肥胖+饥饿=全球性的食物争议
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0:01 - 0:04我是艾伦,我对食物非常着迷。
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0:04 - 0:06但我最初并未打算研究食物的问题,
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0:06 - 0:08而是对全球安全政策很感兴趣。
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0:08 - 0:11因为9.11时我住在纽约,这明显与全球安全政策非常有关。
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0:11 - 0:13继而我从关注全球安全政策转向关注食物
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0:13 - 0:16因为发现当我很饿的时候,我是真的很生气。
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0:16 - 0:18而且我估计其他人也是同样。
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0:18 - 0:20尤其是当你很饿,你的孩子很饿
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0:20 - 0:22你邻居的孩子很饿,然后你整个邻里的居民都很饿,
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0:22 - 0:24你就变得很生气了。
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0:24 - 0:26事实上,你看,似乎
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0:26 - 0:28在这个世界上人们还饱受饥饿摧残的那片区域
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0:28 - 0:30也同样是最不安全的区域。
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0:30 - 0:32因此我在联合国世界粮食计划署谋得一职
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0:32 - 0:34试图强调这些安全问题
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0:34 - 0:36从食物安全的角度出发。
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0:36 - 0:38当我在那里工作时,
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0:38 - 0:40我发现了我的想法是他们诸多项目中最棒的一个。
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0:40 - 0:42叫做“喂饱学校”,而且这个主意真的非常简单
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0:42 - 0:45大概就是闯进仍然在全世界困扰很多人的
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0:45 - 0:47贫穷与饥饿的恶性循环圈,然后打断这一循环。
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0:47 - 0:50给孩子们提供免费的食物可起到鼓励孩子们上学的作用,
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0:50 - 0:53这样就可以迈出脱离贫困的第一步——教育。
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0:53 - 0:55而且这样还能为孩子们提供他们所需的微量元素,这些营养微量元素
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0:55 - 0:58对于他们的身心正常都是至关重要的。
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0:58 - 1:01当我在联合国工作时,遇见了这个女孩。她叫劳伦•布什。
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1:01 - 1:03而且她有这样一个极佳的点子
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1:03 - 1:05就是卖被称为“饲料袋”的包——
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1:05 - 1:08这名字有点讽刺但又很可爱,因为你会很自然的联想到挂在马头前的饲料袋。
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1:08 - 1:10我们卖出的每一个包中都会提供
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1:10 - 1:13价值相当于一个儿童一年所需的学校餐。
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1:13 - 1:15听起来很简单,然后我们就想,你知道的,好吧
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1:15 - 1:17大约要花上20-50美元
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1:17 - 1:19来为每个孩子在学校提供一年的伙食。
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1:19 - 1:21我们可以卖这些包来筹集大量钱款,
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1:21 - 1:23而且为世界粮食计划署提高声誉。
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1:23 - 1:25当然你可能也了解,在联合国中办事会有点慢,
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1:25 - 1:27而且他们经常会说“不”。
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1:27 - 1:30然而我们想,上帝啊,这主意多棒啊!而且可以筹集到这么多钱。
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1:30 - 1:33所以我们决定了,去他们的吧,我们要成立自己的公司,于是这就是我们三年前做的事情。
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1:33 - 1:36这大概是我第一个梦想,我们成立的公司叫做FEED(喂养)。
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1:36 - 1:38这里是一张我们网站的截屏。
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1:38 - 1:41我们用这个包的项目来帮助海地,而且地震后一个月我们就开始行动了
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1:41 - 1:43并为海地的孩子们提供学校餐。
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1:43 - 1:46所以FEED的工作真的很有成效。如今我们已经在世界范围内为儿童
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1:46 - 1:48提供了5千5百万顿饭
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1:48 - 1:51卖出了55万5千个包,相当相当多的包。
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1:51 - 1:54一直以来当你想到饥饿时,
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1:54 - 1:56其实饥饿很难想象,因为我们总是想到吃。
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1:56 - 1:58其实我经常想到吃,因为我真的很喜欢吃。
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1:58 - 2:01而且谈论起国际性的饥饿问题时总是有些奇怪
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2:01 - 2:03或是在讨论任何国际性问题时,
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2:03 - 2:06因为很多人会想知道你在美国做什么。
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2:06 - 2:08你能为美国的孩子们做什么?
