食物的未来： 气候变化时代的耕作
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0:04 - 0:06我已经有点开始接受我的命运，
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0:06 - 0:08某种程度上，作为一个
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0:09 - 0:12比所有其他人先警惕起来的人。
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0:28 - 0:31“一片纽约芝士蛋糕。”
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0:32 - 0:35为什么，在如此多的科幻电影中，
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0:35 - 0:37“勇士的早餐。”
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0:38 - 0:40未来的食物来自机器？
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0:40 - 0:42"四档给水，谢谢。"
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0:44 - 0:47但如果你真的想了解食物的未来，
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0:47 - 0:50机器可能并非是你应该注意的地方。
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0:51 - 0:54以耕种食物为业的人说，
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0:54 - 0:57将来最大的挑战包括
食物是如何生长的。 -
0:57 - 1:00我们有点像倒退到了之前的时代。
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1:01 - 1:03这座南达科他的农场看起来很复古，
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1:04 - 1:06但 Ortman 一家按照他们的未来图景
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1:06 - 1:08设计了这座农场。
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1:08 - 1:10以自己的方式拥抱变化，
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1:10 - 1:13要好过变化强制地改变你。
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1:15 - 1:16很多年前，Ortman 一家
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1:16 - 1:19开始从泥土上重建他们的农场，
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1:19 - 1:22是在意识到专注于玉米这样一种传统作物
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1:22 - 1:25只能勉强维持收支平衡之后。
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1:27 - 1:30在经过数字推算后，我的结论是，
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1:30 - 1:33从经济上说，种有机作物会更好，
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1:33 - 1:35因为有机产品价格溢价。
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1:37 - 1:39这不是根源于某种
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1:39 - 1:42梦想、愿望，或某种哲学，
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1:42 - 1:44它确实开始于经济考量。
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1:45 - 1:47从传统农业转变为有机农业
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1:47 - 1:48是一个巨大的变化。
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1:50 - 1:53不同于犁地和喷洒农药来除去杂草，
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1:53 - 1:55Ortman 一家多次来往田间
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1:55 - 1:57来小心地将它们刮除。
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1:58 - 2:00不同于使用化肥，
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2:00 - 2:02他们花费数月来准备
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2:02 - 2:03最古老的农业工具之一。
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2:04 - 2:08我们的农场完全是围绕堆肥建造的，
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2:09 - 2:11我们说的是粪肥。
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2:12 - 2:15对于这些农民来说，所有的努力都是值得的，
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2:15 - 2:16因为，对于他们，
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2:16 - 2:17食物的未来
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2:17 - 2:19和土壤的未来
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2:19 - 2:20有很大的关系。
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2:21 - 2:22如果你把食物生产
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2:22 - 2:24总结成它最基础的形式，
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2:24 - 2:25我们吃的所有东西
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2:25 - 2:28最初都从泥土中来，
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2:29 - 2:31而土壤自身就是一个有机系统。
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2:33 - 2:35我们容易把土壤当做理所当然的，
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2:36 - 2:38那是我们大多数食物的终极来源，
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2:39 - 2:43历史为不重视土壤的的社会提供了教训。
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2:43 - 2:46当你看历史上西方文明的扩散，
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2:46 - 2:47在很多方面,
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2:47 - 2:51是人们在土地枯竭之后迁徙的故事。
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2:52 - 2:53个别干旱，
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2:53 - 2:55政治事件，
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2:55 - 2:56或与邻近地区的战争；
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2:56 - 2:58那些事情
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2:58 - 3:00是那种会实际上
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3:00 - 3:01摧毁一个文明的事件。
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3:01 - 3:03然而未来的基础，如果你愿意，
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3:03 - 3:04是由土地的状况决定的。
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3:06 - 3:08一个如此重要的原因
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3:09 - 3:10是气候变化。
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3:10 - 3:13农民们会在他们的田间
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3:13 - 3:16远远先于我们在杂货店里感受到影响。
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3:17 - 3:21趋势全都在向极端发展：
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3:21 - 3:24雨水不再在一年中均匀地降临，
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3:24 - 3:27降雨次数更少，每次雨量更大，
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3:27 - 3:30以至于土地无法吸收水分。
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3:31 - 3:33Will 说，他发现了，
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3:33 - 3:36蕴含诸如堆肥有机物的微耕地
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3:36 - 3:38更能够吸收雨水，
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3:38 - 3:39并在干旱期维持湿润。
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3:41 - 3:44其他种植者发现了更戏剧性的解决方案。
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3:45 - 3:47这座位于新泽西的室内蔬菜农场
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3:47 - 3:48完全消除了泥土，
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3:48 - 3:51并且从头开始重建气候。
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3:52 - 3:54我们在没有阳光或土壤的仓库种植，
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3:54 - 3:57不受季节影响，不受天气影响。
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3:57 - 3:59而这就是我们夺回那些由于气候变化
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3:59 - 4:01变得越来越有挑战性的东西的方式。
