Fatigué? Sans inspiration? En surpoids ? Tes cheveux tombent? Pas très frais?
Mal-nourri ? Trop nourri ? Trop gros? Trop mince? Trop vieux? Trop lent? La tête qui tourne?
Ne t'inquiètes plus ! Car maintenant, et pendant un certain temps, quand tu deviendras végane,
tu seras meilleur, plus rapide, plus mince, plus jeune plus séduisant qu'avant et nettement moins
décapité ! Mais ne me crois pas sur paroles ! Vas voir les études ! Pas de temps pour
cette littérature ? Ils disent "Go Vegan !" Véganisme : la solution de couverture
pour tout ce qui va mal dans ta vie et dans le monde entier.
Salut. Ici Emily de Bite Size Vegan et bienvenu pour cette nouvelle pépite végane. Récemment,
j'ai publié ma deuxième interview avec un végane de longue date, sportif de haut niveau et diététicien
Matt Ruscigno, où nous discutions de l'exagération des revendications de santé des véganes, et
de l'approche simplifiée de la nutrition de Matt. Dans cette vidéo, Matt donne quelques infos
qui ne sont pas très bien passées avec quelques-uns, parfois interprétées comme une permission
pour manger des animaux et leurs sous-produits.
Comme la vidéo n'a pas vraiment donné un contexte ou un temps adéquates pour les pensées de Matt,
ce qui est ma faute, nous voulions faire une vidéo pour étudier à fond ses arguments pour
l'exactitude quand on parle des revendications de santé des véganes.
Avant que l'on commence, je veux vous dire une chose importante. Une bonne partie des commentaires
sur la vidéo de Matt furent étaient des attaques personnelles contre lui, certaines très caustiques.
Je ne suis pas pour la censure, je ne me crois pas le droit de dire à qui que ce soit
son opinion, mais je vous demande, même si vous êtes n'êtes pas d'accord avec un de mes invités,
ce qui m'arrive aussi, d'exprimer votre désaccord sans attaques personnelles.
Les personnes que j'ai sur ma chaîne donnent de leur temps librement pour partager leur compétences
et leurs idées. Vous pouvez ne pas aimer ou ne pas être d'accord avec ce qu'ils ou ce que je dis,
mais soyez respectueux. Ceci étant YouTube, je sais bien que ca ne va pas forcément arriver
mais je voulais au moins que ce soit dit. Comme consolation, peut-être, vous
êtes libre d'écrire n'importe quelle attaque contre mon personnage. Profitez !
Rentrons maintenant dans la discussion des dangers de l’exagération des revendications de santé des véganes.
Matt, je te remercie de revenir sur ma chaîne et de prendre le temps
d'être là pour aller en détail dans ces concepts là.
Oui, je suis content d'être ici et j'adore discuter avec toi et parler de ça.
Selon toi, quel est le danger d'exagérer les revendications de santé quand le but est d'avoir
de plus en plus de véganes dans le monde?
Parfois, on dirait qu'un végane dirait n'importe quoi pour convaincre les gens d'être véganes
et je pense que ça, c'est problématique. Regardons cette évidence quand
quelqu'un dit : "Puis-je être en forme ?" Oui, tu peux. Voilà la preuve qui montre que tu peux
avoir les nutriments et que tu peux même réduire tes risques de maladies.
Faire en sorte que les gens mangent bien est une industrie à plusieurs millions de dollars.
Nous avons tous ces entreprises de suppléments et ces naturopathes qui veulent nous vendre
toutes sortes de champignons d'Amérique du Sud et ces huilles essentielles qui absorbent à travers ta peau
et qui font toutes sortes de promesses et je ne veux pas que le véganisme soit de ceux là.
Sortons le véganisme de ce monde de revendications folles. Je porte
deux chapeaux car je suis avant tout un végane éthique, je suis végane
depuis 20 ans maintenant et je suis dans le domaine de la nutrition depuis 12 ans environ.
