-
שלום לכולם, מקווה שיש לכם
יום נפלא, כאן מארק ווינס.
-
אני נמצא בפוקט שבדרום תאילנד
-
ופוקט מפורסמת בלובסטרים של מים
חמים,בעלי 7 צבעים מהאוקינוס ההודי.
-
זה אחד הלובסטרים הגדולים ביותר שראיתי
-
הולכת להיות לנו חוויית סשימי
לובסטר בעל 7 צבעים.
-
וואו.
-
נלך למקור להביא את הלובסטר.
-
נראה את כל ההכנה מהתחלה ועד הסוף
-
ואשתף אתכם בסשימי לובסטר
שלם בוידאו זה
-
אנחנו עולים על סירה כאן על המזח
-
ואנחנו פשוט הולכים לכמה מה...
אני חושב שזה רק 10 דקות של שייט.
-
קרוב מאוד לחוף, שם הם מגדלים את הלובסטר
-
שבו הם מחזיקים את הלובסטרים בים.
-
[איש על הסירה], בפנים, בפנים, תודה.
-
כ- 5 דקות שייט בסירה, אתם
מתחילים לראות כמה מהאסדות.
-
זוהי הטריטוריה של הלובסטר בעל 7 הצבעים.
הלובסטר המפורסם של פוקט.
-
זהו אזור מפרץ גדול, המים רגועים,
אנו מוקפים באיים אחרים ומפרצונים.
-
המים נשארים רגועים, זה נפלא לדייג
ומצויין לייצור מאכלי ים
-
ושם, רחוק תראו הרבה יאכטות,
הרבה סירות גם כן.
-
כי זה מקלט בטוח של מים רגועים כאן.
-
והגענו, אסדות עץ שונות, כולן מחוברות,
מסלולים קטנים
-
רשתות צפות, וסוג שלם של מרכז מבקרים
-
הנה מעט מידע על הלובסטר הקוצני
בעל 7 הצבעים
-
שמכונה גם לובסטר קוצני, צבוע.
-
ב-7 צבעים שונים, שנמצא במים חמים
של האוקיאנוס השקט והאוקיאנוס ההודי
-
בשביל זה באנו לכאן, בזה הם מתמחים.
-
ואני יודע שבמתקן הזה, במקום הזה
הם גם מגדלים הרבה מהלובסטרים,
-
ואז הם מספקים אותם למלונות
באזור וגם לפוקט.
-
אז אנחנו מגיעים ישירות למקור כדי
לאכול לובסטר.
-
לא ידעתי שהמקום הזה נהיה כל כך
מפותח, כל כך מאורגן,
-
ומגדל מגוון כה עצום של דגים שונים.
-
זה אקווריום של דגים שהם מגדלים כאן.
-
אני חושב שעבור שאר האנשים בסירה, סיור זה
-
הוא סוג של סיור קניות, טיול לסופרמרקט
-
הם בוחרים דגים או מאכלי ים,
-
שיקחו איתם חזרה למסעדה כדי לבשל אותם שם
-
אבל בשבילנו, גוהבן, שהוא הבעלים של
המסעדה ושל המתקן הזה,
-
ארגן ששף יגיע לאסדה
-
להכין את סשימי הלובסטר כולו,
סשימי לובסטר בעל 7 הצבעים של פוקט.
-
על האסדה שבתוך הים.
-
אז לפני שנקבל את הלובסטר, הוא הולך
להראות לי חלק מהדגים
-
ואני חושב שיש להם גם כמה כרישים
-
רק צריך להיזהר לאן הולכים
-
זה סוג של כריש בעל אוזן שחורה,
או כריש בעל קצה שחור.
-
אפשר לראות שלסנפירים יש קצה שחור.
-
וואו
-
הכריש? [אדם לצידו]
כן
-
[אה בסדר] אז אנחנו סופרים מלאי
של דגים קטנים שגדלים
-
[אה, אז כל הדגים הם מדייגים מקומיים]
כן
-
[ואז אתם מטפלים בהם]
כן ואנחנו כמו בנק לדגים
-
[אה, בסדר, בסדר]
-
האם זה צלופח?
