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Fatigué? Sans inspiration? En surpoids ?
Tes cheveux tombent? Pas très frais?
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Mal-nourri ? Trop nourri ? Trop gros? Trop mince?
Trop vieux? Trop lent? La tête qui tourne?
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Ne t'inquiètes plus ! Car maintenant, et pendant un
certain temps, quand tu deviendras végane,
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tu seras meilleur, plus rapide, plus mince, plus jeune
plus séduisant qu'avant et nettement moins
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décapité ! Mais ne me crois pas sur paroles !
Vas voir les études ! Pas de temps pour
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cette littérature ? Ils disent "Go Vegan !"
Véganisme : la solution de couverture
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pour tout ce qui va mal
dans ta vie et dans le monde entier.
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Salut. Ici Emily de Bite Size Vegan et bienvenu
pour cette nouvelle pépite végane. Récemment,
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j'ai publié ma deuxième interview avec un végane de longue date,
sportif de haut niveau et diététicien
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Matt Ruscigno, où nous discutions de l'exagération des
revendications de santé des véganes, et
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de l'approche simplifiée de la nutrition de Matt.
Dans cette vidéo, Matt donne quelques infos
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qui ne sont pas très bien passées avec quelques-uns,
parfois interprétées comme une permission
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pour manger des animaux et leurs sous-produits.
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Comme la vidéo n'a pas vraiment donné un contexte
ou un temps adéquates pour les pensées de Matt,
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ce qui est ma faute, nous voulions faire une vidéo
pour étudier à fond ses arguments pour
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l'exactitude quand on parle des
revendications de santé des véganes.
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Avant que l'on commence, je veux vous dire
une chose importante. Une bonne partie des commentaires
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sur la vidéo de Matt furent étaient des attaques
personnelles contre lui, certaines très caustiques.
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Je ne suis pas pour la censure,
je ne me crois pas le droit de dire à qui que ce soit
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son opinion, mais je vous demande, même si
vous êtes n'êtes pas d'accord avec un de mes invités,
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ce qui m'arrive aussi,
d'exprimer votre désaccord sans attaques personnelles.
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Les personnes que j'ai sur ma chaîne donnent
de leur temps librement pour partager leur compétences
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et leurs idées. Vous pouvez ne pas aimer ou ne pas
être d'accord avec ce qu'ils ou ce que je dis,
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mais soyez respectueux. Ceci étant YouTube,
je sais bien que ca ne va pas forcément arriver
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mais je voulais au moins que ce soit dit.
Comme consolation, peut-être, vous
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êtes libre d'écrire n'importe quelle attaque
contre mon personnage. Profitez !
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Rentrons maintenant dans la discussion
des dangers de l’exagération des revendications de santé des véganes.
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Matt, je te remercie de revenir
sur ma chaîne et de prendre le temps
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d'être là pour aller en détail dans ces concepts là.
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Oui, je suis content d'être ici et j'adore
discuter avec toi et parler de ça.
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Selon toi, quel est le danger d'exagérer les
revendications de santé quand le but est d'avoir
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de plus en plus de véganes dans le monde?
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Parfois, on dirait qu'un végane dirait n'importe quoi pour
convaincre les gens d'être véganes
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et je pense que ça, c'est problématique.
Regardons cette évidence quand
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quelqu'un dit : "Puis-je être en forme ?" Oui, tu peux.
Voilà la preuve qui montre que tu peux
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avoir les nutriments et que tu peux même réduire
tes risques de maladies.
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Faire en sorte que les gens mangent bien
est une industrie à plusieurs millions de dollars.
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Nous avons tous ces entreprises de suppléments et
ces naturopathes qui veulent nous vendre
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toutes sortes de champignons d'Amérique du Sud
et ces huilles essentielles qui absorbent à travers ta peau
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et qui font toutes sortes de promesses et
je ne veux pas que le véganisme soit de ceux là.
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Sortons le véganisme de ce monde
de revendications folles. Je porte
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deux chapeaux car je suis avant tout
un végane éthique, je suis végane
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depuis 20 ans maintenant et je suis
dans le domaine de la nutrition depuis 12 ans environ.
