我已经有点开始接受我的命运，
某种程度上，作为一个
比所有其他人先警惕起来的人。
“一片纽约芝士蛋糕。”
为什么，在如此多的科幻电影中，
“勇士的早餐。”
未来的食物来自机器？
"四档给水，谢谢。"
但如果你真的想了解食物的未来，
机器可能并非是你应该注意的地方。
以耕种食物为业的人说，
将来最大的挑战包括 食物是如何生长的。
我们有点像倒退到了之前的时代。
这座南达科他的农场看起来很复古，
但 Ortman 一家按照他们的未来图景
设计了这座农场。
以自己的方式拥抱变化，
要好过变化强制地改变你。
很多年前，Ortman 一家
开始从泥土上重建他们的农场，
是在意识到专注于玉米这样一种传统作物
只能勉强维持收支平衡之后。
在经过数字推算后，我的结论是，
从经济上说，种有机作物会更好，
因为有机产品价格溢价。
这不是根源于某种
梦想、愿望，或某种哲学，
它确实开始于经济考量。
从传统农业转变为有机农业
是一个巨大的变化。
不同于犁地和喷洒农药来除去杂草，
Ortman 一家多次来往田间
来小心地将它们刮除。
不同于使用化肥，
他们花费数月来准备
最古老的农业工具之一。
我们的农场完全是围绕堆肥建造的，
我们说的是粪肥。
对于这些农民来说，所有的努力都是值得的，
因为，对于他们，
食物的未来
和土壤的未来
有很大的关系。
如果你把食物生产
总结成它最基础的形式，
我们吃的所有东西
最初都从泥土中来，
而土壤自身就是一个有机系统。
我们容易把土壤当做理所当然的，
那是我们大多数食物的终极来源，
历史为不重视土壤的的社会提供了教训。
当你看历史上西方文明的扩散，
在很多方面,
是人们在土地枯竭之后迁徙的故事。
个别干旱，
政治事件，
或与邻近地区的战争；
那些事情
是那种会实际上
摧毁一个文明的事件。
然而未来的基础，如果你愿意，
是由土地的状况决定的。
一个如此重要的原因
是气候变化。
农民们会在他们的田间
远远先于我们在杂货店里感受到影响。
趋势全都在向极端发展：
雨水不再在一年中均匀地降临，
降雨次数更少，每次雨量更大，
以至于土地无法吸收水分。
Will 说，他发现了，
蕴含诸如堆肥有机物的微耕地
更能够吸收雨水，
并在干旱期维持湿润。
其他种植者发现了更戏剧性的解决方案。
这座位于新泽西的室内蔬菜农场
完全消除了泥土，
并且从头开始重建气候。
我们在没有阳光或土壤的仓库种植，
不受季节影响，不受天气影响。
而这就是我们夺回那些由于气候变化
变得越来越有挑战性的东西的方式。
另一种脆弱性可能源自于
那种实践于美国的
传统农业模式。
它倾向于有利专注于
少数几种作物和动物的大型农场。
这种单一栽培农业，
这种我们一直以来拥有的，
于天气变化无比脆弱，
于气候、害虫亦如是。
如果有一种疾病能抹除全球范围内的小麦作物，
它将潜在地造成毁灭性的，
灾难性的影响，在全球范围无一幸免。
我不是说这些明天就会发生。
我只是在说一个好的农民
得是一个好的风险管理者。
Ortman 一家通过分散投资 来管理他们的风险。
他们耕种多种作物，诸如
玉米、黑麦、黑豆、大豆和草莓。
他们也牧牛，
和下蛋的鸡。
正如股票投资组合。
没有很多人会
把所有股份都放在一只股票上。
小型有机农场可能是针对 未来所蕴含的挑战的
部分解决方案。
但是在一个人口
朝着 90 亿的方向前进的世界上，
它可能并非唯一的解决方案。
那是因为人类
在未来 50 年内消耗的食物
将比过去 1 万年中所消耗的更多。
这是一个复杂的问题。
但，这是一个人类可以应对的问题。
我们将会需要所有东西，
从传统农业
到外来农业；
从工业化农业
到地方规模化农业。
并且我们要记住在这所有之上的
是消费者，
消费者是国王和王后。
他们会决定
他们要吃什么，
所以，他们也决定了未来农业的样貌。
喂饱未来的人们将会 要求我们种植多得多的食物。
但是，它同样要求我们浪费更少的食物。
我们大约丢弃所生产食物的 35%。
这个数字适用于美国和所有其他地方，
这是唾手可得的果实。
如果我们知道如何应对它，
那它几乎足够
能喂饱未来几十年的人们。
所以，在我们这个世界的小角落，
我们在尽己所能地去滋养我们的土壤，
去多样种植。
我希望人们可以看见
大地正在回应我们所做的事。
我希望人们能看见我们没有饥荒，
看见我们过得很好，在经济上，
但愿能继续这样。
Ortman 一家还相信， 他们的农场可以提供
关于增强恢复力的可实践的经验
给那些发展中国家
那些农场规模小
而人口巨大的地方。
并非有一台机器
能够做到。
而是有持续的想法交流
和经验交流。
我不想我的孩子们将来说，
在我还小的时候就有那么多的警示，
但是我的爸爸却看向了另一个方向，
再看看我们现在要处理什么样的问题。
这是我们在洪水到来之前建造的方舟。