0:00:04.687,0:00:06.326 Nặng! 0:00:06.326,0:00:07.666 Tôi có thể đặt nó xuống bây giờ được không? 0:00:10.395,0:00:11.095 Có mùi thơm! 0:00:11.095,0:00:12.175 Vâng! 0:00:13.885,0:00:16.405 Nó thật mịn màng! 0:00:18.341,0:00:19.571 Lông mượt! 0:00:21.882,0:00:23.122 Ngày 1 (18 tháng 7) 0:00:23.122,0:00:24.062 Được rồi! 0:00:36.519,0:00:37.509 Bạn có khỏe không? 0:00:37.509,0:00:38.439 Không tuyệt lắm. 0:00:38.439,0:00:39.819 Bạn đang làm việc không tốt à? 0:00:49.483,0:00:51.733 Được thôi, đừng cắt đuôi. 0:00:56.239,0:00:56.909 Đây nhé. 0:00:56.909,0:00:58.049 Cảm ơn! 0:00:58.049,0:00:59.759 Đến phòng thí nghiệm 0:00:59.759,0:01:02.209 Thứ Năm, ngày 18 tháng 7, 12:30 trưa. 0:01:02.209,0:01:06.639 Tôi mua một ít cá để thử một cách mới để làm già chúng. 0:01:06.639,0:01:14.908 Đầu tiên, cá cần phải khô trong vài ngày, vì vậy tôi sẽ bắt đầu chuẩn bị cho chúng. 0:01:14.908,0:01:15.998 Đây là cá tôi đã mua. 0:01:15.998,0:01:17.038 Nhật Amberjack 0:01:17.038,0:01:17.898 Greater Amberjack 0:01:17.898,0:01:18.838 White Trevally 0:01:18.838,0:01:19.178 Và Sea Bream. 0:01:19.178,0:01:20.378 Tất cả đều được nuôi. 0:01:21.887,0:01:23.617 Đây là tiếng Nhật Amberjack. 0:01:23.617,0:01:25.357 Nó đã bị gai não và cắt mang. 0:01:25.357,0:01:29.557 Tôi cho cá vào túi để đá không chạm vào rồi mang về nhà. 0:01:29.557,0:01:32.227 Đây là dụng cụ loại bỏ vảy cá tùy chỉnh! 0:01:36.884,0:01:39.483 Hãy chia tỷ lệ con cá này bằng kỹ thuật suki-biki. 0:01:49.472,0:01:52.622 Chúng ta sẽ ăn phần cổ áo chứ không ăn phần đầu, vì vậy hãy cắt bỏ phần đầu. 0:01:58.420,0:02:00.150 Hãy loại bỏ ruột. 0:02:08.433,0:02:09.213 ĐƯỢC RỒI! 0:02:10.516,0:02:11.206 ĐƯỢC RỒI! 0:02:11.206,0:02:13.886 Bây giờ, hãy làm khô nó trong tủ bảo quản ở nhiệt độ một độ C. 0:02:13.886,0:02:15.666 Tiếp theo, Greater Amberjack. 0:02:15.666,0:02:18.216 Hãy chia tỷ lệ cá bằng kỹ thuật suki-biki. 0:02:27.439,0:02:29.619 Đối với mặt còn lại, chúng ta hãy sử dụng sản phẩm tẩy vảy cá này. 0:02:29.619,0:02:30.199 Loại bỏ vảy cá tùy chỉnh! 0:02:43.553,0:02:44.533 Và bây giờ, White Trevally. 0:02:47.001,0:02:48.021 Cuối cùng là Sea Bream. 0:02:48.021,0:02:51.786 Hãy cùng treo và phơi khô con cá này nhé. 0:02:51.786,0:02:57.216 Đây là cách lưu trữ trông như thế nào. 0:02:57.216,0:02:59.686 Trước tiên hãy phơi khô những con cá này trong 2 đến 3 ngày. 0:02:59.686,0:03:00.712 Ngày thứ 3 (20/7) 0:03:00.712,0:03:16.412 Đã đến nhà Kame để lấy khuôn. Để biết thêm chi tiết, hãy xem video trước. 