1
00:00:03,680 --> 00:00:05,672
我已经有点开始接受我的命运，

2
00:00:05,672 --> 00:00:08,091
某种程度上，作为一个

3
00:00:08,633 --> 00:00:12,137
比所有其他人先警惕起来的人。

4
00:00:27,569 --> 00:00:30,947
“一片纽约芝士蛋糕。”

5
00:00:31,990 --> 00:00:34,743
为什么，在如此多的科幻电影中，

6
00:00:35,076 --> 00:00:36,703
“勇士的早餐。”

7
00:00:37,912 --> 00:00:40,457
未来的食物来自机器？

8
00:00:40,457 --> 00:00:42,417
"四档给水，谢谢。"

9
00:00:44,210 --> 00:00:47,088
但如果你真的想了解食物的未来，

10
00:00:47,088 --> 00:00:50,341
机器可能并非是你应该注意的地方。

11
00:00:51,217 --> 00:00:53,511
以耕种食物为业的人说，

12
00:00:53,511 --> 00:00:56,973
将来最大的挑战包括
食物是如何生长的。

13
00:00:57,223 --> 00:00:59,851
我们有点像倒退到了之前的时代。

14
00:01:00,602 --> 00:01:03,480
这座南达科他的农场看起来很复古，

15
00:01:03,685 --> 00:01:05,748
但 Ortman 一家按照他们的未来图景

16
00:01:05,748 --> 00:01:07,692
设计了这座农场。

17
00:01:07,901 --> 00:01:10,111
以自己的方式拥抱变化，

18
00:01:10,111 --> 00:01:13,198
要好过变化强制地改变你。

19
00:01:14,786 --> 00:01:16,367
很多年前，Ortman 一家

20
00:01:16,367 --> 00:01:19,079
开始从泥土上重建他们的农场，

21
00:01:19,079 --> 00:01:21,748
是在意识到专注于玉米这样一种传统作物

22
00:01:21,748 --> 00:01:25,210
只能勉强维持收支平衡之后。

23
00:01:27,215 --> 00:01:29,589
在经过数字推算后，我的结论是，

24
00:01:29,589 --> 00:01:33,134
从经济上说，种有机作物会更好，

25
00:01:33,134 --> 00:01:35,178
因为有机产品价格溢价。

26
00:01:37,055 --> 00:01:38,723
这不是根源于某种

27
00:01:38,723 --> 00:01:42,102
梦想、愿望，或某种哲学，

28
00:01:42,102 --> 00:01:44,437
它确实开始于经济考量。

29
00:01:45,086 --> 00:01:46,766
从传统农业转变为有机农业

30
00:01:46,766 --> 00:01:48,233
是一个巨大的变化。

31
00:01:50,360 --> 00:01:53,071
不同于犁地和喷洒农药来除去杂草，

32
00:01:53,071 --> 00:01:55,281
Ortman 一家多次来往田间

33
00:01:55,281 --> 00:01:57,492
来小心地将它们刮除。

34
00:01:58,266 --> 00:02:00,098
不同于使用化肥，

35
00:02:00,098 --> 00:02:01,538
他们花费数月来准备

36
00:02:01,538 --> 00:02:03,456
最古老的农业工具之一。

37
00:02:03,998 --> 00:02:08,169
我们的农场完全是围绕堆肥建造的，

38
00:02:08,961 --> 00:02:10,671
我们说的是粪肥。

39
00:02:12,423 --> 00:02:14,717
对于这些农民来说，所有的努力都是值得的，

40
00:02:15,273 --> 00:02:16,291
因为，对于他们，

41
00:02:16,291 --> 00:02:17,428
食物的未来

42
00:02:17,428 --> 00:02:18,763
和土壤的未来

43
00:02:18,763 --> 00:02:20,265
有很大的关系。

44
00:02:20,557 --> 00:02:22,433
如果你把食物生产

45
00:02:22,433 --> 00:02:24,060
总结成它最基础的形式，

46
00:02:24,394 --> 00:02:25,443
我们吃的所有东西

47
00:02:25,443 --> 00:02:28,314
最初都从泥土中来，

48
00:02:29,107 --> 00:02:31,025
而土壤自身就是一个有机系统。

49
00:02:33,027 --> 00:02:34,863
我们容易把土壤当做理所当然的，

50
00:02:35,655 --> 00:02:37,949
那是我们大多数食物的终极来源，

51
00:02:38,908 --> 00:02:42,871
历史为不重视土壤的的社会提供了教训。

52
00:02:43,381 --> 00:02:46,307
当你看历史上西方文明的扩散，

53
