0:00:00.170,0:00:04.990
Fatigué? Sans inspiration? En surpoids ? [br]Tes cheveux tombent? Pas très frais?

0:00:04.990,0:00:10.350
Mal-nourri ? Trop nourri ? Trop gros? Trop mince? [br]Trop vieux? Trop lent? La tête qui tourne?

0:00:10.350,0:00:13.960
Ne t'inquiètes plus ! Car maintenant, et pendant un [br]certain temps, quand tu deviendras végane, [br]

0:00:13.960,0:00:18.029
tu seras meilleur, plus rapide, plus mince, plus jeune[br]plus séduisant qu'avant et nettement moins

0:00:18.029,0:00:23.330
décapité ! Mais ne me crois pas sur paroles ! [br]Vas voir les études ! Pas de temps pour

0:00:23.330,0:00:28.619
cette littérature ? Ils disent "Go Vegan !" [br]Véganisme : la solution de couverture

0:00:28.619,0:00:30.599
pour tout ce qui va mal [br]dans ta vie et dans le monde entier.

0:00:36.420,0:00:41.620
Salut. Ici Emily de Bite Size Vegan et bienvenu [br]pour cette nouvelle pépite végane. Récemment,

0:00:41.629,0:00:46.659
j'ai publié ma deuxième interview avec un végane de longue date,[br]sportif de haut niveau et diététicien [br][br][br][br]

0:00:46.659,0:00:51.619
Matt Ruscigno, où nous discutions de l'exagération des [br]revendications de santé des véganes, et

0:00:51.619,0:00:56.379
de l'approche simplifiée de la nutrition de Matt. [br]Dans cette vidéo, Matt donne quelques infos

0:00:56.379,0:01:01.389
qui ne sont pas très bien passées avec quelques-uns, [br]parfois interprétées comme une permission [br]

0:01:01.389,0:01:03.239
pour manger des animaux et leurs sous-produits.

0:01:03.239,0:01:08.060
Comme la vidéo n'a pas vraiment donné un contexte [br]ou un temps adéquates pour les pensées de Matt,

0:01:08.060,0:01:13.100
ce qui est ma faute, nous voulions faire une vidéo[br]pour étudier à fond ses arguments pour

0:01:13.100,0:01:16.000
l'exactitude quand on parle des [br]revendications de santé des véganes.

0:01:16.000,0:01:19.880
Avant que l'on commence, je veux vous dire [br]une chose importante. Une bonne partie des commentaires

0:01:19.880,0:01:24.539
sur la vidéo de Matt furent étaient des attaques [br]personnelles contre lui, certaines très caustiques.

0:01:24.539,0:01:29.630
Je ne suis pas pour la censure, [br]je ne me crois pas le droit de dire à qui que ce soit

0:01:29.630,0:01:34.460
son opinion, mais je vous demande, même si [br]vous êtes n'êtes pas d'accord avec un de mes invités,[br]

0:01:34.460,0:01:39.329
ce qui m'arrive aussi, [br]d'exprimer votre désaccord sans attaques personnelles.

0:01:39.329,0:01:43.100
Les personnes que j'ai sur ma chaîne donnent [br]de leur temps librement pour partager leur compétences

0:01:43.100,0:01:49.749
et leurs idées. Vous pouvez ne pas aimer ou ne pas[br]être d'accord avec ce qu'ils ou ce que je dis,

0:01:49.749,0:01:54.530
mais soyez respectueux. Ceci étant YouTube, [br]je sais bien que ca ne va pas forcément arriver[br][br]

0:01:54.530,0:01:59.210
mais je voulais au moins que ce soit dit. [br]Comme consolation, peut-être, vous

0:01:59.210,0:02:04.769
êtes libre d'écrire n'importe quelle attaque [br]contre mon personnage. Profitez !

0:02:04.769,0:02:09.460
Rentrons maintenant dans la discussion[br]des dangers de l’exagération des revendications de santé des véganes.

