Скритата захар убива | Лоран Адамович | TEDxYouth@BeaconStreet

Тази беседа е изнесена на TEDx - събитие, което използва формата на конференциите TED, но е организирано независимо от местна общност.

Скритата захар убива? Чакайте, скрита е захарта, добавена към храни, които не бихте заподозрели и деца и родители се пристрастяват. Едно ужасяващо разкритие тук е ,че в бебешката формула има добавена захар. И то много! И по-малко лактоза от кърмата. И няма изисквания за етикети върху храните? Шегувате се, нали?

Лоран е основател и председател на EChO - Фондация за премахване на детското затлъстяване, организация с нестопанска цел с мисия да подобри общото здравословно състояние на децата. Лоран е член също и на Кръглата маса по хранене при Harvard T.H. Chan School of Public Health и президент на Bon'App, социална инициатива, която подобрява достъпа до и качеството на образованието по хранене.
Роден и израснал в Париж, Франция, Лоран е магистър по бизнес администрация от Wharton School, магистър по социо-културна антропология от Columbia University и Старши член на Инициативата за съвременно лидерство към Harvard University.

Скритата захар убива?

Не, чакайте!

Пасивното пушене убива.

Причинява рак на белите дробове.

Знам това - през 1986 Ръководителят на
корпуса за обществено здраве на САЩ

ни го каза и какво направихме ние?

Организирахме внушителни кампании.

Започнахме да слагаме на пакетите
надписи "Пушенето убива".

Започнахме и публични кампании,
за да разберат и децата.

И дойде денят, в който те ви казаха:

"Мамо, ако не спреш да пушиш, ще умреш."

Звучи доста драматично.

Това е критичен момент
за общественото здраве.

И днес сме в такова положение.

Става въпрос за добавената захар
и нека обясня как тя убива.

Всички познавате природната захар, нали?

Природна - така наричам захарта
в плодовете, зеленчуците,

бобовите растения, ядките, млякото -

това е лактозата, тя е
напълно полезна за вас.

Тялото много добре знае
как да я преработи,

заедно с всички протеини,
фибри и витамини.

Това, което наричам скрита захар -
аз измислих този термин -

е захарта, която е скрита
и добавена към преработените храни.

Тя е вредната.

Преди всичко е скрита.

Да разгледаме това за момент.

Скрита е, защото не е там,
където очаквате,

в напитките и сладкишите ви.

Скрита е, защото половината от това,
което ядем, са апетитни храни.

Апетитни? Да!

Тя е в супата ви.

Три чаени лъжички захар в тази супа.

Тя е в солените бисквитки.

Тук има 6 чаени лъжички.

Може би ще кажете: "Но аз ям по малко."

Да, една порция е пет бисквитки.

Да познавате някой, който изяжда
пет бисквитки?

(Смях)

Пет парченца чипс?

Аз не познавам. Нали така?

Хората изяждат целия пакет.
Това са лъжици захар.

Тя е навсякъде.

Като казвам навсякъде,

имам предвид хляба ви,
пицата, бургерите,

заливката за салата,

дори в любимия на Америка лют сос.

Правилно разчитате цифрите:

в тази бутилка има
24 чаени лъжички захар.

Да. Обикновената бутилка.

Може би ще кажете: "О, я чакай.
Аз ям по малко."

Да, но се натрупва.

И почакайте, това не е най-лошото.

След 20 години работа в индустрията,

мислех, че съм видял най-хубавото
и най-грозното от нея.

Не. Преди няколко седмици
открих нещо дори по-лошо.

И точно това искам да споделя с вас днес.

Да разгледаме бебешката формула.

Най-доброто мляко за бебето
очевидно е майчиното мляко, кърмата.

То съдържа захар.

Природна захар.

Седем процента от него е лактоза
и това е хубаво!

Бебето не може да е по-добре.

Но в много общности,
общности с ниски доходи,

използват това - 50% от майките
не кърмят.

А какво има в него?

По-малко лактоза и много захар.

Като казвам много захар, имам предвид
61 чаени лъжички - ето толкова.

Това е лудост. Шокиращо е.

И продължава като зависимост.

Едно тригодишно дете ще получи
малка напитка като тази.

