< Return to Video

Cá già bị mốc nhầy [tập 2]

  • 0:05 - 0:06
    Nặng!
  • 0:06 - 0:08
    Tôi có thể đặt nó xuống bây giờ được không?
  • 0:10 - 0:11
    Có mùi thơm!
  • 0:11 - 0:12
    Vâng!
  • 0:14 - 0:16
    Nó thật mịn màng!
  • 0:18 - 0:20
    Lông mượt!
  • 0:22 - 0:23
    Ngày 1 (18 tháng 7)
  • 0:23 - 0:24
    Được rồi!
  • 0:37 - 0:38
    Bạn có khỏe không?
  • 0:38 - 0:38
    Không tuyệt lắm.
  • 0:38 - 0:40
    Bạn đang làm việc không tốt à?
  • 0:49 - 0:52
    Được thôi, đừng cắt đuôi.
  • 0:56 - 0:57
    Đây nhé.
  • 0:57 - 0:58
    Cảm ơn!
  • 0:58 - 1:00
    Đến phòng thí nghiệm
  • 1:00 - 1:02
    Thứ Năm, ngày 18 tháng 7, 12:30 trưa.
  • 1:02 - 1:07
    Tôi mua một ít cá để thử một cách mới để làm già chúng.
  • 1:07 - 1:15
    Đầu tiên, cá cần phải khô trong vài ngày, vì vậy tôi sẽ bắt đầu chuẩn bị cho chúng.
  • 1:15 - 1:16
    Đây là cá tôi đã mua.
  • 1:16 - 1:17
    Nhật Amberjack
  • 1:17 - 1:18
    Greater Amberjack
  • 1:18 - 1:19
    White Trevally
  • 1:19 - 1:19
    Và Sea Bream.
  • 1:19 - 1:20
    Tất cả đều được nuôi.
  • 1:22 - 1:24
    Đây là tiếng Nhật Amberjack.
  • 1:24 - 1:25
    Nó đã bị gai não và cắt mang.
  • 1:25 - 1:30
    Tôi cho cá vào túi để đá không chạm vào rồi mang về nhà.
  • 1:30 - 1:32
    Đây là dụng cụ loại bỏ vảy cá tùy chỉnh!
  • 1:37 - 1:39
    Hãy chia tỷ lệ con cá này bằng kỹ thuật suki-biki.
  • 1:49 - 1:53
    Chúng ta sẽ ăn phần cổ áo chứ không ăn phần đầu, vì vậy hãy cắt bỏ phần đầu.
  • 1:58 - 2:00
    Hãy loại bỏ ruột.
  • 2:08 - 2:09
    ĐƯỢC RỒI!
  • 2:11 - 2:11
    ĐƯỢC RỒI!
  • 2:11 - 2:14
    Bây giờ, hãy làm khô nó trong tủ bảo quản ở nhiệt độ một độ C.
  • 2:14 - 2:16
    Tiếp theo, Greater Amberjack.
  • 2:16 - 2:18
    Hãy chia tỷ lệ cá bằng kỹ thuật suki-biki.
  • 2:27 - 2:30
    Đối với mặt còn lại, chúng ta hãy sử dụng sản phẩm tẩy vảy cá này.
  • 2:30 - 2:30
    Loại bỏ vảy cá tùy chỉnh!
  • 2:44 - 2:45
    Và bây giờ, White Trevally.
  • 2:47 - 2:48
    Cuối cùng là Sea Bream.
  • 2:48 - 2:52
    Hãy cùng treo và phơi khô con cá này nhé.
  • 2:52 - 2:57
    Đây là cách lưu trữ trông như thế nào.
  • 2:57 - 3:00
    Trước tiên hãy phơi khô những con cá này trong 2 đến 3 ngày.
  • 3:00 - 3:01
    Ngày thứ 3 (20/7)
  • 3:01 - 3:16
    Đã đến nhà Kame để lấy khuôn. Để biết thêm chi tiết, hãy xem video trước.
  • 3:16 - 3:18
    Ngày 4 (21/7)
  • 3:18 - 3:20
    Hãy kiểm tra khuôn chúng ta có.
  • 3:21 - 3:26
    Đây là da của thịt đã được Konno trưởng thành.
  • 3:26 - 3:28
    Những gì trên bề mặt là khuôn chất nhầy.
  • 3:28 - 3:31
    Tất nhiên, bạn có thể sử dụng điều này.
  • 3:31 - 3:34
    Nhưng tôi cũng chỉ nuôi cấy nấm mốc.