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La raison pour laquelle je trouve ça très intéressant est que
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la science est vraiment complexe et il y a de nombreux facteurs à prendre en compte
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quand on parle de régime alimentaire et des
résultats sur la santé et il y a beaucoup de preuves
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que se nourrir à base de végétaux a des bénéfices et j'ai échangé avec de nombreux non-véganes lors
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de conférences professionnelles et je leur dit "Nous sommes chanceux, nous avons des décennies et
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des décennies de recherches, comme les études longues des Adventistes sur la santé et
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aussi et les études à court terme qui montrent quels mécanismes des végétaux sont bénéfiques :
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les fibres, les anti-oxydants et la densité des nutriments. Nous avons toutes ces preuves qui
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montrent que manger plus de végétaux est bénéfique. Mais une différence est que ça ne correspond pas au
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véganisme et c'est ce que je tente de faire comprendre.
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Même si ces études ne parlent pas de véganisme strict, nous avons aussi un bon
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nombre d'études aussi en amont qui s’intéressent aux effets négatifs des produits
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animaux sur la santé et avec celles-ci, même si
les études
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à long terme dont tu parles ne traitent pas de véganisme strict
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avec ces autres études et bien sur nous avons maintenant l'OMS
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qui classent la viande transformée comme cancérogène, comment pouvons nous regarder ces études,
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du moins du coté santé, et ne pas dire "ok manger des produits animaux c'est mal
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et mauvais pour la santé et donc le véganisme est idéal d'un point de vue santé" ?
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Je pense, comme l'OMS le dit, cela aide énormément de montrer que les produits animaux ne
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sont pas sains. Ils peuvent apporter certains nutriments dont nous avons besoin et ceci est vrai
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et c'est pourquoi l'industrie de la viande adore noter que c'est une part importante d'un régime sain,
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bla, bla, bla. Ce qu'ils laissent de côté c'est que tu peux facilement avoir ces nutriments
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par les végétaux. Mais ce que les preuves démontrent est qu'une organisation comme l'OMS
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conseille de réduire ces produits. Autant dire tu élimines la viande transformée et la viande rouge,
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une personne lambda non-végane ou qui ne pense pas au véganisme,
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va dire "ok donc je vais manger plus de poulet, dinde, œufs, boire du lait".
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C'est interprété de cette façon, mon avis est que c'est aux véganes et aux défenseurs du véganisme
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est de s'assurer que nous ne voyons pas ceci seulement à travers nos yeux de véganes.
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Ceci est une nuance importante car les gens veulent continuer à faire ce qu'ils font
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c'est à dire manger des produits animaux ! Comment les amener à ne pas le faire?
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Je pense que nous nous concentrons sur l'argument éthique, et lorsqu'ils posent des questions
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sur la santé, nous pouvons dire : "Nous avons tous cette preuve que les véganes sont en bonne santé
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et que le véganisme peut même réduire les maladies chroniques, car nous avons cette preuve !". Ça parait sensé?
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C'est le moment où l'éthique intervient, tu ne peux pas débattre contre la souffrance
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que les animaux endurent pour produire de la nourriture, tu vois, c'est quelque chose que nous
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pouvons toujours pointer et pour moi un argument plus fort. Le véganisme éthique
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est différent du régime santé basé sur les végétaux. Il y a différentes choses et beaucoup de gens savent ça
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et comprennent ça mais parfois dans l'explication les deux se confondent. Un exemple,
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Dr. Esselstyn a fait de très bonnes recherchessur la diminution des maladies cardiaques et il a
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publié, il a fait ça sur une longue période, mais son plan n'inclus pas
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l'huile, il est même plutôt contre l'huile, l'huile d'olive, toutes les huiles. En tant que véganes, devrions nous dire : "Ho, être végane veut dire aucune huile." Devons nous
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être si stricts ?
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Voilà, c'est là que ça se complique.
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Un des sujets qui est remonté dans les commentaires de tes précédentes vidéos
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était que tu parlais de preuves venant de personnes
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qui suivaient un régime paléo et qui avaient réduit leur cholestérol. La question qui revenait
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était que, d'abord le cholestérol diminuait, mais
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quels pourraient être les effets à long terme ?
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Les taux de cholestérol sont des indicateurs de santé ou des biomarqueurs
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mais pas forcément signe de maladies.
Avons nos des études sur
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l'impact à long terme du paléo ou de la consommation de produits animaux en général
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par rapport aux effets à long terme du véganisme et une approche plus holistique sur ça?
