0:00:07.354,0:00:11.718
Ez a kis csimpánz néhány[br]túlérett szilvába botlik.

0:00:12.118,0:00:14.651
Közülük sok már szét is nyílt,

0:00:14.651,0:00:17.601
csábítva őt a mámorító[br]gyümölcsös illatuk felé.

0:00:17.601,0:00:19.322
Jó párat befal,

0:00:19.322,0:00:23.042
mígnem egyszer csak[br]megérzi furcsa hatásukat...

0:00:23.042,0:00:26.032
Az öntudatlan állat véletlenül[br]botlott a folyamatba,

0:00:26.032,0:00:28.179
amit az ember idővel arra használt,

0:00:28.179,0:00:33.192
hogy sört, bort és más[br]szeszes italt készítsen.

0:00:33.192,0:00:37.208
Túlérett gyümölcsben[br]a cukor parányi szerves anyaggá,

0:00:37.208,0:00:38.878
azaz élesztővé bomlik.

0:00:38.878,0:00:43.781
Az élesztő, gyümölcscukorral táplálva,[br]ún. etilalkohol-keveréket hoz létre.

0:00:43.781,0:00:46.791
ami a szeszes italokban lévő alkoholfajta.

0:00:46.791,0:00:49.766
Ezt a folyamatot nevezzük erjedésnek.

0:00:49.766,0:00:51.951
Senki sem tudja pontosan,

0:00:51.951,0:00:54.611
mikor kezdett az ember[br]erjesztett italokat készíteni.

0:00:54.611,0:00:59.572
A legkorábbi ismert bizonyíték Kínából,[br]i.e. 7000-ből származik,

0:00:59.572,0:01:01.682
ahol agyagedényen lévő maradványok

0:01:01.682,0:01:04.875
erjesztett rizsből, kölesből, szőlőből[br]és mézből készített

0:01:04.875,0:01:09.311
szeszes italra utaltak.

0:01:09.311,0:01:11.111
Néhány évezred alatt

0:01:11.111,0:01:15.441
a világ többi kultúrájában is[br]feltűntek az erjesztett italok.

0:01:15.441,0:01:19.663
Az ókori mezopotámiaiak és egyiptomiak[br]egész évben készítettek sört

0:01:19.663,0:01:21.919
elraktározott gabonamagvakból.

0:01:21.919,0:01:24.837
A sört minden társadalmi[br]réteg fogyaszthatta,

0:01:24.837,0:01:28.232
még a munkások is naponta kaptak belőle.

0:01:28.232,0:01:32.882
Bort is készítettek, de mivel az éghajlat[br]nem volt ideális szőlőtermesztésre,

0:01:32.882,0:01:36.212
így a szőlő ritka és drága[br]csemegének számított.

0:01:36.212,0:01:40.162
Viszont a görög és római vidékeken,[br]ahol a szőlő jobban termett,

0:01:40.162,0:01:45.072
a bor ugyanúgy elterjedt volt,[br]mint a sör Egyiptomban és Mezopotámiában.

0:01:45.072,0:01:48.702
Mivel az élesztő akármilyen[br]növényi cukrot megerjeszt,

0:01:48.702,0:01:53.995
az ókoriak minden termésből[br]és növényből készítettek alkoholt.

0:01:53.995,0:01:57.195
Dél-Amerikában gabonából[br]készítenek chichát,

0:01:57.195,0:01:59.912
sokszor hallucinogén[br]gyógynövényekkel keverve.

0:01:59.912,0:02:05.316
Mexikóban kaktusznedvből[br]készített pulque a kedvenc ital,

0:02:05.316,0:02:09.476
míg Kelet-Afrikában[br]a banán- és pálmasör.

0:02:09.476,0:02:13.916
Japánban rizsből készítettek szakét.

0:02:13.916,0:02:17.689
Majdnem minden területnek a világon[br]megvan a saját erjesztett itala.

0:02:17.689,0:02:21.125
Ahogy a napi alkoholfogyasztás[br]a hétköznapok szerves része lett,

0:02:21.125,0:02:25.680
egyes országokban a megtapasztalt[br]hatásait pozitívnak tekintették.

0:02:25.680,0:02:28.920
A görög doktorok úgy gondolták,[br]a bor kedvezően hat az egészségre,

0:02:28.920,0:02:32.305
míg a költők a kreatív tulajdonságáról[br]tettek tanúbizonyságot.