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2:08 - 2:10美国绝对也有饥饿现象存在。
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2:10 - 2:12四千九百万人吃不饱饭,而且其中儿童有一千六百七十万。
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2:12 - 2:15对于我们自己的国家来说这种现象很惊人。
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2:15 - 2:18饥饿对于美国和世界来说意义不同。
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2:18 - 2:21但在我们国家强调饥饿问题仍然是至关重要的。
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2:21 - 2:24不过显然我们都明白,更严重的问题
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2:24 - 2:26是肥胖,而且情势严峻。
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2:26 - 2:28另外一件严重的事情是饥饿与肥胖
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2:28 - 2:31在30年内都有所增加。
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2:31 - 2:33不幸的是,肥胖并不只是美国人的问题。
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2:33 - 2:35事实上它已经在全世界范围内开始蔓延
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2:35 - 2:38而且罪魁祸首在于我们出口的那套饮食系统。
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2:38 - 2:40数据很令人震惊。
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2:40 - 2:42有一亿人口肥胖或超重
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2:42 - 2:44并且另有一亿人口饥饿。
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2:44 - 2:46这看起来像是两个独立的问题,
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2:46 - 2:48但我开始思考,
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2:48 - 2:51肥胖与饥饿究竟是什么?
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2:51 - 2:53它们都是关于食物的。
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2:53 - 2:55当你想到食物时,
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2:55 - 2:57这两件事的核心问题
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2:57 - 3:00都指向具有潜在问题的农业。
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3:00 - 3:02农业是食物的来源。
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3:02 - 3:04好吧,美国的农业很有意思。
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3:04 - 3:06而且很发达。
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3:06 - 3:09生产何种食物将决定我们吃什么食物。
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3:09 - 3:11产出的食物多多少少就是谷物、豆类和小麦。
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3:11 - 3:14你看,我们吃的四分之三的食品
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3:14 - 3:16大多都是加工过的,或是快餐。
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3:16 - 3:18不幸的是,我们的农业系统
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3:18 - 3:20在过去三十年里,
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3:20 - 3:23我们很成功的把这类技术传遍世界。
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3:23 - 3:26非洲这个集中了世界上大部分饥饿人口的地区,
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3:26 - 3:28它的农业事实上在大踏步退后,
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3:28 - 3:30因为饥饿状况在加剧。
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3:30 - 3:32然而我们并没有
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3:32 - 3:34将出口正确的农业系统
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3:34 - 3:36与解决世界人民温饱问题正确的相连。
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3:36 - 3:39谁在耕种呢?我一直想不明白。
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3:39 - 3:41于是我去了中西部地区,站在一个收集谷物的大贮存箱上。
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3:41 - 3:43这样也没帮助我理解农业耕种。
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3:43 - 3:45但我照了张很酷的照片。
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3:45 - 3:47事实上
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3:47 - 3:49美国的农民
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3:49 - 3:51当我在中西部地区考察时发现
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3:51 - 3:53他们都比较胖。
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3:53 - 3:55他们耕种的面积也很大。
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3:55 - 3:57世界其他地方的农民
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3:57 - 4:00都相当瘦,那是因为他们吃不饱饭。
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4:00 - 4:02世界上大部分挨饿的人都是难以维持生计的农民。
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4:02 - 4:04而且很大一部分都是女人——
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4:04 - 4:06这是另外一个话题,我暂时不会讨论,
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4:06 - 4:08但我也乐意做一些女权主义相关的事情。
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4:08 - 4:10我觉得这很有意思
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4:10 - 4:12当你从两个方面看待农业。
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4:12 - 4:14这个范围大且发达的农业
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4:14 - 4:16来决定如今在美国我们吃些什么。
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4:16 - 4:18自从一九八零年以来,
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4:18 - 4:20石油危机之后,
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4:20 - 4:22我们国家出现大量的小型农产品企业合并
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4:22 - 4:24及许多个体户农民离开的现象。
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4:24 - 4:26然而在同一时期,