0:03:16.412,0:03:17.712 Ngày 4 (21/7) 0:03:17.712,0:03:19.772 Hãy kiểm tra khuôn chúng ta có. 0:03:21.229,0:03:26.319 Đây là da của thịt đã được Konno trưởng thành. 0:03:26.319,0:03:28.439 Những gì trên bề mặt là khuôn chất nhầy. 0:03:28.439,0:03:30.599 Tất nhiên, bạn có thể sử dụng điều này. 0:03:30.599,0:03:34.189 Nhưng tôi cũng chỉ nuôi cấy nấm mốc. 0:03:34.189,0:03:35.629 Nó có mùi siêu hạt! 0:03:35.629,0:03:37.239 Thật là một mùi tuyệt vời! 0:03:37.239,0:03:41.289 Tôi thích mùi của các loại hạt nên tôi rất thích mùi này! 0:03:41.289,0:03:44.102 Hãy đặt chuyện này sang một bên. 0:03:44.102,0:03:45.932 Hãy kiểm tra cái này. 0:03:46.854,0:03:48.224 Đây rồi. 0:03:49.984,0:03:52.752 Cái này có dính chút mốc xanh. 0:03:53.722,0:03:55.442 Vì vậy, hãy kiểm tra cái này. 0:03:55.442,0:03:59.317 Đây là nấm mốc phát triển rất tốt. 0:03:59.317,0:04:01.667 Chúng ta sẽ bôi thứ này lên con cá. 0:04:01.667,0:04:07.762 Khi chúng ta sử dụng chất này trên cá, nó sẽ hết nhanh chóng. 0:04:07.762,0:04:12.517 Vì vậy, đồng thời chúng ta sẽ sử dụng agar để nuôi nấm mốc. 0:04:12.517,0:04:13.817 Trồng nấm mốc (21/7) 0:04:13.817,0:04:16.997 Đây là nấm mốc Kame được nuôi cấy. 0:04:16.997,0:04:19.207 Nó thật sạch sẽ. 0:04:19.207,0:04:23.643 Lẽ ra lông sẽ mọc nhiều hơn nhưng vẫn ở giai đoạn này. 0:04:23.643,0:04:26.328 Không có nấm mốc nào phát triển ở đây cả. 0:04:26.328,0:04:28.298 Đây là thạch. 0:04:32.280,0:04:35.760 Tôi chưa từng thấy điều này kể từ khi học đại học. 0:04:35.760,0:04:37.090 Tôi ghét những lớp học đó. 0:04:42.257,0:04:43.187 Thế là đủ rồi. 0:04:47.483,0:04:52.422 Mình không có kiến ​​thức về lĩnh vực này nên không biết mình làm có đúng không. 0:04:52.422,0:04:54.682 Tôi sẽ học tập chăm chỉ! 0:05:03.479,0:05:07.119 Vì vậy, với cách này, chúng ta có thể trồng nấm mốc tại nhà! 0:05:07.119,0:05:11.649 Chúng ta sẽ lớn lên rất nhiều và làm cho cá già đi rất nhiều nhờ nó! 0:05:14.560,0:05:15.620 Thật là một phòng thí nghiệm lộn xộn! 0:05:19.549,0:05:22.099 Đặt cái này có nắp đậy kín ở đây. 0:05:22.099,0:05:26.781 Và đặt cái này có nắp hơi mở ở đây. 0:05:26.781,0:05:30.051 Tiếp theo, chúng ta hãy phủ khuôn lên những con cá này nhé! 0:05:30.051,0:05:31.631 Che cá bằng nấm mốc (21/07) 0:05:31.631,0:05:35.191 Được rồi, chúng ta hãy sẵn sàng phủ khuôn