  • 3:34 - 3:36
    Nó có mùi siêu hạt!
  • 3:36 - 3:37
    Thật là một mùi tuyệt vời!
  • 3:37 - 3:41
    Tôi thích mùi của các loại hạt nên tôi rất thích mùi này!
  • 3:41 - 3:44
    Hãy đặt chuyện này sang một bên.
  • 3:44 - 3:46
    Hãy kiểm tra cái này.
  • 3:47 - 3:48
    Đây rồi.
  • 3:50 - 3:53
    Cái này có dính chút mốc xanh.
  • 3:54 - 3:55
    Vì vậy, hãy kiểm tra cái này.
  • 3:55 - 3:59
    Đây là nấm mốc phát triển rất tốt.
  • 3:59 - 4:02
    Chúng ta sẽ bôi thứ này lên con cá.
  • 4:02 - 4:08
    Khi chúng ta sử dụng chất này trên cá, nó sẽ hết nhanh chóng.
  • 4:08 - 4:13
    Vì vậy, đồng thời chúng ta sẽ sử dụng agar để nuôi nấm mốc.
  • 4:13 - 4:14
    Trồng nấm mốc (21/7)
  • 4:14 - 4:17
    Đây là nấm mốc Kame được nuôi cấy.
  • 4:17 - 4:19
    Nó thật sạch sẽ.
  • 4:19 - 4:24
    Lẽ ra lông sẽ mọc nhiều hơn nhưng vẫn ở giai đoạn này.
  • 4:24 - 4:26
    Không có nấm mốc nào phát triển ở đây cả.
  • 4:26 - 4:28
    Đây là thạch.
  • 4:32 - 4:36
    Tôi chưa từng thấy điều này kể từ khi học đại học.
  • 4:36 - 4:37
    Tôi ghét những lớp học đó.
  • 4:42 - 4:43
    Thế là đủ rồi.
  • 4:47 - 4:52
    Mình không có kiến ​​thức về lĩnh vực này nên không biết mình làm có đúng không.
  • 4:52 - 4:55
    Tôi sẽ học tập chăm chỉ!
  • 5:03 - 5:07
    Vì vậy, với cách này, chúng ta có thể trồng nấm mốc tại nhà!
  • 5:07 - 5:12
    Chúng ta sẽ lớn lên rất nhiều và làm cho cá già đi rất nhiều nhờ nó!
  • 5:15 - 5:16
    Thật là một phòng thí nghiệm lộn xộn!
  • 5:20 - 5:22
    Đặt cái này có nắp đậy kín ở đây.
  • 5:22 - 5:27
    Và đặt cái này có nắp hơi mở ở đây.
  • 5:27 - 5:30
    Tiếp theo, chúng ta hãy phủ khuôn lên những con cá này nhé!
  • 5:30 - 5:32
    Che cá bằng nấm mốc (21/07)
  • 5:32 - 5:35
    Được rồi, chúng ta hãy sẵn sàng phủ khuôn lên những con cá này nhé!
  • 5:35 - 5:37
    Chiếc thìa từ cửa hàng tiện lợi số 1
  • 5:41 - 5:43
    Chiếc thìa từ cửa hàng tiện lợi số 2
  • 5:53 - 5:56
    Nước tinh khiết
  • 6:05 - 6:07
    Đổ thứ này vào bình xịt.
  • 6:14 - 6:16
    Phun cá (21/7)
  • 6:48 - 6:52
    Xịt thật kỹ vào bên trong bụng.
  • 6:52 - 6:53
    Làm tương tự với Sea Bream.
  • 6:56 - 6:57
    Thật thú vị!
  • 7:14 - 7:15
    Được rồi!
  • 7:17 - 7:19
    Có vẻ tốt.
  • 7:19 - 7:23
    Cuối cùng, chúng ta còn lại khá nhiều cá.
  • 7:23 - 7:26
    Làm điều này có ổn không?
  • 7:29 - 7:31
    Ta-da!
  • 7:32 - 7:34
    Đó là Longtooth Grouper!
  • 7:34 - 7:36
    Hãy làm điều này!
  • 7:38 - 7:41
    Tôi cũng muốn xịt phần mỡ của cổ áo quá!
  • 7:41 - 7:42
    Hãy phun toàn bộ điều này!
  • 7:42 - 7:43
    Hãy làm tất cả!
  • 7:43 - 7:48
    Tôi đã tẩm dung dịch có hương vị cho con cá này nên nó đã chín rồi.
  • 8:09 - 8:10
    Ngày 15 (ngày 1 tháng 8)
  • 8:15 - 8:16
    Nặng!
