1
00:00:01,809 --> 00:00:06,696
Yogi Berra, un joueur de baseball
et philosophe américain a déclaré :

2
00:00:06,720 --> 00:00:10,287
« Si nous ne savons pas où nous allons,
nous pourrions ne pas y arriver. »

3
00:00:11,525 --> 00:00:15,571
Accumuler des connaissances scientifiques
nous donne un meilleur aperçu,

4
00:00:15,595 --> 00:00:20,767
une meilleure visibilité, de ce que serait
notre avenir dans un climat en évolution

5
00:00:20,791 --> 00:00:23,000
et ce que cela signifie pour notre santé.

6
00:00:23,714 --> 00:00:27,419
Je suis ici pour parler
d'un aspect lié à cette question :

7
00:00:27,443 --> 00:00:32,105
comment nos émissions de gaz à effet
de serre issues de combustibles fossiles

8
00:00:32,129 --> 00:00:36,159
réduisent la qualité
nutritionnelle de nos aliments.

9
00:00:37,011 --> 00:00:39,150
Commençons par la pyramide alimentaire.

10
00:00:39,174 --> 00:00:40,936
Vous la connaissez tous.

11
00:00:41,308 --> 00:00:43,786
Nous avons tous besoin
d'une alimentation équilibrée.

12
00:00:43,810 --> 00:00:45,327
Nous avons besoin de protéines,

13
00:00:45,351 --> 00:00:47,062
de micro-éléments

14
00:00:47,086 --> 00:00:48,394
et de vitamines.

15
00:00:48,418 --> 00:00:51,148
C'est une façon de réfléchir

16
00:00:51,172 --> 00:00:54,166
à comment recevoir tous les jours
ce dont nous avons besoin

17
00:00:54,190 --> 00:00:56,308
pour nous développer
et être en bonne santé.

18
00:00:56,332 --> 00:00:58,917
Mais nos besoins ne guident pas
seuls notre alimentation,

19
00:00:58,941 --> 00:01:00,881
nous mangeons aussi pour le plaisir.

20
00:01:00,905 --> 00:01:03,508
Du pain, des pâtes, de la pizza –

21
00:01:03,532 --> 00:01:07,613
toute une gamme d'aliments ont
une grande importance culturelle.

22
00:01:07,637 --> 00:01:09,429
Nous aimons manger ces aliments.

23
00:01:10,088 --> 00:01:12,479
Ils sont importants pour
notre régime alimentaire,

24
00:01:12,503 --> 00:01:15,173
ainsi que pour notre culture.

25
00:01:15,757 --> 00:01:21,261
Le dioxyde de carbone a augmenté depuis
le début de la révolution industrielle,

26
00:01:21,285 --> 00:01:26,647
passant d'environ 280 ppm
à plus de 410 aujourd'hui,

27
00:01:26,671 --> 00:01:28,914
et son niveau continue de grimper.

28
00:01:28,938 --> 00:01:33,364
Le carbone qu'utilise la plante
pour pousser vient du dioxyde de carbone.

29
00:01:33,388 --> 00:01:34,850
Il s'introduit dans la plante,

30
00:01:34,874 --> 00:01:38,121
il se divise en deux
pour former du carbone

31
00:01:38,145 --> 00:01:39,929
et la plante l'utilise pour pousser.

32
00:01:40,542 --> 00:01:43,475
Une plante a aussi besoin
de nutriments venant du sol.

33
00:01:44,166 --> 00:01:47,672
Oui, le dioxyde de carbone est
un aliment pour les plantes.

34
00:01:49,186 --> 00:01:54,152
L'augmentation de la part de dioxyde de
carbone devrait être une bonne nouvelle

35
00:01:54,176 --> 00:01:57,132
pour la sécurité alimentaire mondiale,

36
00:01:57,156 --> 00:02:00,814
en garantissant que les gens aient
assez à manger tous les jours.

37
00:02:01,466 --> 00:02:06,621
Dans le monde, 820 millions de personnes
ne peuvent pas manger tous les jours.

38
00:02:07,090 --> 00:02:10,702
Beaucoup de recherches ont été menées
sur la façon dont l'augmentation du CO2

39
00:02:10,716 --> 00:02:13,487
va aider à résoudre l'enjeu
de la sécurité alimentaire.

