שלום לכולם, מקווה שיש לכם יום נפלא, כאן מארק ווינס.
אני נמצא בפוקט שבדרום תאילנד
ופוקט מפורסמת בלובסטרים של מים חמים,בעלי 7 צבעים מהאוקינוס ההודי.
זה אחד הלובסטרים הגדולים ביותר שראיתי
הולכת להיות לנו חוויית סשימי לובסטר בעל 7 צבעים.
וואו.
נלך למקור להביא את הלובסטר.
נראה את כל ההכנה מהתחלה ועד הסוף
ואשתף אתכם בסשימי לובסטר שלם בוידאו זה
אנחנו עולים על סירה כאן על המזח
ואנחנו פשוט הולכים לכמה מה... אני חושב שזה רק 10 דקות של שייט.
קרוב מאוד לחוף, שם הם מגדלים את הלובסטר
שבו הם מחזיקים את הלובסטרים בים.
[איש על הסירה], בפנים, בפנים, תודה.
כ- 5 דקות שייט בסירה, אתם מתחילים לראות כמה מהאסדות.
זוהי הטריטוריה של הלובסטר בעל 7 הצבעים. הלובסטר המפורסם של פוקט.
זהו אזור מפרץ גדול, המים רגועים, אנו מוקפים באיים אחרים ומפרצונים.
המים נשארים רגועים, זה נפלא לדייג ומצויין לייצור מאכלי ים
ושם, רחוק תראו הרבה יאכטות, הרבה סירות גם כן.
כי זה מקלט בטוח של מים רגועים כאן.
והגענו, אסדות עץ שונות, כולן מחוברות, מסלולים קטנים
רשתות צפות, וסוג שלם של מרכז מבקרים
הנה מעט מידע על הלובסטר הקוצני בעל 7 הצבעים
שמכונה גם לובסטר קוצני, צבוע.
ב-7 צבעים שונים, שנמצא במים חמים של האוקיאנוס השקט והאוקיאנוס ההודי
בשביל זה באנו לכאן, בזה הם מתמחים.
ואני יודע שבמתקן הזה, במקום הזה הם גם מגדלים הרבה מהלובסטרים,
ואז הם מספקים אותם למלונות באזור וגם לפוקט.
אז אנחנו מגיעים ישירות למקור כדי לאכול לובסטר.
לא ידעתי שהמקום הזה נהיה כל כך מפותח, כל כך מאורגן,
ומגדל מגוון כה עצום של דגים שונים.
זה אקווריום של דגים שהם מגדלים כאן.
אני חושב שעבור שאר האנשים בסירה, סיור זה
הוא סוג של סיור קניות, טיול לסופרמרקט
הם בוחרים דגים או מאכלי ים,
שיקחו איתם חזרה למסעדה כדי לבשל אותם שם
אבל בשבילנו, גוהבן, שהוא הבעלים של המסעדה ושל המתקן הזה,
ארגן ששף יגיע לאסדה
להכין את סשימי הלובסטר כולו, סשימי לובסטר בעל 7 הצבעים של פוקט.
על האסדה שבתוך הים.
אז לפני שנקבל את הלובסטר, הוא הולך להראות לי חלק מהדגים
ואני חושב שיש להם גם כמה כרישים
רק צריך להיזהר לאן הולכים
זה סוג של כריש בעל אוזן שחורה, או כריש בעל קצה שחור.
אפשר לראות שלסנפירים יש קצה שחור.
וואו
הכריש? [אדם לצידו] כן
[אה בסדר] אז אנחנו סופרים מלאי של דגים קטנים שגדלים
[אה, אז כל הדגים הם מדייגים מקומיים] כן
[ואז אתם מטפלים בהם] כן ואנחנו כמו בנק לדגים
[אה, בסדר, בסדר]
האם זה צלופח?
הוא רק אמר שהצבע תמיד משתנה
והם רוצים להראות לי דג ממש גדול בצד השני, בצד הנגדי.
זה כמו קהילת דגים שלמה, מרכז ימי, אקווריום.
מכאן נלך להביא את הלובסטר שנמצא באחת הרשתות הקדמיות
שהם שמרו לנו. וזה הולך להיות לובסטר ענק
זה ענק של 2 קילו , כן, בערך 2 קילו
הם הולכים לשלוף אותו
זה יפה 7 צבעים, קשת של צבעים. הוא בגודל פלג הגוף העליון שלי
הוא פורש אותו, הוא בגודל פלג הגוף העליון שלכם, כמעט
(מדבר תאילנדית)
כולם אומרים שלום לשף
והוא מכין את כל המרכיבים שלו, את הסכינים,
ומשהו שתבחינו בו כאן הם כוסות שמפניה מלאות בספרייט
אבל אנחנו לא שותים שום יין, אנחנו לא שותים שום שמפניה.
אוקיי, אז התפריט הראשון הוא דם לובסטר והספרייט הופך לכחול, כמעט צבע ניאון
קוקטייל של דם לובסטר
לחיים!
