איך חקלאות גגות עתידה לשנות את האופן בו אנו אוכלים: מוחמד הייג ב-TEDxאוניברסיטת מונטריאול
-
0:24 - 0:26אני חקלאי עירוני,
-
0:26 - 0:29ואני מגדל מזון בעיר מונטריאול
-
0:29 - 0:31על גגות של בניינים,
תאמינו או לא. -
0:31 - 0:33וזה משהו שאני
מאד מאד גאה בו. -
0:33 - 0:36זה משהו שמעלה חיוך על פני
בכל בוקר. -
0:36 - 0:40לפני זמן-מה
שוחחתי עם דודתי, שחיה בלבנון, -
0:40 - 0:42שמשם אני במקור.
גדלתי בלבנון, -
0:42 - 0:46בכפר קטן שלמעשה
מקיים את עצמו. -
0:46 - 0:48זהו כפר שמגדל לעצמו את מזונו,
-
0:48 - 0:50וזה די נדיר בימינו.
-
0:50 - 0:52אז אם קצב לא שחט פרה
באותו יום, -
0:52 - 0:54אכלנו ירקות.
-
0:54 - 0:56אז שוחחתי עם דודתי,
-
0:56 - 0:58הייתי כל-כך נרגש,
וסיפרתי לה -
0:58 - 1:02כמה העבודה שלי נהדרת,
ושאנו מקימים חממות -
1:02 - 1:04ומאכילים בני-אדם
כאן, בלב העיר. -
1:04 - 1:06והיא מביטה בי ואומרת:
-
1:06 - 1:08"מותק, אנו עשינו זאת
כל חיינו. -
1:08 - 1:10"אין בכך כל חדש."
-
1:10 - 1:14וזה עורר בי מחשבות.
זה נכון לגמרי. -
1:14 - 1:17שום דבר בחקלאות העירונית
הוא באמת מהפכני. -
1:17 - 1:22זהו פשוט שיחזור
של משהו עתיק מאד. -
1:22 - 1:25אז מדוע אני מספר לכם היום
על חקלאות עירונית? -
1:25 - 1:26מדוע זהו נושא חשוב?
-
1:26 - 1:29ובכן, כי אנו איננו אוכלים
את המאכלים של דודתי. -
1:29 - 1:32איננו אוכלים את מה שנהגתי לאכול
כשגדלתי בלבנון. -
1:32 - 1:36מה שאנו אוכלים כיום,
כמי שחיים בעיר, מגיע ממרחק רב. -
1:36 - 1:42מזוננו עובר כ-2,500 ק"מ
עד לצלחות שלנו. -
1:42 - 1:46ואוכל נהנה מנסיעות
כמו ילד בן שנתיים במטוס. -
1:46 - 1:48אוכל נוסע מאד לא טוב.