00:02:46,307 --> 00:02:47,458
在很多方面,

54
00:02:47,458 --> 00:02:51,212
是人们在土地枯竭之后迁徙的故事。

55
00:02:52,046 --> 00:02:53,451
个别干旱，

56
00:02:53,451 --> 00:02:54,831
政治事件，

57
00:02:54,831 --> 00:02:56,351
或与邻近地区的战争；

58
00:02:56,351 --> 00:02:57,612
那些事情

59
00:02:57,612 --> 00:02:59,568
是那种会实际上

60
00:02:59,568 --> 00:03:01,139
摧毁一个文明的事件。

61
00:03:01,264 --> 00:03:03,117
然而未来的基础，如果你愿意，

62
00:03:03,117 --> 00:03:04,349
是由土地的状况决定的。

63
00:03:05,602 --> 00:03:07,687
一个如此重要的原因

64
00:03:08,730 --> 00:03:09,856
是气候变化。

65
00:03:09,856 --> 00:03:12,692
农民们会在他们的田间

66
00:03:12,692 --> 00:03:15,612
远远先于我们在杂货店里感受到影响。

67
00:03:17,363 --> 00:03:20,850
趋势全都在向极端发展：

68
00:03:20,850 --> 00:03:23,536
雨水不再在一年中均匀地降临，

69
00:03:23,536 --> 00:03:26,581
降雨次数更少，每次雨量更大，

70
00:03:26,581 --> 00:03:29,751
以至于土地无法吸收水分。

71
00:03:30,805 --> 00:03:33,129
Will 说，他发现了，

72
00:03:33,129 --> 00:03:35,882
蕴含诸如堆肥有机物的微耕地

73
00:03:35,882 --> 00:03:37,550
更能够吸收雨水，

74
00:03:37,550 --> 00:03:39,219
并在干旱期维持湿润。

75
00:03:40,970 --> 00:03:44,349
其他种植者发现了更戏剧性的解决方案。

76
00:03:44,819 --> 00:03:46,733
这座位于新泽西的室内蔬菜农场

77
00:03:46,733 --> 00:03:48,394
完全消除了泥土，

78
00:03:48,394 --> 00:03:50,855
并且从头开始重建气候。

79
00:03:51,773 --> 00:03:54,300
我们在没有阳光或土壤的仓库种植，

80
00:03:54,300 --> 00:03:56,879
不受季节影响，不受天气影响。

81
00:03:56,879 --> 00:03:58,816
而这就是我们夺回那些由于气候变化

82
00:03:58,816 --> 00:04:01,045
变得越来越有挑战性的东西的方式。

83
00:04:03,034 --> 00:04:04,619
另一种脆弱性可能源自于

84
00:04:04,619 --> 00:04:06,120
那种实践于美国的

85
00:04:06,120 --> 00:04:08,122
传统农业模式。

86
00:04:08,915 --> 00:04:11,000
它倾向于有利专注于

87
00:04:11,000 --> 00:04:13,795
少数几种作物和动物的大型农场。

88
00:04:14,462 --> 00:04:16,297
这种单一栽培农业，

89
00:04:16,297 --> 00:04:17,544
这种我们一直以来拥有的，

90
00:04:17,544 --> 00:04:22,470
于天气变化无比脆弱，

91
00:04:22,470 --> 00:04:25,056
于气候、害虫亦如是。

92
00:04:25,640 --> 00:04:28,810
如果有一种疾病能抹除全球范围内的小麦作物，

93
00:04:28,810 --> 00:04:30,919
它将潜在地造成毁灭性的，

94
00:04:30,919 --> 00:04:34,190
灾难性的影响，在全球范围无一幸免。

95
00:04:34,796 --> 00:04:36,541
我不是说这些明天就会发生。

96
00:04:36,541 --> 00:04:38,528
我只是在说一个好的农民

97
00:04:38,631 --> 00:04:40,670
得是一个好的风险管理者。

98
00:04:42,156 --> 00:04:45,076
Ortman 一家通过分散投资
来管理他们的风险。

99
00:04:45,201 --> 00:04:47,120
他们耕种多种作物，诸如

100
00:04:47,120 --> 00:04:50,915
玉米、黑麦、黑豆、大豆和草莓。

101
00:04:51,541 --> 00:04:52,834
他们也牧牛，

102
00:04:52,834 --> 00:04:54,711
和下蛋的鸡。

103
00:04:56,004 --> 00:04:57,755
正如股票投资组合。

104
00:04:58,006 --> 00:04:59,213
没有很多人会

105
00:04:59,213 --> 00:05:01,467