0:02:09.460,0:02:13.780
Matt, je te remercie de revenir[br]sur ma chaîne et de prendre le temps

0:02:13.780,0:02:17.739
d'être là pour aller en détail dans ces concepts là.

0:02:17.759,0:02:21.980
Oui, je suis content d'être ici et j'adore[br]discuter avec toi et parler de ça. [br]

0:02:21.989,0:02:29.459
Selon toi, quel est le danger d'exagérer les [br]revendications de santé quand le but est d'avoir

0:02:29.459,0:02:31.500
de plus en plus de véganes dans le monde?

0:02:31.500,0:02:36.870
Parfois, on dirait qu'un végane dirait n'importe quoi pour [br]convaincre les gens d'être véganes

0:02:36.870,0:02:42.120
et je pense que ça, c'est problématique. [br]Regardons cette évidence quand [br]

0:02:42.120,0:02:46.220
quelqu'un dit : "Puis-je être en forme ?" Oui, tu peux. [br]Voilà la preuve qui montre que tu peux

0:02:46.220,0:02:50.569
avoir les nutriments et que tu peux même réduire [br]tes risques de maladies.

0:02:50.569,0:02:57.019
Faire en sorte que les gens mangent bien [br]est une industrie à plusieurs millions de dollars.[br]

0:02:57.019,0:03:02.750
Nous avons tous ces entreprises de suppléments et [br]ces naturopathes qui veulent nous vendre

0:03:02.750,0:03:08.500
toutes sortes de champignons d'Amérique du Sud[br]et ces huilles essentielles qui absorbent à travers ta peau

0:03:08.500,0:03:14.709
et qui font toutes sortes de promesses et [br]je ne veux pas que le véganisme soit de ceux là.

0:03:14.709,0:03:20.010
Sortons le véganisme de ce monde[br]de revendications folles. Je porte

0:03:20.010,0:03:24.189
deux chapeaux car je suis avant tout[br]un végane éthique, je suis végane[br]

0:03:24.189,0:03:29.489
depuis 20 ans maintenant et je suis [br]dans le domaine de la nutrition depuis 12 ans environ.

0:03:29.489,0:03:36.269
La raison pour laquelle je trouve ça très intéressant est que

0:03:36.269,0:03:44.140
la science est vraiment complexe et il y a de nombreux facteurs à prendre en compte

0:03:44.140,0:03:50.469
quand on parle de régime alimentaire et des [br]résultats sur la santé et il y a beaucoup de preuves

0:03:50.469,0:03:55.469
que se nourrir à base de végétaux a des bénéfices et j'ai échangé avec de nombreux non-véganes lors[br]

0:03:55.469,0:04:00.530
de conférences professionnelles et je leur dit "Nous sommes chanceux, nous avons des décennies et [br]

0:04:00.530,0:04:05.750
des décennies de recherches, comme les études longues des Adventistes sur la santé et

0:04:05.750,0:04:10.549
aussi et les études à court terme qui montrent quels mécanismes des végétaux sont bénéfiques :

0:04:10.549,0:04:16.410
les fibres, les anti-oxydants et la densité des nutriments. Nous avons toutes ces preuves qui

0:04:16.410,0:04:25.010
montrent que manger plus de végétaux est bénéfique. Mais une différence est que ça ne correspond pas au

0:04:25.010,0:04:27.800
véganisme et c'est ce que je tente de faire comprendre.

0:04:27.800,0:04:35.060
Même si ces études ne parlent pas de véganisme strict, nous avons aussi un bon

0:04:35.060,0:04:40.830
nombre d'études aussi en amont qui s’intéressent aux effets négatifs des produits

0:04:40.830,0:04:48.440
animaux sur la santé et avec celles-ci, même si [br]les études

0:04:48.440,0:04:54.420
à long terme dont tu parles ne traitent pas de véganisme strict

0:04:54.420,0:04:57.780
avec ces autres études et bien sur nous avons maintenant l'OMS

0:04:57.780,0:05:03.670
qui classent la viande transformée comme cancérogène, comment pouvons nous regarder ces études,

0:05:03.670,0:05:09.160
du moins du coté santé, et ne pas dire "ok manger des produits animaux c'est mal

0:05:09.160,0:05:14.220
et mauvais pour la santé et donc le véganisme est idéal d'un point de vue santé" ?