וואו
יש לזה ממש טעם של ספרייט רק עם מעט ארומה של מיץ לובסטר
וואו, זה טרי
הבשר הזה נכנס לדלי קרח שיהפוך את הבשר ליותר פריך, יותר מוצק,
וזה יושב באמבט קרח ממש מהר
אבל וואו זה ממש בר סושי צף במפרץ בפוקט
הלובסטר כמעט שקוף,אפשר כמעט לראות דרכו
אתה כמעט יכול להריח את המתיקות.
השף עשה קישוט יפהפה עם ראש הלובסטר, עם הגוף, ועם כמה ירקות,
כל זה מונח על מגש של קרח, ועכשיו הוא פשוט חותך את הסשימי
ומניח את כל פיסות גב הלובסטר הטריות והפרוסות על השריון, חזרה לתוך הראש,
ומניח חזרה על מגש הקרח.
מגש הקרח כעת הוא המנה המרכזית.
השף השלים יצירת אמנות עם הראש, הגוף, ועם כל הקישוטים,
הווסאבי, וביצי דגים למעלה, וואו
זה מרשים.
זה ברמה עולמית, סשימי מלובסטר פוקט בן 7 צבעים.
הביטו בזה, זה ממש כמו ארון גביעי ניצחון, מנה מרכזית
זה גם די כבד, וואו
זה לא יאומן, זה מרשים,
איזה לובסטר.
עכשיו אתם בעצם צריכים לקום לאכול את זֶה.
יש ווסאבי, יש ליים תוכלו להוסיף כל דבר,
אבל ראשית, עליכם לטעום מהלובסטר הטהור
אני בעצם צריך להרים את המחוש
הביטו על הסיביות שלו. נסו זאת קודם בלי שום דבר עליו
לפני שמוסיפים רוטב סויה, ווסאבי.
וואו
זה כל כך מושלם, הו, המרקם הזה והקראנץ הזה,
והמתיקות הזו, וואו זה טרי
זה מדהים, ורק המרקם מרשים, הפריכות שלו.
ורק הצמידות, זה סמיך.
וואו, אבל, אני חושב שזה יהיה מדהים עם מעט רוטב סויה ווסאבי,
או אולי אפילו מיץ ליים נתחיל עם ווסאבי
ווסאבי שם, וזה רוטב סויה האם עלי פשוט לערבב את זה? בסדר
אני רק אמשיך לעשות את תערובת הווסאבי ורוטב הסויה
כך אני אוהב את זה
יותר ווסאבי. בסדר, הלאה
רק מטבל קטן שםץ
אם מסתכלים על פרוסות הלובסטר האלה באור השמש אפשר לראות שהן שקופות.
אוה כן, וואו
זה טוב כשלעצמו, אבל הוואסאבי והמליחות של רוטב הסויה
כמו שהמתיקות פשוט יוצאת מזה והפריכות, זה לא יאומן
כמו הטריות, המושלמות, האיכות היא פשוט ברמה גבוהה
(מדברת תאילנדית)
אתם יודעים מה בדיוק חשבתי שיש לזה טעם של סקאלופ
כשהלובטר טרי יש לו כמעט טעם של סקאלופ, ממש כמו סקאלופ מתוק
זה כמעט אותו מרקם, כמעט אותה מתיקות
יכול להיות שקצת מיץ ליים עליו יהיה טוב .
מיץ ליים זה טוב, אבל רוטב הסויה-ווסאבי עדיף
אה, כן, לובסטר ווסאבי עולה למעלה לאף.
וואו, זה מדהים, זה הרבה בשר, הרבה לובסטר
הראש הזה, המחושים האלה פשוט חוצים את השולחן
לא אכלנו אפילו חצי. 2 קילו סשימי זה הרבה בשר לובסטר
על מנת לקבל קצת גיוון ולנסות כמה וריאציות שונות
ניקח את הלובסטר, הבשר ובמיוחד את הראש
חזרה למסעדה, חזרה לחוף והם יבשלו לנו מנה עם בשר הלובסטר
ואז הם יבשלו צלחת מרק ראש הלובסטר אז זו תוכנית הפעולה הבאה
אבל איזה סשימי לובסטר להתחלה, לא יאומן
אה בנאדם, זה כל כך טוב , אוקיי אנחנו חוזרים
חזרנו לבית הלובסטר בפוקט, זאת המסעדה
זה חצי מסעדה, חצי פארק אוכל ושעשועים,
חצי או שליש גן בוטני, יש כאן מבנה ענק עם עצים, וצמחים,
עם מים זורמים, עם ציפורים ולובסטרים בכל מקום ומיכלים
זו בהחלט מסעדה ייחודית למדי
אני חושב שהם פשוט טיגנו מהר את השריון בשמן עמוק
טיגנו בווק עם שום, וצ'ילי ואז הוסיפו סוג של תערובת רוטב סויה
פשוט הקפיצו בווק על אש חזקה
ואז קצצו את הראש לחתיכות קטנות בגודל של נאגטס
הוצאתי את ה"חמאה" מהראש' קצצתי גם את הזרועות לחתיכות קטנות
וזה הולך להיכנס למרק מיסו ש.הוא מכין
וזה משלים שתי מנות נוספות עם הלובסטר, אני נרגש לנסות את שניהם
ויש לנו קצת אורז לאכול עם זה,
ומדהים לאכול את הסשימי על האסדה באוקינוס, עם משב רוח קל,
ואז, להגיע למסעדה לאכול מנות שונות לגמרי, מרק מיסו הוא יפני
אבל הוא בסגנון תאילנדי עם אותו לובסטר ושתי מנות גדולות נוספות
בתאילנדית הוא נקרא (שם תאילנדי) ומווסיפים לו פלפל ירוק, צ'ילי,והמון שום
וואו, זה נראה מדהים נאגטס לובסטר
הו וואו
זה מטורף, בנאדם, המרקם משתנה לחלוטין
אבל עדיין מרגישים את מרקם השריר המתוק של הלובסטר, זה כל כך טוב,
זה לא משתלט, אבל זה טעם של שום, הפלפל מורגש שם אחורה בחיך,
משתלט על המתיקות הזו של הלובסטר.
