Como preparar Muçarela
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0:00 - 0:01Prontos?
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0:01 - 0:02Estão prontos?
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0:02 - 0:03Digam "Uau", ok?
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0:03 - 0:05[Pessoas atrás da câmera]
Uaaauuu -
0:06 - 0:07É ASSIM
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0:07 - 0:08QUE
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0:08 - 0:09SE FAZ
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0:09 - 0:11MUÇARELA
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0:12 - 0:13Meu nome é Orazio Carciotto.
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0:13 - 0:16Meu filho e eu somos donos da
"Casa Della Mozzarella". -
0:16 - 0:19[Carlo] E nós fazemos muçarela fresca
para a cidade de Nova York. -
0:20 - 0:22[Orazio]
Essa é a coalhada de muçarela. -
0:22 - 0:23Você pega um pedaço de coalhada,
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0:23 - 0:25para cortar através do cortador com fios
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0:25 - 0:27e fazer esses pedaços pequenos.
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0:27 - 0:30Próximo na nossa lista de tarefas é
aquecer -
0:30 - 0:31com a água quente da pia.
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0:33 - 0:35Colocar um pouco de sal, dar um gostinho.
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0:35 - 0:37Porque todo dia vai ser diferente.
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0:43 - 0:45Certo, vocês estão prontos?
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0:45 - 0:46Agora vem a espátula grande.
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0:52 - 0:54[Carlo] De alguém como ele,
que faz isso há 26 anos, -
0:54 - 0:56eu acho que a parte
mais difícil é -
0:56 - 0:59saber quando a água é suficiente.
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0:59 - 1:01Se você colocar água quente demais,
vira uma bagunça. -
1:01 - 1:03[Orazio]
É pela prática. -
1:03 - 1:04Você viu que já
começou a derreter? -
1:05 - 1:07Parece que foi adicionada
a quantidade certa. -
1:10 - 1:12[Carlo]
É quase inacreditável -
1:12 - 1:15como água e uma espátula podem
criar algo assim, -
1:15 - 1:17porque acabou de
virar uma obra de arte. -
1:18 - 1:20[Orazio] Prontos para esse quadro?
Vou puxar agora. -
1:29 - 1:30Certo, agora.
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1:31 - 1:34Carlo vai fazer o bocconcini;
eu vou fazer a muçarela. -
1:38 - 1:40[Carlo] Algumas pessoas não entendem,
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1:40 - 1:42como vocês podem ver,
nós não estamos usando luvas. -
1:42 - 1:44Tudo está limpo,
mas não é possível -
1:44 - 1:46fazer muçarela com luvas.
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1:46 - 1:49Porque está tão quente
que derreteria o plástico -
1:49 - 1:51e você não sentiria a textura.
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1:51 - 1:53Em artes, você esculpe, você projeta,
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1:53 - 1:55e você começa do zero na tela.
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1:55 - 1:57Para mim, isso faz parte
da arte italiana, -
1:57 - 1:59que se manifesta na comida.
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2:16 - 2:18[Orazio]
Tenho o melhor emprego do mundo. -
2:19 - 2:20De 1993 até agora.
Isso dá 24 anos. -
2:20 - 2:23Você se sente bem quando
apreciam o que está fazendo. -
2:23 - 2:25Elas me tratam como Deus,
mas eu não sou. -
2:25 - 2:27Eu só estou fazendo muçarela.
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2:35 - 2:37[Carlo]
Todo temos um ídolo, não é? -
2:37 - 2:40Algumas pessoas gostam de A,
outras gostam de B. -
2:40 - 2:43Poucas pessoas podem dizer
que o ídolo é seu pai. -
2:44 - 2:48Observar o que ele fazia em 1993
e o que ele faz agora... -
2:48 - 2:51não que isso importe, mas ver
o sacrifício que ele fez, -
2:51 - 2:54ver como no Natal ele dormia
no porão da loja, -
2:55 - 2:57só para fazer muçarela extra.
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2:57 - 2:59Pessoas da Itália vêm aqui dizer:
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2:59 - 3:02"Eu nunca tinha comido muçarela
assim na minha vida." -
3:02 - 3:05Isso me traz satisfação todos os dias.
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3:05 - 3:07Eu sou feliz por ele ser meu pai
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3:20 - 3:23Isso, para mim, é como uma história
e uma obra de arte. -
3:23 - 3:28E uma tela, que é muita bonita para não
ser usada como uma tela. -
3:28 - 3:32É o que me deixa com fome e
determinado a continuar, -
3:32 - 3:34porque eu sinto que,
por maior que seja, -
3:34 - 3:36tem um outro capítulo.
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3:36 - 3:37E quero ser a pessoa que vai
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3:37 - 3:39escrever esse capítulo,
quando ele tiver terminado.
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- Como preparar Muçarela
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Thatiana Bley edited Portuguese, Brazilian subtitles for How Mozzarella Is Made | ||
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Sandra Oliveira edited Portuguese, Brazilian subtitles for How Mozzarella Is Made | ||
Anna Carolina edited Portuguese, Brazilian subtitles for How Mozzarella Is Made |