WEBVTT

00:00:00.170 --> 00:00:04.990
Fatigué? Sans inspiration? En surpoids ? 
Tes cheveux tombent? Pas très frais?

00:00:04.990 --> 00:00:10.350
Mal-nourri ? Trop nourri ? Trop gros? Trop mince? 
Trop vieux? Trop lent? La tête qui tourne?

00:00:10.350 --> 00:00:13.960
Ne t'inquiètes plus ! Car maintenant, et pendant un 
certain temps, quand tu deviendras végane, 


00:00:13.960 --> 00:00:18.029
tu seras meilleur, plus rapide, plus mince, plus jeune
plus séduisant qu'avant et nettement moins

00:00:18.029 --> 00:00:23.330
décapité ! Mais ne me crois pas sur paroles ! 
Vas voir les études ! Pas de temps pour

00:00:23.330 --> 00:00:28.619
cette littérature ? Ils disent "Go Vegan !" 
Véganisme : la solution de couverture

00:00:28.619 --> 00:00:30.599
pour tout ce qui va mal 
dans ta vie et dans le monde entier.

00:00:36.420 --> 00:00:41.620
Salut. Ici Emily de Bite Size Vegan et bienvenu 
pour cette nouvelle pépite végane. Récemment,

00:00:41.629 --> 00:00:46.659
j'ai publié ma deuxième interview avec un végane de longue date,
sportif de haut niveau et diététicien 





00:00:46.659 --> 00:00:51.619
Matt Ruscigno, où nous discutions de l'exagération des 
revendications de santé des véganes, et

00:00:51.619 --> 00:00:56.379
de l'approche simplifiée de la nutrition de Matt. 
Dans cette vidéo, Matt donne quelques infos

00:00:56.379 --> 00:01:01.389
qui ne sont pas très bien passées avec quelques-uns, 
parfois interprétées comme une permission 


00:01:01.389 --> 00:01:03.239
pour manger des animaux et leurs sous-produits.

00:01:03.239 --> 00:01:08.060
Comme la vidéo n'a pas vraiment donné un contexte 
ou un temps adéquates pour les pensées de Matt,

00:01:08.060 --> 00:01:13.100
ce qui est ma faute, nous voulions faire une vidéo
pour étudier à fond ses arguments pour

00:01:13.100 --> 00:01:16.000
l'exactitude quand on parle des 
revendications de santé des véganes.

00:01:16.000 --> 00:01:19.880
Avant que l'on commence, je veux vous dire 
une chose importante. Une bonne partie des commentaires

00:01:19.880 --> 00:01:24.539
sur la vidéo de Matt furent étaient des attaques 
personnelles contre lui, certaines très caustiques.

00:01:24.539 --> 00:01:29.630
Je ne suis pas pour la censure, 
je ne me crois pas le droit de dire à qui que ce soit

00:01:29.630 --> 00:01:34.460
son opinion, mais je vous demande, même si 
vous êtes n'êtes pas d'accord avec un de mes invités,


00:01:34.460 --> 00:01:39.329
ce qui m'arrive aussi, 
d'exprimer votre désaccord sans attaques personnelles.

00:01:39.329 --> 00:01:43.100
Les personnes que j'ai sur ma chaîne donnent 
de leur temps librement pour partager leur compétences

00:01:43.100 --> 00:01:49.749
et leurs idées. Vous pouvez ne pas aimer ou ne pas
être d'accord avec ce qu'ils ou ce que je dis,

00:01:49.749 --> 00:01:54.530
mais soyez respectueux. Ceci étant YouTube, 
je sais bien que ca ne va pas forcément arriver



00:01:54.530 --> 00:01:59.210
mais je voulais au moins que ce soit dit. 
Comme consolation, peut-être, vous

00:01:59.210 --> 00:02:04.769
êtes libre d'écrire n'importe quelle attaque 
contre mon personnage. Profitez !

00:02:04.769 --> 00:02:09.460
Rentrons maintenant dans la discussion
des dangers de l’exagération des revendications de santé des véganes.

00:02:09.460 --> 00:02:13.780
Matt, je te remercie de revenir
sur ma chaîne et de prendre le temps

00:02:13.780 --> 00:02:17.739
d'être là pour aller en détail dans ces concepts là.

