ปลาแก่มีเชื้อราเมือก [เล่ม 2]
-
0:05 - 0:06หนัก!
-
0:06 - 0:08ฉันวางมันลงตอนนี้ได้ไหม?
-
0:10 - 0:11กลิ่นหอม!
-
0:11 - 0:12ใช่!
-
0:14 - 0:16มันฟูมาก!
-
0:18 - 0:20ปุย!
-
0:22 - 0:23วันที่ 1 (18 กรกฎาคม)
-
0:23 - 0:24ใช้ได้!
-
0:37 - 0:38คุณเป็นอย่างไร?
-
0:38 - 0:38ไม่ดี.
-
0:38 - 0:40คุณทำไม่ดีเหรอ?
-
0:49 - 0:52ไม่เป็นไร อย่าตัดหางออกนะ
-
0:56 - 0:57เอาล่ะ.
-
0:57 - 0:58ขอบคุณ!
-
0:58 - 1:00ไปที่ห้องปฏิบัติการ
-
1:00 - 1:02วันพฤหัสบดีที่ 18 กรกฎาคม เวลา 12.30 น.
-
1:02 - 1:07ฉันซื้อปลามาเพื่อลองวิธีบ่มแบบใหม่
-
1:07 - 1:15ขั้นแรก ปลาจะต้องทำให้แห้งสัก 2-3 วัน ฉันจะเริ่มเตรียมปลาก่อน
-
1:15 - 1:16นี่คือปลาที่ฉันซื้อ
-
1:16 - 1:17ญี่ปุ่น แอมเบอร์แจ็ค
-
1:17 - 1:18มหานคร แอมเบอร์แจ็ค
-
1:18 - 1:19White Trevally
-
1:19 - 1:19และ Sea Bream
-
1:19 - 1:20พวกเขาทั้งหมดทำฟาร์ม
-
1:22 - 1:24นี่คือ Japanese Amberjack
-
1:24 - 1:25สมองถูกแทงและเหงือกถูกตัดไปแล้ว
-
1:25 - 1:30ฉันใส่ปลาลงในถุงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งสัมผัสกับมันและนำปลากลับบ้าน
-
1:30 - 1:32นี่คือน้ำยาล้างเกล็ดปลาแบบกำหนดเอง!
-
1:37 - 1:39มาปรับขนาดปลาตัวนี้ด้วยเทคนิคสุกี้บิกิกัน
-
1:49 - 1:53เราจะกินส่วนคอแต่ไม่กินหัวก็เลยตัดหัวออก
-
1:58 - 2:00มากำจัดความกล้ากันเถอะ
-
2:08 - 2:09ตกลง!
-
2:11 - 2:11ตกลง!
-
2:11 - 2:14ทีนี้มาตากให้แห้งในหน่วยจัดเก็บที่ตั้งอุณหภูมิหนึ่งองศาเซลเซียส
-
2:14 - 2:16ถัดไป Greater Amberjack
-
2:16 - 2:18มาเกล็ดปลาด้วยเทคนิคสุกี้บิกิกัน
-
2:27 - 2:30อีกด้านหนึ่ง ลองใช้น้ำยาขจัดเกล็ดปลาดู
-
2:30 - 2:30เครื่องกำจัดเกล็ดปลาแบบกำหนดเอง!
-
2:44 - 2:45และตอนนี้ White Trevally
-
2:47 - 2:48สุดท้าย Sea Bream
-
2:48 - 2:52มาแขวนตากปลาตัวนี้กันด้วย
-
2:52 - 2:57นี่คือลักษณะของที่เก็บข้อมูล
-
2:57 - 3:00ปล่อยให้ปลาเหล่านี้แห้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันก่อน
-
3:00 - 3:01วันที่ 3 (20 กรกฎาคม)
-
3:01 - 3:16ไปเยี่ยมบ้านของ Kame เพื่อเอาเชื้อรา หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูวิดีโอก่อนหน้า
-
3:16 - 3:18วันที่ 4 (21 กรกฎาคม)
-
3:18 - 3:20มาดูแม่พิมพ์ที่เราได้รับกัน
-
3:21 - 3:26นี่คือผิวหนังของเนื้อที่สุกโดย Konno
-
3:26 - 3:28สิ่งที่อยู่บนพื้นผิวคือแม่พิมพ์เมือก
-
3:28 - 3:31แน่นอนคุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้
-
3:31 - 3:34แต่ฉันก็มีวัฒนธรรมของราเมือกด้วย
-
3:34 - 3:36มันมีกลิ่นถั่วสุด ๆ !
-
3:36 - 3:37กลิ่นหอมมาก!