把所有股份都放在一只股票上。

106
00:05:02,302 --> 00:05:05,430
小型有机农场可能是针对
未来所蕴含的挑战的

107
00:05:05,430 --> 00:05:07,405
部分解决方案。

108
00:05:07,405 --> 00:05:08,972
但是在一个人口

109
00:05:08,972 --> 00:05:11,143
朝着 90 亿的方向前进的世界上，

110
00:05:11,143 --> 00:05:13,067
它可能并非唯一的解决方案。

111
00:05:13,929 --> 00:05:15,308
那是因为人类

112
00:05:15,308 --> 00:05:17,399
在未来 50 年内消耗的食物

113
00:05:17,399 --> 00:05:20,285
将比过去 1 万年中所消耗的更多。

114
00:05:20,777 --> 00:05:22,487
这是一个复杂的问题。

115
00:05:22,487 --> 00:05:25,866
但，这是一个人类可以应对的问题。

116
00:05:26,542 --> 00:05:28,088
我们将会需要所有东西，

117
00:05:28,088 --> 00:05:29,931
从传统农业

118
00:05:29,931 --> 00:05:31,371
到外来农业；

119
00:05:31,371 --> 00:05:33,495
从工业化农业

120
00:05:33,495 --> 00:05:35,375
到地方规模化农业。

121
00:05:35,375 --> 00:05:38,149
并且我们要记住在这所有之上的

122
00:05:38,149 --> 00:05:39,629
是消费者，

123
00:05:39,629 --> 00:05:41,923
消费者是国王和王后。

124
00:05:41,923 --> 00:05:44,051
他们会决定

125
00:05:44,051 --> 00:05:45,260
他们要吃什么，

126
00:05:45,260 --> 00:05:48,217
所以，他们也决定了未来农业的样貌。

127
00:05:48,597 --> 00:05:51,727
喂饱未来的人们将会
要求我们种植多得多的食物。

128
00:05:53,268 --> 00:05:57,606
但是，它同样要求我们浪费更少的食物。

129
00:05:57,606 --> 00:06:02,235
我们大约丢弃所生产食物的 35%。

130
00:06:02,235 --> 00:06:05,530
这个数字适用于美国和所有其他地方，

131
00:06:05,530 --> 00:06:07,241
这是唾手可得的果实。

132
00:06:08,350 --> 00:06:10,285
如果我们知道如何应对它，

133
00:06:10,285 --> 00:06:12,563
那它几乎足够

134
00:06:13,330 --> 00:06:15,733
能喂饱未来几十年的人们。

135
00:06:17,501 --> 00:06:19,378
所以，在我们这个世界的小角落，

136
00:06:19,378 --> 00:06:21,754
我们在尽己所能地去滋养我们的土壤，

137
00:06:22,374 --> 00:06:23,444
去多样种植。

138
00:06:24,184 --> 00:06:25,894
我希望人们可以看见

139
00:06:25,894 --> 00:06:28,678
大地正在回应我们所做的事。

140
00:06:28,678 --> 00:06:30,581
我希望人们能看见我们没有饥荒，

141
00:06:31,723 --> 00:06:34,768
看见我们过得很好，在经济上，

142
00:06:34,768 --> 00:06:35,916
但愿能继续这样。

143
00:06:38,605 --> 00:06:41,066
Ortman 一家还相信，
他们的农场可以提供

144
00:06:41,066 --> 00:06:43,710
关于增强恢复力的可实践的经验

145
00:06:43,710 --> 00:06:45,278
给那些发展中国家

146
00:06:45,278 --> 00:06:46,372
那些农场规模小

147
00:06:48,068 --> 00:06:49,505
而人口巨大的地方。

148
00:06:50,575 --> 00:06:52,844
并非有一台机器

149
00:06:52,844 --> 00:06:54,214
能够做到。

150
00:06:54,214 --> 00:06:57,154
而是有持续的想法交流

151
00:06:57,154 --> 00:06:58,358
和经验交流。

152
00:07:00,043 --> 00:07:01,670
我不想我的孩子们将来说，

153
00:07:01,670 --> 00:07:04,474
在我还小的时候就有那么多的警示，

154
00:07:04,474 --> 00:07:06,587
但是我的爸爸却看向了另一个方向，

155
00:07:07,801 --> 00:07:09,586
再看看我们现在要处理什么样的问题。

156
00:07:10,470 --> 00:07:12,484
这是我们在洪水到来之前建造的方舟。