1 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 重たい! 2 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 もう置いて良いですか? 3 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 良い匂い! 4 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 はい! 5 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 凄いフワフワしてる! 6 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 フワフワ! 7 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 1日目（7月18日） 8 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 よし! 9 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 元気? 10 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 元気ではありません。 11 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 元気じゃないの? 12 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 尻尾を切らないで大丈夫です。 13 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 どうぞ。 14 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 有難う! 15 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 研究室へ 16 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 7月18日、木曜日、12時30分。 17 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 新しい魚の熟成方法を試すために、魚を買ってきました。 18 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 その前に、魚を数日、乾燥させる必要があるので、まず、そのための下処理を行います。 19 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これらの魚を買いました。 20 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ハマチ 21 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 カンパチ 22 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 シマアジ 23 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 鯛 24 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 全部、養殖です。 25 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これはハマチです。 26 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 脳締めと、エラを切りをしてあります。 27 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 氷が魚に触れないよう、袋に入れて、持ち帰りました。 28 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 オリジナルの鱗取り器! 29 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 この魚は、スキ引きで鱗を取りましょう。 30 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 カマは食べるけど、頭は要らないので、切り落としましょう。 31 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 内臓を除去します。 32 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 OK! 33 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 OK! 34 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 この状態で、1度の保存庫で保存します。 35 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 次は、カンパチ。 36 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 この魚の鱗をスキ引きで取りましょう。 37 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 反対側は、この鱗取り器を使いましょう。 38 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 オリジナルの鱗取り器! 39 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 そして、シマアジ。 40 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 最後にマダイ。 41 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 この魚も吊るして乾燥させます。 42 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 保存庫はこんな感じです。 43 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これらの魚を、先ずは2-3日、乾燥させます。 44 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 3日目（7月20日） 45 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 カメちゃんの家にお邪魔して、ケカビを貰いに行く。詳しくは、前回の動画を御覧ください。 46 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 4日目（7月21日） 47 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 貰ってきたケカビをチェックしてみましょう。 48 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これは、コンノさんが熟成した肉の皮の部分です。 49 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 この表面にあるのが、ケカビです。 50 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これを使っても良いです。 51 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 この菌だけを培養したものも貰いました。 52 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 凄いナッツっぽい香り! 53 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 とても良い匂い! 54 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 僕はナッツの香りが大好きなので、これは良い香りです。 55 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これは置いておきましょう。 56 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 こっちをチェックしましょう。 57 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これです。 58 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これは少し、青カビが混ざっています。 59 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 こちらです。 60 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これが上手に増えたケカビです。 61 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これを魚に付着させます。 62 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これらの魚に使うと、直ぐになくなってしまうので、同時に、寒天培地を使って、菌を増やします。 63 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 菌を増やす（7月21日） 64 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これはカメちゃんが培養したケカビです。 65 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 キレイなケカビです。 66 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 もっと、毛がふわっと伸びるそうですが、まだこのくらいの状態です。 67 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ここには全くケカビが育っていません。 68 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これは寒天培地です。 69 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これを見るのは、大学の授業を受けた時以来です。 70 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 その授業は大嫌いでした。 71 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これで十分。 72 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 全く知識のないジャンルなので、やり方が正しいのか、わかりません。 73 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これから、めっちゃ勉強します! 74 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これにて、我が家でもケカビを増やすことができるでしょう! 75 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 たくさん、増やして、たくさん、魚を熟成させます! 76 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 なんて汚いラボ! 77 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 完全に閉める方はここに置いて。 78 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 少し開ける方はここに置きましょう。 79 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 次に、これらの魚たちに、ケカビを纏わせましょう! 80 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 魚にケカビをつける（7月21日） 81 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 それでは、このケカビを魚たちに纏わせるための準備をしましょう! 82 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 コンビニで貰ったスプーン #1 83 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 コンビニで貰ったスプーン #2 84 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 精製水 85 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これを、このスプレーボトルに注ぎます。 86 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 魚にスプレーをする（7月21日） 87 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 お腹の中にも、しっかりと吹き付けます。 88 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 シマダイも同様に。 89 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 楽しみ! 90 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 よし! 91 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 こんな感じです。 92 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 最後に、とんでもない魚が残っています。 93 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 こんなことをして、良いのでしょうか? 94 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 じゃーん! 95 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 クエです。 96 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 クエもやりましょう! 97 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 脂の乗っている、カマの部分にもスプレーしたいな! 98 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 丸ごと、スプレーしましょう! 99 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 全部、やりましょう! 100 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これには、味付きの溶液を灌流したので、味がついています。 101 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 15日目（8月1日） 102 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 重たい! 103 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 もう置いて良いですか? 104 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 良い匂い! 105 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 7月21日にケカビを吹き付けました。 106 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 それ以来、これらの魚たちは熟成されています。 107 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これが、ケカビを育ててくれた、僕の弟。 108 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 一緒に食べましょう! 109 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 食べましょう! 110 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ほら、見て! 111 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 カビがメチャクチャ生えてる! 112 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 凄い! 113 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 凄いね! 114 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 俺にもカビ生えてますか? 115 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 凄いフワフワしてる! 116 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ここを食べましょう。 117 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 そして、ここにもカビが生えているので、この裏側の背の肉を刺し身で食べましょう。 118 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 クエに最も良い感じでカビが生えています。 119 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 他のは、全然です。 120 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 ハマチについては、腹膜の奥の方だけ、カビが生えています。 121 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 シマアジについては、手前にはカビが生えています。 122 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 腎臓のあたりから、カビが生えています。 123 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これはカンパチ。 124 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これも、奥の方に、カビが生えています。 125 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 これには少ししかカビが生えていませんが、それでも、少しずつ、成長していくと思います。 126 99:59:59,999 --> 99:59:59,999 良い匂い!