40
00:02:13,511 --> 00:02:18,593
Nous devons accélérer nos progrès
en matière de productivité agricole

41
00:02:18,617 --> 00:02:23,452
pour nourrir les 9 à 10 milliards
d'humains sur Terre en 2050

42
00:02:23,476 --> 00:02:25,997
et remplir les Objectifs
de développement durable,

43
00:02:26,021 --> 00:02:27,759
notamment le deuxième objectif,

44
00:02:27,783 --> 00:02:30,939
qui vise à réduire
la précarité alimentaire,

45
00:02:30,963 --> 00:02:32,487
une meilleure nutrition,

46
00:02:32,511 --> 00:02:36,171
un accès élargi aux aliments de base.

47
00:02:36,195 --> 00:02:40,935
Nous savons que le changement climatique
affecte la productivité agricole.

48
00:02:40,959 --> 00:02:43,365
La Terre s'est réchauffée
d'environ 1 degré Celsius

49
00:02:43,389 --> 00:02:45,680
depuis la période préindustrielle.

50
00:02:45,704 --> 00:02:49,513
Ce qui modifie les différents types
de climat et de précipitations,

51
00:02:49,537 --> 00:02:53,971
avec des conséquences
pour la productivité agricole

52
00:02:53,995 --> 00:02:55,737
dans de nombreuses régions du monde.

53
00:02:56,202 --> 00:02:59,583
Il n'y a pas que des changements locaux
du climat et des précipitations,

54
00:02:59,607 --> 00:03:00,853
il y a plus d'extrêmes.

55
00:03:01,553 --> 00:03:05,224
Des extrêmes comme des vagues de chaleur,
des inondations et des sécheresses

56
00:03:05,248 --> 00:03:09,018
qui affectent tout particulièrement
la productivité agricole.

57
00:03:10,677 --> 00:03:13,013
Le dioxyde de carbone,

58
00:03:13,037 --> 00:03:15,994
en plus de faire pousser les plantes,

59
00:03:16,018 --> 00:03:18,795
a aussi d'autres effets.

60
00:03:18,819 --> 00:03:21,885
Les plantes recevant plus
de dioxyde de carbone

61
00:03:21,909 --> 00:03:25,954
augmentent leur production de glucides,
de sucres et d'amidon :

62
00:03:25,978 --> 00:03:31,238
elles ont une teneur plus faible
en protéines et en nutriments essentiels.

63
00:03:31,262 --> 00:03:37,775
C'est très important pour notre réflexion
sur l'avenir de la sécurité alimentaire.

64
00:03:38,532 --> 00:03:42,438
Il y a deux ou trois soirs, au dîner-débat
sur le changement climatique,

65
00:03:42,462 --> 00:03:46,427
quelqu'un a dit qu'il était
optimiste aux cinq septièmes :

66
00:03:46,451 --> 00:03:49,282
il était optimiste cinq jours par semaine

67
00:03:49,306 --> 00:03:52,021
et voici un sujet
pour les deux autres jours.

68
00:03:53,227 --> 00:03:55,386
En parlant de micro-nutriments,

69
00:03:55,410 --> 00:03:59,827
presque tous sont affectés par
la hausse du niveau de CO2.

70
00:03:59,851 --> 00:04:02,260
Deux en particulier : le fer et le zinc.

71
00:04:02,284 --> 00:04:06,291
Quand vous êtes en manque de fer, vous
pouvez développer une anémie ferriprive.

72
00:04:06,315 --> 00:04:09,369
Ses effets associés sont
la fatigue, l'essoufflement

73
00:04:09,393 --> 00:04:12,726
et d'autres conséquences
importantes pour la santé.

74
00:04:12,750 --> 00:04:14,466
Quand vous êtes en manque de zinc,

75
00:04:14,490 --> 00:04:17,021
vous pouvez perdre l'appétit.

76
00:04:17,045 --> 00:04:19,192
C'est un problème majeur
dans le monde entier.

77
00:04:19,196 --> 00:04:22,271
Près d'un milliard de personnes
présentent une carence en zinc.