00:02:17.759 --> 00:02:21.980
Oui, je suis content d'être ici et j'adore
discuter avec toi et parler de ça. 


00:02:21.989 --> 00:02:29.459
Selon toi, quel est le danger d'exagérer les 
revendications de santé quand le but est d'avoir

00:02:29.459 --> 00:02:31.500
de plus en plus de véganes dans le monde?

00:02:31.500 --> 00:02:36.870
Parfois, on dirait qu'un végane dirait n'importe quoi pour 
convaincre les gens d'être véganes

00:02:36.870 --> 00:02:42.120
et je pense que ça, c'est problématique. 
Regardons cette évidence quand 


00:02:42.120 --> 00:02:46.220
quelqu'un dit : "Puis-je être en forme ?" Oui, tu peux. 
Voilà la preuve qui montre que tu peux

00:02:46.220 --> 00:02:50.569
avoir les nutriments et que tu peux même réduire 
tes risques de maladies.

00:02:50.569 --> 00:02:57.019
Faire en sorte que les gens mangent bien 
est une industrie à plusieurs millions de dollars.


00:02:57.019 --> 00:03:02.750
Nous avons tous ces entreprises de suppléments et 
ces naturopathes qui veulent nous vendre

00:03:02.750 --> 00:03:08.500
toutes sortes de champignons d'Amérique du Sud
et ces huilles essentielles qui absorbent à travers ta peau

00:03:08.500 --> 00:03:14.709
et qui font toutes sortes de promesses et 
je ne veux pas que le véganisme soit de ceux là.

00:03:14.709 --> 00:03:20.010
Sortons le véganisme de ce monde
de revendications folles. Je porte

00:03:20.010 --> 00:03:24.189
deux chapeaux car je suis avant tout
un végane éthique, je suis végane


00:03:24.189 --> 00:03:29.489
depuis 20 ans maintenant et je suis 
dans le domaine de la nutrition depuis 12 ans environ.

00:03:29.489 --> 00:03:36.269
La raison pour laquelle je trouve ça très intéressant est que

00:03:36.269 --> 00:03:44.140
la science est vraiment complexe et il y a de nombreux facteurs à prendre en compte

00:03:44.140 --> 00:03:50.469
quand on parle de régime alimentaire et des 
résultats sur la santé et il y a beaucoup de preuves

00:03:50.469 --> 00:03:55.469
que se nourrir à base de végétaux a des bénéfices et j'ai échangé avec de nombreux non-véganes lors


00:03:55.469 --> 00:04:00.530
de conférences professionnelles et je leur dit "Nous sommes chanceux, nous avons des décennies et 


00:04:00.530 --> 00:04:05.750
des décennies de recherches, comme les études longues des Adventistes sur la santé et

00:04:05.750 --> 00:04:10.549
aussi et les études à court terme qui montrent quels mécanismes des végétaux sont bénéfiques :

00:04:10.549 --> 00:04:16.410
les fibres, les anti-oxydants et la densité des nutriments. Nous avons toutes ces preuves qui

00:04:16.410 --> 00:04:25.010
montrent que manger plus de végétaux est bénéfique. Mais une différence est que ça ne correspond pas au

00:04:25.010 --> 00:04:27.800
véganisme et c'est ce que je tente de faire comprendre.

00:04:27.800 --> 00:04:35.060
Même si ces études ne parlent pas de véganisme strict, nous avons aussi un bon

00:04:35.060 --> 00:04:40.830
nombre d'études aussi en amont qui s’intéressent aux effets négatifs des produits

00:04:40.830 --> 00:04:48.440
animaux sur la santé et avec celles-ci, même si 
les études

00:04:48.440 --> 00:04:54.420
à long terme dont tu parles ne traitent pas de véganisme strict

00:04:54.420 --> 00:04:57.780
avec ces autres études et bien sur nous avons maintenant l'OMS

00:04:57.780 --> 00:05:03.670
qui classent la viande transformée comme cancérogène, comment pouvons nous regarder ces études,

00:05:03.670 --> 00:05:09.160
du moins du coté santé, et ne pas dire "ok manger des produits animaux c'est mal

00:05:09.160 --> 00:05:14.220
et mauvais pour la santé et donc le véganisme est idéal d'un point de vue santé" ?