משהו שלא ידעתי קודם הוא שיש כל כך הרבה מרקמים שונים
בתוך זנב הלובסטר, חלקים מסוימים הם יותר סיביים, וחלקים מסוימים עדינים יותר,
חלקים מסוימים שריריים יותר כמו בשרימפס, יש מגוון של
מרקמים שונים באותו זנב, וכולו רק בשר זנב.
וואו, גרסה מוקפצת זו היא פשוט מדהימה ומתובלת בשום.
זה יהיה יוצא מן הכלל טוב גם עם אורז,
הו, עם אורז והזיגוג של הצ'ילי והמתיקות של הלובסטר.
זה טוב להפליא,
ואז מרק המיסו, בקערה ענקית עם הראש והזרועות של הלובסטר
איך מרק המיסו הזה? טוֹב?
הו כן.
זה פשוט נפלא, אוממי, מלוח מעודן ממרק המיסו
ואני רוצה לנסות, חלק מהטמאלי ההוא, מנוזל "החמאה" של הראש
שלמעשה כבר אינו נוזלי יותר
זה כמו המרקם של חלמון ביצה, מעט עמילני, אך משיי בעת ובעונה אחת.
עדיין יש כאן כל כך הרבה בשר גם מהראש,
מכל החלקים הקטנים, זה החלק שלוקח זמן,
שתוכל פשוט למצוץ את כל המיץ והבשר
מתוך סדקים שונים . למעשה, לפני שאני הולך למטבח
אני חושב שהם ממש שיחררו את הבשר ופצחו את השריון
כדי שיהיה קל יותר להגיע לבשר וגם לחתוך אותו לחתיכות קטנות
הו כן
הו זה מוצק, אני מניח שזה מבסיס הזרוע
וואו זה שרירי
כל כך הרבה חלקים שונים של הלובסטר, מרקמים רבים ושונים
הלובסטר המוקפץ הוא מטורף בסדר, אני אוהב את הסשימי
וזו המושלמות, המבחן האולטימטיבי של טריות, וזה יוצא מן הכלל.
אבל זה, אני מתכוון, לובסטר נא הוא טוב, אבל כשהוא מוקפץ כך בווק,
זה כמעט מוציא את המתיקות עוד יותר,
אני לא הולך לומר איזו גרסה טובה יותר
כי זה היה הסנאריו הטוב ביותר
לזכות לקבל סשימי, ואז מנה מוקפצת כזו והמרק, כל שלוש המנות
זה כל כך טוב, זה טוב להפליא
בחזרה למזח, בבטן מלאה במנת יתר של לובסטר במשקל של 2 קילו
אבל זה היה פנטסטי, פשוט חווית סשימי לובסטר אולטימטיבית
ושוב, אותו לובסטר מוקפץ היה מראש סנסציוני של לובסטר איכותי
לובסטר מקומי בן שבעה צבעים, אבל זה לא זול,
427 ש"ח לקילו עבור הגדול, בן 2 קילו
שזה 855 ש"ח, זה כלל לא זול, זה יקר
אבל משלמים על איכות, אפשר לארגן הגעה לחוות הלובסטר שאליה נסענו,
לוקחים לשם סירה, ואפשר לעשות סיור ולראות את כל הדגים כמו שעשינו,
ותוכלו אפילו לארגן אכילת לובסטר, או שתוכלו ללכת למסעדה שיש בה לובסטר,
הוא אמר שלובסטר טיפוסי שוקל 800-900 גרם, עד 1 קילו.
אז אתם יכולים לסגור את הוידאו הזה, ואני מודה לכם מאוד שצפיתם בו.
כל המידע יופיע בתיבת התיאור שאתם יכולים לראות
ותודה ענקית על הצפייה, אנא זכרו לסמן את הסרטון ב "לייק".
השאירו תגובה ואם אינכם מנויים עדיין, הקפידו להירשם ואיידע אתכם מייד
על סרטון האוכל הבא שאפרסם. ושוב, תודה שצפיתם, ונתראה בשוב סרטון הבא