-
3:37 - 3:41ฉันชอบกลิ่นถั่ว ฉันก็เลยชอบกลิ่นนี้มาก!
-
3:41 - 3:44เอาเรื่องนี้ไปไว้ข้างๆ กัน
-
3:44 - 3:46ลองตรวจสอบอันนี้
-
3:47 - 3:48นี่มันคือ.
-
3:50 - 3:53อันนี้มีราสีน้ำเงินผสมอยู่เล็กน้อย
-
3:54 - 3:55ลองมาดูอันนี้กัน
-
3:55 - 3:59นี่คือเชื้อราเมือกที่เติบโตอย่างสวยงาม
-
3:59 - 4:02เราจะใส่สิ่งนี้ลงบนปลา
-
4:02 - 4:08เวลาเราใช้สิ่งนี้กับปลามันจะหมดเร็ว
-
4:08 - 4:13ในเวลาเดียวกัน เราก็จะใช้วุ้นในการเพาะเชื้อรา
-
4:13 - 4:14ปลูกรา (21 กรกฎาคม)
-
4:14 - 4:17นี่คือเชื้อราเมือก Kame ที่เพาะเลี้ยง
-
4:17 - 4:19มันสะอาดมาก
-
4:19 - 4:24ควรไว้ผมฟูมากขึ้นแต่ยังอยู่ในขั้นตอนนี้
-
4:24 - 4:26ไม่มีราเมือกเติบโตที่นี่เลย
-
4:26 - 4:28นี่คือวุ้น
-
4:32 - 4:36ฉันไม่ได้เห็นสิ่งนี้ตั้งแต่เรียนวิทยาลัย
-
4:36 - 4:37ฉันเกลียดชั้นเรียนเหล่านั้น
-
4:42 - 4:43นั่นก็เพียงพอแล้ว
-
4:47 - 4:52ผมไม่มีความรู้ด้านนี้เลยไม่รู้ว่าทำถูกหรือเปล่า
-
4:52 - 4:55ฉันจะตั้งใจเรียน!
-
5:03 - 5:07ด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถปลูกเชื้อราเมือกที่บ้านได้!
-
5:07 - 5:12เราจะเติบโตและอายุของปลามากขึ้นด้วย!
-
5:15 - 5:16ช่างเป็นห้องทดลองที่ยุ่งวุ่นวายจริงๆ!
-
5:20 - 5:22ใส่อันที่มีฝาปิดสนิทไว้ที่นี่
-
5:22 - 5:27และใส่อันนี้แบบมีฝาปิดเปิดเล็กน้อยไว้ตรงนี้
-
5:27 - 5:30ต่อไปมาคลุมปลาพวกนี้ด้วยรากันดีกว่า!
-
5:30 - 5:32คลุมปลาด้วยรา (21 กรกฎาคม)
-
5:32 - 5:35เอาล่ะ เรามาเตรียมการคลุมปลาพวกนี้ด้วยเชื้อรากันเถอะ!
-
5:35 - 5:37ช้อนจากร้านสะดวกซื้อ #1
-
5:41 - 5:43ช้อนจากร้านสะดวกซื้อ #2
-
5:53 - 5:56น้ำบริสุทธิ์
-
6:05 - 6:07เทสิ่งนี้ลงในขวดสเปรย์
-
6:14 - 6:16พ่นปลา (21 ก.ค.)
-
6:48 - 6:52ฉีดสเปรย์ภายในท้องให้ทั่วถึง
-
6:52 - 6:53ทำเช่นเดียวกันกับ Sea Bream
-
6:56 - 6:57น่าตื่นเต้นมาก!
-
7:14 - 7:15ใช้ได้!
-
7:17 - 7:19ดูดี.
-
7:19 - 7:23สุดท้ายก็เหลือปลาอยู่พอสมควร
-
7:23 - 7:26ทำแบบนี้ได้ไหม?
-
7:29 - 7:31ทาดา!
-
7:32 - 7:34มันคือ Longtooth Grouper!
-
7:34 - 7:36มาทำสิ่งนี้กัน!
-
7:38 - 7:41อยากฉีดส่วนมันคอเสื้อด้วย!
-
7:41 - 7:42มาฉีดให้ทั่วกันเถอะ!
-
7:42 - 7:43มาทำมันทั้งหมดกันเถอะ!
-
7:43 - 7:48ฉันผสมปลาตัวนี้ด้วยน้ำยาปรุงแต่งรส ดังนั้นมันจึงปรุงรสแล้ว
-
8:09 - 8:10วันที่ 15 (1 สิงหาคม)
-
8:15 - 8:16หนัก!