La raison pour laquelle je trouve ça très intéressant est que
la science est vraiment complexe et il y a de nombreux facteurs à prendre en compte
quand on parle de régime alimentaire et des résultats sur la santé et il y a beaucoup de preuves
que se nourrir à base de végétaux a des bénéfices et j'ai échangé avec de nombreux non-véganes lors
de conférences professionnelles et je leur dit "Nous sommes chanceux, nous avons des décennies et
des décennies de recherches, comme les études longues des Adventistes sur la santé et
aussi et les études à court terme qui montrent quels mécanismes des végétaux sont bénéfiques :
les fibres, les anti-oxydants et la densité des nutriments. Nous avons toutes ces preuves qui
montrent que manger plus de végétaux est bénéfique. Mais une différence est que ça ne correspond pas au
véganisme et c'est ce que je tente de faire comprendre.
Même si ces études ne parlent pas de véganisme strict, nous avons aussi un bon
nombre d'études aussi en amont qui s’intéressent aux effets négatifs des produits
animaux sur la santé et avec celles-ci, même si les études
à long terme dont tu parles ne traitent pas de véganisme strict
avec ces autres études et bien sur nous avons maintenant l'OMS
qui classent la viande transformée comme cancérogène, comment pouvons nous regarder ces études,
du moins du coté santé, et ne pas dire "ok manger des produits animaux c'est mal
et mauvais pour la santé et donc le véganisme est idéal d'un point de vue santé" ?
Je pense, comme l'OMS le dit, cela aide énormément de montrer que les produits animaux ne
sont pas sains. Ils peuvent apporter certains nutriments dont nous avons besoin et ceci est vrai
et c'est pourquoi l'industrie de la viande adore noter que c'est une part importante d'un régime sain,
bla, bla, bla. Ce qu'ils laissent de côté c'est que tu peux facilement avoir ces nutriments
par les végétaux. Mais ce que les preuves démontrent est qu'une organisation comme l'OMS
conseille de réduire ces produits. Autant dire tu élimines la viande transformée et la viande rouge,
une personne lambda non-végane ou qui ne pense pas au véganisme,
va dire "ok donc je vais manger plus de poulet, dinde, œufs, boire du lait".
C'est interprété de cette façon, mon avis est que c'est aux véganes et aux défenseurs du véganisme
est de s'assurer que nous ne voyons pas ceci seulement à travers nos yeux de véganes.
Ceci est une nuance importante car les gens veulent continuer à faire ce qu'ils font
c'est à dire manger des produits animaux ! Comment les amener à ne pas le faire?
Je pense que nous nous concentrons sur l'argument éthique, et lorsqu'ils posent des questions
sur la santé, nous pouvons dire : "Nous avons tous cette preuve que les véganes sont en bonne santé
et que le véganisme peut même réduire les maladies chroniques, car nous avons cette preuve !". Ça parait sensé?
C'est le moment où l'éthique intervient, tu ne peux pas débattre contre la souffrance
que les animaux endurent pour produire de la nourriture, tu vois, c'est quelque chose que nous
pouvons toujours pointer et pour moi un argument plus fort. Le véganisme éthique
est différent du régime santé basé sur les végétaux. Il y a différentes choses et beaucoup de gens savent ça
et comprennent ça mais parfois dans l'explication les deux se confondent. Un exemple,
Dr. Esselstyn a fait de très bonnes recherchessur la diminution des maladies cardiaques et il a
publié, il a fait ça sur une longue période, mais son plan n'inclus pas
l'huile, il est même plutôt contre l'huile, l'huile d'olive, toutes les huiles. En tant que véganes, devrions nous dire : "Ho, être végane veut dire aucune huile." Devons nous
être si stricts ?
Voilà, c'est là que ça se complique.
Un des sujets qui est remonté dans les commentaires de tes précédentes vidéos
était que tu parlais de preuves venant de personnes
qui suivaient un régime paléo et qui avaient réduit leur cholestérol. La question qui revenait
était que, d'abord le cholestérol diminuait, mais
quels pourraient être les effets à long terme ?
Les taux de cholestérol sont des indicateurs de santé ou des biomarqueurs
mais pas forcément signe de maladies. Avons nos des études sur
l'impact à long terme du paléo ou de la consommation de produits animaux en général
par rapport aux effets à long terme du véganisme et une approche plus holistique sur ça?
