-
La comida tiene que ver con la conexión.
-
Lo sé para mí, el sabor
de un caliente Earl Grey
-
siempre me recuerda a la comodidad
y la seguridad del hogar.
-
Y, ya sabes, particularmente
cuando nos sentimos desconectados,
-
ese sabor puede significar todo.
-
Sin embargo, hay algunas personas
que simplemente no puede volver a casa.
-
Gente como los uigures,
-
un grupo minoritario musulmán
de China occidental.
-
Isobel Yeung fue allí de incógnito
el año pasado para informar sobre campamentos
-
donde China ha encarcelado
más de un millón de uigures
-
para citar sin comillas "reeducar"
alejarlos de sus tradiciones.
-
Una de estas tradiciones es
su cocina claramente única
-
y estilo de cocina.
-
Y por los más de un millón
uigures que ahora viven fuera de China,
-
nunca ha sido más importante.
-
CONSERVANDO LA CULTURA
-
Entonces, ¿cuál es el secreto?
para hacer un buen laghman?
-
La masa tiene que estar bien preparada.
-
(Ysobel) Quien te enseño
¿como hacer esto?
-
Mi mamá.
-
Crecemos comiendo laghman,
haciendo laghman.
-
En mi país, yo era enfermera.
-
[Después] de venir a América,
[Me convertí] en un chef de restaurante.
-
(Ysobel) Oh, Dios mío.
-
(Ysobel) ¡Vaya, perfecto!
-
Oh, Dios mío, esa textura es increíble,
son como la consistencia perfecta.
-
La comida uigur es muy interesante.
porque parece
-
como una mezcla de diferentes tipos de alimentos.
-
Sí.
-
Como, definitivamente hay
algunos elementos chinos allí
-
con fideos, ajo y jengibre,
-
pero también hay muchos gustos
Sabores de Asia Central, ¿verdad?
-
(Ysobel) Adila y su mamá,
María, son uigures.
-
Vienen del noroeste de China
en una región llamada Xinjian.
-
A diferencia de la mayoría de la población de China
que son chinos Han,
-
los uigures son en su mayoría
Etnia turca musulmana
-
que tienen su propio idioma y
tradiciones mucho más cercanas a Asia Central.
-
Mi plato uigur favorito
es laghman o lamian,
-
fideos hechos a mano servidos con carne,
pimienta, cebollín, comino y especias.
-
¿Qué significa para ti el lamian?
-
Laghman es un plato tradicional.
transmitido de los antepasados.
-
Por eso también enseñamos a nuestros hijos
cómo hacer laghmen y decirles,
-
"No olviden la cultura uigur.
-
Recuérdanos cuando estés haciendo laghman".
-
Gracias adios.
Tener una buena. Gracias.
-
(Ysobel) Adila se mudó de China
a Boston para estudiar cuando tenía 17 años.
-
Casi una década después,
-
abrió el único restaurante uigur
en Massachusetts en ese momento,
-
con platos basados en las recetas de su mamá.
-
Durante ese tiempo, los uigures viven en China.
se han deteriorado dramáticamente.
-
En un esfuerzo por, en sus palabras,
"combatir el terrorismo",
-
el gobierno chino
ha enviado a más de un millón de uigures
-
a extensos campos similares a prisiones
en los últimos tres años.
-
Aquí están con frecuencia
interrogado y torturado,
-
prohibido practicar el Islam,
-
y obligado a recitar
Ideología del Partido Comunista Chino.
-
Xinjian se ha transformado
en un estado de vigilancia distópico.
-
La propia familia de Maria y Adila
han sido arrastrados por la represión.
-
En 2018, el padre de Adila...
esposo de María,
-
dejó de contestar sus llamadas.
-
Eventualmente, aprendieron
él también había sido llevado a los campos.
-
mi familia esta en mi mente
y frente a mis ojos
-
todo el tiempo cuando estoy trabajando.
-
Si no pienso en ellos,
Podría perder mi motivación.
-
El padre de mis hijos está en la cárcel.
-
(Ysobel) Cuando Adila no está trabajando
en su restaurante seis días a la semana,
-
ella está buscando cualquier información
ella puede averiguar sobre su padre.
-
Este es mi padre, nacido en 1971.
-
¿Qué te dijo sobre
¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian?
-
Él es como, ya sabes,
No podemos hablar directamente.
-
Siempre decíamos frío o tibio.
-
Porque está preocupado por
el gobierno chino escuchando?
-
Sí.
-
Y si alguien es detenido,
decían: "Se fue".
-
Mi padre siempre me llama [inaudible].
-
(Grabación del padre de Adila)
Adi cariño. Adi hun. Adi hun.
-
Te extraño, Adi hun.
-
Adi hun, hijo mío.
-
Adi hun, hijo mío.
-
Me gusta mucho.
-
(Ysobel) Los uigures en China pueden ser
encerrado por cualquier cosa, desde rezar,
-
con una barba larga,
-
o tener parientes en el exterior.
-
En el caso del padre de Adila,
fue para ayunar durante el Ramadán.
-
Qué opinas
¿La vida de tu papá es como, ahora mismo?
-
Oh, no quiero pensar en esto
como, es muy difícil.
-
Me asusto, sabes.
-
No puede comer una comida adecuada.
-
Mi mamá cocinaba para él todos los días.
-
No puedo pensar en lo que está comiendo ahora.
-
(Ysobel) El año pasado, Adila participó
en una campaña en las redes sociales
-
llamado #MetooUyghur.
-
Ella también ha dado testimonio
sobre sus parientes desaparecidos
-
y presionó a los senadores
como Elizabeth Warren,
-
pero hablar la ha expuesto
en las redes sociales chinas.
-
Me arrastraron a un grupo de WeChat
con 500 chinos allí.
-
Me estaban viendo como si fuera un terrorista,
-
y publican toda la información
sobre el restaurante,
-
Mi información personal,
-
donde fui a la escuela,
-
donde vivo, mi carro, todo.
-
Wow, eso debe haber sido aterrador.
-
Estaba tan asustada.
-
(Ysobel) A pesar de las amenazas,
o tal vez por ellos,
-
el trabajo que Adila, María y
chef Arkin están haciendo en el restaurante
-
se siente más importante ahora que nunca.
-
¡Vaya, eso es un fideo enorme!
-
Solo tener un restaurante como este
publicidad comida halal
-
ya no está permitido en Xinjiang.
-
Parece que para todos ustedes,
-
ya sabes, tener este restaurante uigur,
-
es mucho más que
solo de vender la comida.
-
Se trata de introducir una cultura.
y asegurándose de que se mantenga vivo.
-
(Adila) Hay muchos muchos trabajos
podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles.
-
Un restaurante es muy difícil,
-
todos los días,
-
un año de duración
-
Si te gusta mi comida,
-
si te gusto,
-
esta es la forma en que obtienes
en el pueblo uigur.
Eating With My Five Senses