-
1:48 - 1:52למעשה, המזון נארז
ונארז שוב, -
1:52 - 1:56מקורר, נמכר ושוב נמכר
פעמים רבות. -
1:56 - 1:58וכשהוא מגיע אל הצרכן,
-
1:58 - 2:04הוא מאבד את מרכיביו התזונתיים,
את טעמו, מרקמיו וניחוחו. -
2:04 - 2:07בעצם, המספר הכי מעניין --
-
2:07 - 2:10אנו מדברים הרבה
על צמצום הפסולת -- -
2:10 - 2:12כשחוואי במשק תעשייתי
-
2:12 - 2:14מסתכל על שיח עגבניות,
-
2:14 - 2:18חצי מהעגבניות האלה
לעולם לא יגיעו לצרכן בגלל זה. -
2:18 - 2:22והזנים שטופחו, הזנים הנבחרים
-
2:22 - 2:25בחקלאות התעשייתית,
הם זנים שטופחו ונבחרו -
2:25 - 2:28בשל עמידותם ויכולת השינוע שלהם
ולא בשל טעמם. -
2:28 - 2:31פעם, יכולתם לבחור
-
2:31 - 2:34מבין 500 סוגי עגבניות
את אלה שרציתם לגדל בחממה, -
2:34 - 2:36והיום, מה שאנו אוכלים,
הוא אוסף של 12 זנים בלבד, -
2:36 - 2:40בקושי 12 זנים נבחרים
של עגבניות, כולם עמידים, -
2:40 - 2:43הם נותנים יבול מעולה,
הם קשים כמו סלע, -
2:43 - 2:45אבל אין להם בהכרח
אותו הטעם. -
2:45 - 2:47וכשמסתכלים על חקלאות תעשייתית,
-
2:47 - 2:50תהליך החקלאות התעשייתית
רחוק מלהיות מיטבי. -
2:50 - 2:54בימינו, המשקים התעשייתיים
הם צרכנים עצומים של קרקע, -
2:54 - 2:57מים, אנרגיה, משאבים,
-
2:57 - 2:59ומה שבאמת זיעזע אותי,
-
2:59 - 3:01כשערכתי את המחקר שלי בהידרופוניקה,
-
3:01 - 3:03הוא שהם מאד חמקמקים.
-
3:03 - 3:07בזבזתי זמן רב מאד
בנסיון רק למצוא משקים, -
3:07 - 3:09ולא הצלחתי למצוא משקים,
והגעתי למסקנה -
3:09 - 3:12שהמשקים הם
קופסאות גדולות ושחורות. -
3:12 - 3:14לא רק שאי-אפשר למצוא אותם,
-
3:14 - 3:17אלא שקשה מאד להיכנס למשק.
-
3:17 - 3:21התהליך הסודי של גידול מזון
הוא חמקמק. -
3:21 - 3:24לפני 5 שנים שאלתי את עצמי,
-
3:24 - 3:26מה אם אפשר לשנות
את הדרך בה מגדלים מזון? -
3:26 - 3:29מה אם אפשר לגדל מזון
באופן אחראי יותר? -
3:29 - 3:32ומה אם אפשר ליצור
זיקה ישירה עם הצרכן, -
3:32 - 3:33להגיע ישירות אל הצרכן?
-
3:33 - 3:37לעקוף את כל הרשת,
לנטוש את רשת ההפצה, -
3:37 - 3:40לנטוש את הסיטונאים,
הקמעונאים והמובילים, -
3:40 - 3:42ולהגיע ישירות אל הצרכן?
-
3:42 - 3:44וזה התחיל קצת כמו חלום.
-
3:44 - 3:46יש לי המון חלומות
-
3:46 - 3:50ומעטים מהם אכן
הופכים למיזמים, -
3:50 - 3:52אבל החלום הזה לא נגוז,
-
3:52 - 3:55ובעזרת קבוצת מהנדסים ואדריכלים,
-
3:55 - 3:57שאני אוהב לכנותם "גיבורי-על",
-
3:57 - 3:59התחלנו בעבודה לפני 5 שנים.
-
3:59 - 4:02התחלנו לעבוד על צורה חדשה
של חקלאות, -
4:02 - 4:05שאנו אוהבים לכנות
"חקלאות גירסה 2.0". -
4:05 - 4:07תחילה שאלנו את עצמנו,
-
4:07 - 4:09אם אנו רוצים לגדל מזון,
-
4:09 - 4:12איך נוכל לגדלו
בדרך אחראית יותר? -
4:12 - 4:15ידענו שיש המון אתגרים
בתהליך ייצור המזון, -
4:15 - 4:18וידענו שאנו חייבים לשנות
את הדרך בה אנו מגדלים מזון. -
4:18 - 4:22לכן הגדרנו את החקלאות האחראית
בארבע צורות שונות. -
4:22 - 4:25ראשית כל,
לא לנצל אדמה נוספת. -
4:25 - 4:28לדעתי, המרצה הקודם הסביר מצוין
-
4:28 - 4:31את האתגרים שעומדים לפנינו,
כשאנו גדלים מ-7 מיליארד נפש -
4:31 - 4:34ל-9 מיליארד,
בעוד כמות הקרקע פוחתת. -
4:34 - 4:37אז הבשורות הטובות הן
שמרחבי הגגות -
4:37 - 4:40ממש מעולים לגידול מזון.