0:02:32.305,0:02:36.427
Mások meg voltak győződve[br]az alkohol káros hatásáról.

0:02:36.427,0:02:38.970
A görög bölcsek a mértékletességet[br]hangsúlyozták.

0:02:38.970,0:02:43.547
Korai zsidó és keresztény írástudók[br]Európában a bort szertartásukba építették,

0:02:43.547,0:02:46.936
azonban a mértéktelen fogyasztását[br]bűnnek tekintették.

0:02:46.936,0:02:49.715
Közel-Keleten, Afrikában[br]és Spanyolországban

0:02:49.715,0:02:53.871
az iszlám vallás elítélte[br]a részegen imádkozást,

0:02:53.871,0:02:57.052
és fokozatosan teljes[br]alkoholtilalmat írtak elő.

0:02:57.052,0:03:01.613
Az ókori erjesztett italok viszonylag[br]alacsony alkoholtartalmúak voltak.

0:03:01.613,0:03:04.492
Körülbelül 13% alkoholtartalomnál

0:03:04.492,0:03:07.332
a melléktermék vadélesztő erjedést okoz,

0:03:07.332,0:03:09.692
[br]majd mérgezővé válik és elhal.

0:03:09.692,0:03:15.000
Mikor az élesztő elhal, az erjedés megáll,[br]az alkoholtartalom lecsökken.

0:03:15.000,0:03:18.900
Így sok ezer évig az alkoholtartalom[br]korlátozott volt.

0:03:18.900,0:03:22.834
Mindez megváltozott a lepárlás[br]folyamatának felfedezésével.

0:03:22.834,0:03:27.280
9. századi arab írások erjesztett[br]folyadékok forralását említik,

0:03:27.280,0:03:29.708
hogy elpárologtassák az alkoholt belőlük.

0:03:29.708,0:03:32.981
Az alkohol alacsonyabb hőmérsékleten[br]forr, mint a víz,

0:03:32.981,0:03:34.741
így először párolog el.

0:03:34.741,0:03:39.490
A gőzt elvezetve, lehűtve[br]folyékony alkoholt kapunk,

0:03:39.490,0:03:43.800
amely töményebb, [br]mint bármelyik más erjesztett ital.

0:03:43.800,0:03:47.992
Eleinte ezek az erős tömény italok[br]orvosi használatban voltak.

0:03:47.992,0:03:51.541
Később azonban fontos[br]kereskedelmi árucikké váltak,

0:03:51.541,0:03:55.097
mivel a sörrel és borral[br]ellentétben nem romlandók.

0:03:55.097,0:03:59.358
A Karib-térség európai gyarmatairól[br]származó, cukorból készült rum

0:03:59.358,0:04:01.745
tengerészek első számú árucikkévé vált,

0:04:01.745,0:04:03.595
és Észak-Amerikába kereskedtek vele.

0:04:03.595,0:04:06.663
Európaiak brandyt és gint[br]szállítottak Afrikába,

0:04:06.663,0:04:09.751
hogy rabszolgákra, földbirtokokra,

0:04:09.751,0:04:12.251
illetve pálmaolajra[br]és gumira cseréljék őket.

0:04:12.251,0:04:16.001
A tömény ital valutaként szolgált[br]ezeken a területeken.

0:04:16.001,0:04:17.903
A felfedezések korában ezek az italok

0:04:17.903,0:04:21.745
meghatározó szerepűek voltak[br]a hosszú hajóutakon.

0:04:21.745,0:04:25.677
Elhajózni Európából Kelet-Ázsiáig[br]vagy Amerikáig hónapokba telt,

0:04:25.677,0:04:28.848
nehéz feladat volt a víz[br]frissen tartása a legénységnek.

0:04:28.848,0:04:31.738
Brandyt öntöttek a vizeshordókba,

0:04:31.738,0:04:33.728
hogy a vizet tovább tarthassák frissen,

0:04:33.728,0:04:38.520
hiszen az alkohol tartósítószer,[br]amely megöli a kórokozó baktériumokat.

0:04:38.520,0:04:40.320
Összegezve tehát, az 1600-as évekre

0:04:40.320,0:04:43.890
az alkohol állatok élvezeti szeréből [br]a világkereskedelem motorjává vált

0:04:43.890,0:04:49.754
minden következményével együtt.

0:04:49.754,0:04:55.189
Az idő előrehaladtával pedig, a társadalmi[br]szerepe ennél csak bonyolultabbá vált.