Il Futuro del Cibo: l'agricoltura all'epoca del cambiamento climatico

Ho accettato il mio destino,

di essere in un certo senso

quello che si allarma prima degli altri.

"Una fetta di New York cheesecake."

Perché in così tanti
fil di fantascienza,

"La Colazione dei campioni"

il cibo proviene da un gadget?

"Idrata a livello quattro."

Ma se si vuole veramente comprendere
il cibo del futuro,

forse non è ai gadget che dobbiamo
prestare attenzione.

Le persone che per lavoro
coltivano cibo, dicono

che le sfide maggiori riguardano
come il cibo viene coltivato.

Siamo una sorta di viaggio nel tempo
in un'altra epoca.

Questa fattoria del South Dakota
sembra di vecchio stampo,

ma la famiglia Ortman l'ha progettata

pensando al futuro.

Meglio cogliere il cambiamento
alle nostre condizioni

che aspettare che questo
ci inghiotta con la forza.

Diversi anni fa, gli Ortman

ricostrirono la loro attività
partendo dalle macerie,

dopo aver capito che stavano
a malapena in pareggio,

nel dedicarsi al raccolto
tradizionale di mais.

La mia conclusione, dopo aver spinto i
numeri su questo,

era che, economicamente, il biologico
avrebbe funzionato meglio,

a causa sovrapprezzi
del biologico.

Questo non risaliva a una specie

di sogno, o desiderio, o qualche filosofia.

Partiva dalla questione economica.

Passare dalla fattoria tradizionale

al biologico, era un cambiamento enorme.

Invece di arare e spruzzare
per uccidere le infestanti,

gli Orman cominciarono a
girare tra i campi

per strapparle via attentamente.

Invece di usare fertilizzanti,

impiegano mesi a preparare

uno dei mezzi più utili nell'agricoltura.

Il nostro intervento è focalizzato
sul compost.

Stiamo parlando di letame/concime.

Per questi fattori, tutti
quegli sforzisono ben spesi.

Perché, per loro,

il futuro del cibo

ha molto a che vedere

col futuro della spazzatura.

Se si riduce la produzione di cibo

nella sua forma essenziale,

ogni cosa che mangiamo

proverrà dalla terra, all'origine.

La terra è un organismo vivente.

Tendiamo a darla per scontata.

Questa è la fonte definitiva/estrema
della maggior parte del nostro cibo.

La storia contiene esempi di società che
non hanno tenuto in considerazione la terra.

Se si osserva la storia dello sviluppo
della civiltà occidentale

è,

una storia di popoli che proseguivano
dopo aver sfruttato la terra.

Singole siccità,

eventi politici,

o guerre con popoli vicini;

questi eventi sono

quelli che in realtà

distruggeranno le civiltà.

Ma la tavola è pronta, se vogliamo,

dalla stato della terra.

Uno dei motivi per cui è così importante?

Il cambiamento climatico.

Gli agricoltori vedranno le conseguenze
nei loro campi

molto prima che si vedranno glie effetti
nei supermercati.

Le tendenze vanno verso gli estremi.

La pioggia non giunge più gradualmente
durante l'anno.

Arriva in minori, ma quantità maggiori,

che la terra non è in grado di assorbirla.

Will afferma che la terra
arata al minimo,

arricchita con materiale organico
come il compost,

tende a trattenere più pioggia

e a restare umida
durante peridi secchi.

Altri coltivatori hanno trovato
altre soluzioni più espreme.

Questa orto al chiuso nel New Jersey

ha eliminato totalmente
le porcherie,

e ricreato il clima da zero.

Coltiviamo in magazzini,
senza sole o terra.

A prescindere dalle stagioni
o dal clima.

Così possiamo riottenere
quello che sta divenendo

sempre più difficile
con il cambiamento climatico.

Un altro problema può essere

la coltivazione tradizionale

diffusa in tutti gli Stati Uniti.

Tende a favorire vasti interventi

specializzati in poche
coltivazioni o animali.

Questa agricoltura monocoltura,

che abbiamo avuto,

è molto suscettibile
alle variazioni di tempo,

al clima e ai parassiti.

Se una malattia dovesse distruggere
il raccolto di grano mondiale,

sarebbe potenzialmente devastante,

impatti catastrofici, nel mondo.
Ovunque.

Non dico che accadrà domani.

Sto solo dicendo che un buon fattore

deve nche essere un buon risk manager.

Gli Ortman gestiscono i loro rischi
diversificando.

Coltivano una varietà di coltivazioni,

come mais, fagioli neri,
soia e fragole.

Allevano anche bestiame,

e polli chedepositano uova.

È come un portafoglio d'azioni.

Non molte persone hanno

tutti i loro risparmi in un unico titolo.

Piccole fattorie biologiche
possono essere una soluzione

alle sfide che riserva il futuro.

Ma in un mondo la cui popolazione

che va verso i 9 miliardi di persone,

forse non è la soluzione giusta.

Questo perché la razza umana

consumerà più cibo
nei prossimi 50 anni

di quanto non ne abbia consumato
negli ultimi 10.000 anni.

È una questione complessa.

Ma è un problema che gli uomini
possono risolvere.

Avremo bisogno di tutto

dall'agricoltura tradizionale

a quella diversa.

Tutto dall'agricoltura industriale

all'agricoltura a scala locale.

E dobbiamo ricordarci che
a sovrastare tutto

è il consumatore.

E il consumator è re e regina.

E sono quelli che decideranno, alla fine,

cosa mangiare

e come sarà il futuro dell'agrcoltura.

L'alimentazione in futuro ci chiederà
di coltivare più cibo.

Ma probabilmente ci chiederà
di sprecare molto meno.

Buttiamo via circa il 35% di tutto il cibo
che produciamo.

Succede qui, negli Stati Uniti,
e ocunque.

È la soluzione più semplice.

È quasi abbastanza,

se troveremo un modo
per risolvere il problema,

sfamare le persone nei prossimi
due decenni.

Nel nostro piccolo angolino,

stiamo facendo il possibile
per nutrire la nostra terra,

per diversificare.

Spero che la gente
si renda conto

che la terra sta reagendo
a come stiamo agendo.

Spero che la gente veda che
non stiamo morendo di fame,

che ce la stiamo cavando economicamnete.

Tocchiamo ferro.

Gli Ortman credono che
il loro intervento possa essere

lezioni per migliorare la resilienza

nello sviluppare
paesi

dove le fattorie sono piccole,

e popolazioni sono vaste.

Non è un aggeggio

che lo farà.

C'è un continuo scambio di idee

e di esperienze.

Non voglio che i miei figli dicano

che c'erano tutte queste indicazioni,
quando ero piccolo,

e mio padre si è voltato dall'altra parte,

e ora guarda che cosa dobbiamo risolvere.

Questa è l'arca che stiamo
costruendo prima del diluvio.