
  • 16:23 - 16:27
    經由一般的市場銷售,農民只得20%。
  • 16:27 - 16:28
    (鼓掌聲)
  • 16:30 - 16:32
    接下來呢?
  • 16:32 - 16:34
    我看到一線希望。
  • 16:35 - 16:38
    我們能夠聯手改變。
  • 16:38 - 16:41
    現今距離政策改變,仍然非常遙遠。
  • 16:41 - 16:44
    農業仍然危機重重。
  • 16:44 - 16:49
    報上仍常有農民自殺、死亡的消息。
  • 16:50 - 16:54
    我們有責任,不能視若無睹,仍走老路子。
  • 16:54 - 17:03
    改變農民、改變消費者,
    一起對政府施壓,以改變政策。
  • 17:04 - 17:06
    否則,前景淒涼。
  • 17:06 - 17:07
    謝謝。
  • 17:07 - 17:08
    (鼓掌聲)
Title:
Poison on our Plate | Ramanjaneyulu GV | TEDxHyderabad
Description:

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Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
17:17

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