lên những con cá này nhé! 0:05:35.191,0:05:36.931 Chiếc thìa từ cửa hàng tiện lợi số 1 0:05:41.118,0:05:43.458 Chiếc thìa từ cửa hàng tiện lợi số 2 0:05:53.347,0:05:55.897 Nước tinh khiết 0:06:05.452,0:06:07.282 Đổ thứ này vào bình xịt. 0:06:14.378,0:06:16.138 Phun cá (21/7) 0:06:47.946,0:06:51.586 Xịt thật kỹ vào bên trong bụng. 0:06:51.586,0:06:52.536 Làm tương tự với Sea Bream. 0:06:55.747,0:06:56.877 Thật thú vị! 0:07:13.950,0:07:15.019 Được rồi! 0:07:16.701,0:07:18.791 Có vẻ tốt. 0:07:18.791,0:07:22.911 Cuối cùng, chúng ta còn lại khá nhiều cá. 0:07:22.911,0:07:25.771 Làm điều này có ổn không? 0:07:29.194,0:07:30.514 Ta-da! 0:07:32.089,0:07:33.739 Đó là Longtooth Grouper! 0:07:33.739,0:07:35.799 Hãy làm điều này! 0:07:37.513,0:07:41.033 Tôi cũng muốn xịt phần mỡ của cổ áo quá! 0:07:41.033,0:07:42.283 Hãy phun toàn bộ điều này! 0:07:42.283,0:07:43.483 Hãy làm tất cả! 0:07:43.483,0:07:47.863 Tôi đã tẩm dung dịch có hương vị cho con cá này nên nó đã chín rồi. 0:08:08.595,0:08:10.235 Ngày 15 (ngày 1 tháng 8) 0:08:14.942,0:08:15.822 Nặng! 0:08:16.501,0:08:17.821 Tôi có thể đặt nó xuống bây giờ được không? 0:08:21.671,0:08:22.561 Có mùi thơm! 0:08:24.996,0:08:27.036 Chúng tôi phun nấm mốc lên chúng vào ngày 21 tháng 7. 0:08:27.036,0:08:29.299 Kể từ đó, những con cá này đã già đi. 0:08:29.299,0:08:32.679 Đây là em trai tôi, người đã trồng nấm mốc. 0:08:32.679,0:08:33.759 Chúng ta hãy ăn cùng nhau! 0:08:33.759,0:08:34.879 Hãy ăn đi! 0:08:34.879,0:08:36.989 Này, nhìn này! 0:08:36.989,0:08:38.879 Có rất nhiều nấm mốc phát triển! 0:08:39.319,0:08:39.929 Tuyệt vời! 0:08:41.393,0:08:42.423 Đáng kinh ngạc! 0:08:45.893,0:08:47.733 Tôi cũng bị nấm mốc phải không? 0:08:47.733,0:08:50.111 Nó thật mịn màng! 0:08:51.934,0:08:54.014 Hãy ăn phần này nhé. 0:08:54.014,0:08:58.948 Và vì ở đây cũng có nấm mốc nên hãy ăn thịt từ mặt sau như sashimi nhé. 0:08:58.948,0:09:01.748 Nấm mốc phát triển tốt nhất trên cá mú. 0:09:01.748,0:09:04.328 Những cái khác thì không tốt lắm. 0:09:04.328,0:09:10.198 Đối với Nhật Amberjack, nấm mốc chỉ nằm sâu trong màng bụng. 0:09:10.198,0:09:13.538 Đối với White Trevally, có nấm mốc ở gần mặt trước. 0:09:13.538,0:09:15.488 Nấm mốc đang phát triển xung quanh thận. 0:09:15.488,0:09:16.208 Đây là Greater Amberjack. 0:09:16.208,0:09:18.998 Cái này có nấm mốc phát triển sâu hơn bên trong. 