00:05:14.220 --> 00:05:23.450
Je pense, comme l'OMS le dit, cela aide énormément de montrer que les produits animaux ne

00:05:23.450 --> 00:05:29.650
sont pas sains. Ils peuvent apporter certains nutriments dont nous avons besoin et ceci est vrai

00:05:29.650 --> 00:05:33.960
et c'est pourquoi l'industrie de la viande adore noter que c'est une part importante d'un régime sain, 


00:05:33.960 --> 00:05:38.100
bla, bla, bla. Ce qu'ils laissent de côté c'est que tu peux facilement avoir ces nutriments

00:05:38.100 --> 00:05:44.460
par les végétaux. Mais ce que les preuves démontrent est qu'une organisation comme l'OMS

00:05:44.460 --> 00:05:49.560
conseille de réduire ces produits. Autant dire tu élimines la viande transformée et la viande rouge,

00:05:49.560 --> 00:05:55.520
une personne lambda non-végane ou qui ne pense pas au véganisme,

00:05:55.520 --> 00:06:00.830
va dire "ok donc je vais manger plus de poulet, dinde, œufs, boire du lait".

00:06:00.830 --> 00:06:07.170
C'est interprété de cette façon, mon avis est que c'est aux véganes et aux défenseurs du véganisme

00:06:07.170 --> 00:06:13.010
est de s'assurer que nous ne voyons pas ceci seulement à travers nos yeux de véganes.

00:06:13.010 --> 00:06:17.270
Ceci est une nuance importante car les gens veulent continuer à faire ce qu'ils font

00:06:17.270 --> 00:06:22.860
c'est à dire manger des produits animaux ! Comment les amener à ne pas le faire?

00:06:22.860 --> 00:06:27.490
Je pense que nous nous concentrons sur l'argument éthique, et lorsqu'ils posent des questions

00:06:27.490 --> 00:06:32.720
sur la santé, nous pouvons dire : "Nous avons tous cette preuve que les véganes sont en bonne santé

00:06:32.720 --> 00:06:37.180
et que le véganisme peut même réduire les maladies chroniques, car nous avons cette preuve !". Ça parait sensé?

00:06:37.180 --> 00:06:43.460
C'est le moment où l'éthique intervient, tu ne peux pas débattre contre la souffrance

00:06:43.460 --> 00:06:50.080
que les animaux endurent pour produire de la nourriture, tu vois, c'est quelque chose que nous

00:06:50.080 --> 00:06:56.930
pouvons toujours pointer et pour moi un argument plus fort. Le véganisme éthique

00:06:56.930 --> 00:07:01.270
est différent du régime santé basé sur les végétaux. Il y a différentes choses et beaucoup de gens savent ça

00:07:01.270 --> 00:07:07.300
et comprennent ça mais parfois dans l'explication les deux se confondent. Un exemple,

00:07:07.300 --> 00:07:14.610
Dr. Esselstyn a fait de très bonnes recherchessur la diminution des maladies cardiaques et il a

00:07:14.610 --> 00:07:20.830
publié, il a fait ça sur une longue période, mais son plan n'inclus pas

00:07:20.830 --> 00:07:28.240
l'huile, il est même plutôt contre l'huile, l'huile d'olive, toutes les huiles. En tant que véganes, devrions nous dire : "Ho, être végane veut dire aucune huile." Devons nous

00:07:28.240 --> 00:07:33.880
être si stricts ?

00:07:33.880 --> 00:07:37.810
Voilà, c'est là que ça se complique.

00:07:37.810 --> 00:07:42.240
Un des sujets qui est remonté dans les commentaires de tes précédentes vidéos

00:07:42.240 --> 00:07:48.350
était que tu parlais de preuves venant de personnes

00:07:48.350 --> 00:07:52.760
qui suivaient un régime paléo et qui avaient réduit leur cholestérol. La question qui revenait

00:07:52.760 --> 00:07:58.600
était que, d'abord le cholestérol diminuait, mais

00:07:58.600 --> 00:08:03.580
quels pourraient être les effets à long terme ?