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4:26 - 4:29我们放任非洲的农民自生自灭。
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4:29 - 4:32不幸的是,田里种了什么决定了我们吃什么。
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4:32 - 4:34在美国,我们吃的很多东西
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4:34 - 4:37导致了肥胖,而且与过去30年的饮食状况比
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4:37 - 4:40真的发生了很大的变化。
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4:40 - 4:42真的很疯狂。
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4:42 - 4:44两岁以下五分之一的孩子都喝苏打饮料。
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4:44 - 4:46拜托,你通常不会把苏打饮料装在瓶子里。
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4:46 - 4:48可是人们确实这么做,因为很便宜。
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4:48 - 4:50所以过去的三十年中,我们的整个饮食系统
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4:50 - 4:52发生了实质性的改变。
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4:52 - 4:54我想,不仅仅是我们自己的国家,
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4:54 - 4:57我们把这一饮食系统传播到世界各地。
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4:57 - 5:00当你看那些来自世界最贫穷国家的数据——
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5:00 - 5:03尤其是关于发展迅速的城市——
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5:03 - 5:05人们都在吃美国式加工食物。
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5:05 - 5:07在同一代人中,
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5:07 - 5:09他们从饥饿,
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5:09 - 5:11以及饥饿对于健康所有的伤害,
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5:11 - 5:13过渡到肥胖,以及相关症状如糖尿病
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5:13 - 5:15心脏病等。这些都集中于同一代人。
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5:15 - 5:17所以这一有问题的食物系统
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5:17 - 5:19对于饥饿和肥胖都造成了影响。
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5:19 - 5:21并不是为了重提那些早已解决的事情,
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5:21 - 5:23只是想强调食物系统是一个全球性的问题
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5:23 - 5:26有一亿人挨饿,同时又有一亿人肥胖。
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5:26 - 5:28这是唯一看待这个问题的方法。
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5:28 - 5:30我们不该视这两个问题
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5:30 - 5:32为毫不相关的两件事,
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5:32 - 5:35而应该联合起来看这两个问题。
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5:35 - 5:37我们的食物来自世界各地。
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5:37 - 5:40全世界的人们也都纷纷引进我们的饮食系统。
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5:40 - 5:42我们极需要换个角度来看待这件事。
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5:42 - 5:44我发现
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5:44 - 5:47这里有很多科技人员(我绝对不是他们中的一份子)
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5:47 - 5:49但很明显,使许多科学技术遍及各家各户
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5:49 - 5:52真的需要用上30几年才可以。
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5:52 - 5:54比如鼠标、网络以及微软的窗口操作系统。
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5:54 - 5:56大概有这样一个三十年的发展周期存在。
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5:56 - 5:582010可以成为一个有意思的年。
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5:58 - 6:00因为这是30年发现周期的结尾。
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6:00 - 6:02而且是全球饮食系统的生日。
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6:02 - 6:04这是我要谈到的第一个生日。
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6:04 - 6:06我认为如果我们真的认识到
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6:06 - 6:09过去的三十年里发生的重大变化,那么我们就还有希望。
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6:09 - 6:11这是转基因粮食诞生的第三十个纪念日
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6:11 - 6:147-11便利店的重量杯,麦当劳的麦乐鸡,高糖的谷物饮料,
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6:14 - 6:16美国的农业危机
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6:16 - 6:19我们与全球协商农业问题的方式的转变。
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6:19 - 6:21所以有很多理由促使我们将这三十年之际
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6:21 - 6:24视为创造新型饮食系统的重要时代。
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6:24 - 6:27我并不是唯一一个对三十年这件事感兴趣的人。
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6:27 - 6:29像麦克•宝兰
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6:29 - 6:31和杰米•奥利弗这样的标志性的人物在领取TED奖时纷纷希望
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6:31 - 6:34将这个过去的三十年
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6:34 - 6:37作为饮食系统的大改变。
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6:37 - 6:39好吧,我真的很在乎一九八零年
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6:39 - 6:42因为今年我也刚好三十岁了。
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6:42 - 6:45在我的一生中,
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6:45 - 6:47这个世界上发生的很多事情——
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6:47 - 6:49作为一个对食物着迷的人——
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6:49 - 6:51这一切都有改变。