-
הוא רק אמר שהצבע תמיד משתנה
-
והם רוצים להראות לי דג ממש גדול
בצד השני, בצד הנגדי.
-
זה כמו קהילת דגים שלמה,
מרכז ימי, אקווריום.
-
מכאן נלך להביא את הלובסטר
שנמצא באחת הרשתות הקדמיות
-
שהם שמרו לנו.
וזה הולך להיות לובסטר ענק
-
זה ענק של 2 קילו , כן, בערך 2 קילו
-
הם הולכים לשלוף אותו
-
זה יפה 7 צבעים, קשת של צבעים.
הוא בגודל פלג הגוף העליון שלי
-
הוא פורש אותו, הוא בגודל פלג הגוף
העליון שלכם, כמעט
-
(מדבר תאילנדית)
-
כולם אומרים שלום לשף
-
והוא מכין את כל המרכיבים שלו,
את הסכינים,
-
ומשהו שתבחינו בו כאן הם
כוסות שמפניה מלאות בספרייט
-
אבל אנחנו לא שותים שום יין,
אנחנו לא שותים שום שמפניה.
-
אוקיי, אז התפריט הראשון הוא דם לובסטר
והספרייט הופך לכחול, כמעט צבע ניאון
-
קוקטייל של דם לובסטר
-
לחיים!
-
וואו
-
יש לזה ממש טעם של ספרייט רק
עם מעט ארומה של מיץ לובסטר
-
וואו, זה טרי
-
הבשר הזה נכנס לדלי קרח שיהפוך
את הבשר ליותר פריך, יותר מוצק,
-
וזה יושב באמבט קרח ממש מהר
-
אבל וואו זה ממש בר סושי צף במפרץ בפוקט
-
הלובסטר כמעט שקוף,אפשר
כמעט לראות דרכו
-
אתה כמעט יכול להריח את המתיקות.
-
השף עשה קישוט יפהפה עם ראש הלובסטר,
עם הגוף, ועם כמה ירקות,
-
כל זה מונח על מגש של קרח, ועכשיו הוא פשוט
חותך את הסשימי
-
ומניח את כל פיסות גב הלובסטר הטריות
והפרוסות על השריון, חזרה לתוך הראש,
-
ומניח חזרה על מגש הקרח.
-
מגש הקרח כעת הוא המנה המרכזית.
-
השף השלים יצירת אמנות עם הראש, הגוף,
ועם כל הקישוטים,
-
הווסאבי, וביצי דגים למעלה, וואו
-
זה מרשים.
-
זה ברמה עולמית, סשימי מלובסטר פוקט
בן 7 צבעים.
-
הביטו בזה, זה ממש כמו ארון גביעי ניצחון,
מנה מרכזית
-
זה גם די כבד, וואו
-
זה לא יאומן, זה מרשים,
-
איזה לובסטר.
-
עכשיו אתם בעצם צריכים לקום לאכול את
זֶה.
-
יש ווסאבי, יש ליים
תוכלו להוסיף כל דבר,
-
אבל ראשית, עליכם לטעום מהלובסטר הטהור
-
אני בעצם צריך להרים את המחוש
-
הביטו על הסיביות שלו. נסו זאת קודם
בלי שום דבר עליו
-
לפני שמוסיפים רוטב סויה, ווסאבי.
-
וואו
-
זה כל כך מושלם, הו, המרקם הזה והקראנץ הזה,
-
והמתיקות הזו, וואו זה טרי
-
זה מדהים, ורק המרקם מרשים, הפריכות שלו.
-
ורק הצמידות, זה סמיך.
-
וואו, אבל, אני חושב שזה יהיה מדהים
עם מעט רוטב סויה ווסאבי,
-
או אולי אפילו מיץ ליים נתחיל עם ווסאבי
-
ווסאבי שם, וזה רוטב סויה
האם עלי פשוט לערבב את זה? בסדר
-
אני רק אמשיך לעשות את
תערובת הווסאבי ורוטב הסויה
-
כך אני אוהב את זה
-
יותר ווסאבי. בסדר, הלאה
-
רק מטבל קטן שםץ
-
אם מסתכלים על פרוסות הלובסטר האלה
באור השמש אפשר לראות שהן שקופות.