00:08:03.580 --> 00:08:08.680
Les taux de cholestérol sont des indicateurs de santé ou des biomarqueurs

NOTE Paragraph

00:08:08.680 --> 00:08:14.510
mais pas forcément signe de maladies. 
Avons nos des études sur

00:08:14.510 --> 00:08:20.290
l'impact à long terme du paléo ou de la consommation de produits animaux en général

00:08:20.290 --> 00:08:27.030
par rapport aux effets à long terme du véganisme et une approche plus holistique sur ça?

00:08:27.030 --> 00:08:33.429
Je vois. Lorsque j'en viens au paléo dans ce type de discussions, mon avis est que

00:08:33.429 --> 00:08:39.659
quand les gens paléo peuvent aussi voir des études avec leur propre vision et ils peuvent citer

00:08:39.659 --> 00:08:44.980
des études relatives qui montrent des taux plus faibles de cholestérol, une perte de poids, toutes sortes de choses

00:08:44.980 --> 00:08:49.529
sont diminuées et c'est une recherche légitime qui est montrée mais une

00:08:49.529 --> 00:08:55.540
différence importante avec le végétarisme et le véganisme est que nous avons des décennies de recherches.

00:08:55.540 --> 00:09:05.389
Les paléos n'ont pas ça. Quasiment aucun régime n'a autant été étudié que le végétarisme.

00:09:05.389 --> 00:09:09.670
Et le véganisme dans une moindre mesure. En voyant les premières études des

00:09:09.670 --> 00:09:16.220
Adventistes sur la santé, qui suivaient des populations sur des décennies, dont presque la moitié de végétariens

00:09:16.220 --> 00:09:21.850
et là la preuve montre : ces gens vivent plus longtemps, leur espérance de

00:09:21.850 --> 00:09:26.970
vie est accrue s'ils sont végétariens et c'est une bonne preuve mais seulement

00:09:26.970 --> 00:09:32.319
un petit nombre était végane. Aujourd'hui, nous avons la suite des études des Adventistes

00:09:32.319 --> 00:09:39.730
qui suivent 100 000 personnes, c'est gigantesque, peut être la plus importante qui soit.

00:09:39.730 --> 00:09:45.160
Là, 10 % du groupe est végane, ce qui est bien, car cela montre une augmentation

00:09:45.160 --> 00:09:49.360
de la proportion de véganes dans les Adventistes et je pense qu'ils sont en avance

00:09:49.360 --> 00:09:52.910
sur la nutrition végétale, donc c'est bien de voir qu'il y a une augmentation là et nous allons

00:09:52.910 --> 00:09:58.170
observer ça dans le reste de la population et on peut dire : ce n'est pas juste les

00:09:58.170 --> 00:10:03.949
taux de cholestérol qui sont un facteur de risque mais c'est l'ensemble de ces facteurs qui doit être

00:10:03.949 --> 00:10:10.860
pris en compte pour la longévité. Ils vont tous vers de plus faibles taux des maladies chroniques.

00:10:10.860 --> 00:10:18.279
Un autre point important est le concept de risque. Il existe plusieurs facteurs de risque,

00:10:18.279 --> 00:10:25.560
et ce que nous pouvons faire, en consommant des végétaux, est réduire ces facteurs.

00:10:25.560 --> 00:10:32.170
Cela ne veut pas dire que tu n'auras pas telle maladie. Ça signifie que tu y seras moins enclin.

00:10:32.170 --> 00:10:38.240
Est ce que des véganes ont un cancer? Oui. Des problèmes cardiaques? Oui. Est ce que le risque

00:10:38.240 --> 00:10:43.499
est réduit pour la population? Tout à fait. Mais, ce sont deux choses différentes, on ne

00:10:43.499 --> 00:10:47.680
peux pas avoir des revendications de santé absolues et c'est une distinction importante

00:10:47.680 --> 00:10:48.930
car trop souvent je vois des véganes faire ça.

