Comment le changement climatique pourrait rendre notre alimentation moins nourrissante
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0:02 - 0:07Yogi Berra, un joueur de baseball
et philosophe américain a déclaré : -
0:07 - 0:10« Si nous ne savons pas où nous allons,
nous pourrions ne pas y arriver. » -
0:12 - 0:16Accumuler des connaissances scientifiques
nous donne un meilleur aperçu, -
0:16 - 0:21une meilleure visibilité, de ce que serait
notre avenir dans un climat en évolution -
0:21 - 0:23et ce que cela signifie pour notre santé.
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0:24 - 0:27Je suis ici pour parler
d'un aspect lié à cette question : -
0:27 - 0:32comment nos émissions de gaz à effet
de serre issues de combustibles fossiles -
0:32 - 0:36réduisent la qualité
nutritionnelle de nos aliments. -
0:37 - 0:39Commençons par la pyramide alimentaire.
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0:39 - 0:41Vous la connaissez tous.
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0:41 - 0:44Nous avons tous besoin
d'une alimentation équilibrée. -
0:44 - 0:45Nous avons besoin de protéines,
-
0:45 - 0:47de micro-éléments
-
0:47 - 0:48et de vitamines.
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0:48 - 0:51C'est une façon de réfléchir
-
0:51 - 0:54à comment recevoir tous les jours
ce dont nous avons besoin -
0:54 - 0:56pour nous développer
et être en bonne santé. -
0:56 - 0:59Mais nos besoins ne guident pas
seuls notre alimentation, -
0:59 - 1:01nous mangeons aussi pour le plaisir.
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1:01 - 1:04Du pain, des pâtes, de la pizza –
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1:04 - 1:08toute une gamme d'aliments ont
une grande importance culturelle. -
1:08 - 1:09Nous aimons manger ces aliments.
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1:10 - 1:12Ils sont importants pour
notre régime alimentaire, -
1:13 - 1:15ainsi que pour notre culture.
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1:16 - 1:21Le dioxyde de carbone a augmenté depuis
le début de la révolution industrielle, -
1:21 - 1:27passant d'environ 280 ppm
à plus de 410 aujourd'hui, -
1:27 - 1:29et son niveau continue de grimper.
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1:29 - 1:33Le carbone qu'utilise la plante
pour pousser vient du dioxyde de carbone. -
1:33 - 1:35Il s'introduit dans la plante,
-
1:35 - 1:38il se divise en deux
pour former du carbone -
1:38 - 1:40et la plante l'utilise pour pousser.
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1:41 - 1:43Une plante a aussi besoin
de nutriments venant du sol. -
1:44 - 1:48Oui, le dioxyde de carbone est
un aliment pour les plantes. -
1:49 - 1:54L'augmentation de la part de dioxyde de
carbone devrait être une bonne nouvelle -
1:54 - 1:57pour la sécurité alimentaire mondiale,
-
1:57 - 2:01en garantissant que les gens aient
assez à manger tous les jours. -
2:01 - 2:07Dans le monde, 820 millions de personnes
ne peuvent pas manger tous les jours. -
2:07 - 2:11Beaucoup de recherches ont été menées
sur la façon dont l'augmentation du CO2 -
2:11 - 2:13va aider à résoudre l'enjeu
de la sécurité alimentaire. -
2:14 - 2:19Nous devons accélérer nos progrès
en matière de productivité agricole -
2:19 - 2:23pour nourrir les 9 à 10 milliards
d'humains sur Terre en 2050 -
2:23 - 2:26et remplir les Objectifs
de développement durable, -
2:26 - 2:28notamment le deuxième objectif,
-
2:28 - 2:31qui vise à réduire
la précarité alimentaire, -
2:31 - 2:32une meilleure nutrition,
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2:33 - 2:36un accès élargi aux aliments de base.
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2:36 - 2:41Nous savons que le changement climatique
affecte la productivité agricole. -
2:41 - 2:43La Terre s'est réchauffée
d'environ 1 degré Celsius -
2:43 - 2:46depuis la période préindustrielle.