  • 8:17 - 8:18
    Tôi có thể đặt nó xuống bây giờ được không?
  • 8:22 - 8:23
    Có mùi thơm!
  • 8:25 - 8:27
    Chúng tôi phun nấm mốc lên chúng vào ngày 21 tháng 7.
  • 8:27 - 8:29
    Kể từ đó, những con cá này đã già đi.
  • 8:29 - 8:33
    Đây là em trai tôi, người đã trồng nấm mốc.
  • 8:33 - 8:34
    Chúng ta hãy ăn cùng nhau!
  • 8:34 - 8:35
    Hãy ăn đi!
  • 8:35 - 8:37
    Này, nhìn này!
  • 8:37 - 8:39
    Có rất nhiều nấm mốc phát triển!
  • 8:39 - 8:40
    Tuyệt vời!
  • 8:41 - 8:42
    Đáng kinh ngạc!
  • 8:46 - 8:48
    Tôi cũng bị nấm mốc phải không?
  • 8:48 - 8:50
    Nó thật mịn màng!
  • 8:52 - 8:54
    Hãy ăn phần này nhé.
  • 8:54 - 8:59
    Và vì ở đây cũng có nấm mốc nên hãy ăn thịt từ mặt sau như sashimi nhé.
  • 8:59 - 9:02
    Nấm mốc phát triển tốt nhất trên cá mú.
  • 9:02 - 9:04
    Những cái khác thì không tốt lắm.
  • 9:04 - 9:10
    Đối với Nhật Amberjack, nấm mốc chỉ nằm sâu trong màng bụng.
  • 9:10 - 9:14
    Đối với White Trevally, có nấm mốc ở gần mặt trước.
  • 9:14 - 9:15
    Nấm mốc đang phát triển xung quanh thận.
  • 9:15 - 9:16
    Đây là Greater Amberjack.
  • 9:16 - 9:19
    Cái này có nấm mốc phát triển sâu hơn bên trong.
  • 9:19 - 9:25
    Cái này chỉ có một lượng nấm mốc nhỏ thôi, nhưng tôi nghĩ nó sẽ tiếp tục phát triển từng chút một.
  • 9:27 - 9:29
    Mùi thơm quá!
  • 9:29 - 9:33
    Những con khác chưa bị mốc nên chúng ta hãy ăn cá mú nhé.
  • 9:33 - 9:34
    Hãy làm điều đó!
  • 9:36 - 9:37
    Siêu mịn!
  • 9:40 - 9:42
    Lông mượt.
  • 10:05 - 10:06
    Hãy mở nó ra!
  • 10:11 - 10:14
    Chúng ta sẽ làm già đi phần còn lại bằng nấm mốc!
  • 10:45 - 10:46
    Cái này cũng vậy à?
  • 10:46 - 10:47
    Đúng.
  • 10:47 - 10:49
    Hãy đặt cái này lên con cá.
  • 10:51 - 10:54
    Hãy kẹp cá vào giữa hai miếng da!
  • 10:55 - 10:56
    Gặp bạn sau!
  • 10:56 - 10:58
    Nó có mùi tuyệt vời!
  • 11:03 - 11:04
    Da bị cháy!
  • 11:11 - 11:14
    Tôi nghĩ món này sẽ ngon nhất.
  • 11:14 - 11:16
    Hãy nấu phần còn lại thêm một chút.
  • 11:16 - 11:17
    Thời gian nếm thử!
  • 11:17 - 11:18
    Chào mừng trở lại!
  • 11:20 - 11:22
    Nishida, người quản lý người bán cá "Tsuri Sen"
  • 11:22 - 11:23
    Bạn đã mua gì?
  • 11:23 - 11:24
    McDonald?
  • 11:24 - 11:26
    Chúng ta sắp ăn cá mú rồi!
  • 11:26 - 11:28
    Tôi không ăn cá của bạn!
  • 11:38 - 11:39
    Muối.
  • 11:41 - 11:41
    Được rồi!
  • 11:47 - 11:49
    Đây có phải là khuôn không?
  • 11:49 - 11:52
    Hôm nay, Nishida tình cờ ghé qua chỗ tôi.
  • 11:53 - 11:53
    Này!
  • 11:53 - 11:55
    Vậy chúng ta cùng ăn nhé!
  • 11:55 - 11:59
    Ý kiến ​​của Nishida thực sự hữu ích.
  • 11:59 - 12:00
    Tôi có nên làm điều đó một cách nghiêm túc không?