-
4:40 - 4:44יש אנשים שרואים בגג
את הבגד התחתון של הבניין: -
4:44 - 4:46מרחב שאינו זוכה להתייחסות,
אי של חום -
4:46 - 4:48שזקוק לתחזוקה,
-
4:48 - 4:50שצריך לעלות ולנקותו מידי פעם,
-
4:50 - 4:52אבל איש אינו אוהב גגות,
הם כמו תחתונים. -
4:52 - 4:54[צחוק]
-
4:54 - 4:57אבל מתברר שהתחתונים
הם שטח פורה להפליא. -
4:57 - 5:00בבניין הזה שאתם רואים מאחורי,
-
5:00 - 5:05אנו מקבלים אנרגיה חינם
בשווי יותר מחצי מיליון דולר בשנה, -
5:05 - 5:07פשוט, מן השמש.
-
5:07 - 5:09מבלי להזכיר שאנו מקבלים
-
5:09 - 5:11חצי מארגיית החימום שלנו
מהבניין שמתחתנו. -
5:11 - 5:13מה שנהדר בחיים בעיר,
-
5:13 - 5:15הוא שרמות הפחמן הדו-חמצני
גבוהות יותר, -
5:15 - 5:17וזה עוד משהו שהצמחים צריכים.
-
5:17 - 5:20כך שחקלאות אחראית מתחילה מכך
שלא מנצלים קרקע, -
5:20 - 5:24ושמשתמשים במים, משאב יקר-המציאות,
בצורה אחראית יותר. -
5:24 - 5:26כלומר, איסוף מי-גשמים,
וחשוב יותר, -
5:26 - 5:29מיחזור מים עשירים בחומרים מזינים,
-
5:29 - 5:31ושוב, לדעתי המרצה הקודם הסביר
-
5:31 - 5:35את חשיבות האצה הכחולה
ואת הקשר בינה -
5:35 - 5:38לבין המים העשירים בזרחן
שדולפים לאגמים ולנהרות. -
5:38 - 5:40כך שבעזרת מערכת סגורה,
-
5:40 - 5:42לא רק שאנו מגדלים
בצורה אחראית יותר, -
5:42 - 5:44אלא גם חוסכים המון כסף.
-
5:44 - 5:48חקלאות אחראית משמעה
לא להשתמש בקוטלי חרקים, -
5:48 - 5:49עשבים ופטריות מלאכותיים,
-
5:49 - 5:51זה אפשרי,
-
5:51 - 5:54כי נהגנו כך במשך שנים רבות
לפני המהפכה הירוקה. -
5:54 - 5:55זה עובד ממש טוב.
-
5:55 - 5:58וזה נעשה פשוט בעזרת
הדברה ביולוגית: חרקים. -
5:58 - 6:01יש לנו בחממה חרקים מועילים,
כמו פרות משה רבנו, -
6:01 - 6:06שתוקפות חרקים מזיקים,
כגון כנימות-עלה וכנימות עש הטבק, -
6:06 - 6:08ומידי פעם בפעם
אנו רואים אותן עושות סקס. -
6:08 - 6:10[צחוק]
-
6:10 - 6:13משום-מה,
הן מתות על התנאים בחממה. -
6:13 - 6:14[צחוק]
-
6:14 - 6:18ולבסוף, חקלאות אחראית משמעה
לגדל מזון טוב: -
6:18 - 6:20לבחור זנים ומינים מובחרים
בשל טעמם, -
6:20 - 6:23בשל ערכם התזונתי,
ריחם ומרקמם. -
6:23 - 6:26זני מורשת של עגבניות, ריחן סגול,
-
6:26 - 6:28מלפפון לבן, עשבי-בר פרסיים;
-
6:28 - 6:30אין סוף לאפשרויות.