Нека ви покажа размера на бутилката.

Съдържа 6 чаени лъжички захар,
само това малко нещо.

Маркетингът е заблуждаващ,
защото майките ще помислят:

"О, детето ми ще порасне като жираф!"

Не, няма! Порастват като хипопотами!

(Смях)

Какво правим после?

Превръщаме се в млади хора и
попадаме в капана на диетите.

Помислете за момент.

Представяте си нещо без мазнини, нали?

Не, недейте.

Отново, знаейки как работи индустрията,

щом махнем мазнините от един продукт,
той е безвкусен,

затова какво правите?

Добавяте захар, така че
любимият ви сос за салата,

в който може би вече има захар
и не знаете защо,

става три пъти по-захарен.

Искате да опитате без глутен.

Ами, недейте.

Ако е само защото е модно, помислете пак.

Продуктите без глутен често съдържат
30 до 40% повече захар от обикновените.

Ще помислите: "Органичната храна е добра
за детето ми! Здравословна е!"

Не, не е.

Органичната бебешка формула
е най-вредната.

Тя е тази с 61 чаени лъжички захар.

Това е почти половин паунд (227 г).

Ето за това говоря.

В тази малка кутийка
има толкова много захар.

И така, какво правим по въпроса?

Твърдя ли, че не трябва да има
никаква захар за никого?

Не.

Никога няма да кажа на децата:
"Не яжте сладко!"

От Париж съм. Знам кога
имам нужда от захарен стимул.

А това там е еклер.

Хапвам шоколадовия еклер
като нещо сладко,

защото пия кафето си чисто.

Това е моята захар.

Но този отдясно има
прекалено много захар.

А изглеждат еднакви.

Поглеждате двата малки еклера
и си казвате: "О, почти еднакви са."

Да, 260 калории всеки.

Но разликата е, че
единият е пълен със захар.

И тези девет чаени лъжички захар
са като сода.

Те образуват захарен шип
в черния ви дроб.

Ето какво имам предвид.
Вижте какво се случва.

Излишната захар се превръща
в гликоген.

Гликогенът е запас от мазнини.

Затова инсулинът не го отвежда
до мускулите,

той казва на тялото:
"Ще се върна за това."

Освен ако не преяждате по
два-три пъти на ден,

тогава гликогенът остава в корема ви.

И не можете да се оттървете от него.

Вече знаем, че има пряка връзка между
приетото количество скрита захар

и по-честите случаи на сърдечно-съдови
заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване.

Как ще спрем тази зависимост?

Тук говорим за пристрастяване.

Нека ви покажа.

Това е сканиран образ на мозъка

на нормален човек

Червените точки представляват допамина.

Това е наградата.

Онова "Ах!", когато отхапя от еклера.

И знам, че няма да изям два-три.

Ето какво се случва със зависимостта.

Виждате ли разликата със сканирания
мозък на пристрастен към кокаина?

Няма червени точки. Няма допамин.

Системата за награждаване не работи.

Затова искам още. Още. Още.

А това е сканираният мозък
на затлъстял човек.

Наричам това пристрастеност към захар.

Същият феномен. Копнея за нея.

Копнея, докато стигна до 22 чаени лъжички,

30 лъжички на ден при тийнеджърите.

Как ще се справим с това?

Как ще разрешим кризата
с детското затлъстяване?

С предупредителна система.

Това предлагам.

Направихме го заради тютюна,

защо да не го направим
за всички храни

и да имаме предупреждение
отпред на пакета,

заедно с цялата страхотна информация,
която никой не чете?

Сериозно. Брой чаени лъжички.

В целия пакет, не в една смешна порция.

Ако продуктът не съдържа скрита захар,

абсолютно никаква добавена захар,

трябва да кажем това и да му
сложим зелен етикет.

Децата ще знаят разликата

и когато дойде време за
бургер и картофки,

ще кажат на мама и татко:

"Тате, сигурен ли си,че искаш тази

бутилка с 57 чаени лъжички захар
за картофките си?

Аз искам нула за моите!"

Това можем да направим. Заедно.
Да премахнем затлъстяването при децата.

Всички ние трябва да
внесем това в Конгреса.

Благодаря ви.

(Аплодисменти)