-
8:17 - 8:18ฉันวางมันลงตอนนี้ได้ไหม?
-
8:22 - 8:23กลิ่นหอม!
-
8:25 - 8:27เราฉีดเชื้อราบนพวกเขาเมื่อวันที่ 21 กรกฎาคม
-
8:27 - 8:29ตั้งแต่นั้นมา ปลาเหล่านี้ก็มีอายุมากขึ้น
-
8:29 - 8:33นี่คือน้องชายของฉันที่ปลูกเชื้อรา
-
8:33 - 8:34มากินด้วยกัน!
-
8:34 - 8:35มากินกันเถอะ!
-
8:35 - 8:37เฮ้ ดูสิ!
-
8:37 - 8:39มีเชื้อราขึ้นเยอะมาก!
-
8:39 - 8:40อัศจรรย์!
-
8:41 - 8:42เหลือเชื่อ!
-
8:46 - 8:48ฉันมีเชื้อรากับฉันด้วยเหรอ?
-
8:48 - 8:50มันฟูมาก!
-
8:52 - 8:54มากินส่วนนี้กัน
-
8:54 - 8:59และเนื่องจากมีเชื้อราที่นี่ด้วย ลองกินเนื้อด้านหลังเป็นซาซิมิกันดีกว่า
-
8:59 - 9:02เชื้อราเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในปลาเก๋า
-
9:02 - 9:04ตัวอื่นไม่ค่อยดีเท่าไหร่
-
9:04 - 9:10สำหรับ Japanese Amberjack จะมีเชื้อราอยู่ลึกเข้าไปในเยื่อหุ้มช่องท้องเท่านั้น
-
9:10 - 9:14สำหรับ White Trevally มีเชื้อราบริเวณด้านหน้า
-
9:14 - 9:15เชื้อราเจริญเติบโตรอบๆ ไต
-
9:15 - 9:16นี่คือ Greater Amberjack
-
9:16 - 9:19อันนี้มีเชื้อราเติบโตลึกลงไปข้างใน
-
9:19 - 9:25นี่เป็นเชื้อราเพียงเล็กน้อย แต่ฉันคิดว่ามันจะเติบโตทีละน้อย
-
9:27 - 9:29กลิ่นดี!
-
9:29 - 9:33ตัวอื่นยังไม่ขึ้นราเลยมากินปลาเก๋ากันดีกว่า
-
9:33 - 9:34มาทำกันเถอะ!
-
9:36 - 9:37สุดฟู!
-
9:40 - 9:42ปุย.
-
10:05 - 10:06มาเปิดกันเถอะ!
-
10:11 - 10:14เราจะทำให้ส่วนที่เหลือมีอายุมากขึ้นด้วยเชื้อรา!
-
10:45 - 10:46อันนี้ด้วยเหรอ?
-
10:46 - 10:47ใช่.
-
10:47 - 10:49เรามาวางสิ่งนี้บนตัวปลากันเถอะ
-
10:51 - 10:54มาประกบปลาระหว่างหนังสองชิ้นกันเถอะ!
-
10:55 - 10:56จับคุณทีหลัง!
-
10:56 - 10:58มันมีกลิ่นหอมมาก!
-
11:03 - 11:04ผิวไหม้!
-
11:11 - 11:14ฉันคิดว่ารสชาตินี้จะดีที่สุด
-
11:14 - 11:16มาปรุงที่เหลืออีกสักหน่อย
-
11:16 - 11:17ถึงเวลาชิม!
-
11:17 - 11:18ยินดีต้อนรับกลับมา!
-
11:20 - 11:22Nishida ผู้จัดการของพ่อค้าปลา "Tsuri Sen"
-
11:22 - 11:23คุณซื้ออะไรมา?
-
11:23 - 11:24แมคโดนัลด์?
-
11:24 - 11:26กำลังจะกินปลาเก๋าแล้ว!
-
11:26 - 11:28ฉันไม่กินปลาของคุณ!
-
11:38 - 11:39เกลือ.
-
11:41 - 11:41ใช้ได้!
-
11:47 - 11:49นี่คือแม่พิมพ์ใช่ไหม?
-
11:49 - 11:52วันนี้ Nishida บังเอิญมาที่บ้านของฉัน
-
11:53 - 11:53เฮ้!
-
11:53 - 11:55แล้วมากินข้าวด้วยกัน!
-
11:55 - 11:59ความคิดเห็นของ Nishida มีประโยชน์มาก
-
11:59 - 12:00ฉันควรทำอย่างจริงจังหรือไม่?
-
12:00 - 12:02โปรด.
-
12:02 - 12:03แล้วมากินข้าวด้วยกัน!