Je vois. Lorsque j'en viens au paléo dans ce type de discussions, mon avis est que
quand les gens paléo peuvent aussi voir des études avec leur propre vision et ils peuvent citer
des études relatives qui montrent des taux plus faibles de cholestérol, une perte de poids, toutes sortes de choses
sont diminuées et c'est une recherche légitime qui est montrée mais une
différence importante avec le végétarisme et le véganisme est que nous avons des décennies de recherches.
Les paléos n'ont pas ça. Quasiment aucun régime n'a autant été étudié que le végétarisme.
Et le véganisme dans une moindre mesure. En voyant les premières études des
Adventistes sur la santé, qui suivaient des populations sur des décennies, dont presque la moitié de végétariens
et là la preuve montre : ces gens vivent plus longtemps, leur espérance de
vie est accrue s'ils sont végétariens et c'est une bonne preuve mais seulement
un petit nombre était végane. Aujourd'hui, nous avons la suite des études des Adventistes
qui suivent 100 000 personnes, c'est gigantesque, peut être la plus importante qui soit.
Là, 10 % du groupe est végane, ce qui est bien, car cela montre une augmentation
de la proportion de véganes dans les Adventistes et je pense qu'ils sont en avance
sur la nutrition végétale, donc c'est bien de voir qu'il y a une augmentation là et nous allons
observer ça dans le reste de la population et on peut dire : ce n'est pas juste les
taux de cholestérol qui sont un facteur de risque mais c'est l'ensemble de ces facteurs qui doit être
pris en compte pour la longévité. Ils vont tous vers de plus faibles taux des maladies chroniques.
Un autre point important est le concept de risque. Il existe plusieurs facteurs de risque,
et ce que nous pouvons faire, en consommant des végétaux, est réduire ces facteurs.
Cela ne veut pas dire que tu n'auras pas telle maladie. Ça signifie que tu y seras moins enclin.
Est ce que des véganes ont un cancer? Oui. Des problèmes cardiaques? Oui. Est ce que le risque
est réduit pour la population? Tout à fait. Mais, ce sont deux choses différentes, on ne
peux pas avoir des revendications de santé absolues et c'est une distinction importante
car trop souvent je vois des véganes faire ça.
Personellement, je dis toujours que je peux manger très correctement, faire ma routine fitness et
des choses comme ça et je ne serais pas surprise si je meurs tôt à cause du stress,
tout en étant végane.
Oui, et en parlant de stress, nous pouvons nous pencher sur Dr. Ornish
et ses études sur la prévention des maladies cardiaques. Il est très en avance,
il a montré que tu peux faire régresser une maladie, ce qui est
un concept étonnant : tu l'as, tu fais certaines choses, et tu ne l'as plus, c'est
fou, non ? Mais, ses recherches incluent la méditation et des techniques de réduction du stress
et ça a des effets sur notre santé, comme tu l'as dit, et son régime inclus du lait écrémé et
du poissons. Ce n'est pas du véganisme, si? On utilise cela pour promouvoir le véganimse mais le régime qu'il utilisait
n'était pas 100% végane. qu'est ce que ça veut dire, c'est compliqué pour nous.
Je parle de ça car parfois quelqu'un va me dire
"J'ai entendu tout ça, et je vois ces preuves mais il faut être
un végane crudivore qui mange uniquement des non-OGM et bio. C'est la seule
façon de manger sain". Oui ... montre moi la preuve ! "tout le monde sait ça, tu
n'as pas vu la pyramide de vibrations?" Mais de quoi tu parles ?! Tu vois,
et il y a des gens qui défendent le véganisme et ils sont très stricts dans leur définition.
Et je pense que c'est problématique car si c'est le seul végane, les non-véganes savent,
cette personne qui parle de la pyramide de vibrations et tu dos être un végane crudivore
pour être sain. Ces choses sont fausses, elles ne sont pas réelles et pour moi ça pose problème.
La fausse viande, la viande végane, appelle ça comme tu veux, tu peux dire que c'est transformé
ça ne fait pas partie d'un régime sain, tu dois supprimé ces produits. Les Adventistes
mangent d la fausse viande. C'est une part importante de leur régime. Tu vas à
Loma Linda et ses étagères sont remplies avec plein de fausses viandes