  • 12:00 - 12:02
    Vui lòng.
  • 12:02 - 12:03
    Vậy chúng ta cùng ăn nhé!
  • 12:03 - 12:06
    Hãy ăn đi!
  • 12:06 - 12:08
    Bạn sẽ rưới nước tương lên phải không?
  • 12:08 - 12:09
    Vâng.
  • 12:11 - 12:12
    Hãy ăn đi!
  • 12:18 - 12:23
    Hóa ra sau đó, mùi thơm hạt dẻ tinh tế của nấm mốc sẽ biến mất khi bạn thêm nước tương.
  • 12:24 - 12:28
    Nhưng chưa có ai ở đây biết sự thật đó.
  • 12:28 - 12:29
    Tôi sợ.
  • 12:32 - 12:34
    Tôi không hiểu.
  • 12:37 - 12:39
    Tôi không thể phát hiện được mùi nấm mốc.
  • 12:39 - 12:40
    Tôi cũng không thể ngửi thấy mùi thơm của quả hạch.
  • 12:40 - 12:43
    Nhưng bạn có nhớ mùi thơm hấp dẫn từ bữa BBQ mà chúng ta đã có không?
  • 12:43 - 12:45
    Tôi nghĩ món cá nướng sẽ dễ hiểu hơn.
  • 12:45 - 12:48
    Nếu bạn được cho biết có nấm mốc ở đó, bạn có thể ngửi thấy mùi đó.
  • 12:49 - 12:51
    Trông ngon hơn Big Mac!
  • 12:51 - 12:54
    Tiếp theo, tôi sẽ thử một ít muối.
  • 12:54 - 12:56
    Tôi có thể ngửi thấy mùi hạt!
  • 12:56 - 12:57
    Thật sự?
  • 12:57 - 12:58
    Cái này!
  • 12:58 - 13:01
    Nhưng chỉ những người đi BBQ mới để ý.
  • 13:01 - 13:04
    Tôi sẽ thử nó mà không có muối.
  • 13:08 - 13:11
    Hương vị ngay khi chạm vào miệng bạn thật tuyệt vời phải không?
  • 13:11 - 13:13
    Nó thật tuyệt vời!
  • 13:13 - 13:14
    Chính xác.
  • 13:14 - 13:14
    Thơm ngon!
  • 13:14 - 13:16
    Siêu ngon!
  • 13:16 - 13:19
    Có lẽ chính mùi thơm của hạt dẻ khiến nó có vị rất ngon.
  • 13:20 - 13:22
    Tôi không ngửi thấy mùi hạt dẻ nào cả.
  • 13:27 - 13:30
    Tôi nghĩ tôi ngửi thấy mùi hạt dẻ nhẹ.
  • 13:37 - 13:38
    Tôi không chắc.
  • 13:40 - 13:41
    Nhưng nó rất ngon!
  • 13:41 - 13:43
    Kết quả của thí nghiệm này là nó rất ngon.
  • 13:43 - 13:45
    Nấm mốc có thực sự tạo ra mùi thơm hấp dẫn cho cá không?
  • 13:45 - 13:47
    Kame!
  • 13:47 - 13:48
    Thí nghiệm tiếp tục.
  • 13:48 - 13:49
    Tất nhiên rồi!
  • 13:50 - 13:51
    Tặng thêm: White Trevally ủ được 58 ngày bị mốc
  • 13:51 - 13:57
    Đây là White Trevally Kame mang đến cho chúng tôi, được ủ trong 58 ngày và bị nấm mốc!
  • 13:57 - 13:59
    Tôi sẽ cắt nó.
  • 14:14 - 14:15
    Bạn cắt nó rất tốt!
  • 14:15 - 14:16
    Cảm ơn!
  • 14:16 - 14:17
    White Trevally tươi!
  • 14:17 - 14:18
    Hãy đào sâu vào!
  • 14:18 - 14:20
    Nó có mùi như giăm bông.
  • 14:20 - 14:22
    Tôi sẽ thử miếng dày này.
  • 14:22 - 14:26
    So với cái trước thì có mùi mốc nhẹ.
  • 14:28 - 14:30
    Vẫn là sashimi thông thường.
  • 14:30 - 14:33
    Tôi nghĩ nó có thể già đi thêm nửa năm nữa.
  • 14:33 - 14:35
    Kết cấu vẫn chưa giống giăm bông.
  • 14:35 - 14:36
    Vẫn là sashimi.
  • 14:36 - 14:37
    Nhưng, điều đó có thể thực hiện được không?