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4:03 - 4:05另一种脆弱性可能源自于
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4:05 - 4:06那种实践于美国的
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4:06 - 4:08传统农业模式。
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4:09 - 4:11它倾向于有利专注于
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4:11 - 4:14少数几种作物和动物的大型农场。
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4:14 - 4:16这种单一栽培农业，
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4:16 - 4:18这种我们一直以来拥有的，
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4:18 - 4:22于天气变化无比脆弱，
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4:22 - 4:25于气候、害虫亦如是。
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4:26 - 4:29如果有一种疾病能抹除全球范围内的小麦作物，
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4:29 - 4:31它将潜在地造成毁灭性的，
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4:31 - 4:34灾难性的影响，在全球范围无一幸免。
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4:35 - 4:37我不是说这些明天就会发生。
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4:37 - 4:39我只是在说一个好的农民
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4:39 - 4:41得是一个好的风险管理者。
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4:42 - 4:45Ortman 一家通过分散投资
来管理他们的风险。 -
4:45 - 4:47他们耕种多种作物，诸如
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4:47 - 4:51玉米、黑麦、黑豆、大豆和草莓。
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4:52 - 4:53他们也牧牛，
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4:53 - 4:55和下蛋的鸡。
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4:56 - 4:58正如股票投资组合。
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4:58 - 4:59没有很多人会
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4:59 - 5:01把所有股份都放在一只股票上。
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5:02 - 5:05小型有机农场可能是针对
未来所蕴含的挑战的 -
5:05 - 5:07部分解决方案。
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5:07 - 5:09但是在一个人口
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5:09 - 5:11朝着 90 亿的方向前进的世界上，
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5:11 - 5:13它可能并非唯一的解决方案。
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5:14 - 5:15那是因为人类
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5:15 - 5:17在未来 50 年内消耗的食物
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5:17 - 5:20将比过去 1 万年中所消耗的更多。
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5:21 - 5:22这是一个复杂的问题。
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5:22 - 5:26但，这是一个人类可以应对的问题。
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5:27 - 5:28我们将会需要所有东西，
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5:28 - 5:30从传统农业
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5:30 - 5:31到外来农业；
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5:31 - 5:33从工业化农业
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5:33 - 5:35到地方规模化农业。
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5:35 - 5:38并且我们要记住在这所有之上的
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5:38 - 5:40是消费者，
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5:40 - 5:42消费者是国王和王后。
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5:42 - 5:44他们会决定
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5:44 - 5:45他们要吃什么，
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5:45 - 5:48所以，他们也决定了未来农业的样貌。
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5:49 - 5:52喂饱未来的人们将会
要求我们种植多得多的食物。 -
5:53 - 5:58但是，它同样要求我们浪费更少的食物。
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5:58 - 6:02我们大约丢弃所生产食物的 35%。
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6:02 - 6:06这个数字适用于美国和所有其他地方，
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6:06 - 6:07这是唾手可得的果实。
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6:08 - 6:10如果我们知道如何应对它，
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6:10 - 6:13那它几乎足够
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6:13 - 6:16能喂饱未来几十年的人们。
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6:18 - 6:19所以，在我们这个世界的小角落，
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6:19 - 6:22我们在尽己所能地去滋养我们的土壤，
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6:22 - 6:23去多样种植。
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6:24 - 6:26我希望人们可以看见
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6:26 - 6:29大地正在回应我们所做的事。
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6:29 - 6:31我希望人们能看见我们没有饥荒，
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6:32 - 6:35看见我们过得很好，在经济上，
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6:35 - 6:36但愿能继续这样。
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6:39 - 6:41Ortman 一家还相信，
他们的农场可以提供 -
6:41 - 6:44关于增强恢复力的可实践的经验
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6:44 - 6:45给那些发展中国家
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6:45 - 6:46那些农场规模小
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6:48 - 6:50而人口巨大的地方。
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6:51 - 6:53并非有一台机器
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6:53 - 6:54能够做到。
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6:54 - 6:57而是有持续的想法交流
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6:57 - 6:58和经验交流。
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7:00 - 7:02我不想我的孩子们将来说，
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7:02 - 7:04在我还小的时候就有那么多的警示，
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7:04 - 7:07但是我的爸爸却看向了另一个方向，
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7:08 - 7:10再看看我们现在要处理什么样的问题。
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7:10 - 7:12这是我们在洪水到来之前建造的方舟。
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- 食物的未来： 气候变化时代的耕作
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随着气候变化的恶化和全球人口的增加，我们面临着全球粮食短缺的风险。有机农业和水耕法是农业未来的关键吗？
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不可预测的天气模式正在迫使农民采用新的方法来维持可行的业务，同时使粮食生产尽可能高效。
南达科他州的一个小农场转向了有机农业，并投资于他们的泥土，而其他农场则将气候排除在外，投资于水培，在大型仓库中种植蔬菜。
在我们的 "接下来会发生什么 "的最后一篇文章中，我们将通过耕作来探索食物的未来。
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- Video Language:
- English
- Team:
Amplifying Voices
- Project:
- Environment and Climate Change
- Duration:
- 07:38
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Carol Wang edited Chinese, Simplified subtitles for Future of Food: Farming in the age of climate change | |
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