食物浪费：我们扔掉的食物的隐性成本｜气候科学 #9

全世界每年有30%的食物被损失或浪费掉·，
这相当于平均每人失去614千卡热量。

每天失去10个中等大的鸡蛋
或者21根大胡萝卜！

但，这和气候变迁有什么关系呢？

当食物被损失或浪费掉，
所有用以栽种和培育它们的资源

也就都浪费掉了。

全球范围内，每年浪费的资源
相当于14亿公顷的土地

和250立方公里的水。

浪费的土地面积比加拿大
和印度的总面积之和还大，

浪费的水足够充满一亿个
奥林匹克规格的游泳池！

更有者，食物的损失和浪费是8-10%的

全球温室气体排放量的缔造者。

这些排放量不仅来自
浪费的食物的加工和运输过程，

它们也直接来自腐烂的食物本身，

当其被微生物分解的时侯。

尽管巨量食物被浪费掉，2019年，
世界各地几乎每十人里就有一人

遭遇严重食物短缺。
如果食物的损失和浪费量能减少50%，

那么供应这些人群都会绰绰有余。

虽然食物损失发生在食物供应链的每一个环节，

但最重要的影响因素每个国家各不相同。

在富裕的国家，超过40%的食物损失
和浪费产生于零售和消费环节，

主要诱因来自于消费者行为

和食品供应超过需求。

在低收入国家，食物损失浪费
主要产生于供应链的早期环节，

主要诱因包括落后的收割技术，

存储设施和冷却设备不足，

以及缺乏食品运输和营售的基础设施。

那么，如何能减少这些食物损失和浪费呢？

让我们从供应链的起始着手吧：

首先，减少农场的粮食损失。

次优生长条件，如水量不足，热量过多，

极大地降低粮食作物的生长潜力；
并且被害虫吞噬以及草害和病害

造成的农作物损失，全球高达20-40%。

全球土壤质量也在退化，
让农作物物更难汲取到

他们需要的生长养分，

迫使农民依靠人工肥料来解决问题。

通过改善土壤质量，促进植物，
动物，和它们的环境之间的自然互动，

农民能够提高农作物产量，

同时减少浪费和有效利用资源。

给农民提供有效的农作物收割技术

也非常重要，因为在收割过程中，

农作物常常因为损坏或满溢出而损失掉。

在低收入国家，粮食损失的最大诱因之一是储存：

如果食物放在太热或太潮的地方，
很容易变质或腐烂。

所以，改善储存和运输的基础设施
能够极大地减少食物损失；

如果低收入国家也有机会
使用富裕国家的制冷技术，

每年的食物损失可以减少25%！

要解决这个食物储存问题，我们必须研发出
低成本的，不依赖国家公用电网的方案，

如移动太阳能存储。