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Je vois. Lorsque j'en viens au paléo dans ce type de discussions, mon avis est que
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quand les gens paléo peuvent aussi voir des études avec leur propre vision et ils peuvent citer
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des études relatives qui montrent des taux plus faibles de cholestérol, une perte de poids, toutes sortes de choses
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sont diminuées et c'est une recherche légitime qui est montrée mais une
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différence importante avec le végétarisme et le véganisme est que nous avons des décennies de recherches.
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Les paléos n'ont pas ça. Quasiment aucun régime n'a autant été étudié que le végétarisme.
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Et le véganisme dans une moindre mesure. En voyant les premières études des
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Adventistes sur la santé, qui suivaient des populations sur des décennies, dont presque la moitié de végétariens
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et là la preuve montre : ces gens vivent plus longtemps, leur espérance de
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vie est accrue s'ils sont végétariens et c'est une bonne preuve mais seulement
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un petit nombre était végane. Aujourd'hui, nous avons la suite des études des Adventistes
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qui suivent 100 000 personnes, c'est gigantesque, peut être la plus importante qui soit.
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Là, 10 % du groupe est végane, ce qui est bien, car cela montre une augmentation
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de la proportion de véganes dans les Adventistes et je pense qu'ils sont en avance
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sur la nutrition végétale, donc c'est bien de voir qu'il y a une augmentation là et nous allons
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observer ça dans le reste de la population et on peut dire : ce n'est pas juste les
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taux de cholestérol qui sont un facteur de risque mais c'est l'ensemble de ces facteurs qui doit être
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pris en compte pour la longévité. Ils vont tous vers de plus faibles taux des maladies chroniques.
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Un autre point important est le concept de risque. Il existe plusieurs facteurs de risque,
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et ce que nous pouvons faire, en consommant des végétaux, est réduire ces facteurs.
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Cela ne veut pas dire que tu n'auras pas telle maladie. Ça signifie que tu y seras moins enclin.
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Est ce que des véganes ont un cancer? Oui. Des problèmes cardiaques? Oui. Est ce que le risque
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est réduit pour la population? Tout à fait. Mais, ce sont deux choses différentes, on ne
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peux pas avoir des revendications de santé absolues et c'est une distinction importante
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car trop souvent je vois des véganes faire ça.
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Personellement, je dis toujours que je peux manger très correctement, faire ma routine fitness et
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des choses comme ça et je ne serais pas surprise si je meurs tôt à cause du stress,
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tout en étant végane.
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Oui, et en parlant de stress, nous pouvons nous pencher sur Dr. Ornish
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et ses études sur la prévention des maladies cardiaques. Il est très en avance,
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il a montré que tu peux faire régresser une maladie, ce qui est
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un concept étonnant : tu l'as, tu fais certaines choses, et tu ne l'as plus, c'est
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fou, non ? Mais, ses recherches incluent la méditation et des techniques de réduction du stress
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et ça a des effets sur notre santé, comme tu l'as dit, et son régime inclus du lait écrémé et
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du poissons. Ce n'est pas du véganisme, si? On utilise cela pour promouvoir le véganimse mais le régime qu'il utilisait
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n'était pas 100% végane. qu'est ce que ça veut dire, c'est compliqué pour nous.
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Je parle de ça car parfois quelqu'un va me dire
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"J'ai entendu tout ça, et je vois ces preuves mais il faut être
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un végane crudivore qui mange uniquement des non-OGM et bio. C'est la seule
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façon de manger sain". Oui ... montre moi la preuve !
"tout le monde sait ça, tu
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n'as pas vu la pyramide de vibrations?" Mais de quoi tu parles ?! Tu vois,
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et il y a des gens qui défendent le véganisme et ils sont très stricts dans leur définition.
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Et je pense que c'est problématique car si c'est le seul végane, les non-véganes savent,
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cette personne qui parle de la pyramide de vibrations et tu dos être un végane crudivore
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pour être sain. Ces choses sont fausses, elles ne sont pas réelles et pour moi ça pose problème.
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La fausse viande, la viande végane, appelle ça comme tu veux, tu peux dire que c'est transformé
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ça ne fait pas partie d'un régime sain, tu dois supprimé ces produits. Les Adventistes
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mangent d la fausse viande. C'est une part importante de leur régime. Tu vas à
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Loma Linda et ses étagères sont remplies avec plein de fausses viandes
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