78
00:04:22,295 --> 00:04:25,235
Le zinc est crucial pour la santé
de la mère et de l'enfant.

79
00:04:25,259 --> 00:04:27,166
Il affecte le développement.

80
00:04:27,788 --> 00:04:31,605
La vitamine B est essentielle
pour de multiples raisons.

81
00:04:31,629 --> 00:04:34,623
Elle contribue à convertir
notre nourriture en énergie.

82
00:04:34,647 --> 00:04:36,365
Elle permet le fonctionnement

83
00:04:36,389 --> 00:04:39,960
d'une grande part de l'activité
physiologique de notre organisme.

84
00:04:39,984 --> 00:04:42,688
Quand le niveau de carbone
d'une plante est plus élevé,

85
00:04:42,712 --> 00:04:44,370
le niveau d'azote diminue,

86
00:04:44,394 --> 00:04:46,310
tout comme le niveau de vitamines B.

87
00:04:46,621 --> 00:04:48,295
Il ne s'agit pas seulement de nous.

88
00:04:48,319 --> 00:04:50,058
Le bétail est déjà touché

89
00:04:50,082 --> 00:04:53,704
car la qualité de son fourrage diminue.

90
00:04:53,728 --> 00:04:57,189
En fait, tous les consommateurs
de végétaux sont concernés.

91
00:04:57,213 --> 00:05:01,085
Et pensez, par exemple, à nos animaux
domestiques les chats et les chiens.

92
00:05:01,109 --> 00:05:04,577
Si vous regardez les étiquettes de la
plupart des aliments pour animaux,

93
00:05:04,601 --> 00:05:09,246
vous verrez qu'ils contiennent
beaucoup de céréales.

94
00:05:09,270 --> 00:05:11,357
Nous sommes donc tous concernés.

95
00:05:11,381 --> 00:05:13,687
Comment savons-nous
qu'il y a un problème ?

96
00:05:13,711 --> 00:05:15,588
Des études de terrain

97
00:05:15,612 --> 00:05:18,943
et des expériences en
laboratoire l'ont démontré.

98
00:05:18,967 --> 00:05:20,447
Dans les études de terrain –

99
00:05:20,471 --> 00:05:24,916
et je me concentrerai principalement
sur le blé et le riz –

100
00:05:24,940 --> 00:05:27,346
des champs de riz, par exemple,

101
00:05:27,370 --> 00:05:29,460
sont divisés en différentes parcelles.

102
00:05:30,460 --> 00:05:32,564
Ces parcelles sont toutes semblables :

103
00:05:32,588 --> 00:05:34,459
le même sol,

104
00:05:34,483 --> 00:05:36,192
le même niveau de précipitations –

105
00:05:36,216 --> 00:05:38,152
tout est pareil.

106
00:05:38,176 --> 00:05:42,193
Excepté le niveau de dioxyde de carbone
répandu sur certaines parcelles.

107
00:05:42,637 --> 00:05:45,058
On peut donc comparer

108
00:05:45,082 --> 00:05:48,352
la situation dans les conditions actuelles

109
00:05:48,376 --> 00:05:52,563
et la situation avec un niveau de dioxyde
de carbone de la fin du 21ème siècle.

110
00:05:53,032 --> 00:05:56,097
J'ai participé à l'une des rares études
menées sur ce sujet.

111
00:05:56,121 --> 00:06:00,692
Nous avons étudié 18 types de riz
en Chine et au Japon,

112
00:06:00,716 --> 00:06:03,538
en les cultivant dans
les conditions des prévisions

113
00:06:03,562 --> 00:06:05,185
de la fin du 21ème siècle.

114
00:06:07,185 --> 00:06:09,233
Quand vous regardez les résultats,

115
00:06:09,257 --> 00:06:12,349
la barre blanche correspond à aujourd'hui,

116
00:06:12,373 --> 00:06:16,409
la barre rouge à la fin du 21ème siècle.

117
00:06:16,741 --> 00:06:20,735
Le niveau de protéines diminue de 10%,

118
00:06:20,759 --> 00:06:24,602
le niveau de fer de 8%
et le niveau de zinc de 5%.