-
אוה כן, וואו
-
זה טוב כשלעצמו, אבל הוואסאבי
והמליחות של רוטב הסויה
-
כמו שהמתיקות פשוט יוצאת מזה
והפריכות, זה לא יאומן
-
כמו הטריות, המושלמות,
האיכות היא פשוט ברמה גבוהה
-
(מדברת תאילנדית)
-
אתם יודעים מה בדיוק חשבתי
שיש לזה טעם של סקאלופ
-
כשהלובטר טרי יש לו כמעט טעם
של סקאלופ, ממש כמו סקאלופ מתוק
-
זה כמעט אותו מרקם, כמעט
אותה מתיקות
-
יכול להיות שקצת מיץ ליים עליו יהיה טוב .
-
מיץ ליים זה טוב, אבל רוטב
הסויה-ווסאבי עדיף
-
אה, כן, לובסטר ווסאבי עולה למעלה לאף.
-
וואו, זה מדהים,
זה הרבה בשר, הרבה לובסטר
-
הראש הזה, המחושים האלה
פשוט חוצים את השולחן
-
לא אכלנו אפילו חצי. 2 קילו סשימי
זה הרבה בשר לובסטר
-
על מנת לקבל קצת גיוון ולנסות
כמה וריאציות שונות
-
ניקח את הלובסטר, הבשר ובמיוחד את הראש
-
חזרה למסעדה, חזרה לחוף והם
יבשלו לנו מנה עם בשר הלובסטר
-
ואז הם יבשלו צלחת מרק
ראש הלובסטר אז זו תוכנית הפעולה הבאה
-
אבל איזה סשימי לובסטר להתחלה, לא יאומן
-
אה בנאדם, זה כל כך טוב ,
אוקיי אנחנו חוזרים
-
חזרנו לבית הלובסטר בפוקט, זאת המסעדה
-
זה חצי מסעדה, חצי פארק אוכל ושעשועים,
-
חצי או שליש גן בוטני, יש כאן
מבנה ענק עם עצים, וצמחים,
-
עם מים זורמים, עם ציפורים
ולובסטרים בכל מקום ומיכלים
-
זו בהחלט מסעדה ייחודית למדי
-
אני חושב שהם פשוט טיגנו מהר את השריון
בשמן עמוק
-
טיגנו בווק עם שום, וצ'ילי ואז
הוסיפו סוג של תערובת רוטב סויה
-
פשוט הקפיצו בווק על אש חזקה
-
ואז קצצו את הראש לחתיכות קטנות
בגודל של נאגטס
-
הוצאתי את ה"חמאה" מהראש' קצצתי גם
את הזרועות לחתיכות קטנות
-
וזה הולך להיכנס למרק מיסו ש.הוא מכין
-
וזה משלים שתי מנות נוספות עם
הלובסטר, אני נרגש לנסות את שניהם
-
ויש לנו קצת אורז לאכול עם זה,
-
ומדהים לאכול את הסשימי
על האסדה באוקינוס, עם משב רוח קל,
-
ואז, להגיע למסעדה לאכול מנות
שונות לגמרי, מרק מיסו הוא יפני
-
אבל הוא בסגנון תאילנדי עם אותו
לובסטר ושתי מנות גדולות נוספות
-
בתאילנדית הוא נקרא (שם תאילנדי)
ומווסיפים לו פלפל ירוק, צ'ילי,והמון שום
-
וואו, זה נראה מדהים נאגטס לובסטר
-
הו וואו
-
זה מטורף, בנאדם, המרקם משתנה לחלוטין
-
אבל עדיין מרגישים את מרקם השריר
המתוק של הלובסטר, זה כל כך טוב,
-
זה לא משתלט, אבל זה טעם של שום,
הפלפל מורגש שם אחורה בחיך,
-
משתלט על המתיקות הזו של הלובסטר.
-
משהו שלא ידעתי קודם הוא שיש כל כך
הרבה מרקמים שונים
-
בתוך זנב הלובסטר, חלקים מסוימים הם יותר
סיביים, וחלקים מסוימים עדינים יותר,
-
חלקים מסוימים שריריים יותר כמו בשרימפס,
יש מגוון של
-
מרקמים שונים באותו זנב, וכולו רק
בשר זנב.