0:05:14.220,0:05:23.450
Je pense, comme l'OMS le dit, cela aide énormément de montrer que les produits animaux ne

0:05:23.450,0:05:29.650
sont pas sains. Ils peuvent apporter certains nutriments dont nous avons besoin et ceci est vrai

0:05:29.650,0:05:33.960
et c'est pourquoi l'industrie de la viande adore noter que c'est une part importante d'un régime sain, [br]

0:05:33.960,0:05:38.100
bla, bla, bla. Ce qu'ils laissent de côté c'est que tu peux facilement avoir ces nutriments

0:05:38.100,0:05:44.460
par les végétaux. Mais ce que les preuves démontrent est qu'une organisation comme l'OMS

0:05:44.460,0:05:49.560
conseille de réduire ces produits. Autant dire tu élimines la viande transformée et la viande rouge,

0:05:49.560,0:05:55.520
une personne lambda non-végane ou qui ne pense pas au véganisme,

0:05:55.520,0:06:00.830
va dire "ok donc je vais manger plus de poulet, dinde, œufs, boire du lait".

0:06:00.830,0:06:07.170
C'est interprété de cette façon, mon avis est que c'est aux véganes et aux défenseurs du véganisme

0:06:07.170,0:06:13.010
est de s'assurer que nous ne voyons pas ceci seulement à travers nos yeux de véganes.

0:06:13.010,0:06:17.270
Ceci est une nuance importante car les gens veulent continuer à faire ce qu'ils font

0:06:17.270,0:06:22.860
c'est à dire manger des produits animaux ! Comment les amener à ne pas le faire?

0:06:22.860,0:06:27.490
Je pense que nous nous concentrons sur l'argument éthique, et lorsqu'ils posent des questions

0:06:27.490,0:06:32.720
sur la santé, nous pouvons dire : "Nous avons tous cette preuve que les véganes sont en bonne santé

0:06:32.720,0:06:37.180
et que le véganisme peut même réduire les maladies chroniques, car nous avons cette preuve !". Ça parait sensé?

0:06:37.180,0:06:43.460
C'est le moment où l'éthique intervient, tu ne peux pas débattre contre la souffrance

0:06:43.460,0:06:50.080
que les animaux endurent pour produire de la nourriture, tu vois, c'est quelque chose que nous

0:06:50.080,0:06:56.930
pouvons toujours pointer et pour moi un argument plus fort. Le véganisme éthique

0:06:56.930,0:07:01.270
est différent du régime santé basé sur les végétaux. Il y a différentes choses et beaucoup de gens savent ça

0:07:01.270,0:07:07.300
et comprennent ça mais parfois dans l'explication les deux se confondent. Un exemple,

0:07:07.300,0:07:14.610
Dr. Esselstyn a fait de très bonnes recherchessur la diminution des maladies cardiaques et il a

0:07:14.610,0:07:20.830
publié, il a fait ça sur une longue période, mais son plan n'inclus pas

0:07:20.830,0:07:28.240
l'huile, il est même plutôt contre l'huile, l'huile d'olive, toutes les huiles. En tant que véganes, devrions nous dire : "Ho, être végane veut dire aucune huile." Devons nous

0:07:28.240,0:07:33.880
être si stricts ?

0:07:33.880,0:07:37.810
Voilà, c'est là que ça se complique.

