-
J'ai à peu près accepté mon destin,
-
d'une certaine façon, d'être
en quelque sorte
-
le gars qui a sonné l'alarme à ce sujet
avant quiconque.
-
"Une part de cheesecake new-yorkais."
-
Comment se fait-il que
dans tant de films SF...
-
"Petit-dèj des champions."
-
... la nourriture du futur
sorte d'un gadget ?
-
"Hydrate au niveau 4, s'il te plait."
-
Mais si vous voulez vraiment comprendre
l'avenir de la nourriture,
-
ce n'est probablement pas aux gadgets
qu'il faut s'intéresser.
-
Ceux qui travaillent
dans l'agro-alimentaire disent que
-
les plus grands défis à venir
concernent comment on cultive.
-
Quelque part, nous sommes renvoyés
dans une autre ère.
-
Cette ferme du Dakota du Sud
semble old-school,
-
mais la famille Ortman l'ont imaginée
et conçue pour le futur.
-
Mieux vaut embrasser le changement
selon vos valeurs
-
plutôt qu'attendre
qu'il vous embrasse de force.
-
Voilà quelques années
-
que les Ortman ont entamé
la refonte de leur ferme, à partir du sol,
-
après s'être aperçus
qu'ils joignaient à peine les deux bouts
-
en se focalisant essentiellement sur
la culture traditionnelle de maïs.
-
Ma conclusion,
après avoir étudié les chiffres,
-
c'était que passer au bio
allait mieux marcher, économiquement,
-
grâce à la majoration des prix du bio.
-
Ce n'est pas parti
d'une espèce de rêve
-
ou d'un souhait ou d'une philosophie.
-
C'est vraiment parti
d'un constat économique.
-
Passer du conventionnel
au bio a été un grand changement.
-
Au lieu de labourer et traiter
contre les mauvaises herbes,
-
les Ortman font plusieurs trajets
-
à travers champs
pour soigneusement désherber.
-
Au lieu de fertiliser avec des produits,
ils passent des mois à préparer
-
une des plus vieilles
ressources agricoles.
-
Notre exploitation est vraiment
construite autour du compost.
-
On parle bien de fumier, là.
-
Pour ces paysans,
cet effort en vaut la peine.
-
Car, pour eux,
l'avenir de l'alimentaire
-
a beaucoup à voir
-
avec l'avenir du sol.
-
Si on réduit la production alimentaire
-
à sa forme la plus élémentaire,
-
tout ce que nous mangeons
vient du sol, à la base.
-
Et le sol est un organisme vivant.
-
On a tendance
à prendre le sol pour acquis.
-
C'est la source ultime
de la plupart de nos aliments.
-
L'Histoire porte en elle des leçons
pour les sociétés qui négligent le sol.
-
Regardez l'histoire de l'expansion
de la civilisation occidentale,
-
c'est, à bien des égards,
l'histoire d'un peuple
-
qui reprend la route
après avoir épuisé les terres.
-
Des sécheresses exceptionnelles,
-
ou des incidents politiques,
-
ou une guerre frontalière :
-
ce genre d'évènements sont
le genre de choses qui vont , en réalité,
-
anéantir une civilisation.
-
Mais les jeux sont faits,
si vous voulez,
-
en fonction de l'état des terres.
-
Une raison pour laquelle c'est important ?
-
Le changement climatique.
-
Les paysans en sentiront
les effets sur leurs terrains,
-
bien avant qu'ils nous atteignent
dans les supermarchés.
-
Les tendances se dirigent toutes
vers les extrêmes.
-
La pluie n'apparait plus
graduellement au fil de l'an.
-
Elles sont moins fréquentes
mais plus intenses,
-
si bien que le sol
n'est pas en mesure de l'absorber.
-
Selon Will,
un sol retourné à minima,
-
enrichi de matière organique
comme le compost,
-
a tendance à absorber plus de pluie
-
et reste humide
aux périodes sèches.
-
D'autres cultivateurs ont trouvé
des solutions encore plus drastiques.
-
Cette ferme intérieure de légumes
du New Jersey
-
a banni complètement la terre
et reproduit un climat à partir de rien.
-
On cultive dans des entrepôts,
sans soleil, ni terre.
-
Indépendants des saisons,
indépendants de la météo,
-
et c'est ainsi qu'on peut relever
le défi qui se corse toujours plus
-
avec le changement climatique.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Amplifying Voices