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2:46 - 2:50Ce qui modifie les différents types
de climat et de précipitations, -
2:50 - 2:54avec des conséquences
pour la productivité agricole -
2:54 - 2:56dans de nombreuses régions du monde.
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2:56 - 3:00Il n'y a pas que des changements locaux
du climat et des précipitations, -
3:00 - 3:01il y a plus d'extrêmes.
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3:02 - 3:05Des extrêmes comme des vagues de chaleur,
des inondations et des sécheresses -
3:05 - 3:09qui affectent tout particulièrement
la productivité agricole. -
3:11 - 3:13Le dioxyde de carbone,
-
3:13 - 3:16en plus de faire pousser les plantes,
-
3:16 - 3:19a aussi d'autres effets.
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3:19 - 3:22Les plantes recevant plus
de dioxyde de carbone -
3:22 - 3:26augmentent leur production de glucides,
de sucres et d'amidon : -
3:26 - 3:31elles ont une teneur plus faible
en protéines et en nutriments essentiels. -
3:31 - 3:38C'est très important pour notre réflexion
sur l'avenir de la sécurité alimentaire. -
3:39 - 3:42Il y a deux ou trois soirs, au dîner-débat
sur le changement climatique, -
3:42 - 3:46quelqu'un a dit qu'il était
optimiste aux cinq septièmes : -
3:46 - 3:49il était optimiste cinq jours par semaine
-
3:49 - 3:52et voici un sujet
pour les deux autres jours. -
3:53 - 3:55En parlant de micro-nutriments,
-
3:55 - 4:00presque tous sont affectés par
la hausse du niveau de CO2. -
4:00 - 4:02Deux en particulier : le fer et le zinc.
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4:02 - 4:06Quand vous êtes en manque de fer, vous
pouvez développer une anémie ferriprive. -
4:06 - 4:09Ses effets associés sont
la fatigue, l'essoufflement -
4:09 - 4:13et d'autres conséquences
importantes pour la santé. -
4:13 - 4:14Quand vous êtes en manque de zinc,
-
4:14 - 4:17vous pouvez perdre l'appétit.
-
4:17 - 4:19C'est un problème majeur
dans le monde entier. -
4:19 - 4:22Près d'un milliard de personnes
présentent une carence en zinc. -
4:22 - 4:25Le zinc est crucial pour la santé
de la mère et de l'enfant. -
4:25 - 4:27Il affecte le développement.
-
4:28 - 4:32La vitamine B est essentielle
pour de multiples raisons. -
4:32 - 4:35Elle contribue à convertir
notre nourriture en énergie. -
4:35 - 4:36Elle permet le fonctionnement
-
4:36 - 4:40d'une grande part de l'activité
physiologique de notre organisme. -
4:40 - 4:43Quand le niveau de carbone
d'une plante est plus élevé, -
4:43 - 4:44le niveau d'azote diminue,
-
4:44 - 4:46tout comme le niveau de vitamines B.
-
4:47 - 4:48Il ne s'agit pas seulement de nous.
-
4:48 - 4:50Le bétail est déjà touché
-
4:50 - 4:54car la qualité de son fourrage diminue.
-
4:54 - 4:57En fait, tous les consommateurs
de végétaux sont concernés. -
4:57 - 5:01Et pensez, par exemple, à nos animaux
domestiques les chats et les chiens. -
5:01 - 5:05Si vous regardez les étiquettes de la
plupart des aliments pour animaux, -
5:05 - 5:09vous verrez qu'ils contiennent
beaucoup de céréales. -
5:09 - 5:11Nous sommes donc tous concernés.
-
5:11 - 5:14Comment savons-nous
qu'il y a un problème ? -
5:14 - 5:16Des études de terrain
-
5:16 - 5:19et des expériences en
laboratoire l'ont démontré. -
5:19 - 5:20Dans les études de terrain –
-
5:20 - 5:25et je me concentrerai principalement
sur le blé et le riz – -
5:25 - 5:27des champs de riz, par exemple,
-
5:27 - 5:29sont divisés en différentes parcelles.
