Растительная пища | Джулианна Хевер | TEDxConejo

Джулианна Хевер, также известная как Растительный Диетолог, страстно проповедует чудеса, сопутствующие натуральной еде, растительной диете, и свои доказанные методы, которые принесут пользу вашему здоровью, вашей планете и другим животным на ней.

Это выступление записано на мероприятии TEDx, независимо организованном местным сообществом с использованием формата конференций TED. Узнайте больше на http://ted.com/tedx

Что, если я скажу вам,
что у меня есть волшебное зелье?

Которое может предотвратить и вылечить
почти любое хроническое заболевание?

Которое может решить
кризис здравоохранения.

Которое может привнести в мир
больше сочувствия.

Что, если я объясню, что моё зелье может
помочь прекратить опустошение планеты?

Что оно может спасти миллиарды животных
в год и прекратить их боль?

Что оно может накормить
голодных по всему миру?

Что оно вызывает мир, баланс
и благожелательность?

Это снадобье бесплатно,
и его хватит на всех.

Вы мне поверите, что оно существует?

Будете шокированы его простотой?

Заворожены его очевидностью?

Будете жаждать его попробовать?

Были бы вы разочарованы,
что никто не сказал вам об этом раньше?

Как была я.

Будучи подростком, я случайно наткнулась
на эту блестящую книгу Джона Роббинса

«Диета для новой Америки».

Она изменила мою жизнь навсегда.

Это зелье и в самом деле повсюду.

Это, возможно, одна из немногих вещей,
какую мы делим со всеми живущими на Земле.

Большинству она доступна
в готовом виде, и я точно знаю,

что это одна из лучших возможностей
спасти наше будущее.

Будущее нашего вида, планеты
и жизни на ней, какой мы её знаем.

Хорошо, согласна, звучит
довольно легкомысленно.

На первый взгляд моё предложение
может показаться невероятным.

Но выслушайте меня.

И потом решайте.

Рацион, полностью состоящий из растений,
и есть тот волшебный эликсир.

Секретный ингредиент всех этих
необычайных результатов.

Питаясь овощами, фруктами, цельным зерном,
бобовыми, орехами и семенами,

вы обеспечите себе все
вышеназванные преимущества.

Вы то, что вы едите.

На клеточном уровне, на иммунном уровне

и в целом.

Через потребляемую вами еду
вы взаимосвязаны и с природой,

и с другими людьми,
и даже с другими видами.

Принцип «вы то, что вы едите» относится
к однажды оказавшейся в вас пище,

так давайте же проанализируем его
на клеточном уровне.

Мы состоим приблизительно
из 10–50 триллионов клеток,

плюс-минус несколько триллионов,
большинство из которых регенерируется.

Непрерывная динамика, течение,
перемещение, изменение.

Даже кости — мы думаем о костях
как о застывших в твёрдости,

но даже кости находятся
в постоянном состоянии изменения.

Обмениваясь, выделяя, всасывая минералы.

Хорошо: мозг, сердце и почки,

к сожалению, не регенерируют.

Но подумайте о том, что вам доступно,

когда вы постоянно воссоздаёте себя
бóльшую часть времени.

Сейчас есть масса литературы
с несомненными научными данными,

подтверждающими, что
натуральная растительная пища

идеальна для здоровья, что,
питаясь растениями, вы можете помочь

своим клеткам, своим органам и телу
предотвратить хронические болезни,

достичь оптимального веса
и поддерживать его,

повысить выносливость
и процветать на протяжении всей жизни.

Я наблюдала это в себе пять лет,

которые следую этим правилам питания.

И в последний год у меня было две
очень, очень особенные возможности

посмотреть на это шире.

Первая — этой весной;

я была исполнительным директором
EarthSave International,

и мы взяли 21 клиента банка еды,
которые жили посреди пищевой пустыни,

и поставили их на программу питания
цельной растительной пищей.

Мы научили их покупать и готовить еду

и даже делать физические упражнения
устойчивым, экологичным образом.

28 дней спустя все участники
завершили испытание —

и с энтузиазмом, должна добавить, —
и в среднем потеряли по 7,7 кг;

уровень холестерина снизился на 18%,
их ЛНП, «плохой» холестерин, упал на 22%,

кровяное давление — со 138 на 83
до 121 на 77, без лекарств.