0:07:37.810,0:07:42.240
Un des sujets qui est remonté dans les commentaires de tes précédentes vidéos

0:07:42.240,0:07:48.350
était que tu parlais de preuves venant de personnes

0:07:48.350,0:07:52.760
qui suivaient un régime paléo et qui avaient réduit leur cholestérol. La question qui revenait

0:07:52.760,0:07:58.600
était que, d'abord le cholestérol diminuait, mais

0:07:58.600,0:08:03.580
quels pourraient être les effets à long terme ?

0:08:03.580,0:08:08.680
Les taux de cholestérol sont des indicateurs de santé ou des biomarqueurs

0:08:08.680,0:08:14.510
mais pas forcément signe de maladies. [br]Avons nos des études sur

0:08:14.510,0:08:20.290
l'impact à long terme du paléo ou de la consommation de produits animaux en général

0:08:20.290,0:08:27.030
par rapport aux effets à long terme du véganisme et une approche plus holistique sur ça?

0:08:27.030,0:08:33.429
Je vois. Lorsque j'en viens au paléo dans ce type de discussions, mon avis est que

0:08:33.429,0:08:39.659
quand les gens paléo peuvent aussi voir des études avec leur propre vision et ils peuvent citer

0:08:39.659,0:08:44.980
des études relatives qui montrent des taux plus faibles de cholestérol, une perte de poids, toutes sortes de choses

0:08:44.980,0:08:49.529
sont diminuées et c'est une recherche légitime qui est montrée mais une

0:08:49.529,0:08:55.540
différence importante avec le végétarisme et le véganisme est que nous avons des décennies de recherches.

0:08:55.540,0:09:05.389
Les paléos n'ont pas ça. Quasiment aucun régime n'a autant été étudié que le végétarisme.

0:09:05.389,0:09:09.670
Et le véganisme dans une moindre mesure. En voyant les premières études des

0:09:09.670,0:09:16.220
Adventistes sur la santé, qui suivaient des populations sur des décennies, dont presque la moitié de végétariens

0:09:16.220,0:09:21.850
et là la preuve montre : ces gens vivent plus longtemps, leur espérance de

0:09:21.850,0:09:26.970
vie est accrue s'ils sont végétariens et c'est une bonne preuve mais seulement

0:09:26.970,0:09:32.319
un petit nombre était végane. Aujourd'hui, nous avons la suite des études des Adventistes

0:09:32.319,0:09:39.730
qui suivent 100 000 personnes, c'est gigantesque, peut être la plus importante qui soit.

0:09:39.730,0:09:45.160
Là, 10 % du groupe est végane, ce qui est bien, car cela montre une augmentation

0:09:45.160,0:09:49.360
de la proportion de véganes dans les Adventistes et je pense qu'ils sont en avance

0:09:49.360,0:09:52.910
sur la nutrition végétale, donc c'est bien de voir qu'il y a une augmentation là et nous allons

0:09:52.910,0:09:58.170
observer ça dans le reste de la population et on peut dire : ce n'est pas juste les

0:09:58.170,0:10:03.949
taux de cholestérol qui sont un facteur de risque mais c'est l'ensemble de ces facteurs qui doit être

0:10:03.949,0:10:10.860
pris en compte pour la longévité. Ils vont tous vers de plus faibles taux des maladies chroniques.

0:10:10.860,0:10:18.279
Un autre point important est le concept de risque. Il existe plusieurs facteurs de risque,

0:10:18.279,0:10:25.560
et ce que nous pouvons faire, en consommant des végétaux, est réduire ces facteurs.

0:10:25.560,0:10:32.170
Cela ne veut pas dire que tu n'auras pas telle maladie. Ça signifie que tu y seras moins enclin.

0:10:32.170,0:10:38.240
Est ce que des véganes ont un cancer? Oui. Des problèmes cardiaques? Oui. Est ce que le risque

0:10:38.240,0:10:43.499
est réduit pour la population? Tout à fait. Mais, ce sont deux choses différentes, on ne

0:10:43.499,0:10:47.680
peux pas avoir des revendications de santé absolues et c'est une distinction importante

0:10:47.680,0:10:48.930
car trop souvent je vois des véganes faire ça.