0:09:18.998,0:09:25.348 Cái này chỉ có một lượng nấm mốc nhỏ thôi, nhưng tôi nghĩ nó sẽ tiếp tục phát triển từng chút một. 0:09:27.232,0:09:28.712 Mùi thơm quá! 0:09:28.712,0:09:32.972 Những con khác chưa bị mốc nên chúng ta hãy ăn cá mú nhé. 0:09:32.972,0:09:34.402 Hãy làm điều đó! 0:09:35.932,0:09:37.342 Siêu mịn! 0:09:40.303,0:09:41.550 Lông mượt. 0:10:05.097,0:10:06.347 Hãy mở nó ra! 0:10:10.515,0:10:13.635 Chúng ta sẽ làm già đi phần còn lại bằng nấm mốc! 0:10:45.113,0:10:45.733 Cái này cũng vậy à? 0:10:45.733,0:10:46.753 Đúng. 0:10:46.753,0:10:49.488 Hãy đặt cái này lên con cá. 0:10:51.009,0:10:53.529 Hãy kẹp cá vào giữa hai miếng da! 0:10:55.068,0:10:56.208 Gặp bạn sau! 0:10:56.208,0:10:58.408 Nó có mùi tuyệt vời! 0:11:02.820,0:11:04.450 Da bị cháy! 0:11:10.599,0:11:13.600 Tôi nghĩ món này sẽ ngon nhất. 0:11:13.600,0:11:15.800 Hãy nấu phần còn lại thêm một chút. 0:11:15.800,0:11:16.810 Thời gian nếm thử! 0:11:16.810,0:11:18.495 Chào mừng trở lại! 0:11:19.937,0:11:22.087 Nishida, người quản lý người bán cá "Tsuri Sen" 0:11:22.087,0:11:22.817 Bạn đã mua gì? 0:11:22.817,0:11:24.457 McDonald? 0:11:24.457,0:11:26.187 Chúng ta sắp ăn cá mú rồi! 0:11:26.187,0:11:28.407 Tôi không ăn cá của bạn! 0:11:38.301,0:11:39.051 Muối. 0:11:40.505,0:11:41.395 Được rồi! 0:11:46.822,0:11:48.942 Đây có phải là khuôn không? 0:11:48.942,0:11:52.152 Hôm nay, Nishida tình cờ ghé qua chỗ tôi. 0:11:52.942,0:11:52.942 Này! 0:11:52.942,0:11:55.192 Vậy chúng ta cùng ăn nhé! 0:11:55.192,0:11:58.762 Ý kiến ​​của Nishida thực sự hữu ích. 0:11:58.762,0:11:59.962 Tôi có nên làm điều đó một cách nghiêm túc không? 0:11:59.962,0:12:01.712 Vui lòng. 0:12:01.712,0:12:03.402 Vậy chúng ta cùng ăn nhé! 0:12:03.402,0:12:06.282 Hãy ăn đi! 0:12:06.282,0:12:08.452 Bạn sẽ rưới nước tương lên phải không? 0:12:08.452,0:12:09.216 Vâng. 0:12:10.834,0:12:11.984 Hãy ăn đi! 0:12:18.297,0:12:23.267 Hóa ra sau đó, mùi thơm hạt dẻ tinh tế của nấm mốc sẽ biến mất khi bạn thêm nước tương. 0:12:24.441,0:12:28.251 Nhưng chưa có ai ở đây biết sự thật đó. 0:12:28.251,0:12:28.841 Tôi sợ. 0:12:32.431,0:12:33.781 Tôi không hiểu. 0:12:36.529,0:12:38.569 Tôi không thể phát hiện được mùi nấm mốc. 0:12:38.569,0:12:39.909 Tôi cũng không thể ngửi thấy mùi thơm của quả hạch. 0:12:39.909,0:12:43.249 Nhưng bạn có nhớ mùi thơm hấp dẫn từ bữa BBQ mà chúng ta đã có không? 