  • 14:37 - 14:39
    Nó đã được 50 ngày rồi.
  • 14:39 - 14:40
    Có lẽ tôi muốn thêm một ít nước cốt chanh.
  • 14:40 - 14:42
    Đó là cách bạn ăn sashimi!
  • 14:42 - 14:44
    Mọi người hãy thử xem.
  • 14:45 - 14:48
    Nó có kết cấu giòn.
  • 14:48 - 14:51
    Gọi món này là sashimi được không?
  • 14:51 - 14:53
    Ăn có nguy cơ của riêng bạn, nhưng hãy tiếp tục nếu bạn muốn.
  • 14:53 - 14:55
    Không ai muốn thử à?
  • 14:55 - 14:56
    Tôi sẽ thử.
  • 14:56 - 14:57
    Hãy tiếp tục.
  • 14:57 - 14:58
    Đây có phải là trang trại?
  • 14:58 - 14:59
    Đúng.
  • 14:59 - 15:01
    Nó có mùi giống cá nuôi không?
  • 15:01 - 15:01
    Vâng.
  • 15:01 - 15:03
    Nó giống như giăm bông!
  • 15:03 - 15:05
    Kết cấu giống như giăm bông!
  • 15:05 - 15:07
    Thơm ngon!
  • 15:07 - 15:09
    Này, bạn ở phía sau có muốn thử không?
  • 15:09 - 15:11
    Bạn sẽ không đến gần hơn chút nào!
  • 15:11 - 15:14
    Có lẽ nếu chúng ta thêm chút muối thì nó sẽ có vị như giăm bông?
  • 15:14 - 15:16
    Ừ, chắc chắn là thiếu muối.
  • 15:16 - 15:17
    Thế thôi!
  • 15:17 - 15:19
    Nhưng mục đích không phải là làm giăm bông, phải không?
  • 15:19 - 15:21
    Vậy mục tiêu của thí nghiệm này là gì?
  • 15:21 - 15:23
    Hãy thử ăn nó với chút muối nhé!
  • 15:23 - 15:26
    Thêm muối thực sự mang lại hương vị cá.
  • 15:26 - 15:27
    Thơm ngon!
  • 15:27 - 15:28
    Siêu ngon!
  • 15:28 - 15:29
    Bạn muốn ăn món này phải không, Kame?
  • 15:29 - 15:30
    Da? Chuẩn rồi.
  • 15:33 - 15:35
    Âm thanh hay!
  • 15:35 - 15:37
    Tôi muốn cả một túi đựng thứ này!
  • 15:37 - 15:38
    Hương vị tuyệt vời.
  • 15:42 - 15:43
    Bạn thực sự đang tận hưởng nó!
  • 15:43 - 15:48
    Nghe có vẻ giống như món ăn nhẹ mà chúng ta đã ăn trước đó!
  • 15:48 - 15:50
    Chúng ta vẫn còn nhiều cá đang già đi.
  • 15:50 - 15:53
    Tôi muốn thử chúng sau khi làm cho chúng mềm mại hơn.
  • 15:53 - 15:55
    Kame, tôi lại trông cậy vào bạn đây.
  • 15:55 - 15:56
    Tất nhiên rồi!
  • 15:56 - 16:05
    Hôm nay, tôi tình cờ tham gia một thí nghiệm trong đó chúng tôi ủ cá phủ nấm mốc.
  • 16:08 - 16:10
    Chúng ta nên kết thúc việc này như thế nào?
  • 16:10 - 16:18
    Kết quả ngày hôm nay chỉ ở mức bình thường nhưng nó đã giúp chúng tôi tìm ra những điểm cần cải thiện.
  • 16:18 - 16:21
    Tôi nghĩ lần đầu tiên nó đã thành công.
  • 16:21 - 16:22
    Lông mượt!
  • 16:24 - 16:26
    Vì vậy, mọi người,
  • 16:26 - 16:27
    Lông mượt!
  • 16:30 - 16:31
    Lông mượt!
  • 16:33 - 16:34
    Cảm giác giống như sự kết thúc của một chương trình NHK!
Title:
Cá già bị mốc nhầy [tập 2]
Description:

Tôi đã làm một video hướng dẫn quá trình mua cá, cấy nấm mốc và ủ cá, vì nó vẫn đang trong giai đoạn thử nghiệm nên tôi hy vọng các bạn sẽ tiếp tục theo dõi khi nó phát triển.
more » « less
Video Language:
Japanese
Team:
Papachelfishcooking
Duration:
16:38

Vietnamese subtitles

Incomplete

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.