La comida tiene que ver con la conexión.
Lo sé para mí, el sabor de un caliente Earl Grey
siempre me recuerda a la comodidad y la seguridad del hogar.
Y, ya sabes, particularmente cuando nos sentimos desconectados,
ese sabor puede significar todo.
Sin embargo, hay algunas personas que simplemente no puede volver a casa.
Gente como los uigures,
un grupo minoritario musulmán de China occidental.
Isobel Yeung fue allí de incógnito el año pasado para informar sobre campamentos
donde China ha encarcelado más de un millón de uigures
para citar sin comillas "reeducar" alejarlos de sus tradiciones.
Una de estas tradiciones es su cocina claramente única
y estilo de cocina.
Y por los más de un millón uigures que ahora viven fuera de China,
nunca ha sido más importante.
CONSERVANDO LA CULTURA
Entonces, ¿cuál es el secreto? para hacer un buen laghman?
La masa tiene que estar bien preparada.
(Ysobel) Quien te enseño ¿como hacer esto?
Mi mamá.
Crecemos comiendo laghman, haciendo laghman.
En mi país, yo era enfermera.
[Después] de venir a América, [Me convertí] en un chef de restaurante.
(Ysobel) Oh, Dios mío.
(Ysobel) ¡Vaya, perfecto!
Oh, Dios mío, esa textura es increíble, son como la consistencia perfecta.
La comida uigur es muy interesante. porque parece
como una mezcla de diferentes tipos de alimentos.
Sí.
Como, definitivamente hay algunos elementos chinos allí
con fideos, ajo y jengibre,
pero también hay muchos gustos Sabores de Asia Central, ¿verdad?
(Ysobel) Adila y su mamá, María, son uigures.
Vienen del noroeste de China en una región llamada Xinjian.
A diferencia de la mayoría de la población de China que son chinos Han,
los uigures son en su mayoría Etnia turca musulmana
que tienen su propio idioma y tradiciones mucho más cercanas a Asia Central.
Mi plato uigur favorito es laghman o lamian,
fideos hechos a mano servidos con carne, pimienta, cebollín, comino y especias.
¿Qué significa para ti el lamian?
Laghman es un plato tradicional. transmitido de los antepasados.
Por eso también enseñamos a nuestros hijos cómo hacer laghmen y decirles,
"No olviden la cultura uigur.
Recuérdanos cuando estés haciendo laghman".
Gracias adios. Tener una buena. Gracias.
(Ysobel) Adila se mudó de China a Boston para estudiar cuando tenía 17 años.
Casi una década después,
abrió el único restaurante uigur en Massachusetts en ese momento,
con platos basados en las recetas de su mamá.
Durante ese tiempo, los uigures viven en China. se han deteriorado dramáticamente.
En un esfuerzo por, en sus palabras, "combatir el terrorismo",
el gobierno chino ha enviado a más de un millón de uigures
a extensos campos similares a prisiones en los últimos tres años.
Aquí están con frecuencia interrogado y torturado,
prohibido practicar el Islam,
y obligado a recitar Ideología del Partido Comunista Chino.
Xinjian se ha transformado en un estado de vigilancia distópico.
La propia familia de Maria y Adila han sido arrastrados por la represión.
En 2018, el padre de Adila... esposo de María,
dejó de contestar sus llamadas.
Eventualmente, aprendieron él también había sido llevado a los campos.
mi familia esta en mi mente y frente a mis ojos
todo el tiempo cuando estoy trabajando.
Si no pienso en ellos, Podría perder mi motivación.
El padre de mis hijos está en la cárcel.
(Ysobel) Cuando Adila no está trabajando en su restaurante seis días a la semana,
ella está buscando cualquier información ella puede averiguar sobre su padre.
Este es mi padre, nacido en 1971.
¿Qué te dijo sobre ¿Cómo está cambiando la situación en Xinjian?
Él es como, ya sabes, No podemos hablar directamente.
Siempre decíamos frío o tibio.
Porque está preocupado por el gobierno chino escuchando?
Sí.
Y si alguien es detenido, decían: "Se fue".
Mi padre siempre me llama [inaudible].
(Grabación del padre de Adila) Adi cariño. Adi hun. Adi hun.
Te extraño, Adi hun.
Adi hun, hijo mío.
Me gusta mucho.
(Ysobel) Los uigures en China pueden ser encerrado por cualquier cosa, desde rezar,
con una barba larga,
o tener parientes en el exterior.
En el caso del padre de Adila, fue para ayunar durante el Ramadán.
Qué opinas ¿La vida de tu papá es como, ahora mismo?
Oh, no quiero pensar en esto como, es muy difícil.
Me asusto, sabes.
No puede comer una comida adecuada.
Mi mamá cocinaba para él todos los días.
No puedo pensar en lo que está comiendo ahora.
(Ysobel) El año pasado, Adila participó en una campaña en las redes sociales
llamado #MetooUyghur.
Ella también ha dado testimonio sobre sus parientes desaparecidos
y presionó a los senadores como Elizabeth Warren,
pero hablar la ha expuesto en las redes sociales chinas.
Me arrastraron a un grupo de WeChat con 500 chinos allí.
Me estaban viendo como si fuera un terrorista,
y publican toda la información sobre el restaurante,
Mi información personal,
donde fui a la escuela,
donde vivo, mi carro, todo.
Wow, eso debe haber sido aterrador.
Estaba tan asustada.
(Ysobel) A pesar de las amenazas, o tal vez por ellos,
el trabajo que Adila, María y chef Arkin están haciendo en el restaurante
se siente más importante ahora que nunca.
¡Vaya, eso es un fideo enorme!
Solo tener un restaurante como este publicidad comida halal
ya no está permitido en Xinjiang.
Parece que para todos ustedes,
ya sabes, tener este restaurante uigur,
es mucho más que solo de vender la comida.
Se trata de introducir una cultura. y asegurándose de que se mantenga vivo.
(Adila) Hay muchos muchos trabajos podemos ganar dinero, como trabajos más fáciles.
Un restaurante es muy difícil,
todos los días,
un año de duración
Si te gusta mi comida,
si te gusto,
esta es la forma en que obtienes en el pueblo uigur.