0:12:43.249,0:12:45.369 Tôi nghĩ món cá nướng sẽ dễ hiểu hơn. 0:12:45.369,0:12:47.967 Nếu bạn được cho biết có nấm mốc ở đó, bạn có thể ngửi thấy mùi đó. 0:12:48.977,0:12:50.825 Trông ngon hơn Big Mac! 0:12:50.825,0:12:54.115 Tiếp theo, tôi sẽ thử một ít muối. 0:12:54.115,0:12:55.945 Tôi có thể ngửi thấy mùi hạt! 0:12:55.945,0:12:56.895 Thật sự? 0:12:56.895,0:12:58.033 Cái này! 0:12:58.033,0:13:01.403 Nhưng chỉ những người đi BBQ mới để ý. 0:13:01.403,0:13:03.703 Tôi sẽ thử nó mà không có muối. 0:13:08.228,0:13:10.768 Hương vị ngay khi chạm vào miệng bạn thật tuyệt vời phải không? 0:13:10.768,0:13:12.728 Nó thật tuyệt vời! 0:13:12.728,0:13:13.938 Chính xác. 0:13:13.938,0:13:14.428 Thơm ngon! 0:13:14.428,0:13:15.958 Siêu ngon! 0:13:15.958,0:13:19.058 Có lẽ chính mùi thơm của hạt dẻ khiến nó có vị rất ngon. 0:13:19.788,0:13:22.158 Tôi không ngửi thấy mùi hạt dẻ nào cả. 0:13:26.642,0:13:29.782 Tôi nghĩ tôi ngửi thấy mùi hạt dẻ nhẹ. 0:13:36.603,0:13:37.723 Tôi không chắc. 0:13:40.116,0:13:41.156 Nhưng nó rất ngon! 0:13:41.156,0:13:43.403 Kết quả của thí nghiệm này là nó rất ngon. 0:13:43.403,0:13:45.493 Nấm mốc có thực sự tạo ra mùi thơm hấp dẫn cho cá không? 0:13:45.493,0:13:46.793 Kame! 0:13:46.793,0:13:47.931 Thí nghiệm tiếp tục. 0:13:47.931,0:13:48.721 Tất nhiên rồi! 0:13:49.561,0:13:50.781 Tặng thêm: White Trevally ủ được 58 ngày bị mốc 0:13:50.781,0:13:56.579 Đây là White Trevally Kame mang đến cho chúng tôi, được ủ trong 58 ngày và bị nấm mốc! 0:13:56.579,0:13:59.189 Tôi sẽ cắt nó. 0:14:13.918,0:14:15.439 Bạn cắt nó rất tốt! 0:14:15.439,0:14:15.858 Cảm ơn! 0:14:15.858,0:14:16.618 White Trevally tươi! 0:14:16.618,0:14:18.403 Hãy đào sâu vào! 0:14:18.403,0:14:19.778 Nó có mùi như giăm bông. 0:14:19.778,0:14:21.788 Tôi sẽ thử miếng dày này. 0:14:21.788,0:14:26.028 So với cái trước thì có mùi mốc nhẹ. 0:14:28.388,0:14:30.338 Vẫn là sashimi thông thường. 0:14:30.338,0:14:32.638 Tôi nghĩ nó có thể già đi thêm nửa năm nữa. 0:14:32.638,0:14:35.122 Kết cấu vẫn chưa giống giăm bông. 0:14:35.122,0:14:36.198 Vẫn là sashimi. 0:14:36.198,0:14:37.468 Nhưng, điều đó có thể thực hiện được không? 0:14:37.468,0:14:38.708 Nó đã được 50 ngày rồi. 0:14:38.708,0:14:40.498 Có lẽ tôi muốn thêm một ít nước cốt chanh. 0:14:40.498,0:14:42.438 Đó là cách bạn ăn sashimi! 0:14:42.438,0:14:43.628 Mọi người hãy thử xem. 0:14:45.496,0:14:48.186 Nó có kết cấu giòn. 0:14:48.186,0:14:50.506 Gọi món này là sashimi được không? 