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6:51 - 6:53我的第二个梦想
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6:53 - 6:55就是展望于下个三十年
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6:55 - 6:57我们可以再次改变饮食系统。
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6:57 - 6:59而且我们了解过去发生些什么,
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6:59 - 7:01所以如果从现在开始,从长远的角度来看饮食系统,
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7:01 - 7:03并考虑到科技与进步,
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7:03 - 7:05我们或许有可能创造一个全新的饮食系统。
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7:05 - 7:07当我在六十岁时再来TED演讲,
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7:07 - 7:10我就可以说这个项目成功了。
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7:10 - 7:12今天我要宣布一个新组织的开端,
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7:12 - 7:15或是在FEED项目中的一项新基金,叫做三十年计划。
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7:15 - 7:17这三十年计划锁定于
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7:17 - 7:19改变饮食系统的
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7:19 - 7:21长期计划。
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7:21 - 7:24我想,若把国际对于饥饿的关注
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7:24 - 7:26与国内对于肥胖的关注综合起来
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7:26 - 7:29我们或许能寻求到一个长期的解决方案
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7:29 - 7:31使饮食系统更有利于人民。
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7:31 - 7:33我们通常认为这些系统各自大相径庭,
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7:33 - 7:36而且人们总是争论有机食物是否可以填饱世界。
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7:36 - 7:38如果我们放眼三十年,
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7:38 - 7:40将这些想法综合起来会更有希望。
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7:40 - 7:43我希望能把不同的组织联合起来
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7:43 - 7:45比如像“ONE战役”以及“慢速食物”
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7:45 - 7:47这样现在看来还不是很普遍的活动
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7:47 - 7:50可以共同讨论整体而具有系统性的长期解决方案,
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7:50 - 7:52目的为每一个人改善饮食系统。
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7:52 - 7:54我曾经的想法是这样的,看,
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7:54 - 7:57事实是这样的,南布朗克斯(纽约)的孩子们需要苹果和胡萝卜,
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7:57 - 7:59博茨瓦纳的孩子们也同样。
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7:59 - 8:02我们如何才能为那些孩子弄到这些有营养的食物呢?
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8:02 - 8:05另外一件在全球广受关注的事是鱼类和肉类的生产。
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8:05 - 8:07懂得如何生产蛋白质
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8:07 - 8:10在某种意义上来说可造福环境以及人类
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8:10 - 8:13而且对于气候变化
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8:13 - 8:16以及如何使用石化化肥都很重要。
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8:16 - 8:18这些话题互相都密切相关
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8:18 - 8:20且都是长期性的,
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8:20 - 8:23对于非洲的小户型农民
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8:23 - 8:26以及美国兼顾农民与消费者双重身份的人们,都是非常重要的。
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8:26 - 8:29我们可以从一个全新的角度来看加工过的食品,
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8:29 - 8:32其实我们把石化化肥
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8:32 - 8:35这类的负外部性的价钱
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8:35 - 8:37附加在一包薯条里了。
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8:37 - 8:39如果一包薯条的基本价格
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8:39 - 8:41超过了一个苹果,
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8:41 - 8:43那么我们真该重新审视
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8:43 - 8:45个人对食物的选择所承担的责任。
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8:45 - 8:47因为做出的选择决定了饮食结构
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8:47 - 8:50而不是由谷物、豆类及小麦制作的那四分之三的产品。
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8:50 - 8:5230Project.org这个网站已经成立。
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8:52 - 8:55而且我已召集几个组织来共同合作,一同开始。
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8:55 - 8:58接下来的几个月项目规模会继续扩大。
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8:58 - 9:00我真心的希望大家都可以考虑一些长远的问题
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9:00 - 9:02如饮食系统,
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9:02 - 9:04然后决心改变。
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9:04 - 9:08(热烈掌声)
- Title:
- 肥胖+饥饿=全球性的食物争议
- Speaker:
- Ellen Gustafson
- Description:
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艾伦•古斯塔夫森是慈善项目FEED包的合办者,她说饥饿与肥胖就像硬币的正反两面一样息息相关。在TEDxEast,她发起了一个“30年”的项目。项目的目标是在接下来的三十年内改变我们务农及饮食的方式,来解决饥饿与肥胖这两项流行病背后的全球食物分布不均匀的问题。
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 09:09