-
וואו, גרסה מוקפצת זו היא פשוט
מדהימה ומתובלת בשום.
-
זה יהיה יוצא מן הכלל טוב גם עם אורז,
-
הו, עם אורז והזיגוג של הצ'ילי
והמתיקות של הלובסטר.
-
זה טוב להפליא,
-
ואז מרק המיסו, בקערה ענקית
עם הראש והזרועות של הלובסטר
-
איך מרק המיסו הזה? טוֹב?
-
הו כן.
-
זה פשוט נפלא, אוממי, מלוח מעודן ממרק המיסו
-
ואני רוצה לנסות, חלק מהטמאלי ההוא,
מנוזל "החמאה" של הראש
-
שלמעשה כבר אינו נוזלי יותר
-
זה כמו המרקם של חלמון ביצה, מעט
עמילני, אך משיי בעת ובעונה אחת.
-
עדיין יש כאן כל כך הרבה בשר
גם מהראש,
-
מכל החלקים הקטנים, זה החלק שלוקח זמן,
-
שתוכל פשוט למצוץ את כל המיץ והבשר
-
מתוך סדקים שונים . למעשה,
לפני שאני הולך למטבח
-
אני חושב שהם ממש שיחררו
את הבשר ופצחו את השריון
-
כדי שיהיה קל יותר להגיע לבשר
וגם לחתוך אותו לחתיכות קטנות
-
הו כן
-
הו זה מוצק, אני מניח שזה מבסיס הזרוע
-
וואו זה שרירי
-
כל כך הרבה חלקים שונים של הלובסטר,
מרקמים רבים ושונים
-
הלובסטר המוקפץ הוא מטורף
בסדר, אני אוהב את הסשימי
-
וזו המושלמות, המבחן האולטימטיבי
של טריות, וזה יוצא מן הכלל.
-
אבל זה, אני מתכוון, לובסטר נא הוא טוב,
אבל כשהוא מוקפץ כך בווק,
-
זה כמעט מוציא את המתיקות עוד יותר,
-
אני לא הולך לומר איזו גרסה טובה יותר
-
כי זה היה הסנאריו הטוב ביותר
-
לזכות לקבל סשימי, ואז מנה מוקפצת כזו
והמרק, כל שלוש המנות
-
זה כל כך טוב, זה טוב להפליא
-
בחזרה למזח, בבטן מלאה
במנת יתר של לובסטר במשקל של 2 קילו
-
אבל זה היה פנטסטי, פשוט
חווית סשימי לובסטר אולטימטיבית
-
ושוב, אותו לובסטר מוקפץ היה
מראש סנסציוני של לובסטר איכותי
-
לובסטר מקומי בן שבעה צבעים,
אבל זה לא זול,
-
427 ש"ח לקילו עבור הגדול, בן 2 קילו
-
שזה 855 ש"ח, זה כלל לא זול, זה יקר
-
אבל משלמים על איכות, אפשר
לארגן הגעה לחוות הלובסטר שאליה נסענו,
-
לוקחים לשם סירה, ואפשר לעשות
סיור ולראות את כל הדגים כמו שעשינו,
-
ותוכלו אפילו לארגן אכילת לובסטר,
או שתוכלו ללכת למסעדה שיש בה לובסטר,
-
הוא אמר שלובסטר טיפוסי שוקל
800-900 גרם, עד 1 קילו.
-
אז אתם יכולים לסגור את הוידאו הזה,
ואני מודה לכם מאוד שצפיתם בו.
-
כל המידע יופיע בתיבת התיאור
שאתם יכולים לראות
-
ותודה ענקית על הצפייה, אנא זכרו
לסמן את הסרטון ב "לייק".
-
השאירו תגובה ואם אינכם מנויים עדיין,
הקפידו להירשם ואיידע אתכם מייד
-
על סרטון האוכל הבא שאפרסם. ושוב,
תודה שצפיתם, ונתראה בשוב סרטון הבא
Captions Requested