119
00:06:25,404 --> 00:06:27,950
Ça n'a pas l'air d'un grand changement,

120
00:06:27,974 --> 00:06:31,878
mais si on se met à penser
aux pauvres de tous les pays

121
00:06:31,902 --> 00:06:34,347
qui consomment principalement de l'amidon,

122
00:06:34,371 --> 00:06:37,297
des gens qui sont presque
carencés vont se retrouver

123
00:06:37,321 --> 00:06:39,558
bien au-delà avec de graves déficiences,

124
00:06:39,582 --> 00:06:42,239
à l'origine de toutes sortes
de problèmes de santé.

125
00:06:42,263 --> 00:06:46,124
C'est encore plus prégnant
pour les vitamines B.

126
00:06:46,148 --> 00:06:49,777
Quand on regarde les niveaux
de vitamines B1 et B2,

127
00:06:49,801 --> 00:06:52,470
on observe une diminution de 17%.

128
00:06:52,494 --> 00:06:57,513
Le niveau d'acide pantothénique,
ou vitamine B5, baisse de 13%.

129
00:06:57,537 --> 00:07:00,864
Le niveau d'acide folique chute de 30%.

130
00:07:00,888 --> 00:07:05,162
Et ce ne sont que des moyennes
sur les différentes expériences menées.

131
00:07:05,186 --> 00:07:08,758
L'acide folique est essentiel
au développement de l'enfant.

132
00:07:08,772 --> 00:07:10,911
Les femmes enceintes
en manque d'acide folique

133
00:07:10,915 --> 00:07:14,441
ont des bébés avec un risque bien
plus élevé de malformations congénitales.

134
00:07:14,599 --> 00:07:19,845
Ce sont plusieurs effets
potentiellement graves sur notre santé

135
00:07:19,869 --> 00:07:22,190
si le niveau de CO2 continue d'augmenter.

136
00:07:23,636 --> 00:07:24,917
Voici un autre exemple

137
00:07:24,941 --> 00:07:29,316
avec un travail de modélisation mené
par Christ Weyant et ses collègues

138
00:07:29,340 --> 00:07:33,972
qui ont observé cet enchaînement entre
plus de CO2 et moins de fer et de zinc –

139
00:07:33,996 --> 00:07:36,428
et ils se sont concentrés
sur le fer et le zinc –

140
00:07:36,452 --> 00:07:38,409
sur divers problèmes de santé.

141
00:07:38,433 --> 00:07:41,771
Ils ont examiné la malaria,
les maladies diarrhéiques, la pneumonie,

142
00:07:41,795 --> 00:07:43,559
l'anémie ferriprive

143
00:07:43,583 --> 00:07:47,730
et quelles en seraient
les conséquences en 2050.

144
00:07:47,754 --> 00:07:49,974
Plus la couleur est foncée
sur cette carte,

145
00:07:49,998 --> 00:07:51,958
plus les conséquences sont importantes.

146
00:07:51,982 --> 00:07:54,681
Comme vous pouvez le voir,
les répercussions majeures

147
00:07:54,705 --> 00:07:57,614
concernent l'Asie et l'Afrique,

148
00:07:57,638 --> 00:08:00,503
mais notez également que
dans des pays comme les États-Unis

149
00:08:00,527 --> 00:08:02,033
ou en Europe,

150
00:08:02,057 --> 00:08:04,472
les populations pourraient
aussi être touchées.

151
00:08:05,075 --> 00:08:09,349
Ils ont estimé que 125 millions
de personnes pourraient être touchées.

152
00:08:10,041 --> 00:08:14,088
Ils ont aussi modélisé quelles seraient
les réponses les plus efficaces

153
00:08:14,112 --> 00:08:18,617
et la conclusion a été la réduction
de nos émissions de gaz à effet de serre :

154
00:08:18,641 --> 00:08:21,719
les diminuer d'ici
le milieu du 21ème siècle,

155
00:08:21,743 --> 00:08:25,046
afin de ne plus avoir trop d'inquiétudes
sur les conséquences prévues

156
00:08:25,070 --> 00:08:26,584
plus tard au 21ème siècle.

157
00:08:28,568 --> 00:08:31,074
Ces expériences,
ces travaux de modélisation,

158
00:08:31,098 --> 00:08:33,866
n'intègrent pas le changement
climatique dans son ensemble.