-
6:30 - 6:32מה שאנו מסוגלים לגדל בחממה,
-
6:32 - 6:35המזון שאנו יכולים לספק לכם
הוא לא-ייאמן, -
6:35 - 6:36אבל מה שאנו מוצאים
בחנות המכולת -
6:36 - 6:40הוא רק חלק קטן:
זה שאפשר להוביל הכי טוב. -
6:40 - 6:43אז אחרי שהגדרנו
את החקלאות האחראית, בספטמבר 2010, -
6:43 - 6:44התחלנו בעבודה.
-
6:44 - 6:47אציג לכם כמה שקופיות
-
6:47 - 6:49שיסבירו את תהליך הבנייה.
-
6:49 - 6:52מה שאינכם רואים כאן
הוא 4 שנות פיתוח הטכנולוגיה -
6:52 - 6:54שקדמו לבנייה עצמה.
-
6:54 - 6:58היה עלינו לפתח פטנט משלנו,
-
6:58 - 7:00של מערכות מיחזור מים.
-
7:00 - 7:02מערכות גידול רב-תרבותיות
שמאפשרות לנו לגדל -
7:02 - 7:04מספר יבולים באותה החממה,
-
7:04 - 7:07ועדיין להשיג את אותן תפוקות
כמו בחקלאות חד-יבולית. -
7:07 - 7:10פיתחנו שיטות למיחזור מים
-
7:10 - 7:13ותוכנות לניהול מיקרו-אקלים,
-
7:13 - 7:17כך שכל החממה שלנו מנוהלת
באמצעות תוכנה. -
7:17 - 7:19אסביר לכם בקיצור נמרץ
בניה אופיינית. -
7:19 - 7:23אנו לוקחים גג קיים,
שומרים על הכיסוי שלו, -
7:23 - 7:26מקימים מבנה מפלדה מגולוונת,
-
7:26 - 7:30אלומיניום וזכוכית,
וזהו תהליך מהיר מאד. -
7:30 - 7:33תתפלאו, אבל הקמנו את המבנה הזה
בתוך פחות מ-3 שבועות, -
7:33 - 7:37כפי שאתם רואים השתמשנו במנופים
כדי להעלות את החומרים לגג, -
7:37 - 7:40ובמקרה זה,
זה היה בנין קומתיים. -
7:40 - 7:42התמונה הזו --
-
7:42 - 7:45היא מראה מעט
מחלקה הפנימי של החממה, -
7:45 - 7:47ממש לפני השתילה,
-
7:47 - 7:50ואתם יכולים לראות את
מסכי האנרגיה שלנו, -
7:50 - 7:51פריט נוסף שעוזר לחסוך אנרגיה.
-
7:51 - 7:53אנו פורשים אותם בלילה,
-
7:53 - 7:56והם עוטפים את החממה,
את הצמחים, -
7:56 - 7:58והטמפרטורה מעל למסך האנרגיה
-
7:58 - 8:01יכולה להיות מינוס 10
מעלות צלזיוס, אבל מתחתיו -
8:01 - 8:04האקלים הוא של 22-23
מעלות צלזיוס. -
8:04 - 8:10אחרי תהליך הבנייה,
ב-28 לפברואר 2011, -
8:10 - 8:13שתלנו את הזרעים הראשונים
של הצמחים הראשונים -
8:13 - 8:17בחממת-הגג המסחרית הראשונה בעולם.
-
8:17 - 8:20[מחיאות כפיים]
-
8:24 - 8:26וזה משהו שאנו מאד גאים בו.
-
8:26 - 8:29אני זוכר שהצוות ממש חגג
באותו יום, -
8:29 - 8:31ופתחנו המון בקבוקי שמפניה,
-
8:31 - 8:33לא מקומית.