0:10:48.930,0:10:54.720
Personellement, je dis toujours que je peux manger très correctement, faire ma routine fitness et

0:10:54.720,0:10:59.320
des choses comme ça et je ne serais pas surprise si je meurs tôt à cause du stress,

0:10:59.320,0:11:01.149
tout en étant végane.

0:11:01.149,0:11:07.050
Oui, et en parlant de stress, nous pouvons nous pencher sur Dr. Ornish

0:11:07.050,0:11:11.839
et ses études sur la prévention des maladies cardiaques. Il est très en avance,

0:11:11.839,0:11:17.610
il a montré que tu peux faire régresser une maladie, ce qui est

0:11:17.610,0:11:22.920
un concept étonnant : tu l'as, tu fais certaines choses, et tu ne l'as plus, c'est

0:11:22.920,0:11:30.850
fou, non ? Mais, ses recherches incluent la méditation et des techniques de réduction du stress

0:11:30.850,0:11:36.209
et ça a des effets sur notre santé, comme tu l'as dit, et son régime inclus du lait écrémé et

0:11:36.209,0:11:42.959
du poissons. Ce n'est pas du véganisme, si? On utilise cela pour promouvoir le véganimse mais le régime qu'il utilisait

0:11:42.959,0:11:46.949
n'était pas 100% végane. qu'est ce que ça veut dire, c'est compliqué pour nous.

0:11:46.949,0:11:50.139
Je parle de ça car parfois quelqu'un va me dire

0:11:50.139,0:11:55.160
"J'ai entendu tout ça, et je vois ces preuves mais il faut être

0:11:55.160,0:12:00.279
un végane crudivore qui mange uniquement des non-OGM et bio. C'est la seule

0:12:00.279,0:12:05.009
façon de manger sain". Oui ... montre moi la preuve ![br]"tout le monde sait ça, tu

0:12:05.009,0:12:10.709
n'as pas vu la pyramide de vibrations?" Mais de quoi tu parles ?! Tu vois,

0:12:10.709,0:12:16.069
et il y a des gens qui défendent le véganisme et ils sont très stricts dans leur définition.

0:12:16.069,0:12:23.249
Et je pense que c'est problématique car si c'est le seul végane, les non-véganes savent,

0:12:23.249,0:12:27.730
cette personne qui parle de la pyramide de vibrations et tu dos être un végane crudivore

0:12:27.730,0:12:33.079
pour être sain. Ces choses sont fausses, elles ne sont pas réelles et pour moi ça pose problème.

0:12:33.079,0:12:38.339
La fausse viande, la viande végane, appelle ça comme tu veux, tu peux dire que c'est transformé

0:12:38.339,0:12:44.370
ça ne fait pas partie d'un régime sain, tu dois supprimé ces produits. Les Adventistes

0:12:44.370,0:12:50.120
mangent d la fausse viande. C'est une part importante de leur régime. Tu vas à

0:12:50.120,0:12:56.209
Loma Linda et ses étagères sont remplies avec plein de fausses viandes

0:12:56.209,0:13:00.290


0:13:00.290,0:13:04.160


0:13:04.160,0:13:08.319


0:13:08.319,0:13:12.509


0:13:12.509,0:13:17.199


0:13:17.199,0:13:21.290


0:13:21.290,0:13:25.410


0:13:25.410,0:13:27.980


0:13:27.980,0:13:29.720


0:13:29.720,0:13:34.019


0:13:34.019,0:13:36.649


0:13:36.649,0:13:40.689


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0:13:46.610,0:13:51.119


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0:13:56.309,0:14:00.769


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0:14:09.629,0:14:14.279


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0:14:32.119,0:14:35.369


0:14:35.369,0:14:39.790


0:14:39.790,0:14:40.870