Return to Video

Az alkohol rövid története

  • 0:07 - 0:12
    Ez a kis csimpánz néhány
    túlérett szilvába botlik.
  • 0:12 - 0:15
    Közülük sok már szét is nyílt,
  • 0:15 - 0:18
    csábítva őt a mámorító
    gyümölcsös illatuk felé.
  • 0:18 - 0:19
    Jó párat befal,
  • 0:19 - 0:23
    mígnem egyszer csak
    megérzi furcsa hatásukat...
  • 0:23 - 0:26
    Az öntudatlan állat véletlenül
    botlott a folyamatba,
  • 0:26 - 0:28
    amit az ember idővel arra használt,
  • 0:28 - 0:33
    hogy sört, bort és más
    szeszes italt készítsen.
  • 0:33 - 0:37
    Túlérett gyümölcsben
    a cukor parányi szerves anyaggá,
  • 0:37 - 0:39
    azaz élesztővé bomlik.
  • 0:39 - 0:44
    Az élesztő, gyümölcscukorral táplálva,
    ún. etilalkohol-keveréket hoz létre.
  • 0:44 - 0:47
    ami a szeszes italokban lévő alkoholfajta.
  • 0:47 - 0:50
    Ezt a folyamatot nevezzük erjedésnek.
  • 0:50 - 0:52
    Senki sem tudja pontosan,
  • 0:52 - 0:55
    mikor kezdett az ember
    erjesztett italokat készíteni.
  • 0:55 - 1:00
    A legkorábbi ismert bizonyíték Kínából,
    i.e. 7000-ből származik,
  • 1:00 - 1:02
    ahol agyagedényen lévő maradványok
  • 1:02 - 1:05
    erjesztett rizsből, kölesből, szőlőből
    és mézből készített
  • 1:05 - 1:09
    szeszes italra utaltak.
  • 1:09 - 1:11
    Néhány évezred alatt
  • 1:11 - 1:15
    a világ többi kultúrájában is
    feltűntek az erjesztett italok.
  • 1:15 - 1:20
    Az ókori mezopotámiaiak és egyiptomiak
    egész évben készítettek sört
  • 1:20 - 1:22
    elraktározott gabonamagvakból.
  • 1:22 - 1:25
    A sört minden társadalmi
    réteg fogyaszthatta,
  • 1:25 - 1:28
    még a munkások is naponta kaptak belőle.
  • 1:28 - 1:33
    Bort is készítettek, de mivel az éghajlat
    nem volt ideális szőlőtermesztésre,
  • 1:33 - 1:36
    így a szőlő ritka és drága
    csemegének számított.
  • 1:36 - 1:40
    Viszont a görög és római vidékeken,
    ahol a szőlő jobban termett,
  • 1:40 - 1:45
    a bor ugyanúgy elterjedt volt,
    mint a sör Egyiptomban és Mezopotámiában.
  • 1:45 - 1:49
    Mivel az élesztő akármilyen
    növényi cukrot megerjeszt,
  • 1:49 - 1:54
    az ókoriak minden termésből
    és növényből készítettek alkoholt.
  • 1:54 - 1:57
    Dél-Amerikában gabonából
    készítenek chichát,
  • 1:57 - 2:00
    sokszor hallucinogén
    gyógynövényekkel keverve.
  • 2:00 - 2:05
    Mexikóban kaktusznedvből
    készített pulque a kedvenc ital,
  • 2:05 - 2:09
    míg Kelet-Afrikában
    a banán- és pálmasör.
  • 2:09 - 2:14
    Japánban rizsből készítettek szakét.
  • 2:14 - 2:18
    Majdnem minden területnek a világon
    megvan a saját erjesztett itala.
  • 2:18 - 2:21
    Ahogy a napi alkoholfogyasztás
    a hétköznapok szerves része lett,
  • 2:21 - 2:26
    egyes országokban a megtapasztalt
    hatásait pozitívnak tekintették.
  • 2:26 - 2:29
    A görög doktorok úgy gondolták,
    a bor kedvezően hat az egészségre,
  • 2:29 - 2:32
    míg a költők a kreatív tulajdonságáról
    tettek tanúbizonyságot.
  • 2:32 - 2:36
    Mások meg voltak győződve
    az alkohol káros hatásáról.
  • 2:36 - 2:39
    A görög bölcsek a mértékletességet
    hangsúlyozták.
  • 2:39 - 2:44
    Korai zsidó és keresztény írástudók
    Európában a bort szertartásukba építették,
  • 2:44 - 2:47
    azonban a mértéktelen fogyasztását
    bűnnek tekintették.
  • 2:47 - 2:50
    Közel-Keleten, Afrikában
    és Spanyolországban
  • 2:50 - 2:54
    az iszlám vallás elítélte
    a részegen imádkozást,
  • 2:54 - 2:57
    és fokozatosan teljes
    alkoholtilalmat írtak elő.
  • 2:57 - 3:02
    Az ókori erjesztett italok viszonylag
    alacsony alkoholtartalmúak voltak.
  • 3:02 - 3:04
    Körülbelül 13% alkoholtartalomnál
  • 3:04 - 3:07
    a melléktermék vadélesztő erjedést okoz,
  • 3:07 - 3:10