[צחוק] -
8:33 - 8:36מהסוג הטוב.
[צחוק] -
8:36 - 8:38ואחרי חודשיים בלבד
מאז היום הראשון, -
8:38 - 8:40האחיינית שלי, מאיה,
בת שמונת החודשים, -
8:40 - 8:42אכלה את המזון המוצק הראשון שלה,
וזו היתה אחת העגבניות שלנו, -
8:42 - 8:45עגבניית שרי שגדלה במונטריאול,
והיא אוהבת את העגבניות שלנו -
8:45 - 8:47וזה מה שהכי משמח אותי,
-
8:47 - 8:50לראות ילדים בוחרים ירקות
כאילו שהם ממתקים. -
8:50 - 8:54והיום, אחרי כמעט שנה,
אנו מאכילים 2,000 איש -
8:54 - 8:57בירקות שנאספו באותו היום,
-
8:57 - 9:00שמעולם לא ראו
איך נראה מקרר מבפנים, -
9:00 - 9:04ירקות שנאספו בלב העיר,
על גג בנין, -
9:04 - 9:07בעזרת חצי מהאנרגיה המשמשת
לחימום אותו בנין, -
9:07 - 9:09וחלקיק מהמים והחומרים המזינים.
-
9:09 - 9:12ותודות לקשר הישיר שלנו
עם לקוחותינו, -
9:12 - 9:14אנו מפיצים את המזון
לנקודות איסוף, -
9:14 - 9:18ואלה נמצאות באוניברסיאות
בבתי קפה בכל רחבי האי. -
9:18 - 9:20אבל התהליך הוא כה יעיל,
-
9:20 - 9:23שנחוצים לנו רק 15 דולר
עבור דלק ליום, -
9:23 - 9:26כדי להאכיל 2,000 איש.
-
9:26 - 9:31[מחיאות כפיים]
-
9:33 - 9:35ומה שהיה עבורי הפתעה עצומה,
-
9:35 - 9:40הוא לראות איך המשק הקטן הזה
במונטריאול מצליח לחבר את הקהילה. -
9:40 - 9:43כבר בהתחלה, כשהתחלנו בבנייה,
אנשים היו עוצרים -
9:43 - 9:45ושואלים אם הם יכולים
לבוא לבקר. -
9:45 - 9:48פנו אלינו מאוניברסיטאות,
בתי-ספר, -
9:48 - 9:52בתי-כנסת, כנסיות -
כולם רצו לראות משק. -
9:52 - 9:55והיה ממש נהדר לראות איך --
-
9:55 - 9:58עד היום ביקרו אצלנו בחממה
יותר מ-10,000 איש. -
9:58 - 10:0110,000 איש, שמבינים היום
מאין מגיע המזון. -
10:01 - 10:0310,000 איש שפגשו חקלאי.
-
10:03 - 10:05ילדים שראו איך גדל
צמח של עגבניה, -
10:05 - 10:07מה צריך להיות טעמו
של מלפפון, -
10:07 - 10:10וזה היה משהו
שהפתיע מאד את כולנו, -
10:10 - 10:12אבל זה היה מאד --
-
10:12 - 10:14אני נלהב לראות את זה.
-
10:14 - 10:17ועוד רגע נהדר עבורי הוא להיכנס
לאחת מנקודות האיסוף שלנו, -
10:17 - 10:19בין השעות 3 ו-6 אחה"צ,
-
10:19 - 10:23ולראות 30-40 לקוחות ממהרים
לחטוף את סלי הירקות שלהם, -
10:23 - 10:27אבל מקדישים זמן להחליף מתכונים,
-
10:27 - 10:31מספרי טלפון, ירקות
וממש ליצור קשרים. -
10:31 - 10:34אז אני אסיים
עם עוד כמה תמונות. -
10:34 - 10:37נראה לי שכולם אוהבים תמונות.