00:10:48.930 --> 00:10:54.720
Personellement, je dis toujours que je peux manger très correctement, faire ma routine fitness et

00:10:54.720 --> 00:10:59.320
des choses comme ça et je ne serais pas surprise si je meurs tôt à cause du stress,

00:10:59.320 --> 00:11:01.149
tout en étant végane.

00:11:01.149 --> 00:11:07.050
Oui, et en parlant de stress, nous pouvons nous pencher sur Dr. Ornish

00:11:07.050 --> 00:11:11.839
et ses études sur la prévention des maladies cardiaques. Il est très en avance,

00:11:11.839 --> 00:11:17.610
il a montré que tu peux faire régresser une maladie, ce qui est

00:11:17.610 --> 00:11:22.920
un concept étonnant : tu l'as, tu fais certaines choses, et tu ne l'as plus, c'est

00:11:22.920 --> 00:11:30.850
fou, non ? Mais, ses recherches incluent la méditation et des techniques de réduction du stress

00:11:30.850 --> 00:11:36.209
et ça a des effets sur notre santé, comme tu l'as dit, et son régime inclus du lait écrémé et

00:11:36.209 --> 00:11:42.959
du poissons. Ce n'est pas du véganisme, si? On utilise cela pour promouvoir le véganimse mais le régime qu'il utilisait

00:11:42.959 --> 00:11:46.949
n'était pas 100% végane. qu'est ce que ça veut dire, c'est compliqué pour nous.

00:11:46.949 --> 00:11:50.139
Je parle de ça car parfois quelqu'un va me dire

00:11:50.139 --> 00:11:55.160
"J'ai entendu tout ça, et je vois ces preuves mais il faut être

00:11:55.160 --> 00:12:00.279
un végane crudivore qui mange uniquement des non-OGM et bio. C'est la seule

00:12:00.279 --> 00:12:05.009
façon de manger sain". Oui ... montre moi la preuve !
"tout le monde sait ça, tu

00:12:05.009 --> 00:12:10.709
n'as pas vu la pyramide de vibrations?" Mais de quoi tu parles ?! Tu vois,

00:12:10.709 --> 00:12:16.069
et il y a des gens qui défendent le véganisme et ils sont très stricts dans leur définition.

00:12:16.069 --> 00:12:23.249
Et je pense que c'est problématique car si c'est le seul végane, les non-véganes savent,

00:12:23.249 --> 00:12:27.730
cette personne qui parle de la pyramide de vibrations et tu dos être un végane crudivore

00:12:27.730 --> 00:12:33.079
pour être sain. Ces choses sont fausses, elles ne sont pas réelles et pour moi ça pose problème.

00:12:33.079 --> 00:12:38.339
La fausse viande, la viande végane, appelle ça comme tu veux, tu peux dire que c'est transformé

00:12:38.339 --> 00:12:44.370
ça ne fait pas partie d'un régime sain, tu dois supprimé ces produits. Les Adventistes

00:12:44.370 --> 00:12:50.120
mangent d la fausse viande. C'est une part importante de leur régime. Tu vas à

00:12:50.120 --> 00:12:56.209
Loma Linda et ses étagères sont remplies avec plein de fausses viandes

00:12:56.209 --> 00:13:00.290


00:13:00.290 --> 00:13:04.160


00:13:04.160 --> 00:13:08.319


00:13:08.319 --> 00:13:12.509


00:13:12.509 --> 00:13:17.199


00:13:17.199 --> 00:13:21.290


00:13:21.290 --> 00:13:25.410


00:13:25.410 --> 00:13:27.980


00:13:27.980 --> 00:13:29.720


00:13:29.720 --> 00:13:34.019


00:13:34.019 --> 00:13:36.649


00:13:36.649 --> 00:13:40.689


00:13:40.689 --> 00:13:46.610


00:13:46.610 --> 00:13:51.119


00:13:51.119 --> 00:13:56.309


00:13:56.309 --> 00:14:00.769


00:14:00.769 --> 00:14:04.309


00:14:04.309 --> 00:14:08.569


00:14:08.569 --> 00:14:09.629


00:14:09.629 --> 00:14:14.279


00:14:14.279 --> 00:14:18.869


00:14:18.869 --> 00:14:22.970


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