食物浪费：我们扔掉的食物的隐性成本｜气候科学 #9

全球范围内，每年有30%的食物被损失或浪费掉——那相当于16亿吨食物！至关重要的是，人们要认识到食物浪费的不良影响，以及大家可以做些什么来改变现状。

如需了解更多，请查看我们关于食物浪费的章节：https://climatescience.org/advanced-food-waste/

气候科学（ClimateScience）是一家在英国注册的慈善机构，由200多名年轻热情的志愿者创办引领。我们的使命是帮助真正的、持久的气候解决方案切实可行。

全世界每年有30%的食物被损失或浪费掉，
相当于平均每人失去614千卡热量，

每天失去10个中等大的鸡蛋
或者21根大胡萝卜！

但，这和气候变迁有什么关系呢？

当食物被损失或浪费掉，
所有用以栽种和培育它们的资源

也都浪费掉了。

全球范围内，每年浪费的资源
相当于14亿公顷的土地

和250立方公里的水。

浪费的土地比加拿大
和印度的总面积之和还大，

浪费的水足够充满一亿个
奥林匹克规格的游泳池！

更有甚者，食物的损失浪费造成

8-10%的全球温室气体排放量。

这些排放量不仅来自
浪费的食物的加工和运输过程，

它们也来自腐烂的食物本身，

当其被微生物分解之时。

尽管巨量食物被浪费掉，2019年，
世界各地几乎每十人里就有一人

遭遇严重食物短缺。
如果食物损失浪费量能减少50%，

那么用其供应这些人群都会绰绰有余。

虽然食物损失发生在食物供应链的每一个环节，

但最重要的影响因素每个国家各不相同。

在富裕的国家，超过40%的食物损失
和浪费产生于零售和消费环节，

主要导因来自于消费者行为

和食品供过于求。

在低收入国家，食物损失浪费
主要产生于供应链的早期环节，

主要导因包括落后的收割技术，

存储设施和冷却设备不足，

以及缺乏食品运输和营售的基础设施。

那么，如何减少这些食物损失浪费呢？

让我们从供应链的起始着手吧：

首先，减少农场的粮食损失。

次优生长条件，如水量不足，热量过多，
极大地降低粮食作物生长潜力；

并且被害虫吞噬以及草害
和病害造成的农作物损失，

全球高达20-40%。

全球土壤质量也在退化，
让农作物更难汲取到

他们需要的生长养分，

迫使农民依靠人工肥料来解决问题。

通过改善土壤质量，促进动植物
和其环境之间的自然互动，

农民就能够提高农作物产量，

同时减少浪费，有效利用资源。

给农民提供有效的农作物收割技术

也非常重要，因为在收割过程中，

农作物常常因为被损坏或溢出而损失掉。

在低收入国家，粮食损失的最大导因之一是储存：

如果食物放在太热或太潮的地方，
很容易变质或腐烂。

所以，改善储存和运输的基础设施
能够极大地减少食物损失；

如果低收入国家也有机会
使用富裕国家的制冷技术，

每年的食物损失可以减少25%！

要解决这类食物储存问题，我们需研发
低成本、不依赖国家公用电网的技术方法，

如使用移动太阳能存储。

食物加工及使用耐用包装
也有助于防止食物

在储存、运输和消费环节产生变质，

不过我们还需要考虑到
所用包装的可持续性。

即便如此，创新技术的功用是有限的。

零售商和消费者行为也需配合改变。

例如，超市对农产品的外观要求很高，

即便是完全可以食用的食物蔬果，
常常因为长相不好看而被扔掉。

如果零售商和消费群体
接纳这些“丑陋的”农产品，

大量的浪费都将得以避免。

餐馆、零售商，及餐饮服务商
也可以减少他们的浪费 ——

比如销售食物时份量适当
（避免超量引起浪费），

以及将剩余食物捐给那些贫困人群。

那么，作为个人我们能做些什么呢？

首先，我们可以提前计划，
然后只买需要的东西。

我们可以用剩菜做饭，
用冰柜存放食物以增长保鲜期。

除了鼓励减少食物浪费的做法，

我们也需多了解如何正确储存食物，

以及如何识别过期食物的安全性。

随着世界变得越来越富有，
消费层面的食物浪费

也越来越成问题。

因此，很有必要让人们
意识到食物浪费所造成的不良影响

以及大家能做些什么来改变现状。

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