-
5:30 - 5:33Ces parcelles sont toutes semblables :
-
5:33 - 5:34le même sol,
-
5:34 - 5:36le même niveau de précipitations –
-
5:36 - 5:38tout est pareil.
-
5:38 - 5:42Excepté le niveau de dioxyde de carbone
répandu sur certaines parcelles. -
5:43 - 5:45On peut donc comparer
-
5:45 - 5:48la situation dans les conditions actuelles
-
5:48 - 5:53et la situation avec un niveau de dioxyde
de carbone de la fin du 21ème siècle. -
5:53 - 5:56J'ai participé à l'une des rares études
menées sur ce sujet. -
5:56 - 6:01Nous avons étudié 18 types de riz
en Chine et au Japon, -
6:01 - 6:04en les cultivant dans
les conditions des prévisions -
6:04 - 6:05de la fin du 21ème siècle.
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6:07 - 6:09Quand vous regardez les résultats,
-
6:09 - 6:12la barre blanche correspond à aujourd'hui,
-
6:12 - 6:16la barre rouge à la fin du 21ème siècle.
-
6:17 - 6:21Le niveau de protéines diminue de 10%,
-
6:21 - 6:25le niveau de fer de 8%
et le niveau de zinc de 5%. -
6:25 - 6:28Ça n'a pas l'air d'un grand changement,
-
6:28 - 6:32mais si on se met à penser
aux pauvres de tous les pays -
6:32 - 6:34qui consomment principalement de l'amidon,
-
6:34 - 6:37des gens qui sont presque
carencés vont se retrouver -
6:37 - 6:40bien au-delà avec de graves déficiences,
-
6:40 - 6:42à l'origine de toutes sortes
de problèmes de santé. -
6:42 - 6:46C'est encore plus prégnant
pour les vitamines B. -
6:46 - 6:50Quand on regarde les niveaux
de vitamines B1 et B2, -
6:50 - 6:52on observe une diminution de 17%.
-
6:52 - 6:58Le niveau d'acide pantothénique,
ou vitamine B5, baisse de 13%. -
6:58 - 7:01Le niveau d'acide folique chute de 30%.
-
7:01 - 7:05Et ce ne sont que des moyennes
sur les différentes expériences menées. -
7:05 - 7:09L'acide folique est essentiel
au développement de l'enfant. -
7:09 - 7:11Les femmes enceintes
en manque d'acide folique -
7:11 - 7:14ont des bébés avec un risque bien
plus élevé de malformations congénitales. -
7:15 - 7:20Ce sont plusieurs effets
potentiellement graves sur notre santé -
7:20 - 7:22si le niveau de CO2 continue d'augmenter.
-
7:24 - 7:25Voici un autre exemple
-
7:25 - 7:29avec un travail de modélisation mené
par Christ Weyant et ses collègues -
7:29 - 7:34qui ont observé cet enchaînement entre
plus de CO2 et moins de fer et de zinc – -
7:34 - 7:36et ils se sont concentrés
sur le fer et le zinc – -
7:36 - 7:38sur divers problèmes de santé.
-
7:38 - 7:42Ils ont examiné la malaria,
les maladies diarrhéiques, la pneumonie, -
7:42 - 7:44l'anémie ferriprive
-
7:44 - 7:48et quelles en seraient
les conséquences en 2050. -
7:48 - 7:50Plus la couleur est foncée
sur cette carte, -
7:50 - 7:52plus les conséquences sont importantes.
-
7:52 - 7:55Comme vous pouvez le voir,
les répercussions majeures -
7:55 - 7:58concernent l'Asie et l'Afrique,
-
7:58 - 8:01mais notez également que
dans des pays comme les États-Unis -
8:01 - 8:02ou en Europe,
-
8:02 - 8:04les populations pourraient
aussi être touchées. -
8:05 - 8:09Ils ont estimé que 125 millions
de personnes pourraient être touchées. -
8:10 - 8:14Ils ont aussi modélisé quelles seraient
les réponses les plus efficaces -
8:14 - 8:19et la conclusion a été la réduction
de nos émissions de gaz à effet de serre : -
8:19 - 8:22les diminuer d'ici
le milieu du 21ème siècle, -
8:22 - 8:25afin de ne plus avoir trop d'inquiétudes
sur les conséquences prévues -
8:25 - 8:27plus tard au 21ème siècle.