-
12:03 - 12:06มากินกันเถอะ!
-
12:06 - 12:08คุณจะใส่ซีอิ๊วใช่ไหม?
-
12:08 - 12:09ใช่.
-
12:11 - 12:12มากินกันเถอะ!
-
12:18 - 12:23ปรากฎในภายหลังกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของราจะหายไปเมื่อคุณเติมซีอิ๊ว
-
12:24 - 12:28แต่ยังไม่มีใครรู้ความจริงข้อนี้เลย
-
12:28 - 12:29ฉันกลัว.
-
12:32 - 12:34ฉันไม่เข้าใจมัน
-
12:37 - 12:39ฉันตรวจไม่พบกลิ่นของเชื้อรา
-
12:39 - 12:40ฉันไม่สามารถตรวจจับกลิ่นบ๊องได้เช่นกัน
-
12:40 - 12:43แต่คุณจำกลิ่นถั่วจากบาร์บีคิวที่เรามีได้ไหม?
-
12:43 - 12:45ผมว่าปลาย่างน่าจะเข้าใจง่ายกว่านะ
-
12:45 - 12:48ถ้าคุณบอกว่ามีเชื้อราอยู่ที่นั่น คุณอาจได้กลิ่นของมัน
-
12:49 - 12:51ดูอร่อยกว่าบิ๊กแมค!
-
12:51 - 12:54ต่อไปฉันจะลองใส่เกลือดู
-
12:54 - 12:56ฉันได้กลิ่นถั่ว!
-
12:56 - 12:57จริงหรือ
-
12:57 - 12:58อันนี้!
-
12:58 - 13:01แต่เฉพาะคนที่ไปบาร์บีคิวเท่านั้นที่จะสังเกตเห็น
-
13:01 - 13:04ฉันจะลองโดยไม่ใส่เกลือ
-
13:08 - 13:11รสชาติทันทีที่สัมผัสปากคุณนั้นช่างน่าอัศจรรย์ไม่ใช่หรือ?
-
13:11 - 13:13มันดีมาก!
-
13:13 - 13:14อย่างแน่นอน.
-
13:14 - 13:14อร่อย!
-
13:14 - 13:16อร่อยสุดๆ!
-
13:16 - 13:19บางทีมันอาจจะเป็นกลิ่นถั่วที่ทำให้รสชาติดีมาก
-
13:20 - 13:22ฉันไม่ได้กลิ่นถั่วใดๆ
-
13:27 - 13:30ฉันคิดว่าฉันรู้สึกได้ถึงกลิ่นถั่วเล็กน้อย
-
13:37 - 13:38ฉันไม่แน่ใจ.
-
13:40 - 13:41แต่ก็อร่อยนะ!
-
13:41 - 13:43ผลการทดลองครั้งนี้คือมันอร่อยจริงๆ
-
13:43 - 13:45ราสามารถทำให้ปลามีกลิ่นหอมได้จริงหรือ?
-
13:45 - 13:47คาเมะ!
-
13:47 - 13:48การทดลองดำเนินต่อไป
-
13:48 - 13:49แน่นอน!
-
13:50 - 13:51โบนัส: White Trevally มีอายุ 58 วัน มีเชื้อรา
-
13:51 - 13:57นี่คือ White Trevally Kame ที่พาเรามา โดยมีอายุ 58 วัน มีราคลุมอยู่!
-
13:57 - 13:59ฉันจะหั่นมัน
-
14:14 - 14:15คุณหั่นมันได้ดีมาก!
-
14:15 - 14:16ขอบคุณ!
-
14:16 - 14:17White Trevally สด ใหม่!
-
14:17 - 14:18มาเจาะลึกกันดีกว่า!
-
14:18 - 14:20มันมีกลิ่นเหมือนแฮม
-
14:20 - 14:22ฉันจะลองชิ้นหนานี้
-
14:22 - 14:26เมื่อเทียบกับอันที่แล้วมีกลิ่นราเล็กน้อย
-
14:28 - 14:30มันก็ยังคงเป็นซาซิมิปกติ
-
14:30 - 14:33ฉันคิดว่ามันอาจจะแก่ไปอีกครึ่งปี
-
14:33 - 14:35เนื้อสัมผัสยังไม่เหมือนแฮม
-
14:35 - 14:36ยังคงเป็นซาชิมิ
-
14:36 - 14:37แต่นั่นเป็นไปได้เหรอ?
-
14:37 - 14:39มีอายุได้ 50 วันแล้ว
-
14:39 - 14:40บางทีฉันอาจต้องการเพิ่มน้ำมะนาว
-
14:40 - 14:42นั่นคือวิธีที่คุณกินซาซิมิ!