На самом деле, использование выписанных
лекарств у нас сократилось на 84%.

У них стало больше энергии, так?
Это прекрасно, это восхитительно!

Такое не случается каждый день!

У них сократилось число
хронических неспецифичных жалоб

вроде болей в животе и голове,
изжоги, запоров, диареи,

мигрени и боли в суставах.

Результаты были ошеломляющими.

Вторая моя возможность была в октябре,

когда меня пригласили на шоу доктора Оз.

Там мы взяли трёх женщин с очень высоким
давлением и уровнем холестерина.

И посадили их на «доисторическую диету».

Они провели два дня в зоопарке,
поедая сырые фрукты и овощи.

После этого я вновь добавила
в их диету приготовленные овощи,

цельные зёрна, бобовые, орехи и семена.

Всего за 4–5 дней
они потеряли в среднем по 1,8 кг,

снизили уровень «плохого»
холестерина до 42%.

У всех трёх было повышенное давление —
оно пришло в норму.

Четыре или пять дней.

(Аплодисменты)

Да. Благодарю вас.

Вы в самом деле то, что вы едите.

Но вы также и то, кáк вы едите.

Давайте рассмотрим это
в логистическом ключе.

Большинство людей едят три раза в день,
плюс-минус пара перекусов.

Думать о еде прежде, чем мы
примемся за неё —

у большинства из нас привычка
спешно всё глотать,

так как мы едим на бегу,
так как мы забываем хорошо жевать,

так как наши порции больше, чем
когда-либо, вследствие огромного успеха

индустрии быстрой и удобной еды.

Мы начинаем есть реактивно.

Созерцая, возможно, вкус еды,

или жалуясь на изжогу
или тяжесть в животе.

Продолжая в таком духе, вы можете
заработать высокое давление, подагру,

диабет 2-го типа — все заболевания,
причина которых кроется в еде.

Но что, если б мы ели проактивно?

Осознанное питание, намеренное питание,
размышление обо всём, через что

проходит ваша еда,
весь путь от семечка до тарелки.

Когда вы планируете свою трапезу
и наслаждаетесь едой во время готовки

и поглощения, вы едите
проактивно, а не реактивно.

Я утверждаю, что принятие цельной
растительной пищи внутренне,

в основе своей проактивно,

и что это наиболее мощный наш инструмент
для контроля над столькими переменными:

над нашим здоровьем, состоянием планеты,
страданием животных и так далее.

Это то, что мы можем делать
в среднем три раза в день.

Еда.

Еда — это культура, традиция,

история, любовь, семья, питание,

поддержка, лекарство; в сущности, еда
соединяет тело, разум и душу.

«Я бы не отказался»,
«Мне бы хотелось», «Я не прочь» —

но это настолько больше
и благороднее, чем просто эгоизм.

Еда также объединяет Землю, Солнце и вас.

Семя посажено, вода и солнце
помогают ему вырасти,

оно оказывается на вашем столе,
вы едите его,

оно идёт по вашему
желудочно-кишечному тракту

и попадает в кровь,
где становится частью вас.

И в итоге оно снова оказывается в земле —

прекрасным, гармоничным,
симбиозным и циклическим образом.

Еда объединяет и людей.

Мы вместе наслаждаемся едой,
мы заключаем сделки во время еды,

мы учим наших детей социальным нормам
и обычаям, кормя их при этом.

Мы празднуем праздничной едой,
мы соединяем культуры кухней.

Преломление хлеба.

У этого термина множество исторических
и даже библейских коннотаций,

но если вы просто заглянете в словарь,

преломление хлеба там описано
как принятие пищи вместе.

Совместный обед.

Представляйте, что делите кусок хлеба
с каждым куском вашей пищи,

осознавая множество уровней и слоёв,

к которым вы подключаетесь
просто с помощью вилки.

Я также призываю вас уделить внимание
не только тому, что, но и как вы едите.

Есть с намерением,
знанием и осознанностью.

Измените свой мир
и свою связь с другими,

основав своё питание
на цельной растительной пище.

Спасибо.

(Аплодисменты)