    majd mérgezővé válik és elhal.
  • 3:10 - 3:15
    Mikor az élesztő elhal, az erjedés megáll,
    az alkoholtartalom lecsökken.
  • 3:15 - 3:19
    Így sok ezer évig az alkoholtartalom
    korlátozott volt.
  • 3:19 - 3:23
    Mindez megváltozott a lepárlás
    folyamatának felfedezésével.
  • 3:23 - 3:27
    9. századi arab írások erjesztett
    folyadékok forralását említik,
  • 3:27 - 3:30
    hogy elpárologtassák az alkoholt belőlük.
  • 3:30 - 3:33
    Az alkohol alacsonyabb hőmérsékleten
    forr, mint a víz,
  • 3:33 - 3:35
    így először párolog el.
  • 3:35 - 3:39
    A gőzt elvezetve, lehűtve
    folyékony alkoholt kapunk,
  • 3:39 - 3:44
    amely töményebb,
    mint bármelyik más erjesztett ital.
  • 3:44 - 3:48
    Eleinte ezek az erős tömény italok
    orvosi használatban voltak.
  • 3:48 - 3:52
    Később azonban fontos
    kereskedelmi árucikké váltak,
  • 3:52 - 3:55
    mivel a sörrel és borral
    ellentétben nem romlandók.
  • 3:55 - 3:59
    A Karib-térség európai gyarmatairól
    származó, cukorból készült rum
  • 3:59 - 4:02
    tengerészek első számú árucikkévé vált,
  • 4:02 - 4:04
    és Észak-Amerikába kereskedtek vele.
  • 4:04 - 4:07
    Európaiak brandyt és gint
    szállítottak Afrikába,
  • 4:07 - 4:10
    hogy rabszolgákra, földbirtokokra,
  • 4:10 - 4:12
    illetve pálmaolajra
    és gumira cseréljék őket.
  • 4:12 - 4:16
    A tömény ital valutaként szolgált
    ezeken a területeken.
  • 4:16 - 4:18
    A felfedezések korában ezek az italok
  • 4:18 - 4:22
    meghatározó szerepűek voltak
    a hosszú hajóutakon.
  • 4:22 - 4:26
    Elhajózni Európából Kelet-Ázsiáig
    vagy Amerikáig hónapokba telt,
  • 4:26 - 4:29
    nehéz feladat volt a víz
    frissen tartása a legénységnek.
  • 4:29 - 4:32
    Brandyt öntöttek a vizeshordókba,
  • 4:32 - 4:34
    hogy a vizet tovább tarthassák frissen,
  • 4:34 - 4:39
    hiszen az alkohol tartósítószer,
    amely megöli a kórokozó baktériumokat.
  • 4:39 - 4:40
    Összegezve tehát, az 1600-as évekre
  • 4:40 - 4:44
    az alkohol állatok élvezeti szeréből
    a világkereskedelem motorjává vált
  • 4:44 - 4:50
    minden következményével együtt.
  • 4:50 - 4:55
    Az idő előrehaladtával pedig, a társadalmi
    szerepe ennél csak bonyolultabbá vált.
Title:
Az alkohol rövid története
Speaker:
Rod Phillips
Description:

A teljes leckét lásd: https://ed.ted.com/lessons/a-brief-history-of-alcohol-rod-phillips

Senki sem tudja biztosan, hogy az emberek mikor kezdtek erjesztett italokat készíteni. A legkorábbi ismert bizonyíték Kínából, i.e. 7000-ből származik,
ahol agyagedényen lévő maradványok erjesztett rizsből, kölesből, szőlőből
és mézből készített szeszes italokra utalnak. Hogyan vált a világkereskedelem és felfedezés motorjává? Rod Phillips kifejti az alkohol történetét.

Lecke: Rod Phillips, rendezte: Anton Bogaty.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TED-Ed
Duration:
04:56

  • Csaba Lóki

    Kérem, hogy tartsátok meg az eredeti feliratok számát! Réka, légy szíves már a review során figyelj erre!
    Köszönöm.

Hungarian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.