-
8:29 - 8:31Ces expériences,
ces travaux de modélisation, -
8:31 - 8:34n'intègrent pas le changement
climatique dans son ensemble. -
8:34 - 8:37Elles se sont seulement concentrées
sur le dioxyde de carbone. -
8:38 - 8:40Lorsque vous associez les deux,
-
8:40 - 8:43on s'attend à ce que l'effet soit
bien plus fort que ce que j'ai décrit. -
8:44 - 8:47J'aimerais être capable
de vous dire maintenant -
8:47 - 8:52à quel point la nourriture de votre
petit déjeuner et de votre déjeuner -
8:52 - 8:55a changé par rapport à ce que
vos grands-parents mangeaient -
8:55 - 8:57sur le plan de la qualité nutritionnelle.
-
8:58 - 8:59Mais j'en suis incapable.
-
8:59 - 9:02Nous n'avons pas mené
de recherches là-dessus. -
9:02 - 9:05J'aimerais vous dire à quel point
l'insécurité alimentaire actuelle -
9:05 - 9:07est affectée par ces changements.
-
9:08 - 9:09Mais j'en suis incapable.
-
9:09 - 9:11Nous n'avons pas non plus
de recherches là-dessus. -
9:12 - 9:16Il y a beaucoup de choses
à découvrir dans ce domaine, -
9:16 - 9:20y compris les solutions envisageables.
-
9:20 - 9:23Nous ne savons pas précisément
quelles sont les solutions, -
9:23 - 9:25mais nous avons toute
une gamme de possibilités. -
9:26 - 9:28Des avancées technologiques
-
9:28 - 9:31comme la culture sélective
des plantes, la biofortification. -
9:31 - 9:33Les sols pourraient être déterminants.
-
9:33 - 9:36Et, bien sûr, ce sera très utile de savoir
-
9:36 - 9:40en quoi ces changements peuvent
atteindre notre santé future, -
9:40 - 9:43celle de nos enfants
et de nos petits-enfants. -
9:44 - 9:46Ces investissements prennent du temps.
-
9:47 - 9:50Il faudra du temps
pour régler toutes ces questions. -
9:51 - 9:55Aucun État, aucune entreprise
-
9:55 - 9:57ne finance cette recherche.
-
9:58 - 10:03Nous avons absolument besoin de ces
investissements pour savoir vers où aller. -
10:04 - 10:07D'ici là, nous pouvons
-
10:07 - 10:13faire en sorte que tout le monde ait accès
à un régime alimentaire complet, -
10:13 - 10:17pas seulement dans les pays riches,
mais partout dans le monde. -
10:18 - 10:22Nous devons également tous réduire
nos émissions de gaz à effet de serre -
10:22 - 10:26pour atténuer les défis qui
surgiront plus tard au cours du siècle. -
10:28 - 10:33Il a été dit : « Essayer l'ignorance, si
vous pensez que l'éducation coûte cher. » -
10:34 - 10:35Ne l'essayez pas.
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10:36 - 10:39Investissons en nous-mêmes,
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10:39 - 10:40dans nos enfants
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10:40 - 10:41et dans notre planète.
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10:41 - 10:43Merci.
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10:43 - 10:47(Applaudissements)
- Title:
- Comment le changement climatique pourrait rendre notre alimentation moins nourrissante
- Speaker:
- Kristie Ebi
- Description:
-
L'augmentation du niveau de carbone dans l'atmosphère peut accélérer la croissance des plantes, mais elle a un autre effet caché : elle prive les plantes des nutriments et des vitamines dont nous avons besoin pour vivre. Dans une intervention sur la sécurité alimentaire mondiale, l'épidémiologiste Kristie Ebi présente les conséquences sanitaires potentiellement énormes de cette crise nutritionnelle en devenir. Elle décrit aussi les mesures que nous pouvons prendre pour garantir à tous l'accès à une alimentation saine et sans danger.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 11:00
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