-
Not Synced
重たい!
-
Not Synced
もう置いて良いですか?
-
Not Synced
良い匂い!
-
Not Synced
はい!
-
Not Synced
凄いフワフワしてる!
-
Not Synced
フワフワ!
-
Not Synced
1日目（7月18日）
-
Not Synced
よし!
-
Not Synced
元気?
-
Not Synced
元気ではありません。
-
Not Synced
元気じゃないの?
-
Not Synced
尻尾を切らないで大丈夫です。
-
Not Synced
どうぞ。
-
Not Synced
有難う!
-
Not Synced
研究室へ
-
Not Synced
7月18日、木曜日、12時30分。
-
Not Synced
新しい魚の熟成方法を試すために、魚を買ってきました。
-
Not Synced
その前に、魚を数日、乾燥させる必要があるので、まず、そのための下処理を行います。
-
Not Synced
これらの魚を買いました。
-
Not Synced
ハマチ
-
Not Synced
カンパチ
-
Not Synced
シマアジ
-
Not Synced
鯛
-
Not Synced
全部、養殖です。
-
Not Synced
これはハマチです。
-
Not Synced
脳締めと、エラを切りをしてあります。
-
Not Synced
氷が魚に触れないよう、袋に入れて、持ち帰りました。
-
Not Synced
オリジナルの鱗取り器!
-
Not Synced
この魚は、スキ引きで鱗を取りましょう。
-
Not Synced
カマは食べるけど、頭は要らないので、切り落としましょう。
-
Not Synced
内臓を除去します。
-
Not Synced
OK!
-
Not Synced
OK!
-
Not Synced
この状態で、1度の保存庫で保存します。
-
Not Synced
次は、カンパチ。
-
Not Synced
この魚の鱗をスキ引きで取りましょう。
-
Not Synced
反対側は、この鱗取り器を使いましょう。
-
Not Synced
オリジナルの鱗取り器!
-
Not Synced
そして、シマアジ。
-
Not Synced
最後にマダイ。
-
Not Synced
この魚も吊るして乾燥させます。
-
Not Synced
保存庫はこんな感じです。
-
Not Synced
これらの魚を、先ずは2-3日、乾燥させます。
-
Not Synced
3日目（7月20日）
-
Not Synced
カメちゃんの家にお邪魔して、ケカビを貰いに行く。詳しくは、前回の動画を御覧ください。
-
Not Synced
4日目（7月21日）
-
Not Synced
貰ってきたケカビをチェックしてみましょう。
-
Not Synced
これは、コンノさんが熟成した肉の皮の部分です。
-
Not Synced
この表面にあるのが、ケカビです。
-
Not Synced
これを使っても良いです。
-
Not Synced
この菌だけを培養したものも貰いました。
-
Not Synced
凄いナッツっぽい香り!
-
Not Synced
とても良い匂い!
-
Not Synced
僕はナッツの香りが大好きなので、これは良い香りです。
-
Not Synced
これは置いておきましょう。
-
Not Synced
こっちをチェックしましょう。
-
Not Synced
これです。
-
Not Synced
これは少し、青カビが混ざっています。
-
Not Synced
こちらです。
-
Not Synced
これが上手に増えたケカビです。
-
Not Synced
これを魚に付着させます。
-
Not Synced
これらの魚に使うと、直ぐになくなってしまうので、同時に、寒天培地を使って、菌を増やします。
-
Not Synced
菌を増やす（7月21日）
-
Not Synced
これはカメちゃんが培養したケカビです。
-
Not Synced
キレイなケカビです。
-
Not Synced
もっと、毛がふわっと伸びるそうですが、まだこのくらいの状態です。
-
Not Synced
ここには全くケカビが育っていません。
-
Not Synced
これは寒天培地です。
-
Not Synced
これを見るのは、大学の授業を受けた時以来です。
-
Not Synced
その授業は大嫌いでした。
-
Not Synced
これで十分。
-
Not Synced
全く知識のないジャンルなので、やり方が正しいのか、わかりません。
-
Not Synced
これから、めっちゃ勉強します!
-
Not Synced
これにて、我が家でもケカビを増やすことができるでしょう!
-
Not Synced
たくさん、増やして、たくさん、魚を熟成させます!
-
Not Synced
なんて汚いラボ!
-
Not Synced
完全に閉める方はここに置いて。
-
Not Synced
少し開ける方はここに置きましょう。
-
Not Synced
次に、これらの魚たちに、ケカビを纏わせましょう!
-
Not Synced
魚にケカビをつける（7月21日）
-
Not Synced
それでは、このケカビを魚たちに纏わせるための準備をしましょう!
-
Not Synced
コンビニで貰ったスプーン #1
-
Not Synced
コンビニで貰ったスプーン #2
-
Not Synced
精製水
-
Not Synced
これを、このスプレーボトルに注ぎます。
-
Not Synced
魚にスプレーをする（7月21日）
-
Not Synced
お腹の中にも、しっかりと吹き付けます。
-
Not Synced
シマダイも同様に。
-
Not Synced
楽しみ!
-
Not Synced
よし!
-
Not Synced
こんな感じです。
-
Not Synced
最後に、とんでもない魚が残っています。
-
Not Synced
こんなことをして、良いのでしょうか?
-
Not Synced
じゃーん!
-
Not Synced
クエです。
-
Not Synced
クエもやりましょう!
-
Not Synced
脂の乗っている、カマの部分にもスプレーしたいな!
-
Not Synced
丸ごと、スプレーしましょう!
-
Not Synced
全部、やりましょう!
-
Not Synced
これには、味付きの溶液を灌流したので、味がついています。
-
Not Synced
15日目（8月1日）
-
Not Synced
重たい!
-
Not Synced
もう置いて良いですか?
-
Not Synced
良い匂い!
-
Not Synced
7月21日にケカビを吹き付けました。
-
Not Synced
それ以来、これらの魚たちは熟成されています。
-
Not Synced
これが、ケカビを育ててくれた、僕の弟。
-
Not Synced
一緒に食べましょう!
-
Not Synced
食べましょう!
-
Not Synced
ほら、見て!
-
Not Synced
カビがメチャクチャ生えてる!
-
Not Synced
凄い!
-
Not Synced
凄いね!
-
Not Synced
俺にもカビ生えてますか?
-
Not Synced
凄いフワフワしてる!
-
Not Synced
ここを食べましょう。
-
Not Synced
そして、ここにもカビが生えているので、この裏側の背の肉を刺し身で食べましょう。
-
Not Synced
クエに最も良い感じでカビが生えています。
-
Not Synced
他のは、全然です。
-
Not Synced
ハマチについては、腹膜の奥の方だけ、カビが生えています。
-
Not Synced
シマアジについては、手前にはカビが生えています。
-
Not Synced
腎臓のあたりから、カビが生えています。
-
Not Synced
これはカンパチ。
-
Not Synced
これも、奥の方に、カビが生えています。
-
Not Synced
これには少ししかカビが生えていませんが、それでも、少しずつ、成長していくと思います。
-
Not Synced
良い匂い!
Papachelfishcooking