0:14:50.506,0:14:52.846 Ăn có nguy cơ của riêng bạn, nhưng hãy tiếp tục nếu bạn muốn. 0:14:52.846,0:14:54.796 Không ai muốn thử à? 0:14:54.796,0:14:55.956 Tôi sẽ thử. 0:14:55.956,0:14:56.766 Hãy tiếp tục. 0:14:56.766,0:14:57.936 Đây có phải là trang trại? 0:14:57.936,0:14:58.976 Đúng. 0:14:58.976,0:15:00.506 Nó có mùi giống cá nuôi không? 0:15:00.506,0:15:01.036 Vâng. 0:15:01.036,0:15:03.476 Nó giống như giăm bông! 0:15:03.476,0:15:05.246 Kết cấu giống như giăm bông! 0:15:05.246,0:15:06.606 Thơm ngon! 0:15:06.606,0:15:09.341 Này, bạn ở phía sau có muốn thử không? 0:15:09.341,0:15:11.481 Bạn sẽ không đến gần hơn chút nào! 0:15:11.481,0:15:14.051 Có lẽ nếu chúng ta thêm chút muối thì nó sẽ có vị như giăm bông? 0:15:14.051,0:15:15.761 Ừ, chắc chắn là thiếu muối. 0:15:15.761,0:15:16.691 Thế thôi! 0:15:16.691,0:15:19.381 Nhưng mục đích không phải là làm giăm bông, phải không? 0:15:19.381,0:15:21.251 Vậy mục tiêu của thí nghiệm này là gì? 0:15:21.251,0:15:23.071 Hãy thử ăn nó với chút muối nhé! 0:15:23.071,0:15:26.281 Thêm muối thực sự mang lại hương vị cá. 0:15:26.281,0:15:27.098 Thơm ngon! 0:15:27.098,0:15:27.771 Siêu ngon! 0:15:27.771,0:15:29.481 Bạn muốn ăn món này phải không, Kame? 0:15:29.481,0:15:30.269 Da? Chuẩn rồi. 0:15:33.128,0:15:34.998 Âm thanh hay! 0:15:34.998,0:15:36.748 Tôi muốn cả một túi đựng thứ này! 0:15:36.748,0:15:38.045 Hương vị tuyệt vời. 0:15:41.700,0:15:43.420 Bạn thực sự đang tận hưởng nó! 0:15:43.420,0:15:47.921 Nghe có vẻ giống như món ăn nhẹ mà chúng ta đã ăn trước đó! 0:15:47.921,0:15:49.791 Chúng ta vẫn còn nhiều cá đang già đi. 0:15:49.791,0:15:52.791 Tôi muốn thử chúng sau khi làm cho chúng mềm mại hơn. 0:15:52.791,0:15:54.861 Kame, tôi lại trông cậy vào bạn đây. 0:15:54.861,0:15:55.581 Tất nhiên rồi! 0:15:55.581,0:16:05.025 Hôm nay, tôi tình cờ tham gia một thí nghiệm trong đó chúng tôi ủ cá phủ nấm mốc. 0:16:07.965,0:16:10.098 Chúng ta nên kết thúc việc này như thế nào? 0:16:10.098,0:16:17.784 Kết quả ngày hôm nay chỉ ở mức bình thường nhưng nó đã giúp chúng tôi tìm ra những điểm cần cải thiện. 0:16:17.784,0:16:21.337 Tôi nghĩ lần đầu tiên nó đã thành công. 0:16:21.337,0:16:22.164 Lông mượt! 0:16:24.268,0:16:25.748 Vì vậy, mọi người, 0:16:25.748,0:16:26.838 Lông mượt! 0:16:29.733,0:16:31.019 Lông mượt! 0:16:32.727,0:16:34.377 Cảm giác giống như sự kết thúc của một chương trình NHK!