-
14:42 - 14:44ทุกคนลองดูนะ
-
14:45 - 14:48มันมีเนื้อกรอบ
-
14:48 - 14:51เรียกสิ่งนี้ว่าซาซิมิได้ไหม?
-
14:51 - 14:53กินด้วยความเสี่ยงของคุณเอง แต่ไปข้างหน้าถ้าคุณต้องการ
-
14:53 - 14:55ไม่มีใครอยากลองเหรอ?
-
14:55 - 14:56ฉันจะลองดู
-
14:56 - 14:57ไปข้างหน้า.
-
14:57 - 14:58นี่ทำนาเหรอ?
-
14:58 - 14:59ใช่.
-
14:59 - 15:01มันมีกลิ่นเหมือนปลาที่เลี้ยงหรือไม่?
-
15:01 - 15:01ใช่.
-
15:01 - 15:03มันเหมือนแฮม!
-
15:03 - 15:05เนื้อสัมผัสเหมือนแฮม!
-
15:05 - 15:07อร่อย!
-
15:07 - 15:09เฮ้ คุณอยู่ข้างหลัง อยากลองชิมดูไหม?
-
15:09 - 15:11คุณไม่เข้ามาใกล้เลย!
-
15:11 - 15:14บางทีถ้าเราใส่เกลือลงไปก็จะได้รสชาติเหมือนแฮมใช่ไหม?
-
15:14 - 15:16ใช่ มันขาดเกลืออย่างแน่นอน
-
15:16 - 15:17แค่นั้นแหละ!
-
15:17 - 15:19แต่เป้าหมายไม่ใช่การทำแฮมใช่ไหม?
-
15:19 - 15:21แล้วเป้าหมายของการทดลองนี้คืออะไร?
-
15:21 - 15:23มาลองกินกับเกลือดูกันเถอะ!
-
15:23 - 15:26การเติมเกลือจะช่วยดึงรสชาติของปลาออกมาได้อย่างแท้จริง
-
15:26 - 15:27อร่อย!
-
15:27 - 15:28อร่อยสุดๆ!
-
15:28 - 15:29คุณอยากจะกินสิ่งนี้ใช่ไหม Kame
-
15:29 - 15:30ผิว? ใช่.
-
15:33 - 15:35เสียงดี!
-
15:35 - 15:37ฉันต้องการสิ่งนี้เต็มถุง!
-
15:37 - 15:38รสชาติดีมาก
-
15:42 - 15:43คุณสนุกกับมันจริงๆ!
-
15:43 - 15:48ฟังดูเหมือนของว่างที่เรากินไปก่อนหน้านี้!
-
15:48 - 15:50เรายังมีปลาอายุมากขึ้นอีกมาก
-
15:50 - 15:53ฉันอยากลองใช้มันหลังจากที่ทำให้มันฟูขึ้นแล้ว
-
15:53 - 15:55Kame ฉันหวังพึ่งคุณอีกครั้ง
-
15:55 - 15:56แน่นอน!
-
15:56 - 16:05วันนี้ผมบังเอิญไปร่วมการทดลองโดยเอาปลามาบ่มด้วยเชื้อรา
-
16:08 - 16:10เราควรสรุปเรื่องนี้อย่างไร?
-
16:10 - 16:18ผลลัพธ์ของวันนี้ค่อนข้างดี แต่ก็ช่วยให้เราทราบว่าควรปรับปรุงอะไร
-
16:18 - 16:21ฉันคิดว่ามันประสบความสำเร็จเป็นครั้งแรก
-
16:21 - 16:22ปุย!
-
16:24 - 16:26ดังนั้นทุกคน
-
16:26 - 16:27ปุย!
-
16:30 - 16:31ปุย!
-
16:33 - 16:34รู้สึกเหมือนจบรายการ NHK!
- Title:
- ปลาแก่มีเชื้อราเมือก [เล่ม 2]
- Description:
-
more » « less
ฉันได้จัดทำวิดีโอที่แสดงกระบวนการซื้อปลา การเพาะเชื้อด้วยรา และการบ่มปลา เนื่องจากยังอยู่ในขั้นตอนการทดลอง ฉันหวังว่าคุณจะดูต่อไปในขณะที่มันวิวัฒนาการ
- Video Language:
- Japanese
- Team:
Papachelfishcooking
- Duration:
- 16:38
|
hirotaka nomura edited Thai subtitles for 魚のケカビ熟成【vol.2】 | |
|
|
hirotaka nomura edited Thai subtitles for 魚のケカビ熟成【vol.2】 |