159
00:08:34,082 --> 00:08:37,206
Elles se sont seulement concentrées
sur le dioxyde de carbone.

160
00:08:37,584 --> 00:08:39,714
Lorsque vous associez les deux,

161
00:08:39,738 --> 00:08:43,197
on s'attend à ce que l'effet soit
bien plus fort que ce que j'ai décrit.

162
00:08:44,108 --> 00:08:47,127
J'aimerais être capable
de vous dire maintenant

163
00:08:47,151 --> 00:08:51,965
à quel point la nourriture de votre
petit déjeuner et de votre déjeuner

164
00:08:51,989 --> 00:08:54,868
a changé par rapport à ce que
vos grands-parents mangeaient

165
00:08:54,892 --> 00:08:57,236
sur le plan de la qualité nutritionnelle.

166
00:08:58,282 --> 00:08:59,489
Mais j'en suis incapable.

167
00:08:59,489 --> 00:09:01,636
Nous n'avons pas mené
de recherches là-dessus.

168
00:09:02,253 --> 00:09:05,404
J'aimerais vous dire à quel point
l'insécurité alimentaire actuelle

169
00:09:05,428 --> 00:09:07,161
est affectée par ces changements.

170
00:09:07,851 --> 00:09:09,097
Mais j'en suis incapable.

171
00:09:09,121 --> 00:09:11,450
Nous n'avons pas non plus
de recherches là-dessus.

172
00:09:12,437 --> 00:09:15,879
Il y a beaucoup de choses
à découvrir dans ce domaine,

173
00:09:15,903 --> 00:09:19,962
y compris les solutions envisageables.

174
00:09:19,986 --> 00:09:22,740
Nous ne savons pas précisément
quelles sont les solutions,

175
00:09:22,764 --> 00:09:25,497
mais nous avons toute
une gamme de possibilités.

176
00:09:25,521 --> 00:09:28,032
Des avancées technologiques

177
00:09:28,056 --> 00:09:31,412
comme la culture sélective
des plantes, la biofortification.

178
00:09:31,436 --> 00:09:33,258
Les sols pourraient être déterminants.

179
00:09:33,262 --> 00:09:36,255
Et, bien sûr, ce sera très utile de savoir

180
00:09:36,279 --> 00:09:39,760
en quoi ces changements peuvent
atteindre notre santé future,

181
00:09:39,784 --> 00:09:43,119
celle de nos enfants
et de nos petits-enfants.

182
00:09:44,111 --> 00:09:46,474
Ces investissements prennent du temps.

183
00:09:47,053 --> 00:09:50,237
Il faudra du temps
pour régler toutes ces questions.

184
00:09:51,427 --> 00:09:55,074
Aucun État, aucune entreprise

185
00:09:55,098 --> 00:09:56,952
ne finance cette recherche.

186
00:09:57,799 --> 00:10:03,249
Nous avons absolument besoin de ces
investissements pour savoir vers où aller.

187
00:10:04,048 --> 00:10:06,657
D'ici là, nous pouvons

188
00:10:06,681 --> 00:10:12,849
faire en sorte que tout le monde ait accès
à un régime alimentaire complet,

189
00:10:12,873 --> 00:10:16,902
pas seulement dans les pays riches,
mais partout dans le monde.

190
00:10:17,552 --> 00:10:22,371
Nous devons également tous réduire
nos émissions de gaz à effet de serre

191
00:10:22,395 --> 00:10:25,643
pour atténuer les défis qui
surgiront plus tard au cours du siècle.

192
00:10:27,570 --> 00:10:33,175
Il a été dit : « Essayer l'ignorance, si
vous pensez que l'éducation coûte cher. »

193
00:10:34,112 --> 00:10:35,331
Ne l'essayez pas.

194
00:10:35,977 --> 00:10:38,763
Investissons en nous-mêmes,

195
00:10:38,787 --> 00:10:39,945
dans nos enfants

196
00:10:39,969 --> 00:10:41,297
et dans notre planète.

197
00:10:41,321 --> 00:10:42,535
Merci.

198
00:10:42,559 --> 00:10:46,818
(Applaudissements)