-
10:37 - 10:41תאמינו או לא, התמונה הראשונה
היא של הקרקע -
10:41 - 10:46שהיתה במקום בו בנינו
את החממה שלנו, לפני 40 שנה. -
10:46 - 10:49לפני 40 שנה, לפני הקמת
המבנה התעשייתי, -
10:49 - 10:54היתה שם חווה,
ועבד בה חקלאי שהאכיל אנשים. -
10:54 - 10:58במשך 37 שנה עמד במקומה
מבנה תעשייתי, -
10:58 - 11:02שתרם ליצירת איי-חום
ודחק את רגלי החקלאי. -
11:02 - 11:06הבשורות הטובות הן
שהמקום שב לתחיה, -
11:06 - 11:08והוא חלקת אדמה פוריה
-
11:08 - 11:11שמעסיקה רבים
ומאכילה רבים נוספים, -
11:11 - 11:14ועוזרת להפוך את עולמנו
למקום טוב יותר. -
11:14 - 11:16תארו לעצמכם ערים
-
11:16 - 11:20שמאכילות את תושביהן.
-
11:20 - 11:23תארו לעצמכם קהילות
המקושרות באמצעות משקים. -
11:23 - 11:28תארו לעצמכם שתזכו להכיר
את החקלאי ואת המזון שלכם. -
11:28 - 11:34כשחגגנו את יום השנה הראשון ב"לופה",
-
11:34 - 11:35[מצחקק]
-
11:35 - 11:37מה שבחרנו לחגוג
-
11:37 - 11:40לא היה את תחילת הבנייה,
-
11:40 - 11:42ולא את סיום הבנייה,
-
11:42 - 11:45אלא את היום שבו שתלנו
את ראשוני הזרעים. -
11:45 - 11:47כי אני זוכר היטב
את היום ההוא, -
11:47 - 11:50רמות הפחמן הדו-חמצני שלנו
החלו לרדת, -
11:50 - 11:52ורמות הלחות שלנו החלו לעלות,
-
11:52 - 11:55ממש כשהצמחים נכנסו לחממה.
-
11:55 - 11:58זו היתה הפעימה הראשונה,
סימן החיים הראשון. -
11:58 - 12:00כעת, תארו לעצמכם
ערים מלאות חיים. -
12:00 - 12:01[צרפתית] תודה רבה.
-
12:01 - 12:03[מחיאות כפיים]
- Title:
- איך חקלאות גגות עתידה לשנות את האופן בו אנו אוכלים: מוחמד הייג ב-TEDxאוניברסיטת מונטריאול
- Description:
-
more » « less
מוחמד הייג, שוחר נלהב של חקלאות וטכנולוגיה, הוא המייסד והנשיא של "משקי לופה", חברה שמתכננת, מקימה ומפעילה חממות לחקלאות גגות. כשהקים את חממת הגג המסחרית הראשונה בעולם, בחורף 2011, היה זה כדי לדאוג לאספקה טריה, מקומית ואחראית של ירקות לצרכנים במונטריאול. מוחמד הייג מפקח על כל הפעילות היומיומית של "משקי לופה", אך מתעניין במיוחד במחקר, תכנון, הקמה ותפעול של סביבת החממה.
כיום, מטרתו היא לעזור בהמשך הכנסתו של מודל חקלאי זה לגגות הבתים בכל הערים הגדולות. - Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TEDxTalks
- Duration:
- 12:20
|
TED Translators admin edited Hebrew subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
|
Ido Dekkers approved Hebrew subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
|
|
Ido Dekkers accepted Hebrew subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
|
Shlomo Adam edited Hebrew subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
|
|
Shlomo Adam edited Hebrew subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
|
|
Shlomo Adam edited Hebrew subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM | |
|
|
Shlomo Adam edited Hebrew subtitles for How rooftop farming will change how we eat: Mohamed Hage at TEDxUdeM |